家常版鱼香肉丝的做法大全(家庭版鱼香肉丝的做法视频)

家庭版鱼香肉丝的做法视频

食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣辣酱、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖。

制作：

1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；

2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；

3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；

4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；

5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；

6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；

7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；

8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；

9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅了。

家常鱼香肉丝的做法视频

1.首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用

2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。

3.加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连

4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。

5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。

6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。

7.加入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。

家庭版鱼香肉丝的做法视频教程

步骤 1

首先我们准备猪里脊肉（200克）放入清水清洗干净

步骤 2

先将里脊肉切成薄片，然后再切成细丝，将切好的肉丝放入盆中加入适量的清水清洗干净去除血水，然后将肉丝捞出挤干水分准备腌制

步骤 3

腌制：碗中加入食用盐（0.5克）加入胡椒粉（少许）加入料酒（5克）加入生抽酱油（3克）加入鸡蛋清（半个），然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟

步骤 4

2分钟之后加入适量的干淀粉搅拌均匀

步骤 5

辅料：黑木耳（40克）卷起切丝，罗汉笋（3根）破开切成小段，小葱（30克）切成小段，红泡椒（30克）切碎，大蒜（20克）剁碎，生姜（20克）切碎

步骤 6

调鱼香料汁：碗中加入食用盐（0.5克），加入味精（1克），加入白糖（10克），加入料酒（8克）加入生抽酱油（5克），加入陈醋（8克），最后加入干淀粉（2克）搅拌均匀备用

步骤 7

制作：首先在锅中加入适量的清水，加入食用盐（约2克）开大火烧开，烧开之后将木耳和罗汉笋下锅焯水，将原料焯至断生之后倒出备用

步骤 8

然后把锅烧热，加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，再加入适量的植物油，将油温烧至4成热。油温4成热之后将腌制好的肉丝下锅。肉丝下锅后将其快速滑散，将肉丝滑至白色之后倒出控油备用

步骤 9

然后在加入少许的植物油，油温烧至五成后将剁好的姜蒜泡椒下锅，下锅之后开中小火炒出香味

步骤 10

料头爆香之后将滑好的肉丝下锅翻炒几下，然后将焯好水的木耳和罗汉笋下锅继续翻炒

步骤 11

翻炒均匀之后将调好的料汁下锅，然后转大火翻炒将料汁收紧炒出醋香味

步骤 12

料汁收紧之后再将切好的小葱段下锅，最后再加入少许的明火翻炒均匀即可出锅

步骤 13

一道非常下饭的老式鱼香肉丝就制作完成

家庭版鱼香肉丝的做法视频大全

主料:猪肉三两、青椒两个和胡萝卜两个。

调料:郫县豆瓣酱适量、淀粉适量、料酒适量、红糖适量、酱油适量、老抽适量、十三香适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、鸡精适量。

