冬笋牛肉酱家常做法(冬笋牛肉酱家常做法大全)

冬笋牛肉酱家常做法大全

碗底调料包含:盐、醋一点点（可以不加）、味极鲜、东古酱油、味精、鸡精、秘制姜蒜水、葱花、香菜碎、白胡椒粉少许、秘制油泼辣椒、卤肉块。

食材：牛肉200克、刀削面条150克、胡萝卜一根、小青菜一根、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片均适量。

做法：1、准备好食材，牛肉切块备用。

2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。

3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。

4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。

5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。

6、加入清水，转至较深的锅中炖制。

7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。

8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。

酱牛肉炒冬笋

用熟牛肉可以做好多种牛肉面，比如：

一.红烧牛肉面

原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

做法：

1. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。

2. 胡萝卜切小丁;姜切片，八角掰碎。

3. 锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。

二.香辣牛肉面

原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克

做法：

1. 牛肉切成小块。

2. 锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可。

3. 锅中放水，水开后倒入面条，放入少许青菜，关火，再盛好面条，倒入牛肉和青菜即可。

三.西红柿牛肉面

原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法：

1. 熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。

2. 锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀.

3. 倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。

4. 根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。

四.

冬笋牛肉酱家常做法大全视频

仲景香菇酱选用优质西峡香菇，一种保留在原木上生长的天然方法，利用独创菇类酱制技术采用食品非热杀菌工艺，完整保留了其原始营养成分是你身边不可多得的佐餐佳品。

制作方法：

①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。

②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

注意事项 一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。

冬笋牛肉丝的做法

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

1、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的

部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

2、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

3、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘

冬笋牛肉汤的做法视频

笋子炖牛肉是一道美味的传统中式菜肴，以下是制作笋子炖牛肉的正宗做法：

所需材料：

- 牛腩肉

- 笋子

- 生姜

- 蒜瓣

- 料酒

- 酱油

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精 (可选)

- 青蒜 (可选)

步骤：

1. 将牛腩肉切成适当大小的块，放入开水中焯水，煮几分钟后捞出，冲洗掉血水备用。

2. 笋子去皮，洗净后切成片状备用。

3. 准备一个炖盅，底部铺上一层姜片和蒜瓣。

4. 将焯水后的牛腩肉放入炖盅中，加入适量的料酒和酱油，加入少量盐和白胡椒粉搅拌均匀。

5. 将切好的笋子放入炖盅中，搅拌均匀。

6. 盖好盖子，放入蒸锅中大火蒸煮2小时，确保牛肉变得很嫩，口感鲜美。

7. 取出炖盅，尝试调味，根据个人口味，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味。可以根据个人口味加入少许鸡精提升口感。

8. 如果喜欢，可以加入切碎的青蒜作为装饰品。

9. 将炖好的笋子炖牛肉倒入大碗中，即可享用。

注意：炖牛肉的时间可以根据肉的大小和个人口味进行调整，确保牛肉变得非常嫩烂。

希望以上的正宗做法可以帮助到你，祝你做出美味的笋子炖牛肉！

冬笋牛肉的做法大全

1、牛肉切大块，泡去血水备用，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用。

2、放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多。

3、接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。

4、炖了一个半小时后可以放入笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。

冬笋牛肉酱家常做法大全窍门

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

冬笋牛肉怎么做好吃又简单

【烹饪过程】：

1、牛肉最好使用新鲜的，如果是冷冻的牛肉的话最好提前一个晚上放进冷藏室里面解冻

2、在高压锅中加入清水，之后将牛肉放进锅内，在里面加入葱、姜、料酒来给牛肉去腥

3、将锅中的水煮开，这个时候水面上会出现非常多的浮沫，需要把这些倒掉，之后拿出牛肉，用温水将牛肉冲洗干净

4、牛肉清洗完毕后，锅中重新加入清水，接着将食材中剩下的所有配料都放进锅内，高压锅大火上气五分钟之后转成小火炖煮一个小时，这样炖出来的牛肉就会非常软烂入味了，如果不喜欢这种口感的也可以根据自己的喜好来适量缩短炖煮时间

