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板鸭家常火锅(板鸭火锅的家常做法视频)

2023-07-24 22:50:11饮食小常识2

板鸭火锅的家常做法视频

笨鸭火锅的底料配

  笨鸭汤火锅的做法。鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合上火者食用。那么老鸭汤火锅怎么做呢?在这里我向大家介绍一下具体的老鸭汤火锅的做法。

  一 制作鸭汤火锅的原料:

  1.主料:老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

  2.辅料:陈年酸萝卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老姜10克大葱10克。

  3.调料:盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克。

  4.味碟:将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干,加入香菜末、熟芝麻、碎花生米(已炒熟)盛入小碟即可。

  二 老鸭汤火锅的做法:

  1. 将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中氽10分钟左右氽去血水。

  2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。

  3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香,下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。

  4. 再下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时,至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。

  5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜(如大白菜、芹菜等等),也可边吃边喝汤。

  三 老鸭汤火锅的口味:

  汤鲜味美酸香扑鼻皮糯爽口肥而不腻。

  四 老鸭汤火锅的营养功效:

  老鸭汤属清爽滋补型,食营养滋补健身,而鸭肉本身就具有补虚的作用。

板鸭火锅的家常做法视频教程

材料:

生鸭子一只,青菜,莲藕各200克,猪肉,牛肚,豆腐皮,莴笋各250克,猪肚150克,老姜50克,泡辣椒段40克,泡姜20克,午餐肉1盒,蒜10瓣,葱段,蒜泥各量。

调料:

啤酒1瓶,猪油100克,白糖25克,豆瓣酱20克,花椒15克,花椒油、胡椒粉、盐各适量。

鸭火锅做法:

1:将鸭子清理干净,沥千水分,放入冷水锅中以大火煮沸后,再改用小火至八成熟,捞出沥千,躲块;豆酱剁成末;老姜拍破。

2:将牛肚洗净,沥干,片成片;猪肚去肚头、肚皮、油筋,洗净,先切十字花刀,再切成条;午餐肉和豆腐皮分别切成片:青菜择洗干净;莴笋、莲藕去皮,洗净,切成片;猪肉洗净,切成片。

3:用盐、花椒油、蒜泥调成蘸料。

4:炒锅置火上,加油烧热,将泡姜片,豆瓣酱末、老姜、泡辣椒段炒香,舀出余油,放入蒜瓣、猪油,花椒略炒,倒入煮鸭子的汤,10分钟后放入鸭块,再加入啤酒、盐、白糖、胡椒粉烧沸,撇去浮沫,将汤及鸭块等倒入火锅中,即可放入各种菜随意烫食。

小贴士

选购鸭子时,应该选择羽毛丰盈,重量偏沉一类的。

涮食的材料,可依据自己的口味随意增减,也可以放入一些其他的材料。

板鸭火锅的家常做法视频窍门

哈喽~你好~我是西瓜视频美食频道创作者阿沈吃不胖~很高兴回答你的问题

说起火锅鸭怎么做,我想很多人都吃过吧!这可是夜市和大排档非常畅销的大菜,下饭配酒特别入味,非常好吃。大家常吃的有火锅鸭,下面我就和大家说一下做火锅鸭的流程,希望大家能够喜欢!

今天带大家做这道菜吧,先准备半斤鸭子,洗干净剁成小块,放入热水中捞一下取出腥味和血水。(不用太久,热水过下即可)

火锅鸭字怎么做,要用到的配菜有嫩姜、青椒、红椒。

先将生姜斜刀切成姜片,放入盘中备用。

青椒斜刀切成马蹄妆放入盘中备用,把红椒也切成马蹄妆放在盘中。

另外再准备蒜头,葱段,花椒少量。

热锅下油,加入葱段,蒜头、花椒爆炒出香味。

葱蒜爆香后把鸭肉倒入锅中进行翻匀爆炒。

待鸭肉炒至肉色发白之后,倒点料酒进去再翻炒一下。

再用汤勺舀一勺豆瓣酱下去,进行翻炒均匀

翻炒均匀后,再加入适量的生抽进行翻炒。

看下味道会不会太淡,如果不够咸,可以再点盐

再加点冰糖下去,进行上色。

翻炒至冰糖融化后,将鸭肉倒入火锅中继续煮它。

倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,开小火焖个20~30分钟就可以了。

30分钟后,把姜片全部倒进去了。然后盖上盖子再焖个3~5分钟。

最后我们把青椒和红椒直接倒入进去即可出火锅了,鸭肉入味可口,香气凝人,非常配饭。

如此我们就把这份火锅鸭子就做好了!

