葱炒鱿鱼的家常做法视频(大葱炒鱿鱼的做法)

大葱炒鱿鱼的做法

食材

鱿鱼卷 1袋（超市买现成的） 、 青、红椒 4个 、 洋葱 半个 、 木耳 泡发后小半碗 、 韭菜苔 1小把（没准备可不放） 、 葱、姜、蒜 适量 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备食材！

步骤2/8

鱿鱼卷洗净后放少量盐、料酒、酱油腌制一会！

步骤3/8

锅里倒入适量油，把洋葱、木耳、青红辣椒炒一下盛出！不要炒时间长了，稍微断生即可！

步骤4/8

另起锅倒油，放葱姜蒜爆香，倒入鱿鱼卷大火爆炒（这种发好的鱿鱼卷很容易熟，不要炒时间长了）

步骤5/8

再放入刚才炒过的洋葱、木耳、青红辣椒炒匀！

步骤6/8

紧接着倒入韭菜苔，这时转小火，加入适量盐、蚝油，再转大火翻炒均匀！

步骤7/8

最后倒入胡椒粉调味！这些食材都很容易熟的，千万不要炒时间长了！

最后一步

装盘开吃！

大葱炒鱿鱼图片大全

原料

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鱿鱼 (300克)

红椒 (1个)

洋葱 (半个)

生姜 2片

生抽 2勺

盐 1勺

香醋 1勺

大蒜 2瓣

料酒 2勺

大葱叶 适量

小葱段 适量

1/准备好食材；

2/鱿鱼卷切块，倒入料酒。盐、生抽、姜片、大葱段腌渍十几分钟；

3/洋葱、红椒切块；

4/生姜切片、大蒜拍扁、大葱叶切段；

5/鱿鱼冷水下锅，焯水1分钟；

6/捞出沥干水分；

7/锅内放适量的色拉油，放入大蒜，姜片炒香；

8/倒入洋葱、红椒翻炒出香味；

9/倒入鱿鱼卷；

10/加入生抽；

11/加入盐；

12/翻炒均匀即可；

13.美味又好吃的牛肉炒鱿鱼做法完成开吃了。

葱炒鱿鱼怎么做好吃

食材：鱿鱼须、洋葱、生姜、干辣椒、盐、油、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱、小葱

步骤一：把鱿鱼须放入加了白醋的清水中浸泡一会，然后把表层的黑膜撕掉，吸盘上的老皮搓掉，再去掉眼睛和头部组织，清水干净，沥干水分后切成长段均匀的段，根部比较粗的打上花刀，方便入味。

步骤二：锅中烧开水，放入鱿鱼须，姜片和料酒，煮至鱿鱼须缩水卷缩即可捞出冲洗干净，焯水时间过长鱿鱼须就老了。

步骤三：洋葱去掉老皮清洗干净切丝，干辣椒切丝。热锅加油，先加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱丝和辣椒丝翻炒至断生，再倒入鱿鱼须翻炒片刻，加适量盐、白糖、生抽和葱花翻炒片刻即可出锅。

~【炒鱿鱼之制作小技巧】~

1.洋葱切法不一样：两种做法的洋葱切法不一样，爆炒鱿鱼为了主辅料美观统一，所以洋葱要切的宽一些，孜然鱿鱼为了能快速出洋葱香味所以要切的细一些。

2.洋葱的用量也不一样：

洋葱在爆炒鱿鱼里主要是去腥作用，所以用量比例大一些，一份菜我给到二百克的量。而孜然鱿鱼放洋葱主要是出香作用。鱿鱼在炸制过程中已经有去腥锁住水分作用，所以我只给了一百克的用量，放多了，整体菜品略显的杂乱。

