小银鱼的各种做法大全家常(小银鱼的做法?)

小银鱼的做法?

1、材料：小银鱼20g、鸡蛋1个、韭菜5g、胡萝卜10g、油、鸡精。

2、韭菜洗净，小银鱼和鸡蛋取出备用。胡萝卜切细丝儿，韭菜切成段儿，小银鱼用牙签挑出内脏，鸡蛋打散备用。

3、热锅冷油，放入胡萝卜丝儿煸炒，注意油放少许即可。

4、倒入一大碗清水煮。5、煮至水烧开，加入小银鱼。

6、煮至再次沸腾，倒入鸡蛋液。7、翻搅均匀，加入少许鸡精调味即可。8、装碗，撒上韭菜即可。

辣炒小银鱼的做法

香辣银鱼干

主料：银鱼干200克

调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙

做法

1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。

2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。

3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。

4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

银鱼炒蛋

主料：鸡蛋4个，银鱼干适量

调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克

做法

1.银鱼干用水泡发。

2.泡发后洗净沥干待用。

3.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。

4.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。

干烹银鱼

主料：银鱼干100g

辅料：蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g

调料：食盐2g，酱油20g，醋10g，味精1g，姜10g，料酒15g，香油20g，小葱10g，大蒜10g，植物油40g

做法

1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；

2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；

3.葱、姜、蒜切成末；

4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；

5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；

6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；

7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；

8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；

9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。

鸡蛋炒小银鱼的做法

银鱼建议先用温水浸泡，然后再用冷水。温水浸泡15分钟为宜，将银鱼干用温水浸泡，加少许苏打水，侵泡3到5个小时，再用清水漂洗，涨发后的银鱼干洁白晶莹剔透，可用于炒鸡蛋烧豆腐或者煮汤等。打几个鸡蛋，加入盐料酒葱花打散，锅内下底油，下鸡蛋炒成形，然后下泡发好的银鱼干，再撒料酒煸炒，放半碗水微炖一会，撒葱花即可出锅。

油炸小银鱼的做法

用料

银鱼 200克

鸡蛋 2个

面粉 15克

料酒 0.3勺

盐 3克

淀粉 1勺

白胡椒粉 若干

椒盐 若干

面包糠 若干

宝宝爱吃的香炸银鱼的做法步骤

1、银鱼洗干净，然后用厨房用纸吸干水分

2、放入生姜片 再放入一点点料酒（因为有宝宝吃，就滴了2滴） 盐，白胡椒粉 放置半小时腌制一下

3、制作面糊，两个鸡蛋，15克面粉，1勺淀粉，再放一点盐、椒盐粉、五香粉（宝宝吃，所以椒盐粉和五香粉都放的很少）

4、另取一个盘子，倒入面包糠

5、把银鱼放入第3步的蛋液中，浸泡下

6、再放入面包糠中

7、锅中放油，加热到7分左右，转小火 放入裹好面包糠的银鱼条

8、出锅啦，可以再撒一点点椒盐粉

凉拌小银鱼的做法

　　酱汁配比;　　干豆瓣酱230克(郫县豆瓣酱1000克，色拉油500克炒至出香味)，水塔陈醋130克，绵白糖400克，芝麻油180克，太太乐鲜味宝80克，红油230克，李锦记蚝油80克，辣鲜露50克，蒜泥75克，　　以上所有料混合一起搅拌均匀，　　制作过程;　　大银鱼一袋，油炸花生米250克，　　将银鱼化冻沥干水份，炸制金黄色捞出，　　盆内加入银鱼，花生米，酱汁(根据自己当地口味增减)拌匀即可。

香酥小银鱼的做法

用料:

鲤鱼 一条

糖 一碗

白醋 一碗

葱姜 适量

盐、生抽、料酒、花椒粉 适量

油 适量

糖醋五香酥鱼的做法步骤:

步骤 1 鱼肉切小块，鲤鱼，鲢鱼都可以，加葱，姜，盐，料酒，生抽，花椒粉。

步骤 2 搅拌均匀腌制一个小时，我这个冰箱冷藏过夜了，非常入味儿。 锅里加适量的油，把葱姜调料挑出去，油温7成热，放入鱼块儿。

步骤 3 炸成这样的金黄色，外面有硬壳了，一定要炸成这样，太软不好吃，把所有的鱼都炸完。

步骤 4 油倒出去，把鱼摆在锅里，开火，锅子热了，加入一碗白醋立马盖盖子焖，我这条鱼有三斤多，所以用了一碗醋，鱼小就酌情减少，醋和糖的比例1:1就好，焖了两分钟加入白糖，再加入一碗清水，翻拌均匀，盖盖子继续烧。

步骤 5 少至三五分钟就可以，要留一些汤汁好吃，你可以尝一下酸甜口，热的时候要酸味大于甜味，凉了就酸甜正好了。

小银鱼的做法大全图片

1.