板鸭火锅的家常做法窍门

用料

鸭半子只3/4斤,姜数片,料酒适量,生抽适量,花椒20粒左右,八角2/3个,桂皮一块,香叶3/5片,干辣椒随意(不吃辣可不加),郫县豆瓣酱适量,黄豆酱适量,老干妈适量勺,大葱半根切断,洋葱随意,芹菜随意,蔬菜若干

熏料:

小川椒(红、绿)随意,调和油适量,生抽适量,蒜末随意,香菜、香葱末随意

步骤 1,鸭肉斩块洗净,鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。

步骤 2,炒锅放入食用油烧热,倒入控干水的鸭肉煸炒,炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒,依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开,调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。

步骤 3,火锅底放入适量洋葱、芹菜,将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味,等鸭肉吃得差不多时加入清水或老汤即可以下菜

步骤 4,炖鸭肉时即可制作蘸料,按个人口味切适量的小川椒(为了色泽好看可以红绿各切些,切薄圈即可),切蒜片或压蒜泥均可。将切好的小川椒和蒜片(蒜泥)放入碗中(稍大碗),炒勺烧热放入调和油(多放些)烧热,倒入适量生抽烧开倒入装有川椒碎和蒜片(蒜泥)的碗里,滋啦啦蘸料制作完成。

步骤 5,吃的时候将香菜末、香葱末按个人口味取适量放入蘸料中,即可用火锅里的青菜蘸着吃,增添美味

板鸭火锅制作方法

主料 鸭掌500克

辅料 猪肚250克 豌豆苗500克 口蘑20克

调料 食盐15克 味精2克 料酒25克 胡椒粉2克 鸡油15克 碱2克

做法

1.猪肚尖头初步加工,用直刀在光的一面剞一字刀,再横七竖八剞斜刀片,三刀一断,成鱼鳃形,再切成5厘米长,2厘米宽的片,用少许碱腌约半小时,再用清水漂去碱味

2.将鸭掌洗净,放入汤锅中煮熟捞出,用凉开水过凉取出

3.在每个鸭掌上部和爪部的中间划开,剔出骨头,保持鸭掌完整口蘑用水泡发,片成片

4.豆苗择洗净

5.葱白切段

6.锅仙放入清鸡汤(1000毫升)、熟鸭掌、口蘑片、盐、味精,烧开调好味,撇去泡沫,再放入豆苗,装入汤碗内,放胡椒粉、鸡油

7.锅内放入清汤烧开,下入肚尖花,加料酒、盐氽一下,即用漏勺捞出,装入盘内,拌上胡椒粉,随同鸭掌口蘑鸡汤上桌,装盘中肚尖花到入汤内即成

板鸭火锅怎么做好吃

板鸭火锅做法:用料:咸鸭半只、粉丝3个、大葱半根。

1、准备好蔬菜,大葱,油豆腐。

2、包心菜洗干净,你也可以准备别蔬菜。

3、油豆腐用水泡了一会。

4、咸鸭下锅用热水煮一下。

5、放高压锅压到冒气,然后再压10分钟,再放进电火锅就可以了。

板鸭火锅图片大全

用料

大棒骨一根、干鸭一整只、魔芋500克、郫县豆瓣酱60克、鸡粉30克、牛油30克、干辣椒4个、大料2个、花生油、花椒、香料包大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋。

做法

1、大棒骨洗净,炖锅内放入水和棒骨,放几片老姜、滴几滴醋。

2、水开后撇出油沫子,小火炖1个小时,关火前加入鸡粉备用。

3、锅内油烧热,放入牛油完全融化。

4、放入花椒、大料炸出香味,放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油,倒入剁好的干鸭、料酒、大蒜炒香,再加入切好的魔芋一起翻炒。

5、将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖,大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。

板鸭锅子做法大全

1.把带皮小土豆加A料先煮熟,捞出稍晾,用手掌轻压破口,剥皮后入锅加原汤150毫升,待加入B料烧至汁干时,出锅。

2.取平底锅上火,放花生油烧热,下土豆煎至两面色黄时,起锅盛入烧烫的砂煲,撒上葱花即成。

板鸭火锅怎么烧

食材:新鲜笨鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克

做法

1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。

2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。

板鸭火锅配菜

红油鸭子火锅

1.准备食材

2. 中火,锅里放少许油,放入姜片,放入辣椒,放入切块的鸭,爆炒。

3. 爆炒至无水,放入胡萝卜,再放盐,醋,酱油。

4. 大火焖煮20分钟后加入火锅底料,海鲜圆子焖5分钟,起锅。

5. 倒入电磁炉专用锅,放在电磁炉上,就OK了!

鸭子火锅

做法和步骤详细:

1、鸭块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。

2、准备好调料。

3、 葱头切断,香菇随自己心意切就好。

4、先把锅烧干,然后倒适量油(热锅凉油),放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇。

5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

6、鸡块上色后倒入或多点开水,加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

7、锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟。

8、黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开。

9、切好的蒜末,放醋,香油,麻油调味,煮的时间越久越入味。

以上就是鸭子火锅的做法了,可以在火锅当中多加一些青菜,这样子火锅更好吃,也能降火。但是要注意的是,如果是绿色蔬菜最好在吃的差不多的时候再加入,因为绿色蔬菜会使火锅的汤颜色变深,使鸭子汤的口感变差。如果是白菜白萝卜就不用注意这么多了。

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游客
游客
2023-10-17 11:50:02

给出了很多实用建议。

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