板鸭家常火锅的做法(板鸭火锅里面能放什么)

板鸭火锅里面能放什么

板鸭洗净，冷水浸泡半小时左右后捞起焯水。去掉浮沫，汤保留。

步骤 2

板鸭捞出沥干水分，热锅小火煸炒出油，下姜片、大蒜白（亦可加干辣椒、花椒和蒜，女儿不吃，所以我没放）炒至香味溢出，加入少许生抽、料酒去腥入味儿。

步骤 3

倒入之前的汤，大火烧开转小火出汤汁。

步骤 4

火锅底部铺入大白菜，倒入汤汁，根据自己的口味加盐，上面铺上豆腐果、豆腐和板鸭，撒上大蒜叶，火锅开小火煮～搞定了！

板鸭火锅放什么配菜

1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。

2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。

3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。（工艺关键〕1.鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点。

2.“炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。（风味特点〕“炒鸭肠”是北京全聚德烤鸭店的拿手菜，50年代已在京城出名，后被引入全鸭席。

此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。水煮鸭肠配料： 鸭肠 鸭血 黄瓜 豆芽 生姜 葱 蒜头 酌料： 海辣椒 盐 味精 孜然粉 味极鲜 糖 碱 辣椒油 花椒籽 作法：

一1。*将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算] 2。*用锅里有8成的水就下鸭肠 捞起时[不宜过 熟 ] 3。*捞起后 马上冲 冷水[有加 脆 的辅助作用] 二1。将锅里的水煮开[同时]放入生姜 盐 味精 塘 ----------按量 2。放入豆芽/黄瓜/鸭血，开后放入 汤碗 3。再捞 鸭肠[水开后“过过”就可以了] 4。再放入海辣椒/孜然粉/蒜头[粒]/葱[段]++味极鲜 5。将锅烧热后再 过 油。在锅内放入一勺油/花椒籽[炒后的更香]/辣椒油 烧9成熟再泼上就可以了。

板鸭做火锅

主料：

咸鸭腿2只

生腐条若干

辅料：

火锅料一小块

大蒜两根

生姜一小块

干辣椒适量

盐适量

料酒适量

油适量

酱油适量

步骤1

咸鸭腿切块用水浸泡冲洗，生腐条用水浸泡至软，然后撕开

步骤2

生姜切薄片，大蒜杆切成段，干辣椒切段，火锅料切小块

步骤3

锅内倒油烧热，下咸鸭腿烧至变色，加料酒继续翻炒

步骤4

酒味退去，加生姜大蒜翻炒几下，然后放入干辣椒，火锅料一起翻炒

步骤5

炒至火锅料融化，加入泡好的生腐条，翻炒

步骤6

加入生腐条翻炒至上油色，加酱油继续翻炒

步骤7

酱油上色后，加适量开水煮一会

步骤8

大火烧开煮三分钟就可以盛到小火锅了，这就基本上好了

步骤9

最后加点青蒜叶，点缀下，直接吃的时候用火锅小火慢炖

烹饪技巧

酱油上色后，可以尝下，如果咸的话，那就不用加盐了

板鸭火锅的烹饪方法

答：材料:

调料：干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法:1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

小诀窍:

特点：清香脆嫩，带浓郁的腊香。

提示：板鸭一定要选用老鸭制作而成的。

备注：腊板鸭的

做法：板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈黄褐色即可。

板鸭火锅里面能放什么东西

可以，非常好吃

具体做法：

1.鸭子切成小块 2.仔姜和辣椒斜切成片 3.把酱油、豆瓣酱、生粉、香醋、鸡精和白砂糖放小碗里加一点水搅拌均匀。 4.辣椒用盐腌制一下。 5.土豆去皮切成块状。 6.把大蒜拨皮，用刀拍下就可以了，不用切片！！！ PS:辣椒要用那种细细长长的那种跟手指差不多大小的，我们这叫鸡肠椒。你们那呢？

第2步.先把锅烧干，把鸭子倒进去炒，把水炒出来后把水倒掉再炒一会儿，然后盛起来放盘子里备用！

第3步.把锅洗干净，倒点点油放火锅底料，用小火把底料炒一下下，再把鸭子倒进去炒一下，然后把仔姜放进去炒一会儿就可以加水了。 水要淹没鸭子哟！

第4步.家里只有我一个人吃辣的，原本我只准备做鸭子不放土豆的，结果今天买鸭子被坑了，是注水的 。炒干水分后基本没几块😂😂 配料就变多了，所以我临时加了土豆块进去！ 加了淹没鸭子的水以后把调好的酱料一起放进去，翻拌均匀就可以盖着锅盖煮了！

