小炒咸牛肉的做法大全家常做法大全集(小炒咸牛肉的做法大全家常做法大全集图片)

小炒咸牛肉的做法大全家常做法大全集图片

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

小炒腌牛肉怎么做好吃

用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加，硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止；

3)刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤(注)起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半；

4)煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片

小炒咸菜的做法

主料萝卜咸菜2个葱4段姜5片玉米油3勺花椒粒适量 步骤小炒萝卜咸菜的做法步骤11.萝卜咸菜切细条。

小炒萝卜咸菜的做法步骤22.切条的萝卜咸菜丝放入清水淘洗三遍，去掉盐分。

小炒萝卜咸菜的做法步骤33.葱切段，姜切片。

小炒萝卜咸菜的做法步骤44.炒锅预热加入玉米油小炒萝卜咸菜的做法步骤55.烧热油后放入姜片和葱段炒出香味小炒萝卜咸菜的做法步骤66.放入花椒粒炒出香味小炒萝卜咸菜的做法步骤77.葱姜花椒粒煸炒到出香味小炒萝卜咸菜的做法步骤88.葱姜和花椒出香后放入咸菜条煸炒。

小炒萝卜咸菜的做法步骤99.煸炒的过程是不加一滴水的，要不住的一直翻炒，炒的过程烟会很多，但不是焦了，是水分蒸发的过程，直到水分没有了咸菜干干的也炒好了。

咸牛肉炒什么菜好吃

牛肉咸米饭是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：材料：

牛肉：适量

大米：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量步骤：

准备牛肉：将牛肉切成薄片或丝，用料酒、酱油、盐、白胡椒粉腌制片刻。

准备大米：将大米洗净，加入适量的清水浸泡30分钟，然后沥干备用。

炒牛肉：热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

煮米饭：将腌制好的牛肉倒入煮好的大米中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀后盖上锅盖，开小火慢慢煮熟。

蒸饭：将煮好的米饭倒入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，使米饭更加饱满和香糯。

调味：将蒸好的米饭取出，用筷子松散翻拌，再加入适量的酱油和鸡精，搅拌均匀即可。这样做出来的牛肉咸米饭口感香醇，牛肉的咸香与米饭的软糯相得益彰，非常美味。你也可以根据个人口味，适量添加一些其他的调料或配菜。祝你做菜成功，享受美食！

炒小咸菜的做法大全图片

食材

萝卜咸菜一个

辣椒几个、花生油0.5克

做法步骤

1

把咸菜切成丝，用凉水浸泡一会儿，控干水分。 辣椒切成丝。

2

锅中放入油，下辣椒翻炒，略放着盐，超出辣椒香气后放入咸菜丝，炒干水分即可

咸牛肉怎么炒

牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。

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材料：鲍鱼鲍鱼汁米饭西兰花

做法

1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用

2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用

3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤或者清水，蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡

4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可小贴士：

舞语：

1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。

2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行（俺这个是小宇强烈要求的）

3.小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈

4.焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈

5.这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦营养分析：

鲍鱼的营养：

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

腌制小炒牛肉的做法

王刚卤牛肉的做法

卤牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜，厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的处理：

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后 再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

2、开始码味 ，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。

牛肉的卤制：

1、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

2、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右，这里重点说一下，专业的卤肉是不加盖子，都是焖泡成熟的。

3、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。

4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了 。

小炒牛肉的腌法

1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段，

2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。

3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。

4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。

小炒牛肉腌制用哪些调料

用料

牛肉 随心意

青椒 半个

洋葱 半个

蒜 4瓣

姜 两片

干辣椒 3个

淀粉 2小勺

生抽 若干

老抽 若干

白酒 一瓶盖

小炒牛肉，秘方腌制超嫩牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片后泡进盐水里，盐水配比是500毫升水加一小勺盐，牛肉片在盐水里泡10到15分钟

步骤 2

牛肉中加入生抽，老抽，白酒一瓶盖，淀粉2小勺，抓匀

步骤 3

姜切片，蒜切末，青椒和洋葱切丝，干辣椒三个切段，都切好分类放在一个盘子里，待会炒的时候比较好炒

步骤 4

热锅凉油，赶快倒入牛肉片，滑炒至牛肉变色赶快盛出

步骤 5

锅中再倒油，加入干辣椒，煸炒十秒钟倒入姜，蒜，洋葱丝，炒10秒

步骤 6

放入刚刚炒好的牛肉片，继续翻炒，倒入青椒丝，放一小勺生抽，一小勺老抽，盐，大火翻炒15秒，出锅。