5、前面的步骤全部完成之后等待高压锅放气，放完气打开盖子，这时就可以闻到非常浓郁的香气，汤液也呈现出漂亮的琥珀色

6、这个时候就可以准备其他的食材了，去除冬笋、胡萝卜和土豆，去皮、清洗干净后切成大小均匀的块状

7、将切好的大块的非嫩尖部分的冬笋块、胡萝卜和土豆块放进砂锅里，之后在里面倒入牛肉汤和牛肉

8、最后将嫩尖部分的冬笋块放到牛肉的上方开火，大火将水烧开之后转成小火慢慢炖煮大约二十五分钟，期间可以在里面加入酱油和少许盐进行调味，全部炖煮完成之后在上面撒上香菜碎就好了！

9、注意在清洗牛肉的时候一定要用温水而不是冷水，因为用冷水冲洗会使牛肉的口感变硬。

冬笋牛肉酱家常做法大全图片

食材：羊鞭、羊宝、羊腰子各一套，青椒几个，红椒几个，大蒜一头，白酒适量，料酒适量，豆瓣酱一勺，孜然粒几粒，生抽半勺，酱油半勺，米醋少量，白糖少许，食用油适量，盐少许。

处理及做法：

1、首先我们处理的食材羊鞭，改一字花刀，间隔两三毫米，伤口深度3/4，切六七刀以后把它切断，这样处理的羊鞭加热以后就会自动卷起来，切好以后放入碗中备用。

2、羊宝从中间片开表面的一层筋膜，给它去掉，这层筋膜咬不动。处理好以后，我们改花刀，先横着改一字花刀，伤口深度约为3/4，不要切断。横刀改旋转过来45度角，再直刀切，刀口深度依然是3/4，改四五刀以后切断成小块儿，这就是麦穗花刀，经过高温加热以后做出来非常漂亮。切好以后放入碗中备用。

3、羊腰子从中间片开，去掉表面的筋膜。把表面的筋膜去掉就行，处理好以后同样改花刀。这次我们改花刀跟羊宝不一样，先斜刀45度角切，间隔三毫米，刀口深度3/4。斜刀改好以后，转过来竖刀切，这一次刀口深度为4/5，伤口深度稍微深一点，间隔依然是三毫米，三四刀以后切断，切成小块儿，这样改刀的腰花高温以后就会自动卷起来，也非常漂亮。

4、三种食材全部改好刀放入碗中，放入少许高度白酒，加入清水稍微浸泡一会儿，这一步可以有效的去除羊臊味

5、利用这个时间我们准备配料，青辣椒斜刀切成马蹄段，少许红椒切成菱形块儿，搭配下颜色。再来少许姜片，四五粒大蒜，用刀拍即可不用剁碎，大葱切成葱花。

6、泡好的羊三宝把水倒掉，再用清水清洗几遍。起锅焯水，先放入羊鞭，羊鞭跟其它两种食材成熟度不一样，所以先在水中煮几分钟，开大火烧开锅，开锅以后在锅中煮五六分钟。

五分钟以后再放入羊宝羊腰，继续开大火烧开锅，这两种食材不要煮的时间太久，再次开锅以后就可以了。经过高温烫煮，羊腰羊宝就会卷起来成小花，非常漂亮。

7、煮好以后捞出，再用温水清洗一遍，彻底洗净起锅烧热，放入油，先把油烧热。这道菜要想好吃，三种原材料必须过油，油温四五成热，放入焯水的羊三宝，稍微落下油在锅中，不要停留时间太久，四五秒钟就可以了。

