煮羊肉羊骨头汤的做法大全家常(炖羊肉羊骨头的做法)

炖羊肉羊骨头的做法

羊肉汤:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

炖羊肉羊骨头的做法大全

原料：羊小腿、大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，这样骨头中的营养可以渗透在汤里，也方便食用骨髓；泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出；

第2步、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开；

第3步、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多；

第4步、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等，不建议放大料即八角，民间有“猪不椒羊不料”一说，意思是炖猪肉时不放或者少许花椒，炖羊肉时不放大料，以免香料的味道压了肉的鲜美；

第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；

第6步、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅。

炖羊肉骨头的家常做法

炖羊肉和羊骨头需要大火烧开十分钟，小火慢炖一个半小时时间。

羊肉羊骨头怎么炖好吃

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味。

炖羊肉骨头怎么炖好吃又烂

1、浸泡好的羊骨捞出来放到案板上，直接用刀背或是刀把用力把羊骨头敲裂开，但是也不要敲的太碎，骨头上裂开缝隙就好。

2、这样做的目的是为了能够让骨头中的骨髓流出来，取出家中煲汤用的砂锅，然后在砂锅中加入适量的清水。

3、先把羊骨头轻微煮一遍，确保把血水清理干净，然后把锅里边煮骨头的水倒掉，再次加入适量的水，谁的位置最好要没过羊骨头。

4、接着在锅中加大料，生姜片，大葱切成葱段后撒入锅中，再加适量的料酒，撒几粒的枸杞，先开大火把水煮开。

5、锅中的汤沸腾之后再转为小火，用小火煲汤半个小时左右即可，出锅前可以切一些香菜撒入锅中，这样做出来的羊骨头非常好吃，而且炖羊骨头的汤也很有营养。

炖羊骨头肉的做法大全

羊肉200克，猪肚180克，当归15 克，肉放蓉15克，姜片、葱段各适量

调料

盐2克，鸡粉2克

做 法

1猪肚切成小块，羊肉切成小块。

2 锅中注清水烧开，倒入羊肉、猪肚，淋适量料酒，余去血水，捞出沥干水分。

3锅中注清水烧开，倒入当归、肉欢蓉、姜片、羊肉、猪肚、料酒，小火炖1小时。

4 放盐、鸡粉煮至入味，盛出放葱段即可。

盐调味。

菟

丝子萝卜羊肉汤

原料

羊肉200克，白萝卜300克，菟丝子10克，肉艾蓉10克，陈皮4克，核桃仁15 克，姜片少许

调料

料酒20毫升，盐3克，鸡粉3克

做法

1白萝卜切成丁;羊肉切成丁。

2 羊肉丁加料酒放入热水余血水，捞出。

3 砂锅中注清水烧开，放入姜片、核桃仁、药材、羊肉、料酒，小火炖煮1小时，放入白萝卜丁，小火续煮20分钟。

4 放入盐、鸡粉，拌匀调味即可。

山药羊肉汤

原料

羊肉300克，山药块250克，葱段、姜片各少许

做法

1 锅中注清水烧开，倒入羊肉块，煮2分钟，捞出，过冷水。

2 锅中注入适量清水烧开，倒入山药块、葱段、姜片、羊肉，小火炖煮约40分钟。

3 捞出煮好的羊肉切块，装入碗中，浇上锅中煮好的汤水即可。

鹿茸花菇牛尾汤

原料

牛尾段300克，水发花确50向密板40克、枸杞15克，姜片20克，鹿茸5克，葱花少许

调 料

盐3克，鸡粉2克，料酒8毫升

做法

1将洗净的花菇切小块。

2 锅中注入适量清水烧开。

3倒入牛尾，淋入少许料酒，用大火煮约半分钟。

4 捞出牛尾段，沥干水分。

5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入余过水的牛尾段。

6放姜片、枸杞、鹿茸、蜜枣。7再倒入切好的花菇，淋入少许料酒。

8 盖上盖，煮沸后用小火煮约2小时，至食材熟透。

9 揭盖，加入少许鸡粉、盐，拌匀调味，用中火续煮片刻，至汤汁入味。

10盛出煮好的牛尾汤，装入汤碗中，撒上葱花即成。

炖羊肉骨头汤的做法

最好在快出锅时再加盐。

起锅之前。炖羊骨头需要很长时间，炖到汤汁浓白，羊骨头肉质软烂后继续炖煮十分钟后加盐起锅。

炖羊骨头可以放一些白萝卜，这样羊汤中有萝卜的清香也有羊肉的膻味，清香可口。炖羊骨头可以使用高压锅，高压锅煮出来的食物软烂，吃起来口感更佳。需要注意的是，使用高压锅时要打开排气阀，避免爆炸。

炖羊肉羊骨头的做法窍门

一个小时左右。

主料：羊骨600克

调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克

做法

1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

炖羊肉骨的做法大全

原料

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羊肉 (适量)

葱姜蒜 适量

香叶 适量

八角 适量

桂皮 适量

盐 适量

花椒 适量

料酒 适量

香菜 适量

1/羊肉放在清水里浸泡1个小时，泡去血水，再在水龙头下冲洗干净。

2/准备好所有的调料：葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角和花椒。

3/锅中倒入一大汤碗的凉水，再放入羊肉，调入3勺料酒和葱姜，大火烧开，再中小火煮5分钟，捞出来洗干净血沫。

4/焯过水的羊肉放入电压力锅中，把2中准备的所有调料全部放进去。

5/加入适量的水，正好漫过羊肉即可，加盖，按“牛羊肉”键。

6/待浮子自然下落后，开盖，加入适量的盐和鸡精，羊肉的鲜味弥漫在空气中。来上一小碗，汤中再加点香菜，喝着羊汤真是温暖呀！

7.美味又好吃的五指毛桃煲羊汤的做法完成开吃了。