鱿鱼炒葱段的做法

材：笔管鱿鱼，蒜末，葱段，青红辣椒段，食用油，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，清水

1、鱿鱼买回来后从肚皮切开，把肚里的脏东西掏出，把软骨撕掉，用清水冲洗干净。

2、把鱿鱼头中央的黑色硬物用手指给挤出来，鱿鱼的眼睛可以留下也可以去掉。

3、把洗干净的鱿鱼头尾分开，切小块打花刀，切点蒜末和葱段，再切点青红辣椒段备用。

4、炒锅预热后下适量油，下入蒜末先炒香，然后下入鱿鱼头，翻炒一分钟左右。

5、加入切片的鱿鱼和适量料酒，继续翻炒一分钟至鱿鱼断生后，开始进行调味。

6、加入豆瓣酱、生抽、老抽（上色）及蚝油炒香，调料用量不固定，可以根据各人口味及鱿鱼的多少来决定。

7、炒香后再加入半碗的清水，大火收汁后加入青红椒和小葱段炒匀，即可出锅

大葱炒鱿鱼的做法视频

一、处理鱿鱼爆炒鱿鱼最关键的一步，是要把鱿鱼处理干净，有如下几步：

1.用清水冲洗鱿鱼，将鱿鱼的皮轻轻撕掉；

2.一只手抓住鱿鱼头，另一只手抓住鱿鱼身，拉扯，将鱿鱼的肠子拉扯出来，扔掉；

3.按压鱿鱼的眼睛，把鱼眼睛里面的一些黑色的汁液处理掉；

4.用清水反复冲洗鱿鱼的肚子背部和外部，知道水清洗无污浊之物，沥干水分备用；

二、爆炒鱿鱼1.将沥干水分的鱿鱼切成条状，不要太细；

2.烧一锅开水，将切好的鱿鱼丝放入烧开的水中焯一下，然后捞出沥干水分；

3.将葱切成一寸左右的段状，姜和蒜切末备用；

4.准备一个青椒，将青椒掰成块状；

5.准备一个炒锅，锅里放入适量的油，加入，油热之后，放入姜末和蒜末和红辣椒，待炒出香味之后，将葱段放入，继续翻炒；

6.冒出葱味之后，将沥干水分的鱿鱼倒入锅中，大火翻炒几下，将青椒放入，继续翻炒；

7.待鱿鱼和青椒都炒熟之后，加入适量的蚝油，盐、料酒，翻炒几下，爆炒鱿鱼就做好了。

葱爆炒鱿鱼

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大葱炒鱿鱼的做法窍门

材料：

1、鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，

2、花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，

3、鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。

做法：

1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

大葱炒鲜鱿鱼好吃吗

制作材料

主料：鱿鱼(鲜)(350克)

辅料：香菇（鲜）(20克) 冬笋(50克)

调料：小葱(15克) 白酱油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)

制作工艺

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

大葱炒鱿鱼的做法大全

食材清单

尖椒 1个 、 红黄彩椒 1/4个 、 鱿鱼卷 1袋 、 油 适量 、 淀粉 半勺 、 蒜 2瓣 、 姜 2片 、 葱 2根 、 干辣椒 适量 、 生抽 2汤匙 、 醋 适量 、 酒 适量

烹饪步骤

1/5

鱿鱼卷开水烫一下，水里要放一点酒。时间不要太久，打几个滚就可以捞出控干水分。尖椒，彩椒切块，葱和辣椒切段，姜蒜切片，淀粉加水搅拌均匀。也可以用鲜鱿鱼，去外面黑膜和中间一根白色软骨后，刀与鱿鱼成35-40度的样子斜着片，不切断，然后转90度同样片，下水一焯就是鱿鱼卷。

2/5

起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒爆香

3/5

下入尖椒，青红椒炒至断生

4/5

放入鱿鱼卷，加入生抽、料酒、醋，快速翻炒几下，时间不要久

最后一步

倒一点淀粉水，翻炒均匀出锅

葱花炒鱿鱼

1 姜葱炒鱿鱼是一道非常经典的传统中式菜品，许多人都非常喜欢。2 正宗做法一般是先将鱿鱼清洗干净，切成薄片，用盐和料酒腌制一会儿；同时将姜和葱切成丝备用。3 接着热锅，加入油烧热，将腌制好的鱿鱼片快速翻炒几下，盛出备用；再将姜丝和葱丝放入锅中炒香，加入适量的盐，糖和酱油，炒匀后，最后再将炒好的鱿鱼片倒入锅中，快速翻炒几下即可。延伸：各地区的做法可能有所不同，但是炒鱿鱼的口感要做到柔嫩鲜美，需要注意火候和翻炒的时间。此外，除了姜葱炒鱿鱼，还有其他的做法，例如酱爆鱿鱼，椒盐鱿鱼等等。