8、切好的青红辣椒，用油稍微冲一下。这样我们在炒的时候不用炒的时间太久，很容易成熟。

9、另起锅放少许油，油热以后放入准备好的葱姜蒜，炒出香味。放入半勺干锅酱，没有干锅酱的同学也可以放豆瓣酱，放入少许孜然粒，中小火炒出香味，小料炒香，

先放入羊三宝，料酒锅边淋入，去腥增香。少许生抽、酱油炝锅，增加香味。加入适量的盐，一点点白糖，综合味道，放入一点米醋，去腥增香，

这个时候改开大火，放入拉好油的青椒，开大火快速翻炒一下。最后淋少许红油，翻炒均匀，起锅装盘，一道大补菜爆炒羊三宝就做好了，香辣脆嫩又下饭。

冬笋牛肉酱的做法

食材：羊三宝一套，青椒几个，红椒几个，大蒜一个，白酒适量，料酒适量，豆瓣酱一勺，孜然粒几粒，生抽半勺，酱油半勺，米醋少量，白糖少许，食用油适量，盐少许。

烹饪步骤

1、首先我们处理的食材羊鞭，改一字花刀，间隔两三毫米，伤口深度3/4，切六七刀以后把它切断，这样处理的羊鞭加热以后就会自动卷起来，切好以后放入碗中备用。

2、羊宝从中间片开表面的一层筋膜，给它去掉，这层筋膜咬不动。处理好以后，我们改花刀，先横着改一字花刀，伤口深度约为3/4，不要切断。横刀改旋转过来45度角，再直刀切，刀口深度依然是3/4，改四五刀以后切断成小块儿，这就是麦穗花刀，经过高温加热以后做出来非常漂亮。切好以后放入碗中备用。

3、羊腰子从中间片开，去掉表面的筋膜。把表面的筋膜去掉就行，处理好以后同样改花刀。这次我们改花刀跟羊宝不一样，先斜刀45度角切，间隔三毫米，刀口深度3/4。斜刀改好以后，转过来竖刀切，这一次刀口深度为4/5，伤口深度稍微深一点，间隔依然是三毫米，三四刀以后切断，切成小块儿，这样改刀的腰花高温以后就会自动卷起来，也非常漂亮。

4、三种食材全部改好刀放入碗中，放入少许高度白酒，加入清水稍微浸泡一会儿，这一步可以有效的去除羊臊味

5、利用这个时间我们准备配料，青辣椒斜刀切成马蹄段，少许红椒切成菱形块儿，搭配下颜色。再来少许姜片，四五粒大蒜，用刀拍即可不用剁碎，大葱切成葱花。

6、泡好的羊三宝把水倒掉，再用清水清洗几遍。起锅焯水，先放入羊鞭，羊鞭跟其它两种食材成熟度不一样，所以先在水中煮几分钟，开大火烧开锅，开锅以后在锅中煮五六分钟。

五分钟以后再放入羊宝羊腰，继续开大火烧开锅，这两种食材不要煮的时间太久，再次开锅以后就可以了。经过高温烫煮，羊腰羊宝就会卷起来成小花，非常漂亮。

7、煮好以后捞出，再用温水清洗一遍，彻底洗净起锅烧热，放入油，先把油烧热。这道菜要想好吃，三种原材料必须过油，油温四五成热，放入焯水的羊三宝，稍微落下油在锅中，不要停留时间太久，四五秒钟就可以了。

8、切好的青红辣椒，用油稍微冲一下。这样我们在炒的时候不用炒的时间太久，很容易成熟。

9、另起锅放少许油，油热以后放入准备好的葱姜蒜，炒出香味。放入半勺干锅酱，没有干锅酱的同学也可以放豆瓣酱，放入少许孜然粒，中小火炒出香味，小料炒香，

先放入羊三宝，料酒锅边淋入，去腥增香。少许生抽、酱油炝锅，增加香味。加入适量的盐，一点点白糖，综合味道，放入一点米醋，去腥增香，

这个时候改开大火，放入拉好油的青椒，开大火快速翻炒5678下。最后淋少许红油，翻炒均匀，起锅装盘，一道大补菜爆炒羊三宝就做好了，香辣脆嫩又下饭，男人的加油站。

冬笋妙牛肉

是将牛肉切成片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。笋片切成丝备用。锅里加油烧热，放入姜蒜爆香，放入牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。锅中再加入适量的油，放入笋丝和胡萝卜丝翻炒，加入少许盐后炒至笋丝变软。最后放入炒好的牛肉片和青椒翻炒均匀，加入适量的鸡精和生抽调味即可。 因为这个做法简单易学，食材的搭配也非常常见，口感爽脆可口，是家常菜的常见一道。对于牛肉的选购，建议选用新鲜嫩质的一级肉，这样炒出来的牛肉片口感更好。同时，要注意翻炒的时间，过久会导致牛肉变老，口感变差。此外，可以根据口味偏好添加适量的辣椒或者葱姜提味，让味道更加丰富。