鸭子苦瓜的做法大全家常(鸭子煲苦瓜汤怎么煲?)

鸭子煲苦瓜汤怎么煲?

1· 市场买宰杀好的鸭子半只，让老板切块拿回家清洗干净，放水盆里浸泡20分钟，浸干净血水

2· 准备三根苦瓜

3· 把洗好的苦瓜掏籽后，切成八厘米长的方块备用

4· 准备好生姜，八角，花椒，八角，辣豆瓣酱，火锅底料一份备用

5· 鸭子抄水去腥，水开3一5分钟后捞出

6· 捞出抄好水的鸭肉备用

7· 砂锅内放油，油温七层热时下入花椒，八角，生姜，蒜片，干辣椒炒香

8· 炒香后下入火锅底料，辣椒酱继续翻炒出香味

9· 下入抄好水的鸭肉

10· 翻炒3一5分钟后…

11· 把苦瓜放入锅内翻炒均匀，添温水

12· 盖上锅盖，烧15分钟

13· 中途翻炒2一3次

14· 15分钟后关水，撒上香菜碎，一道色香味美的清毒去火降燥的川味苦瓜烧鸭子就完成了

鸭可以煲苦瓜汤吗?

制作主料：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个

制作调料：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

做法步骤：

【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜炒出香味，放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。

【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，用小火炖煮40分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。

【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。

鸭子炖苦瓜有什么功效

制作主料：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个

制作调料：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

做法步骤：

【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜炒出香味，放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。

【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，用小火炖煮40分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。

【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。

鸭苦瓜煲的做法

原料：鸭肉、苦瓜、豆豉、葱花、香菜、姜、生粉、酱油。

做法步骤：

第1步、准备材料，豆鼓忘记拍了。

第2步、鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。

第3步、一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。

第4步、瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。

第5步、苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。

第6步、豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。

第7步、另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。

第8步、苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。

第9步、炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。

第10步、炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。

第11步、接着加入苦瓜一起翻炒。

第12步、最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。

第13步、成品。

鸭子煲苦瓜汤怎么煲好吃

主料:

鸭肉300g

苦瓜一个

辅料:

豆豉10g

葱花适量

香菜适量

姜适量

生粉两勺

酱油少许

苦瓜酸菜炒鸭肉的做法步骤:

1.准备好所需的材料。

2.鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。

3.一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。

4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。

5.苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已，我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。

