烧皮肚家常做法(烧皮肚汤的做法大全窍门)

烧皮肚汤的做法大全窍门

皮肚面汤的做法：

材料：油猪皮、猪里脊、大红肠、榨菜丝、酱猪肚、菠菜、水面条

做法：

1、油猪皮用凉水泡软后，放入开水中，煮七八分钟，捞出，用清水洗两三遍，再泡二三个小时即可；

2、猪里脊切丝、油猪皮切丝，红肠切片、酱猪肚切丝，菠菜摘洗洗净；

3、炒锅内加高汤烧开，放入猪里脊，煮一两分钟，至完全变色后，下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入面条；

4、炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟即可。

小贴士：

1、面条中可加入少许熟猪油或者辣油，因为本是高汤，而且配菜荤的多，所以我便没有加；

2、我家冰箱没货了，所以配菜放得比较少，可以再放些蕃茄、木耳，特别值得推荐的是猪肝，那味道，太好吃了；

3、面条不要下的太烂，因为吃的过程中他自己还会胀发，所以下的太烂会影响口感

烧皮肚汤的做法大全窍门是什么

用料

皮肚 10块，木耳 8朵，姜 1片，鹌鹑蛋 一盒，胡椒粉 适量，娃娃菜 几片，番茄 1个，蒜苗 半根，蒜 3瓣，醋 2勺，糖 少许，淀粉 2勺，葱 半根，生抽 1勺，黄酒 少许

做法步骤：

步骤 1

将皮肚泡发，我一般早上起来就泡，晚上吃，这是已经泡发的状态，斜刀切小块，比较入味。

步骤 2

用厨房用纸把水分吸一下。

步骤 3

木耳与鹌鹑蛋洗干净备用，木耳要泡发。

步骤 4

番茄切块备用。

步骤 5

娃娃菜切块。

步骤 6

蒜苗，葱，姜，蒜切好，准备开始！木耳提前过下水。

步骤 7

葱姜蒜爆香。

步骤 8

放入皮肚翻炒一会，加几滴黄酒继续炒。

步骤 9

放入番茄、娃娃菜翻炒，加一勺生抽，继续翻炒，加水大火烧开转小火。

步骤 10

淀粉，水，醋，糖混合均匀，糖醋口完成，倒入锅中中火炖煮。

步骤 11

放入胡椒粉，胡椒粉就是灵魂！多放点！放入蒜苗，咕噜咕噜一会，出锅！

烧皮肚的家常做法

食材：

皮肚、木耳、青椒、姜丝、花椒、八角、胡椒粉、生粉、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油

做法：

1、将泡发好的皮肚淘洗干净，懒人可以直接买别人泡发好的；

2、将皮肚切成宽条，再改刀切成菱形（形状随意，自家吃，没讲究）；

3、木耳提前十来分钟用温水泡发，淘洗干净，掰成小朵；

4、准备两个青辣椒，洗净，切成段；

5、生姜去皮后切成姜丝，准备好八角和花椒；

6、准备一小碗，加入半碗清水，放入少量的胡椒粉和生粉，搅拌均匀（家里没有现成的胡椒粉了，用胡辣汤的料包代替的，漂浮的绿丝是紫菜）；

7、炒锅中倒入适量的食用油，加入花椒、八角、姜丝，爆出香味；

8、加入青椒段和木耳，翻炒至辣椒断生；

9、倒入皮肚，稍微翻炒几下；

10、加入半勺的香醋，炒匀，香醋可以让皮肚吃起来鲜美脆爽；

11、加入一碗清水，盖上锅盖，大火焖炖五分钟以上，皮肚煮得越久越好吃；

12、皮肚烧得差不多了，加入半勺的白糖，提鲜；

13、调入适量的食盐，这道菜不适宜放太多的盐；

14、加入一勺子生抽，翻炒均匀，再炖一分钟；

15、芡汁可以倒入了，喜欢香辣口味的，可以多放些胡椒粉；

16、盖上锅盖，再次焖烧两分钟左右，滴上几滴芝麻香油，撒上些香菜，即可出锅装盘。

烧皮肚简单又易做，

皮肚烧汤做法大全集

制作流程：

1、汤桶内加入汆水的老鸡一只、扇子骨5斤、猪腱子肉3斤、猪腿骨1根，添清水50斤大火煮开，转小火吊成清汤，捞出腱子肉切成薄片。

2、水发鱼肚改刀成片，水发梅花参改刀成条，老鸡蛋糕切成薄片。

走菜流程：

1、取鱼肚片100克、海参条80克、猪腱肉8片以及老鸡蛋糕80克、木耳30克分别入热水焯熟，捞出放入碗内，调入胡椒粉15克、味精5克、盐5克。

2、取吊好的清汤800克烧开，浇入碗内，撒少许青蒜末、香菜末，淋适量香油即可走菜。

烧皮肚是哪里的菜

制作方法

一、晒干

1、 肉皮可以用自己积存的肉皮。如果嫌太少可以直接去买、只要3-4块钱一斤——挑好的干净的平整的看上去健康的没有猪毛的。也可以用自己积存的肉皮。

2、肉皮洗一下放在开水锅里汆一滚、拎出来洗刮干净并要把上面的肥肉刮干净，肉皮切成两寸见方、晒干、晒成那种哗啦哗啦响的程度。用塑料袋扎起来、放进冰箱随时待用、不要挂在外面以免落灰。

