黄花鱼炖豆腐汤的家常做法(黄花鱼炖豆腐窍门)

黄花鱼炖豆腐窍门

黄花鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是黄花鱼炖豆腐的做法：

所需食材：

1. 黄花鱼一条（切块）

2. 豆腐一块（切块）

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 鸡精适量

7. 盐适量

8. 植物油适量

步骤：

1. 在油锅中加入姜片和葱段，煸炒出香味后加入黄花鱼块，翻炒一下。

2. 加入适量的水，倒入料酒，再放入豆腐块，烧开后转小火慢慢炖煮。

3. 炖约10分钟后加入盐和少许鸡精调味。

4. 再炖5分钟左右，让鱼肉和豆腐完全入味就可以关火了。

5. 把菜端上桌后，可以撒上一些葱末和香菜叶点缀一下就更好看了。

温馨提示：

1. 黄花鱼嫩滑可口，不需要很长时间的烹调，在炖的过程中不要经常翻动或搅拌，以免鱼肉散开。

2. 豆腐切块后可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜嫩。

3. 加入适量的料酒可以去除鱼腥味，让菜更加香味浓郁。

黄花鱼炖豆腐的做法家常做法

就是北豆腐，北方的大块水豆腐

黄花鱼炖豆腐窍门视频

食材：

黄花鱼：340克 豆腐：1斤 葱末：适量 姜片：适量 盐：适量 ：1勺 胡椒粉：适量 香菜：可加可不加 开水适量

做法：

1：所有食材都准备好，黄花鱼用剪刀煎破鱼肚子，去除黄花鱼的鱼鳃和内脏清洗干净，用厨房纸擦干净表面水分备用。

黄花鱼的黑膜一定要去除干净，不然做出的鱼汤会有腥气味。

2：葱剥掉外皮和生姜一起清洗干净后分别切成葱末和姜片备用。

3：香菜洗净用刀切成末备用。

4：买回的豆腐用刀切成1厘米长的块装盘备用。

5：锅内倒入适量的油，底部撒上的盐放入弄好的黄花鱼开小火煎至一面定型后翻煎另一面，直到煎至两面金黄盛出备用。

底部撒一层盐防止煎鱼的时候鱼粘锅，另外在煎鱼时不用频繁翻动鱼，等一面煎至定型后再翻动，这样鱼就不会煎碎。

6：另起一个锅，锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末和姜片，爆出香味。

7：倒入煎好的鱼，倒入适量的开水，水量漫过鱼，倒入1勺料酒，转大火盖上锅盖把水烧开后再煮1-2分钟。

想要炖出的鱼汤奶白一是加热水，二是鱼头不要扔，三是煎一下，四是大火煮开。

8：倒入切好的豆腐，大火煮开后转中火再煮1-2分钟后倒入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，撒上切得的香菜关火盛出即可食用。

黄花鱼炖豆腐的做法大全家常窍门

食材

豆腐，500克

黄花鱼，2条

花生油，30克

葱，1小段

姜，1小块

干辣椒，5个

蒜，3瓣

八角，1个

花椒，2克

黄豆酱，2勺

酱油，2勺

料酒，2勺

醋，

1勺

芹菜，2棵

香菜，2棵

盐，2克

做法

1

小黄花鱼去鳞去鳃去内脏冲洗干净，两面在鱼身上切几刀，加入盐抹到表面腌制十分钟

2

葱姜蒜和干辣椒切好备用

3

锅中加油放入黄花鱼煎至两面金黄捞出备用

4

锅中底油放入葱姜蒜和干辣椒爆香

5

加入黄豆酱快速炒匀

6

倒入水

7

放入黄花鱼

8

加入八角、花椒、酱油、料酒和醋拌匀，盖上锅盖烧开炖煮一会

9

豆腐切成小块

10

放入锅中，浸入汤汁里

11

芹菜去根去黄叶洗净切成5厘米长的段，香菜也洗净切好

12

等汤汁浓稠后将芹菜和香菜倒入锅中再炖煮两分钟即可

黄花鱼炖豆腐窍门图片

食材：

小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。

烹饪方法：

1、准备一块老豆腐，老豆腐质地紧实，不易碎，更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软，切记不可用热水，以防将腐竹泡碎。

2、把泡好的腐竹挤干水分备用，再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片，最后再来处理一下小黄鱼，将小黄鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后放进容器，加入适量的料酒抓拌片刻，然后腌制15分钟以上即可。

3、锅中加入适量的食用油烧热，油温7成热时先把蒜片爆香，然后下入腌制好的小黄鱼，全程小火慢煎，不要用锅铲翻动，待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面。

4、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中，然后用锅铲轻轻推动几下即可，注意不要将鱼肉翻碎了。

5、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中，然后加入适量的温水，盖上锅盖后大火焖煮20分钟。

6、再次开锅后打开锅盖，加入少许生抽、老抽调味，然后再次焖煮10分钟。

7、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味，翻拌均匀后大火收汁，出锅前撒点切好的韭菜段。

黄花鱼焖豆腐

将大黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。

香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。

豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，在沸水中汆烫一下备用。

大火烧热锅，倒入适当的底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的大黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。

将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。

之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。

一起翻炒出香味后，加入煎炸好的大黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制1分钟。

之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml 的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精。

之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。

注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。

等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。

黄花鱼炖豆腐窍门是什么

用料：黄花鱼1条，硬豆腐适量，姜适量，蒜适量，香辣酱1勺，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量

做法：

1、黄花鱼一条处理好清洗干净，擦干表面水份

2、锅内热油后下黄鱼小火煎至两面金黄

3、煎好的黄鱼盛出备用

4、将硬豆腐切成块

5、将豆腐入锅煎至两面金黄色，盛出备用

6、姜、蒜分别切碎

7、锅内热油下姜、蒜小火炒香

8、再加入一勺香辣酱小火翻炒几下

9、锅内加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁

10、放入煎过的鱼和豆腐，将锅内汤汁烧开后上盖转小火焖十分钟即可。

黄花鱼豆腐煲窍门

步骤/方式1

准备12条小黄花鱼，去掉鱼鳃和内脏，将肚子和脑内的黑膜冲洗干净

步骤/方式2

小黄花鱼洗净控干水分后，加入5克姜丝、2勺料酒、1勺黑胡椒、2勺盐腌制15分钟以上

步骤/方式3

老豆腐一块，切成小块备用

步骤/方式4

备好辅料1：姜一片、蒜4瓣切片、葱花、干辣椒一颗、花椒约6个；

备好调料2：生抽3勺，陈醋1勺、料酒1勺、老抽半勺、盐小半勺、白糖半勺

步骤/方式5

热锅入油烧热后，下入备料1翻炒出香味。将小黄花鱼下入锅中稍微煎一下。再倒入备料2和清水烧开

步骤/方式6

放入豆腐，烧开后盖盖子用小火炖约15分钟，出锅前放入2小勺盐，收工！

黄花鱼炖豆腐的营养价值

原料

黄花鱼籽一碗、豆腐一块、油、葱姜丝、辣椒酱、香菜。

做法步骤：

1、黄花鱼籽一碗。

2、豆腐一块，切成小块放油锅里两面煎黄。

3、豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那样里面的豆腐就不嫩了

4、锅里加油，烧热，下葱姜丝炒出香味，然后下入鱼籽翻炒

5、加辣椒酱炒匀，然后添汤烧开。

6、下煎好的豆腐，小炖一会儿撒点香菜就可以盛盘了。