6.豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。

7.另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。

8.苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。

9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。

10.炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。

11.接着加入苦瓜一起翻炒。

12.最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。

小窍门&温馨提示

1、鸭肉一定要去骨，不然骨架大比较难入味，也不好炒。

2、配上豆鼓才正宗。

鸭子和苦瓜怎么做好吃

主料：黄颡鱼3条，苦瓜1个，小葱，生姜各适量

配料：盐，料酒，蒸鱼豉油，蚝油，绍酒，白糖少许，胡椒粉少许，纯香麻油，红辣油少许。

　　1.将苦瓜洗净，削去两头对半剖开，挖除瓜瓤软肉层后切片，撒些食盐稍加腌制备用。

　　2.将斩杀后的黄颡鱼，清除内脏及污物洗净，锅中坐水放入生姜煮开，将鱼下锅略烫后捞出，刮除表面凝固的黄黏液，洗净沥干水分备用。

　　3.将腌制后的苦瓜片挤干水分后，平铺在大蒸盘中。

　　4.将前期处理后的黄颡鱼放置苦瓜片上，将蒸盘放置沸水锅中隔水蒸制约5-6分钟。

　　5.将蒸鱼豉油，蚝油，绍酒，白糖胡椒粉少许，纯香麻油，红辣油少许放入小碗中调制均匀，蒸盘取出滗去汁水，将味汁浇淋在鱼身上。

　　6.蒸盘中撒入小葱末，烧热些许植物油淋在鱼身上即成。

鸭子炆苦瓜

主料

鸭

半只

苦瓜

两根

菠萝啤

半瓶

酱油

适量

糖

适量

盐

适量

油

适量

黄酒

适量

步骤

1.半只鸭洗净，砍块，沥干水份

2.姜切片，蒜拍扁

3.烧热锅，倒进鸭肉粥炒出血水

4.中间那些水都是不要的，出完水后捞出鸭肉，

5.烧热锅放点油放姜片，在放蒜米翻炒几下

6.倒入鸭肉放适量黄酒

7.放适量酱油

8.倒入半瓶菠萝啤，翻炒均匀

9.放一勺白糖

10.倒入适量水！差不多没过鸭肉就可以，盖上锅盖闷至收汁

11.苦瓜洗净切片，

12.差不多收汁时就倒入苦瓜，不要收的太干了！不然很容易焦的

13.盖上锅盖焖到苦瓜变软，汁也收的差不多就可以了

鸭子煲苦瓜汤怎么煲才好喝

主料：黄颡鱼3条，苦瓜1个，小葱，生姜各适量

配料：盐，料酒，蒸鱼豉油，蚝油，绍酒，白糖少许，胡椒粉少许，纯香麻油，红辣油少许。

1.将苦瓜洗净，削去两头对半剖开，挖除瓜瓤软肉层后切片，撒些食盐稍加腌制备用。

2.将斩杀后的黄颡鱼，清除内脏及污物洗净，锅中坐水放入生姜煮开，将鱼下锅略烫后捞出，刮除表面凝固的黄黏液，洗净沥干水分备用。

3.将腌制后的苦瓜片挤干水分后，平铺在大蒸盘中。

4.将前期处理后的黄颡鱼放置苦瓜片上，将蒸盘放置沸水锅中隔水蒸制约5-6分钟。

5.将蒸鱼豉油，蚝油，绍酒，白糖胡椒粉少许，纯香麻油，红辣油少许放入小碗中调制均匀，蒸盘取出滗去汁水，将味汁浇淋在鱼身上。

6.蒸盘中撒入小葱末，烧热些许植物油淋在鱼身上即成。

鸭子煲苦瓜汤怎么煲好喝

酸辣肚丝汤

1.准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝。青椒一个切成细丝，提前泡发的木耳也切成丝。泡软的黄花菜一小把，从中间切开。番茄半个，切成均匀小块。金针菇一小把，把根切掉掰散。再切点小米椒圈、大蒜片、葱花、姜丝，再放入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。

3.锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后把配菜全部倒入锅中，先煮1分钟，配菜断生以后再放入毛肚，继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。

4.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，倒入番茄汁炒出红汁，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中，快速翻炒均匀。

5.从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话水可以多放一些，加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，少许白糖，老抽3克，把颜色搅均匀，少来点料酒去腥，汤汁烧开以后勾入少许水淀粉，增加汤汁的浓度，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。

6.好了，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。

冬瓜排骨汤

1.准备猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块。大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片，一块放入盆中，抓入两粒大红枣，一粒八角。

2.锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后焯水2分钟，沿锅边打去浮沫，排骨焯好以后捞出来速用清水冲洗，清水冲洗能进一步洗去排骨上面的杂质。

3.锅内烧油，油热以后放入葱段、姜片等，倒入排骨快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水，盖上锅盖炖20分钟。

4.20分钟以后掀开锅盖，把冬瓜倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了营养不容易溢出，搅拌化开调料就可以起锅装盆了，要是家里的小火，一般要炖1个小时。

5.好了，一道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅了。

生汆丸子汤

1.准备鸡胸肉两个，去除鸡皮和筋膜切成小块，切好以后放入盆中，生姜切成片，大葱切成段，和鸡肉放在一起，淋入一些料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟。

2.腌好以后把葱姜挑出来，倒入一些清水，反复地抓揉一会儿挤压出里面的葱姜汁，把腌好的鸡 放入绞肉机里面，加入刚刚调好的葱姜水，充分搅打成肉泥。

3.把打好的肉泥倒在盆中，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉调味，顺着一个方向把肉泥搅上劲，分次加入适量的淀粉增加抱合力，继续搅匀，这里淀粉不需要太多，不然吃起来绵软不筋道。

