闷炒大闸蟹的做法大全家常做法(大闸蟹怎么闷)

大闸蟹怎么闷

油焖螃蟹的做法

材料

主料：螃蟹500克，

辅料：大葱150克，姜25克，

调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

大闸蟹怎么闷好吃

主料 2人份

大闸蟹3只

辅料

葱2根、蒜头2粒、料酒5克、油10克

油焖螃蟹步骤1

螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用

步骤2

用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开

步骤3

大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）

步骤4

6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）

步骤5

全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透。出锅罗

焖大闸蟹的做法大全家常

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

2、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

3、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

4、螃蟹清理干净后，锅内加水放入紫苏碎，等水烧开。水开以后，放上蒸帘，摆上大闸蟹，肚子向上，再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面，上大气蒸20分钟左右的样子就可以。

5、蒸好的大闸蟹是红色的，蒸好后，吃的时候先掰下肚子的脐，再揭开前面的大盖，去除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中间的蟹心也不吃哦。调料您可以根据自己的口味调，我用的是大蒜、姜和陈醋调的汁，可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上。

大闸蟹怎么闷着吃

1、食材：大闸蟹5只，姜片适量，小葱适量，紫苏少许，油少许，盐适量，生抽适量。

2、大闸蟹买回来后，要用刷子清洗一下，清洗干净后，把后壳打开，身体切成两半，钳子切下来，生姜切片，小葱切断，紫苏切碎备用；

3、凉锅下油，把油烧热，将姜片放入爆出香味；

4、然后把大闸蟹倒入不停翻炒，炒至蟹壳变色；

5、倒入适量清水，把紫苏倒入，盖上盖子焖煮5分钟；

6、焖好后，将葱白先放入，翻炒几下；

7、然后将剩下的葱段全部倒入继续翻炒；

8、加入1勺盐和2勺生抽，翻炒均匀，再焖煮一下，使它入味即可出锅。

大闸蟹怎么烧怎么蒸

清蒸葱油蟹这样做

主料2

大闸蟹适量

辅料

姜适量 葱适量 水适量 食盐适量 料酒适量

步骤1

先去脚（偶怕咬哦），准备切块

步骤2

切块、装盆

步骤3

放上生姜，加点餐桌盐、古越龙山、准备葱花备用

步骤4

上锅隔水蒸

步骤5

放上葱花，油烧至冒烟，浇到葱花上，OK，一盘葱油蟹大功告成

大闸蟹焖锅

材料:

主料：鸡爪240公克，

辅料：太白粉20公克，辣椒1根，水240g，

调料：①麦芽糖1小匙，白醋120g②叉烧酱2大匙，盐1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙，糖1小匙，辣豆瓣酱1小匙③麻油1小匙，豆豉1小匙，柱候酱1大匙

做法:)将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。

(2)煮沸1锅水，将调味料①加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。

(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240g的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。

(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料②，最后加入辣椒末及调味料③拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。

大闸蟹怎么闷着吃好吃

食材：

螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。

做法：

1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。

3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。

大闸蟹要焖多久才熟

十分钟左右。

一般中等大小的大闸蟹是三两引内，冷水上锅，等水沸腾后蒸10分钟，熄火后将大闸蟹留在锅里，焖几分钟。所用的时间大概是15分钟左右，足够让3两的大闸蟹熟得透彻，蟹香浓郁。

大闸蟹怎么焖好吃

焖螃蟹开水下锅和冷水下锅都可以。

如果焖螃蟹的时候用开水，这样螃蟹成熟会更快，因为减少了水加热的时间，螃蟹当然熟的时间更短。

如果用冷水下锅螃蟹虽然成熟的时间更长，但是螃蟹因为进锅的时候不会产生恐惧感，螃蟹肉相对会更鲜嫩更松软。

大闸蟹要闷多少分钟

大闸蟹4只

辅料

灯笼椒5个

啤酒2瓶

味精少许

蒜头8个

八角5个

花椒1匙

槟榔果2个

郫县豆瓣1匙

香叶2片

干辣椒3个

树皮2块

盐2匙

茴香5个

1.锅里倒入四分之一的油！烧至七成热倒入八角，香叶，茴香，树皮，槟榔，生姜！

2.炒香后倒入大闸蟹(将大闸蟹对半切开)，翻炒至红色是倒入啤酒！漫过大闸蟹！

3.汤汁烧到三分之二后加入少许生抽！醋，盐，味精，蒜头！继续焖至汤汁浓稠即可