家常菜炖牛肉视频(家常炖牛肉的做法大全)

家常炖牛肉的做法大全

【调料】牛大骨，盐20克，白糖25克，鸡精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣酱、牛油各50克，香料包：草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净，冷水下锅。

【步骤2】焯水后，去血沫，捞出洗净。

【步骤3】放入冷水锅中，大火烧开，加入香料包，转小火慢炖2小时.

【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。

【步骤5】将牛肋条、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片状，牛肠切成长4厘米的长段。

【步骤6】白萝卜条、土豆洗净后去皮，切5X1X1厘米的条状；娃娃菜切成条状；包浆豆腐切3X4X1厘米的片状。

【步骤7】锅中加水烧开，放入土豆条、白萝卜条、娃娃菜条、包浆豆腐片，煮3分钟后捞出，放入火瓢中垫底。

【步骤8】酸菜切条加白糖20克拌匀，腌制2小时，将腌好的酸菜铺在火瓢上一层。

【步骤9】锅烧热，放入牛油、粗辣椒面、香辣酱、郫县豆瓣酱，炒出酱香味道。

【步骤10】放入切好的牛肉、 牛杂，加原汤煮开，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香葱段，即可成品。

家常炖牛肉的家常做法窍门

1L水。炖一个半小时左右，水没过羊肉和调料就可以了。以下是具体做法：

主料：牛腩800克、西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1.主要食材。

2.西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

3.牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

4.焯过水的牛肉捞出。

5.锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

6.煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

7.把西红柿炒软。

8.放入焯过水的牛肉。

9.加入所有调料。

10.加入热水莫过牛肉调料。

11.置火上，大火烧沸后改小火炖。

12.慢炖至肉烂汤浓即可（大约1个半小时）。

家常炖牛肉的做法大全家常

食材:牛肉 2斤 、 洋葱 1个 、 胡萝卜 1根 、 炖肉料 适量 、 生抽 老抽 盐 适量 、 水 盖过牛肉 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 黄豆酱 2勺 、 豆腐乳 半块 、 大葱 半根 、 干辣椒 3个 、 姜 半块

烹饪步骤

步骤1/牛肉焯水后切成块

步骤2/起锅倒油，炒香葱姜辣椒，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香，放入牛肉炒拌一下，加入没过牛肉的热水

步骤3/将胡萝卜和炖肉料包放入高压锅，把在炒锅中滚起来的牛肉和汤倒在高压锅中，加入适量生抽、老抽、半块碾碎的豆腐乳和蚝油，开始加盖上汽压20分钟。

步骤4/泄气之后开盖加入洋葱，5分钟左右炖软就好了。

家常炖牛肉的做法大全视频

1. 第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。

2. 然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。

3. 接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。

4. 在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。

5. 肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。

6. 干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。

7. 我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。

8. 再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！

家常炖牛肉的做法大全窍门

    火锅炖牛肉是一道美味可口的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。它的做法并不复杂，只需准备好新鲜的牛肉和各种调料，就能轻松制作出一道色香味俱佳的火锅炖牛肉。

首先，我们需要选择好牛肉。最好选用特级牛肉，质地鲜嫩且富有弹性。将牛肉切成薄片或小块，厚度约为2-3毫米，这样可以增加入味的面积，让牛肉更容易入味。

接下来，将牛肉放入大碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟，使调料渗透到牛肉里。腌制过程中，可以添加一些姜片提升牛肉的鲜香味。

腌制好的牛肉可以开始炖煮了。取一个高边的汤锅，倒入适量的清水，水的量要稍微多一些，因为牛肉会吸收水分。将汤锅放在火上，待水烧开后加入几片姜和料酒，再将腌制好的牛肉放入锅中。

在炖煮的过程中，可以根据个人口味添加一些调料，比如八角、桂皮、干辣椒等，这样能增加火锅的香气。同时，可以根据口味喜好加入一些食材，比如豆腐、粉丝、蔬菜等。待水再次烧开后，转小火炖煮30-40分钟，直到牛肉变得嫩滑入味。

最后，根据自己的喜好调整火锅的味道。可以适量加入盐、味精、鸡精等调味料，以增强火锅的鲜美度。可以尝试一些特色调料，如花椒粉、蒜泥等，提升火锅的风味。最后撒上一些葱花或香菜装饰即可。