4.准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，只用蛋清，用几根筷子快速地搅打，把蛋清打发，可以用细竹签来搅速度更快，把蛋清打至放一根牙签不会倒就可以了。

5.在肉泥中加入一勺猪油增香，倒入打发的蛋清充分搅拌，让蛋清和肉泥均匀融合，蛋清在打发的过程中吸收了很多空气，和肉泥拌匀以后能够增加浮力，使做出来的丸子达到入水即漂的效果。

6.锅内烧水，大火烧开以后抓一把肉馅从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完以后转大火烧开，用勺子打去浮沫，转小火煮熟就可以了。

7.盆中放入一把虾皮，切一点番茄片、黄瓜片，再放入一把香菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油调味，把煮好的丸子放在盆中，再冲入沸水或者高汤，美味即成。

8.好了，一道劲道爽滑的生汆丸子汤就做好了。

丝瓜鸡蛋汤

1.准备半盆清水，淋入一点白醋，把丝瓜削去外皮，切成均匀的滚刀块放入盆中，防止氧化变黑。

2.在番茄上面，打上十字花刀，用开水烫一下，把外皮剥掉切成番茄碎。

3.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎，充分地炒化、炒出红汁，这样煮出来的汤色泽红润、口感酸甜，加入适量的清水，小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓倒出来备用。

4.锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，鸡蛋液全部凝固以后用锅铲炒碎，倒入适量的开水，这一步一定要用开水，鸡蛋提前煎制再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香。

5.再倒入番茄汁搅拌均匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面，放入丝瓜，大约煮个1-2分钟，丝瓜煮至七八熟时，倒入适量的面糊，搅拌均匀，把汤汁收浓，最后淋上芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道鲜美开胃的丝瓜鸡蛋汤就做好了，再配上荆菜叶，美滴很。

菌菇汤

1.准备一把蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一会儿。豆腐一块，用开水浸泡10分钟去除豆腥味。香菇几朵，去除香菇柄，洗干净后打上十字花刀。

2.准备一根白萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面，再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片 也摆放在砂锅里面。

3.准备五花肉一块，去除肉皮切成薄片。生姜切成菱形片，小葱洗干净，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片进行煸炒，把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片，翻炒几下。

5.加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。

6.8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油，撒上葱花，美味即成。

7.好了，一道鲜美营养的菌菇汤就做好了。

鸭子苦瓜汤怎么做好吃法

食材：

海带50克、苦瓜一个，盐1茶匙、鸭肉300克、枸杞5克、红枣10克、生姜1块、花椒2克

做法：

1、生姜拍碎，海带切小块；

2、鸭肉剁成小块；苦瓜切块

3、锅中倒食用油，放入鸭肉，翻炒至水分稍干，放入拍碎的生姜，炒上2分钟左右；

4、另起锅，把炒好的鸭肉倒进去，再加适量清水，同时加花椒粒，枸杞、红枣，加盖大火烧开，煮1个小时左右，加入海带和苦瓜，继续炖半小时，直至海带和鸭肉，苦瓜炖熟；

5、最后放入适量盐调味，搅拌均匀盛出。

苦瓜鸭子汤的做法

材料：鸭子半个苦瓜 泡菜 姜 花椒 葱 料酒

过程：

1 鸭子宰成块清水浸泡鸭子，反复换水至水较清澈即可。

2 锅里少量油8分热，加鸭子大火煸炒至鸭肉变色加料酒煸。会煸炒很多的油。

3 加花椒、姜、葱煸出香味。

4 倒入汤锅。

5 加足够量的水，大火烧开。

6 泡菜用清水浸泡20分钟，期间换水2、3次。

7 泡菜切块再用清水泡泡。

8 煸鸭子的锅留适量的油，加泡菜、苦瓜煸炒2分钟。

9 倒入烧开的鸭子锅里，大火烧开转中火炖1小时即可。