步骤

1 第一步，将胡萝卜和青椒切成丝。由于刀工有限，我就用刨丝的工具把胡萝卜刨出来啦，另外青椒是用手切的，所以就显得比较粗。

2 将锅中水烧开后，加入胡萝卜丝和青椒丝，将它们焯好（就是把菜放进沸水中，重新煮开）之后在放在盘中备用。

3 切肉。顺着肉的纹路将猪肉切成细丝。一般将猪肉冻得有一些硬的时候切会比较好切。

4 腌肉，肉中加入淀粉、酱油、料酒、鸡精、十三香、盐，用手抓匀之后腌制10-20分钟。

5 准备切好的葱姜蒜，锅中加入油之后，将油烧热，然后放入葱姜蒜炒香，然后再加入一根干辣椒炒香。

6 然后再加入郫县豆瓣酱，炒匀炒出红油。郫县豆瓣酱我加得比较多，因为我口味重，吃清淡的话可以少加点。

7 加入腌好的肉丝，将其炒熟。

8 加入备用的焯好的胡萝卜丝和青椒丝，炒匀。

9 倒入小半碗水，加入盐、鸡精、十三香、红糖（爱吃甜可以多加一点）等调味料，炒匀。这一步中如果觉得菜的颜色还需要再深一点的话，就可以加入适量老抽。

10 加入水淀粉（即水里加入少量淀粉搅匀）勾芡，继续炒匀，收汁即可

家庭版的鱼香肉丝的做法家庭版

步骤/方式1

提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。

步骤/方式2

肉丝里加入淀粉搅拌均匀、备用

步骤/方式3

起锅烧油、下入肉丝滑散

步骤/方式4

炒至肉丝变色捞起备用

步骤/方式5

碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀备用

步骤/方式6

锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

下入胡萝卜丝炒软

步骤/方式8

加入青椒、木耳丝继续翻炒

步骤/方式9

加入食盐、鸡粉就可以出锅了

鱼香肉丝的简易做法

1.

锅内下入30ml油，下入100克肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油，锅中300ml水烧开。

2.

下入切好的30克胡萝卜丝，30克青椒丝焯水三十秒去除异味，焯好了倒出控干水分，锅中加20ml油，下入10克葱10克姜10克蒜末。

3.

爆香后加2勺辣酱炒，炒出红油后下入30克胡萝卜丝，30克青椒丝和100克肉丝，炒至三十秒，时间后倒入1勺生抽，1勺老抽。

4.

开大火把汤汁收浓，出锅前加5ml辣油，最后把它们翻炒均匀就可以出锅装盘了。

家庭版鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝放洋葱不好吃，味重，看个人口胃。

鱼香肉丝以其风味而得名。鱼香肉丝是由泡椒、四川盐、酱油、糖、姜、蒜、洋葱等原料制成的。这种调料与鱼无关。它模仿了四川民间烹饪鱼的调料和方法。它叫“鱼香”。具有咸、甜、酸、热、鲜、香的特点。用于烹饪味道极佳的菜肴。

家庭版鱼香肉丝的制作方法

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俗话说得好，早餐要吃的好，中餐要吃的饱，晚餐要吃的少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

“鱼香肉丝”，味道咸甜酸辣兼备，木耳口感清爽，肉丝柔滑软嫩。上班族在家晚餐时也制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香肉丝”简单的做法：

第一步：准备食材。猪里脊肉100克（最好用前夹肉三成肥、七成瘦口感才鲜嫩）、干木耳50克、胡萝卜50克、杏鲍菇50克、泡椒（才能炒出鱼香味），葱姜蒜适量，蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精，料酒，淀粉；

第二步：把杏鲍菇切成细丝，木耳切丝，胡萝卜切丝，葱切成段，姜蒜切末备用，干木耳温水泡发；

第三步：肉丝中加入适量一勺料酒去辛抓匀，再加入1勺生抽抓匀上色，加入适量清水，保持水分，再加入1勺淀粉抓匀，起到锁住水分作用，最后加入一勺食用油，防止在炒制时粘锅；

第四步：调制鱼香汁:空碗中加入1勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，半勺鸡精，1勺白糖.1勺淀粉拌匀；

第五步：起锅烧热后，放入食用油（油量稍多，方便爆肉丝），热锅冷油放入拌好的肉丝，快速滑散至肉丝变白即可，不要炒得太老，盛出备用；

第六步：另起锅烧油三成热，放入蒜末爆香，再放入2勺泡椒炒香炒出红油，接着放入杏鲍菇（不易熟，所以先放入）翻炒10秒，再放入木耳丝，胡萝卜丝，继续翻炒30秒，再放入爆好的肉丝，最后把调好的鱼香汁倒入锅中，一起翻炒几下，上色上味，撒上葱段，即可出锅。

注意技巧：

1、干木耳泡发时，加入温水容易泡开，也可去除污物；

2、杏鲍菇不易炒熟，所以先放入锅中多炒一会；

3、做这个菜用的泡椒已经有咸味，所以不用再加盐；

4、肉丝腌制时最后加入一勺食用油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。

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