水豆腐虾的做法大全家常(水豆腐虾的做法大全家常窍门)

水豆腐虾的做法大全家常窍门

用料：南豆腐250克  咸蛋黄4个  虾仁60克   玉米粒1把  料酒1汤匙  毛豆米1把  盐适量  葱姜适量

做法：

1、做这道菜的豆腐选取南豆腐，口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。

2、烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点

3、南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生

4、炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水

5、倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味

虾仁蛋黄豆腐的烹饪技巧：

做这道菜最好选用南豆腐，比较嫩。吃起来口感更好。因虾仁已有鲜味，所以只需根据口味调入适量盐即可。开水的量大约为所有食材的2/3左右。

水豆腐虾仁怎么做好吃

下面是简单易行的家常做法：

材料：

- 豆腐 300 克

- 虾仁 100 克

- 青葱 2 支

- 姜末 1 汤匙

- 蒜末 1 汤匙

- 鸡汤 500 毫升

- 酱油 1 汤匙

- 盐 1/4 茶匙

- 生粉 1 汤匙

步骤：

1. 豆腐切成1.5厘米正方形块，放入盐水中浸泡5分钟，捞出沥干备用。

2. 青葱洗净，切成葱花，备用。

3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，加入虾仁快速翻炒至变色取出备用。

4. 炒锅重新放入清水和鸡汤，大火烧开。

5. 加入豆腐，放入酱油和盐，用中火煮3-4分钟。

6. 加入虾仁，烧开后将生粉调开后慢慢倒入，稍微搅拌均匀。

7. 拌匀后撒上切好的青葱即可。

小贴士：

1. 豆腐在切好后可以用热水焯一下，这样能去除豆腐的腥味，不影响口感。

2. 为了保持豆腐的形状，煎豆腐时可以不要翻动它们，直接煎5分钟即可。

3. 生粉可以提前用清水调匀，这样加入豆腐中时更容易搅拌均匀。

水豆腐虾皮怎么做好吃

虾皮菠菜。准备好菠菜、虾米、植物油、盐、香油等材料。把菠菜清洗干净 ，再焯水，菜叶变色立刻捞出来。再把菠菜放到凉水里过凉，虾皮洗干净，放在水中浸泡一会儿。在锅里放油，油热后放入虾皮煸炒，捞出菠菜放进炒锅快速翻炒，加入适量的调味料即可。这道菜能够有效地补钙，风味也不错。

2、蒜香虾皮。准备好生晒虾皮、蒜末、干红辣椒等材料。将虾皮洗净，大蒜拍碎后切末，干红辣椒切成丝。 在炒锅中放入适量的油，等到五成热时将蒜末、辣椒末放入翻炒，然后倒入洗干净的虾皮一起炒。同时调小火，将虾皮的水分收干，最好放入适量的调味料。

3、豆腐虾皮。准备好豆腐、虾皮、花生油等材料。将豆腐切成小块，然后放入淀粉、盐和葱花。再放入洗干净的虾皮，用勺子压成泥。锅中放油烧开，再放入豆腐泥，煎到双面呈金黄色就可以了。

水豆腐和虾的做法大全

能，主料：

豆腐五百克，虾酱三十克

配料：

花生油五十克，五花肉丁一百克，生抽二十克，嫩蒜苗五十克，葱花十克，姜片五克，干辣椒段三克，

制作：

一，将豆腐切成一点五厘米的丁放谈盐水焯五分钟，捞出沥水，

二，锅内倒油烧热放五花肉丁煸炒，放葱姜辣椒段炸锅，加虾酱炒一下，放豆腐，倒入水一百五十克，倒入生抽，烧开锅小火炖十分钟，

三，汤㸆尽，放切未的蒜苗翻匀，盛出即成。

水豆腐和虾酱怎么做好吃

烹饪技巧1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞；3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞；4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。营养功效　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力，使精神更集中。

水豆腐虾的做法大全家常窍门图片

原材料:

黄鳝100克、豆腐150克。

调味料:

盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。

做法:

1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段；

2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟；

3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。

水豆腐虾的做法大全家常窍门视频

一、准备材料：

1、虾仁：500克；

2、豆腐：500克；

3、葱：一捆；

4、姜：3片；

5、料酒：2大勺；

6、湿淀粉：2大勺；

7、生抽：2大勺；

8、盐：少许；

9、植物油：2大勺；

二、做法：

1、把虾仁用料酒腌制十分钟备用。

2、把豆腐切块。

3、用开水把虾仁焯熟，捞出沥干水分，放入一大勺湿淀粉拌匀；再用另外一大勺湿淀粉把豆腐丁拌匀。

4、把葱、姜切成末备用。

5、锅中放油烧至7成热，倒入虾仁翻炒至变色；然后倒入豆腐搅拌，炒几下。

6、加入葱姜末、生抽、盐，翻炒至两种食材均匀融合，关火，即可。

水豆腐和虾能一起吃吗

可以的。

豆腐是虾是日常生活中的常见食物，而食物相克方面没有认为豆腐和虾不能同时吃。另外，豆腐和虾搭配也往往有很多的菜肴，诸如青菜豆腐虾肉汤，虾子豆腐、虾酱烧豆腐等。

由于豆腐和虾同时烹饪都是安全的，所以一顿饭中有豆腐和虾分别不同的菜肴，那么更是安全的。另外，豆腐不宜和菠菜、苋菜等同食，之所以这么说，主要是因为这类物质中含有草酸，生产草酸钙，而这类物质容易导致结石。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

扩展资料：

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺，还含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，是很好的海鲜食物。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

参考资料：人民网-虾不能和这些食物一起吃

水豆腐虾仁汤

配方材料山药 30克；茯苓 20克；嫩豆腐 400克；鲜虾仁 200克

制作方法先将鲜虾仁加入生粉、食盐、料酒各适量，腌渍10分钟左右；嫩豆腐切成丁，山药茯苓切成薄片。豆腐置于白色碗内，山药、茯苓铺在豆腐周围，隔水蒸约10分钟，将虾仁、麻油倒在豆腐上面，撤上葱花、姜末，再蒸10分钟即可。功效作用健脾益气，升阳止眩。适用佐餐食用。