第5步.当水烧去三分之一后放入拍过的大蒜！等锅里的水烧去了三分二再放腌制的辣椒，再煮一两分钟就可以起锅了！ 今天时间有点赶 有些步骤都没拍图，你们将就看着。 过两天做了再来补图😝😝😝

清淡的板鸭火锅怎么做

第一步：用一只土麻仔鸭，去毛去内脏。仔鸭比较嫩，有很多软毛，所以清洗的时候要仔细，慢慢的清理干净吃起来才不觉得腥。

第二步：将清洗好的仔鸭宰成均匀的小块，头部切成上下两半。放入清水当中，加入姜、大葱、料酒焯水去腥去除血沫。

水开后在煮三分钟。捞起在用清水洗净备用。

第三步：准备香料和配菜（每个人喜欢的配菜不一样，所以喜欢什么加什么）。准备八角、桂皮、香叶、小茴香、郫县豆瓣酱、白糖、陈皮、大蒜、生姜、大葱、料酒、牛油火锅底料、胡椒粉、蚝油、泡姜泡椒、盐、味精、鸡精、啤酒（清水也行、用啤酒更香）、青红花椒、生抽、老抽、红辣椒面、香油等。配菜准备魔芋、藕片、豆腐皮、蒜苗、小葱。

第四步：起热锅烧油（我喜欢用猪油与菜籽油的混合油），油开后放入适量的青红花椒刨锅，在下入焯过水仔鸭爆香，多煸炒下，依次下入，姜蒜、豆瓣酱、泡姜泡姜、香料、火锅底料、红辣椒粉、继续煸炒，在下入料酒、生抽锅边淋入、一点老抽上色、加入盐、胡椒粉、大葱、白糖提喂。倒入500ml啤酒，加入清水（因为是火锅鸭所以汤可以多一点）大火烧开，关小火烧40分钟。

第五步：鸭子烧耙后，加入配菜烧开后在继续烧8分钟，调味。加入香油、鸡精、味精搅拌均匀起锅装入火锅锅中，放入蒜苗、小葱、白芝麻。美味即成。锅下可以放入电磁炉或者便携式燃气灶微火加热边吃边煮，吃完鸭子汤汁还可以煮菜哦！

板鸭火锅里面能放什么菜

材料准备：

冻火锅鸭一只，血豆腐一块，丸子适量，呸干适量，青菜一把，海带一卷。

辅料：植物油适量，盐适量，麻辣火锅底料20克，花椒粒20克，八角葱一根，八角葱一根。

做法步骤：

1－鸭肉切小块儿，量下水煮开，捞出血沫，把清洗的蔬菜切好了，弄好待用。

2－把清洗的鸭肉弄好，待用把压块花椒香叶将八角降火

3－祖锅里加料酒加清水启动火锅程序，火锅里有火大火烧开转火小洞50分钟

4－鸭肉差不多熟了加入火锅底料即可

板鸭锅子

用料

现杀草鸭一只大概三四斤、生姜一大块、蒜瓣6片、干辣椒6个、草果三颗、八角、桂皮、香叶、花椒适量料酒200克、白酒一勺、老抽小勺、豆瓣酱两大勺、小米椒三个

步骤 1

鸭子剁小块清洗干净，放烧开的水里煮一分钟，放几片生姜，一大勺料酒。

步骤 2

过水的鸭肉漏勺沥干放好，起锅放菜籽油适量，油热放入剩下来的生姜炒下倒入鸭肉翻炒。一分钟后放入少许盐，料酒两大勺，炒两分钟再放入少于白酒盖上锅盖焖两分钟。再依次放入所有的大料干辣椒炒两分钟，再加入豆瓣酱两大勺。

步骤 3

继续炒出豆瓣酱的香味来，再炒四五分钟。放入没过鸭肉的水，煮开后放入电压力锅压15分钟左右。

步骤 4

把压好的鸭肉放到电磁炉锅里，放入香蒜味，香菜和小米椒，放电磁炉上煮个十分钟即可。

板鸭火锅里面能放什么配菜

1.准备好蔬菜，大葱，油豆腐

2.包心菜洗干净，你也可以准备别蔬菜

3.油豆腐我用水泡了一会，不泡也可以，个人喜好而已。

4.下锅用热水煮一下

5.放高压锅压到冒气，然后再压10分钟，再放进电火锅就可以了