煲汤菌汤的家常做法大全(煲菌汤的做法大全家常窍门)
煲菌汤的做法大全家常窍门
1、菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇,准备一点墨鱼丸增加味道的层次感,另外需要葱和蒜来增加香味。
2、食材的处理,把准备的菌类切成片或者条,只要体积不是太大就行;墨鱼丸切成片或者丁;葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。
3、起锅倒入适量的油,油热后先将葱、蒜爆香,然后把切好的蘑菇全都放入翻炒,翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。
4、重新起炒锅,先挖入两勺面粉,然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒,炒制的过程中,放入少许的食用油,直到将面粉炒到微微发黄。
5、面粉炒黄后,一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌,这里千万不要倒冷水或者开水,那样的话,面粉都特别容易结块儿,面粉搅开后,倒入足够多的水,搅匀后大火烧开。
6、放入之前预炒好的蘑菇,小火煮15分钟,随着煮的时间越来越长,汤也会变得越来越浓了。
7、放入切好的墨鱼丸粒,中大火煮两分钟,为了色彩的好看,我又临时加入了一些胡萝卜片,和墨鱼丸一同放入。
8、到最后,汤就彻底收浓了,出锅前只需放入适量的食盐调味即可,到这里,一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。
煲汤 菌
松树菌炖汤做法如下:
选取皮薄发黄肉质紧实的土鸡,洗净剁块。
松树菌洗净,选取菌盖还未完全展开的,俗称“菌珠”。
热锅下入土榨的花生油,加入鸡块和生姜一并炒香,再放入松树菌小心翻炒出香味。
倒入山泉水,大火烧开转中火煮上六七分钟,只需适量的食盐调味。
汤色金黄,味道浓郁,散发出松树菌特有的清香气息。
松树菌还可以用来炸糍粑,农村俗称“菌糍”。做糍粑的松树菌可以选用较为老成的菌子。顺着菌盖的纹理将菌子撕开,然后用食盐调味,腌制几分钟;粘米粉加水调成稀糊。锅中下入香油,待油至七八成热,将松树菌裹上调好的米浆入锅油炸,待表面炸至金黄,气泡稀少时即可出锅。这样炸出的菌糍,表面的粉浆金黄酥脆,里面的松树菌清香扑鼻,又是一道别有风味的美食。
煲菌类汤的做法
用料:
蘑菇(平菇)——适量,鸡蛋——1-2个,姜——2片,香菜——2根,生抽——适量,盐——少许,香油(可不加)——几滴。
平菇洗净撕条,很大的就撕短点,太长孩子咬不断。有时候买不到平菇,用秀珍菇也可以,味道也很好。
放少许油,加姜片爆锅,加蘑菇翻炒至软,加盐和生抽调味。
这个时候加鸡蛋,鸡蛋直接打破一个小洞,均匀甩到蘑菇上,让鸡蛋裹住蘑菇。不要急着翻动,待鸡蛋慢慢凝固。
大致是这个样子,再加开水。
稍微煮一会,出锅前加香菜。
注意:
1.用姜片爆锅,不需要葱花。
2.油要少,多了不清淡。
3.不加香油,更鲜美。
菌煲汤食谱大全带图片
一,竹荪萝卜汤
材料:竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片,盐适量。
做法:所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。
煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。
二,竹荪红枣银耳汤
材料:竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。
做法:红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。 将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火。煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。
三,竹荪煲鸡汤
材料:竹荪6根,柴鸡半只,大葱4段,老姜4片,小菜心6棵,胡萝卜半根,盐2茶匙(10克)。
做法:将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。
将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
菌汤煲汤食谱大全集
1、主料排骨600克干松茸30克黄豆20克。
2、辅料生姜12克大葱8克料酒15毫升精盐3克浓缩鸡汁5毫升。
3、新鲜排骨,用淡盐水浸泡2小时。
4、干松茸,黄豆,用温水泡发。
5、锅中加入水,放姜片和浸泡好的排骨,焯出血沫。
6、焯水的排骨,洗净后放入电炖锅中。
7、加姜片,大葱。
8、加料酒。
9、加热水。
10、接通电源,开启煲汤程序,时间3小时。
11、1H后加入泡好的黄豆。
12、加入浸泡好,洗净的干松茸。
13、剩0.5小时的时候,开盖加盐。
14、加浓缩鸡汁调味。
15、煲汤程序结束,盛出喝汤吃肉即可。
煲菌汤怎么做
主料:杏鲍菇150克、 香菇20克、 草菇15克、 海鲜菇30克、 口蘑30克
辅料:细香葱1根、 胡椒粉1/2茶匙、 食盐1/2茶匙、 水适量
做法:
步骤1材料准备好,各种菌菇切自己喜欢的大小
步骤2葱切末,姜切丝,蒜切片;锅里热油,爆香姜和蒜
步骤3放菌菇拌炒;炒至菌菇软熟兑入适量清水
步骤4大火烧开,小火炖30分钟;调入胡椒粉
步骤5调入适量盐,出锅前撒上葱花即可
煲汤菌汤的家常做法大全图片
紫花菌炖排骨好吃。
紫花菌还可以和排骨搭配在一起炖着吃,在做的时候需要提前把排骨剁成段状以后用沸水焯掉血水,然后放到汤锅中再加入洗净的紫花菌,放入适量清水,放入葱姜加热煮开后用小火炖两小时,出锅前加食用盐调味即可。
营养煲汤的100种做法菌汤
用料
菌汤包一袋80 克
羊肉片1斤
豆腐、红薯、豆腐皮、生菜、波菜、粉条、莜麦菜(根据自己的量配比)
盐20克
鸡汁10 克
麻酱自配
涮锅八珍菌包汤的做法步骤
步骤 1
选用养生八珍菌汤包一袋
步骤 2
泡20分后清洗干净备用
步骤 3
挤干水份
步骤 4
锅中加水烧开
步骤 5
锅开20分钟后开始下配料
步骤 6
下羊肉
步骤 7
把所有食材一块煮,省时营养又美味
步骤 8
开吃!
步骤 9
吃完后,来一碗菌类养生汤
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