准备食材:小银鱼干、鸡蛋、淀粉、姜、蒜、盐、白糖。

2.

小银鱼干浸泡半小时,泡掉多余的盐分,捞出沥干水分。

3.

鸡蛋打入碗中,打散。

4.

姜去皮切细;葱洗净后切成葱花

5/7

将小银鱼姜葱淀粉白糖盐花椒面全部放入鸡蛋液中，拌匀，调成糊状(若太稀可加面粉）。

6/7

不粘锅放入食用油，油烧至四成热，转小火，将小银鱼糊用筷子夹入锅中，每次夹5条左右裹住鸡蛋糊放入，至全部夹入锅中。

小火慢煎至表面金黄。煎的过程中不断地转动银鱼或翻动，使其均匀受热。约煎3至4分钟左右就煎好了，关火

7/7

滤干油挑进盘中。热吃、冷吃均可

香辣小银鱼的做法

原料：银鱼干适量，食用油适量，盐少许，料酒半汤匙，糖少许，孜然粉适量，熟芝麻适量，干辣椒少许，葱1段，姜1块，蒜适量

做法步骤：

1银鱼干提前冷水浸泡，期间换两次水，去除杂质和一部分咸味。如果室温较高，就放冰箱冷藏浸泡。蒜、姜切末。

2炒锅倒油烧热，放入银鱼，油的量要稍微多些，改小火把银鱼水分炸干，炸到酥脆，一定要小火慢慢炸。

3把炸银鱼的油倒掉一部分，烹入料酒去腥，放入蒜末、姜末快速翻炒出香味。放入一点点干辣椒，加适量盐继续煸炒一会，最后加熟芝麻、葱末、糖、孜然粉，快速翻炒。

煸炒均匀即可享用。

麻辣小银鱼的做法

用料

银鱼干 一把

姜末  

蒜蓉  

酱油  

蚝油  

糖  

干辣椒 一只

👉🏻香辣小银鱼干（蒸版本）的做法步骤

步骤 1

第一步，把银鱼干扔碗里面，喜欢多少放多少，放蒜蓉姜末，看你自己喜欢放多少都可以，姜末放不放也可以，放酱油多点，大概一个勺子这样，看银鱼的量来定，蚝油一点点调味，放两三勺糖，喜欢吃咸的可以不放，放一个干辣椒，喜欢辣的可以放多点

步骤 2

第二步，然后就可以扔锅里面蒸，跟饭一起蒸也可以，饭熟菜熟，快手菜就出炉了，非常好下饭～

小银鱼的做法家常做法

步骤/方式1

小银鱼炒蛋

用料

新鲜银鱼 250克

鸡蛋 3个

盐 少许

料酒 2勺

姜片 2片

葱花 

鸡蛋3个，加少许盐，搅拌打散备用

步骤/方式2

锅里烧开水，放入姜片，倒入2勺料酒

步骤/方式3

水开后，倒入新鲜银鱼，过一下水，一个是为了去腥，二是为了炒蛋的时候，银鱼不会出水。

步骤/方式4

1分钟捞起银鱼，沥干待用

步骤/方式5

接着在炒锅里加油热锅，倒入沥干好的银鱼，微煎一下，可以轻轻摇晃下，避免用力去翻炒银鱼。

步骤/方式6

煎至一分钟后可倒入鸡蛋，均匀铺在鱼面上。鸡蛋稍微成型后可以轻轻翻炒

步骤/方式7

撒上葱花

步骤/方式8

盛出来

空气炸锅做小银鱼的做法

新鲜小鱼、姜、淀粉、花椒粉、盐。

1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。

2、小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一小时。

3、加淀粉拌匀。

4、再加点花椒粉拌匀。

5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可。

6、为了更加酥脆，可以复炸一次。 重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。