辣章鱼锅做法大全家常(辣椒章鱼足的做法)

辣椒章鱼足的做法

用冷水洗净章鱼足，剥皮，切片；洋葱切丝，葱姜蒜切片，开水焯一下章鱼足，看到稍微卷起就速度捞出；锅底放少许油，放点干辣椒段，下葱姜蒜煸炒出香味；下洋葱后再翻炒，此时把章鱼足放锅里；加调料煸炒一下，出锅装盘即可。

章鱼脚炒辣椒

食材清单

章鱼 足800克 、 手工豆瓣酱 80克 、 菜籽油 150克 、 泡小米辣 50克 、 泡野山椒 50克 、 泡姜 35克 、 红线椒 6个 、 绿线椒 3个 、 干花椒 1克 、 小洋葱 1个 、 米酒 150克 、 料酒 50克 、 生抽 15克 、 蚝油 20克 、 白胡椒粉 0.5克 、 盐 8克 、 鸡粉 2克 、 白糖 20克

烹饪步骤

章鱼足治净 须须剪短 冷水加料酒入锅煮沸，洗净 控水，坐锅烧热注入菜籽油烧火辣辣下入大葱，泡小米辣 泡野山椒 泡姜丝 干花椒 红油豆瓣酱 爆香 炒出红油。下入章鱼足翻炒半分钟，下入米酒 生抽 蚝油 白胡椒粉 白糖 翻炒一分钟。给洋葱丝翻匀，给盐 鸡粉 辣椒圈 蒜片 翻匀 关火出锅即可。

辣味章鱼

章鱼寿司的做法：

【主料】米饭100g、章鱼粒30g

【辅料】千岛酱适量、沙拉酱适量、柴鱼片适量、海苔适量、糖适量、蕃茄酱适量、寿司醋适量、鱼露适量

步骤：

1.锅中倒入油，加入蕃茄酱，加入糖，加入鱼露，炒匀，出锅备用；

2.锅中少油，倒入焯过水的章鱼粒；

3.倒入蕃茄酱，炒匀，炒干水分，出锅备用；

4.米饭加入寿司醋，拌匀，海苔剪条；

5.手上取一团米饭，加入章鱼粒，捏圆，捏紧，包上海苔；

6.撒上沙拉酱和千岛酱，撒上柴鱼片，即可。

香辣章鱼脚

第一步：先来把八爪鱼处理干净，在它的蘑菇头上轻轻划一刀，一定要稍微轻一点，不要把它的内脏划破了，划开后用手把它的内脏取出来，八爪鱼的内脏全部取干净后，再把它切小块。第二步：切好的八爪鱼，放到大盘中加多一点清水抓洗两遍，洗干净后再抓干水分，然后放到沥篮中备用。第三步：准备9粒沙姜，把它去皮洗净后剁成沙姜碎；有很多网友问什么是沙姜，沙姜这个叫法是我们广东这边常叫的，其实它的学名是山柰，味道和普通的姜不一样，沙姜的味道更浓更香，用来调味非常好。第四步：准备一块姜和半个大蒜头，把它们去皮洗净后切粒备用，再准备半个洋葱，去掉外面的老皮后，把它切小块备用，最后切一个小米辣，切圈备用。

第五步：沥干水分的八爪鱼倒入大碗中，加入少许的料酒，一小勺生抽，适量的盐，一勺淀粉，然后把剁好的沙姜碎也倒进去，用手给它抓拌均匀，抓拌均匀后再淋入少许的花生油，再次抓拌均匀备用。

第六步：准备一个小砂锅，干锅中下一些花生油，把油烧热后倒入姜块爆香，爆香后倒入蒜粒，还有洋葱，再把它们一起爆香。

第七步：姜蒜和洋葱爆香后铺平在锅底，然后倒入腌制好的八爪鱼，把八爪鱼铺平在配料的上面，铺平后再撒入切好的辣椒圈。

第八步：盖上锅盖调大火给它焗3分钟，当焗1分钟的时候在锅边上淋上一圈白酒，给它去腥增香。

第九步：好了，3分钟时间到，打开锅盖，用筷子搅拌均匀，再把它翻炒一下，虽然没有加水进去，但洋葱和八爪鱼焗的过程中会出一些汁，我们把汁稍微炒干一点就可以了。

第十步：汁不用收太干，关火出锅开吃，这一道砂锅八爪鱼做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的八爪鱼口感爽脆，加上沙姜独有的香气，别有一番风味哦，喜欢吃辣的可以多加几个辣椒，吃着会更过瘾更下饭。

香辣章鱼足怎么做好吃

材料：

龙虾尾、八爪鱼、米饭、洋葱、胡萝卜、豌豆、西红柿、盐、鸡精、料酒、清水

做法：

1.龙虾尾去壳，八爪鱼去头去脏器，洗净切成小片备用；

2.洋葱切成末，胡萝卜切成小丁，西红柿切成小块备用；

3.热锅凉油，炒香洋葱末和胡萝卜丁，加入龙虾尾和八爪鱼小片炒至变色；

4.加入适量的料酒煮至酒精挥发，加入豌豆和西红柿炒均匀；

5.加入清水，大火煮开后转小火慢慢烩煮10分钟左右；

6.最后加入盐和鸡精调味即可。

7.将烩好的龙虾八爪鱼倒在米饭上拌匀即可。

麻辣章鱼脚做法

用料：

八爪500克、青红椒约30克、蚝油60克、东古一品鲜10克、白糖30克、盐5克、料酒10克、九珍凉拌汁30克、味精2克、水150克、蒜4.5瓣切片、炒熟白芝麻3克

步骤 1

市场上挑选短腿八爪。长腿的会老一点，短腿最佳。

步骤 2

热水焯烫。返花后皮不掉最好。

步骤 3

调汁，按照比例调好。

步骤 4

腌拌海鲜。

步骤 5

腌拌，腌泡。

步骤 6

可以装罐。 添上红油，白芝麻，青红椒。 这就可以做成罐装麻辣小海鲜

章鱼足辣根的做法

10分钟左右，

八爪鱼只需要焯水1到2分钟即可。首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了。

八爪鱼又名章鱼，英文名是Octopus，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体通常很小，八条触手又细又长，故又有八爪鱼之称。