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青笋山药做法大全家常做法大全(青笋山药的做法)

2023-07-24 11:50:11饮食小常识1

青笋山药的做法

1.做法一：准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。

2、做法二：青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净；锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分；锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油；将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。

清炒山药青笋的做法

准备好食材：干木耳一小抓，山药1段，红彩椒1个，青椒2个，胡萝卜1根，蒜米适量

调料：白糖、小苏打、食盐、白醋、食用油、淀粉勾芡汁

第一步，先准备一个玻璃罐子，把需要泡发的干木耳放进罐子里，倒入多一些的温水，再加入一勺小苏打，一小勺白糖，盖上盖子，泡5分钟左右，把黑木耳泡发就可以了。

第二步，泡发好的黑木耳放在一个碗里，然后把黑木耳撕成小一些的片状，就可以直接用来做菜了，不过咱们还要再准备一下别的配菜。

第三步，手上戴上手套，把山药清洗干净，再给山药去皮，然后放在案板上，斜刀切成片状，放一旁备用。胡萝卜清洗干净，去掉外皮，也切成片状，放一旁备用。红彩椒对半切开，去掉辣椒籽，切成菱形的片状，放一旁备用。

第四步，切青椒的时候，可以先在青椒蒂的位置划半圈，再顺着青椒的果肉向下切开，这样就可以切下一整片完整，并且没有青椒籽的青椒啦，切好的青椒继续切成块状，放一旁备用。蒜米切成蒜片，也放在一旁备用。

第五步，接下来起锅，开大火，往锅里加入适量的清水，加入一勺食盐，少量的白醋，在把胡萝卜片、山药片以及黑木耳放进锅里焯水2分钟左右，锅里的食材都熟了之后，就可以捞出来备用。（山药下锅炒之前先焯水一遍，炒出来的山药清脆爽口还不黏糊，这一步很关键，饭店大厨都在用）

第六步，再重新起锅，倒入少量的食油，油温升高后，加入蒜片炒出香味，再把青红椒倒入锅里，翻炒到断生，这个时候就可以加入之前焯水的所有食材，一起翻炒均匀。再加入食盐调味，加入少量的白糖提鲜，翻炒均匀，白糖的提鲜效果一点也不比鸡精差，而且白糖更健康。

第七步，把锅里的食材翻炒均匀之后，就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里，翻炒到汤汁浓稠，就可以出锅啦。

青笋山药怎么炒好吃窍门

食材：兔肉400克。山药180克，葱8克，姜8克，辣椒2个，料酒1勺，豆瓣酱1勺，酱油2勺，糖6克，盐适量

做法：

1，把兔肉洗净后，去掉杂质，沥干水，用刀切成小块

2，把山药仔细地处理干净，去掉外皮等杂质，用刀切成小块；

3，把葱姜分别处理干净，去掉杂质后，分别再切成葱花和姜片；

4，再把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽等杂质，切成辣椒碎；

5、往锅里面倒入适量的水，放入兔肉和姜片，烧开之后，加入一点料酒，把兔肉焯烫会儿，去一下腥味；

6，然后热锅烧油，放入葱姜和辣椒碎炒香，放入焯烫过的兔肉，加入适量的豆瓣酱、酱油和糖，翻炒均匀；

7、倒入适量的水，大火烧开转为小火，煮一会儿，放入准备好的山药，烧煮到食材成熟，加入一点盐，进行调味；即可

青笋山药做法大全家常

不要焯水，直接下锅清炒就可以。莴笋本身就是一种可以生吃的蔬菜，它里面的营养成分基本上都是水溶性的，而且草酸含量也是极少的，因此没有再必要进行焯水。焯水反而会损失更多的营养成分，同时也影响莴笋的口感，从而变得不脆嫩。

青笋的做法大全家常炒菜青笋炒山药

准备材料：1山药2根

2莴苣半根 3木耳一小把

4彩椒半个 5淀粉少许 6盐少许

做法：

1木耳提前泡发

2莴苣山药切片，要想好看切成菱形

3起锅烧水，水开下莴苣焯一下，捞出备用

4山药焯一下

5木耳焯一下

6起锅烧油，油七成热放入焯好的莴苣山药木耳翻炒

7放入彩椒，水淀粉，盐，翻炒均匀

8装盘

青笋山药的做法大全

1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

4、葱、姜分别择洗干净，切片。

5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

山药青笋炒肉片的做法

作法

1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡（防止遇氧气变黑）。

2、青笋去皮洗净，切片；红椒去蒂、去籽洗净，切菱形片。

3、葱、姜分别择洗干净，切片。

4、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出备用。

5、葱、姜炒出香味，将山药片、青笋片、红椒片，加盐、料酒、鸡精翻炒均匀装盘。

青笋山药的做法大全窍门

以下是青笋炒山药最正宗的做法：

准备材料：青笋、山药、胡萝卜、蒜末、盐、淀粉等。

将青笋去皮切成薄片，将山药和胡萝卜也去皮切成薄片备用。

在开水中加入少许盐和食用油，将青笋、山药、胡萝卜焯水至断生，捞出备用。

在炒锅中加入适量油，放入蒜末爆香，然后加入焯水后的食材，翻炒均匀。

加入适量的盐调味，最后用淀粉水勾芡即可。

青笋炒山药是一道低脂健康的菜品，口感清脆，做法简单易行，适合在家制作。需要注意的是，在炒菜时不要加入过多的调味料，以保持原汁原味，同时在翻炒时要掌握好火候，避免食材过熟而影响口感。

青笋山药片

山药叶子做起来很好吃。山药叶子营养丰富，脆嫩爽口，味道清香可口。山药叶子里面富含淀粉、蛋白质、维生素及矿物质等多种营养物质，对于身体健康很有益处。而且，山药叶子也有很多的烹饪方法，例如清炒、炒蛋、煮汤都非常美味。如果你想要做到山药叶子更好吃，可以将其焯水一下去掉异味，或者加入一些葱姜蒜和其他调料去除腥味，再进行烹饪。此外，还建议在烹饪过程中少放盐，多放些调味酱和油。这样，制作的山药叶子就会更有口感，更加美味。

青笋山药图片

山药去皮后，切成菱形片放在清水里浸泡，以防变黑。木耳提前泡发后，清洗干净泥沙备用。大蒜和生姜切成片，胡萝卜切成菱形片，青椒切成片。

猪肝炒山药的做法

猪肝清洗干净，放在冰箱中冻两个小时，成型后切成薄片。猪肝中调入适量的盐、料酒、生粉、生抽、油和蚝油抓匀腌渍10分钟。锅中倒入一汤碗的开水，加入青椒、胡萝卜、木耳和山药焯水两分钟。锅中倒入适量的油，加入小葱花爆香，再倒入腌好的猪肝大火爆炒。加入焯过水的蔬菜片，调入适量的醋、盐和白糖，大火翻炒均匀即可出锅装盘。