煮糕做法家常做法视频(煮糕做法家常做法视频窍门)

煮糕做法家常做法视频窍门

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

做法 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。 夹心年糕 原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法 1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可

煮糕做法家常做法视频窍门图片

主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。

【制作步骤】

1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。

2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。

3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。

4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。

5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。

6、锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。

【小贴士】

1、第一次发酵要到位，表面必须有密集的气泡产生，第一次发酵后必须排气。

2、二次发酵不能省，二次发酵直接决定了米糕的成功与失败。

3、大火蒸，要保证锅盖不滴水，如果水蒸气滴在米糊上面，做出来的米糕绝对是黏牙的，而且表面会是烫死的疙瘩状。

4、没有模具，可以用碗，碗里面同样刷一层油，方便脱模。

糕煮仔做法大全集

1、虾蛤煨年糕：

2、菜心香菇汤年糕:

3、龙虾炒年糕：

4、火腿炒年糕：

5、肉丝炒年糕：

6、水煮鱼年糕：

7、咸蛋黄年糕煲：

8、毛蟹烧年糕：

9、鸡丝炒年糕：

10、白菜虾仁汤年糕：

煮糕做法家常做法视频窍门大全

四季糕，又名芋头糕或潮州糕，是广东潮汕地区的特色食品之一。以下是四季糕的基本做法。

材料：

- 糯米粉：500克

- 入口粉：50克（可在超市购买）

- 芋头：400克

- 干贝：数枚

- 鲍鱼：数枚

- 大葱：适量

- 花菇：数朵

- 红枣：适量

- 鸡肉：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备好所有材料，将干贝、鲍鱼、芋头切成小块备用。

2. 将花菇泡软切成小朵备用，瘦肉切成小丁，大葱切成葱花。

3. 将糯米粉和入口粉混合在一起，加入适量水搅拌成糊状备用。

4. 将芋头放入蒸锅中蒸熟，再用勺子压成泥状。

5. 取一个大容器，将糊状的米粉倒入容器中，搅拌均匀，加适量水搅拌至无颗粒。

6. 在米浆中加入芋泥、鲍鱼、干贝、瘦肉、花菇、红枣、葱花、盐、鸡精和生抽，搅拌均匀。

7. 把调好的料放入铺好油纸的模具中，用勺子平整压紧，加盖锅盖蒸30-40分钟即可。

8. 隔水上锅，煮至糕熟后放凉后再切成小块即可。

温馨提示：

1. 切好的所有食材大小宜相同，便于均匀搅拌。

2. 煮糕时要隔水蒸，火力不宜太大，以免糯米糊粘锅，影响口感。

3. 煮糕的时间要视糕大小和隔水面的高度而定，可分阶段蒸，每次蒸15-20分钟，至糕成完全透明状态为准。

水煮糕点

混合两种粉

步骤2

水煮开后加入白糖

步骤3

用煮沸的糖水立刻和面

步骤4

搓成长条形状，低温油炸，炸成金黄色后捞出，撒上糖粉

煮糕的做法家常做法窍门

主料：

糯米粉300克

辅料：

澄粉100克

南瓜50克

紫薯50克

绿茶粉25克

配料：

糖100克

做法：

1. 南瓜，紫薯，绿茶粉。

2. 糯米粉，澄粉，糖，加入少许开水烫成雪花面。

3. 分出三份，分别和绿茶粉，蒸熟的南瓜和紫薯揉成三种颜色的面团。

4. 把面团依次擀成薄片。

5. 四种色彩叠加在一起。

6. 用刀切成小方块。

7. 盘中刷一点油，把凉糕放入盘中，入蒸笼蒸8分钟左右

煮米糕怎么做好吃又简单

主料：500g年糕

配料：适量油、适量盐

制作步骤

1．各种配料按需要，切成丝或块

2．热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；

3．加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；

4．等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；

5．倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟

6．加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅

煮糕怎么做

主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。方法：

1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

煮米糕怎么做

步骤1

山药一段，大约有150克，切片后用蒸锅蒸10分钟取出，不用管蒸没蒸熟，这样蒸一下咱们在后期操作的时候免得伤手，而且能让面团更加细腻。

步骤2

用机器把山药搅打成糊。这里搅打的时候得加水，放入山药一半量的水分就行，只要机器能走动，尽量少就可以。打好的山药糊倒在容器里。

步骤3

放面粉和糯米粉，糯米粉和大米粉的比例是3:1，可以先备下粉类，然后一点点倒入山药糊，因为所打的山药的含水量不一定，所以，我也没称量糯米粉等的重量，自己把握着量把，能把山药糊和成一个柔软的团就可以。

步骤4

红枣和葡萄干都洗干净，红枣我用了8个，葡萄干就抓了一把，把红枣肉切下来切碎，葡萄干也简单切几下。

步骤5

把切碎的红枣和葡萄干以及碎核桃仁一起放入面团里。

步骤6

再用手抓捏几下，把干果融入糯米团里。可以手蘸点油操作，不管粘不粘手，蘸油会滋润面团，蒸出来还比较香。

步骤7

用手揪下一块面团，比乒乓球大一点，直接团圆后压扁成1厘米厚的饼。

步骤8

蒸锅提前在一边烧热，蒸屉上我铺了玉米叶子，如果没有们可以用烘焙油纸，或者粽子叶等，不要用纱布的屉布，会黏，不好打理。水开后大火蒸15分钟。

步骤9

时间到开锅，蒸好的小饼又软又糯，晾一下热气，在每个小饼上再撒点椰蓉，轻轻按压就黏上，又香又美味。

煮糕子用热水还是冷水

开水。开水下锅可以让年糕煮得更加软糯，煮制期间要经常搅拌防止粘连。开水下锅煮5分钟后用筷子戳一下可以轻松穿透，就说明煮好了。

若是外面买的比较硬的冷冻年糕，要先在冷水中浸泡解冻，否则，年糕的口感会不均匀，外部过于软烂而里面硬得咬不动。