火锅炖牛肉的做法简单易学，无论是家庭聚会还是小型宴会，都是一道很好的选择。浓郁的牛肉汤底搭配上嫩滑入味的牛肉片，绝对能让您的味蕾享受到最极致的满足。赶快动手试试吧，相信您一定能做出美味可口的火锅炖牛肉！

家常炖牛肉怎么做好吃窍门

原料：牛腰窝1700克，八角3颗，大葱1根，砂仁3粒，白芷1片，白蔻3粒，桂皮2小块，干红辣椒2个，香叶3片，花椒1撮，酱油适量，盐适量

做法：1.牛腰窝清洗干净；

2.切成3、4公分的大块；

3.入凉水锅中，中火煮开；

4.煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整；

5.牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；

6.焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；

7.翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；

8.我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟；

9.喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！

家常炖牛肉的做法详细步骤

1

腌牛调料汁

切好的牛肉块里面加入姜末，加入生抽、淀粉、花生油，搅拌均匀备用，碗中加入清水、盐、蚝油、生抽，用筷子搅拌均匀备用。

2

烧油炒小料和萝卜块

砂锅中放入适量的食用油，油热之后放入姜蒜爆香，炒香之后放入萝卜块，翻炒几下放入洋葱翻炒，加入开水，盖上盖子煮五分钟。

3

放入牛肉继续炖煮

时间到了之后倒入腌制好的牛肉，放入调好的料汁，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，时间到了之后放入香菜，搅拌几下即可出锅。

家常炖牛肉简单做法

1. 将牛肉洗净切成大块。

2. 在锅中放入没过牛肉的水，加入约50ml料酒，静置15分钟。

3. 15分钟后将水倒掉，重新放入清水，没过牛肉5cm-10cm。开大火做锅。

4. 随着水温逐渐升高，将浮在表面的血沫子撇除，这个过程中一直开大火。

5. 加入半棵葱，4片姜片，2个大料，2片干柠檬片，适量花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草蔻、陈皮、白芷、八角、丁香等调料放入锅中。同时加入老抽，依个人口味，如喜欢深色肉则多加些。盖上锅盖，转为中小火炖煮1小时。

6. 1小时候打开锅盖，依个人口味加入适量盐，再盖上锅盖炖煮20分钟即可。

家庭炖牛肉做法

主料

牛肉适量，西红柿适量，胡萝卜适量，土豆适量

辅料

葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤

1. 牛肉洗净切成小块。

2. 锅中水开下入牛肉，加葱姜料酒焯水备用。

3. 焯水后的牛肉放入电压力锅中。

4. 加入所有调料。

5. 加水没过牛肉。

6. 启动牛羊肉键30分钟即可。

7. 配菜切小块。

8. 起锅烧油下入西红柿炒出红油。

9. 放胡萝卜和土豆块。

10. 放入炖好的牛肉和汤，加盐和鸡精。

11. 炖制配菜软烂。

12. 撒葱花完成。

家常炖牛肉的方法

1、食材：玉米1根、胡萝卜1根、牛肉500克、小葱1根、生姜10克、干辣椒2个、桂皮2个、食用油10g、八角2个、香叶2片、盐5克、老抽5克、生抽20克、料酒15克、老冰糖一大块。

2、将牛肉洗净，切成约3cm*3cm大小的小块。切好的牛肉放入锅中，倒入足量的清水，没过牛肉，倒入料酒，将生姜切片，一半放入锅中，和牛肉一起焯水。

3、水开后，捞出牛肉，冲洗干净备用。

4、将锅洗净，倒入约10g食用油，将剩余的姜片，干辣椒煸炒出香味。放入焯水后的牛肉，以及洗净的八角、桂皮、香叶等，翻炒均匀。

5、加足量的清水，没过食材。锅中加入食盐、老抽、生抽、老冰糖，大火煮开后，转中小火，慢炖40分钟。

6、玉米切段，胡萝卜切滚刀块，牛肉炖40分钟后，一起下锅，焖煮15分钟。

7、小葱切段，出锅前下锅翻炒几下，就可以了。

家常炖牛肉的做法最正宗的做法

所需食材：

牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

制作步骤：

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。