二、放皮肚

1、冷锅放入干肉皮、再放入冷油必须盖过肉皮、

3. 开小火、就是煤气灶中间的那个火就够了、

5、逐渐地油热了看到肉皮上有小气泡、可以用筷子翻一翻，

渐渐地泡多了、浮起来了、这时开中等火。

6、中火一开、肉皮迅速膨胀、要用筷子尽量把不太有泡的肉皮往油里按或者翻过去、也就几分钟、在翻动中膨胀壮大。发黄就行、不能太焦、一块块的沥了油拣出来就可以了。

家常烧皮肚

1、用料;猪皮一斤、色拉油适量。

2、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美。

3、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜。

4、温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。

5、成品细腻，吃之前温水浸泡切条就可以了。

烧皮肚汤的做法大全窍门图片

用料

皮肚 10块，木耳 8朵，姜 1片，鹌鹑蛋 一盒，胡椒粉 适量，娃娃菜 几片，番茄 1个，蒜苗 半根，蒜 3瓣，醋 2勺，糖 少许，淀粉 2勺，葱 半根，生抽 1勺，黄酒 少许

清炖皮肚汤的做法步骤：

步骤 1

将皮肚泡发，我一般早上起来就泡，晚上吃，这是已经泡发的状态，斜刀切小块，比较入味。

步骤 2

用厨房用纸把水分吸一下。

步骤 3

木耳与鹌鹑蛋洗干净备用，木耳要泡发。

步骤 4

番茄切块备用。

步骤 5

娃娃菜切块。

步骤 6

蒜苗，葱，姜，蒜切好，准备开始！木耳提前过下水。

步骤 7

葱姜蒜爆香。

步骤 8

放入皮肚翻炒一会，加几滴黄酒继续炒。

步骤 9

放入番茄、娃娃菜翻炒，加一勺生抽，继续翻炒，加水大火烧开转小火。

步骤 10

淀粉，水，醋，糖混合均匀，糖醋口完成，倒入锅中中火炖煮。

步骤 11

放入胡椒粉，胡椒粉就是灵魂！多放点！放入蒜苗，咕噜咕噜一会，出锅！

如何烧皮肚汤

 用料

皮肚 10块，木耳 8朵，姜 1片，鹌鹑蛋 一盒，胡椒粉 适量，娃娃菜 几片，番茄 1个，蒜苗 半根，蒜 3瓣，醋 2勺，糖 少许，淀粉 2勺，葱 半根，生抽 1勺，黄酒 少许

清炖皮肚汤的做法步骤：

步骤 1

将皮肚泡发，我一般早上起来就泡，晚上吃，这是已经泡发的状态，斜刀切小块，比较入味。

步骤 2

用厨房用纸把水分吸一下。

步骤 3

木耳与鹌鹑蛋洗干净备用，木耳要泡发。

步骤 4

番茄切块备用。

步骤 5

娃娃菜切块。

步骤 6

蒜苗，葱，姜，蒜切好，准备开始！木耳提前过下水。

步骤 7

葱姜蒜爆香。

步骤 8

放入皮肚翻炒一会，加几滴黄酒继续炒。

步骤 9

放入番茄、娃娃菜翻炒，加一勺生抽，继续翻炒，加水大火烧开转小火。

步骤 10

淀粉，水，醋，糖混合均匀，糖醋口完成，倒入锅中中火炖煮。

步骤 11

放入胡椒粉，胡椒粉就是灵魂！多放点！放入蒜苗，咕噜咕噜一会，出锅！

烧皮肚怎么做好吃

1白菜洗净切丝，菠菜去头。

2腊肠和皮肚用温水洗净后分别切片，切丝。青蒜切末。

萝卜丸子若是买的，也用温水洗一下，去掉浮油。我的萝卜丸子是我老公公炸的。

3菠菜放8成热的水汆烫，去草酸。

4盛出控水备用。

5温锅一汤匙油爆香青蒜末。

6放入腊肠炒至半透明。

7放入白菜丝大火炒软。

8放入足够的热水。

9下面条和皮肚，中火煮至面条有一点硬心。

10窝两个蛋，用面条盖住其表面。

11面条快熟时，下烫好的菠菜和萝卜丸子。

12关火前淋香油，加适量的盐和鸡粉。

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第一名菜：博山炸春卷。

第二道名菜：博山硬炸肉，或称为炸硬肉。第三道菜：博山烩菜，又称乱炖。第四道菜：博山炒西芹，不如荆家实秆芹菜。第五道菜：博山菜豆腐。第六道名菜：博山豆腐箱，开箱取宝之意。第七道名菜：博山酥锅，没酥锅就不过年。第八道菜：爆炒腰花，味道醇厚，滑润不腻。第九道菜：博山肉丸，听着像是“博山又玩”。第十道饭菜：博山水饺，吃出生活好滋味。