鹅红烧图片大全家常(红烧鹅胗的做法大全窍门)

红烧鹅胗的做法大全窍门

鹅的五种吃法

五杯鹅

五杯鹅是广东省汉族传统名菜，属于粤菜系。五杯是指生抽、白醋、砂糖、油和酒这五种调料。选用黑鬃鹅，炸过之后连调料一起用小火焖上五十分钟到一个小时，非常入味。餐桌的五杯鹅，金黄色的鹅肉，一块块排着，光艳照人，皮肉与汁酱浑然一体，吃到口中，与舌头接触的一瞬间，松、鲜、嫩、香，齿颊留香。

食材

主料：鹅肉

辅料：姜

调料：生抽、老抽、蚝油、香醋、黄糖

做法

1、鹅洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）

2、我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。

3、少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）

4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。

5、放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。

6、中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。

7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

8、放凉了的鹅可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）

9、鹅汁另用碗盛起。

10、淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了。

红烧鹅的作法

用料

鹅肉 1000g

盐 2克

干辣椒 1个

姜 4片

蒜 2瓣

八角 1个

花椒 20-25粒

葱 1根

蚝油 1勺

啤酒 1瓶

酱油 1勺

料酒 1勺

做法步骤

1、鹅肉剁成块状后，清洗干净。然后焯水。再清水冲洗干净备用。

2、准备好要用的配料

3、菜地里拔了两根胡萝卜，洗干净去皮。

4、切滚刀块备用

5、锅烧热后放入菜籽油

6、放入葱姜蒜干辣椒八角花椒爆香

7、爆香后倒入鹅肉

8、开始翻炒鹅肉

9、加入适量料酒

10、翻炒均匀后放入蚝油

11、继续翻炒片刻加入酱油

12、翻炒一会儿就倒入一罐啤酒

13、盖上锅盖，大火焖煮。15-25分钟（有高压锅的，可以用高压锅压个十分钟左右）

14、焖煮过后再放入提前备好的胡萝卜，加点盐。小火慢慢焖煮。直到胡萝卜熟。

15、家常红烧鹅肉可以根据自己口味来放调料哈。我们不怎么吃辣，所以没放辣酱。

红烧 鹅

主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量，蒜苗2根。

【具体做法】

1、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。

4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。

5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。

红烧鹅的做法与配方视频教程

主料：五花肉500g、鹅肉500克。

辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。

红烧鹅肉的做法：

1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2、同样的步骤将五花肉准备好备用。

3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。

4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。

5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。

8、汁水差不多后关火完毕。

9、成品。

红烧鹅怎么做视频

红烧鹅块原料：鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：

1。热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。

2。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。

3。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

4。加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。红烧鹅原料：光鹅600克。调料：酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。做法：(1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。(2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。特性：色褐红，味咸香微带甜。

红烧鹅的家常做法配菜

1、食料准备：鹅肉1000克、油、盐、糖、葱、姜、大蒜、酱油适量。

2、将鹅肉洗净，剁成块，烧一锅开水，将鹅肉泡一下，泡至鹅肉变色即可，同时将葱姜蒜切沫备用。

3、泡好的鹅肉，用清水再洗一遍。

4、热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。

5、糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。

红烧鹅的做法大全配方视频

用料  

鹅 半只

生抽 3到4勺

姜 8片

大蒜 1只

桂皮 1块

料酒 2勺

干辣椒 少许

老抽 1勺

红烧鹅肉的做法  

鹅切块，焯水

切配调料，喜欢吃辣，可多放

热锅冷油，放入冰糖，小火炒糖色

放入姜片鹅肉，翻炒

加入料酒，焖一会后，加入生抽老抽翻炒，上色

上色后加入之前切好的配料

加热水，和鹅肉持平的水量就可以了

盖锅盖，中火烧开，转小火焖35分钟

出锅前加点糖，葱花，就能开动啦。

红烧鹅怎么做好吃法大全窍门

材料： 鹅肉500克、生姜2片、葱1根、八角2个、料酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、盐适量、清水适量 做法：

 1.鹅肉洗净切块，用开水焯水去腥味，捞出备用。 2.姜切片，葱切段。 3.锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角炒香。 4.加入鹅肉煸炒至变色。 5.加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀。 6.加入适量清水，没过鹅肉即可。 7.盖上锅盖，小火炖煮1个小时左右，至鹅肉变软烂，加盐调味即可。

 温馨提示： 1.鹅肉比较腥，焯水可以去除腥味。 2.炖煮时间要足够，让鹅肉变得软烂，口感更好。 3.根据个人口味可以适量调整调料用量。

红烧鹅怎么烧法

1

鹅肉斩块。

2

准备红椒、姜、蒜、八角、香叶。

3

油锅烧热，下姜、蒜、八角、香叶、辣椒炒香。

4

下鹅肉翻炒。

5

炒至变色，加适量盐、一匙白糖、料酒、一小匙老抽，与鹅肉齐平的水，煮至鹅肉软烂即可。

6

出锅装盘。

红烧鹅肫怎么做好吃

满汉全席一共有108道菜式

　　(一)蒙古亲潘宴

　　茶台茗叙：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶

　　到奉点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼

　　攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱

（随上干果蜜饯八品）

　　四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅

　　四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅

　　奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴

　　前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜

　　饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕

　　酱菜四品：宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮

　　敬奉环浆：音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台

　　膳汤一品：龙井竹荪

　　御菜三品：凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔

　　饽饽二品：豆面饽饽、奶汁角

　　御菜三品：祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽

　　御菜三品：八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝

　　饽饽二品：金丝酥雀、如意卷

　　御菜三品：绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片

　　御菜三品：干连福海参、花菇鸭掌 、五彩牛柳

　　饽饽二品：肉末烧饼、龙须面

　　烧烤二品：挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱

　　御菜三品：山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花

　　膳粥一品：红豆膳粥

　　水果一品：应时水果拼盘一品

　　告别香茗：信阳毛尖

　　(二)廷臣宴

　　丽人献茗：狮峰龙井

　　乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖

　　蜜饯四品：蜜饯银杏、蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、蜜饯金枣

　　饽饽四品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷

　　酱菜四品：甜酱萝葡、五香熟芥、 甜酸乳瓜、甜合锦

　　前菜七品：喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、 糖醋荷藕、泡绿菜花、 辣白菜卷

　　膳汤一品：一品官燕

　　御菜五品：砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、 桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜

　　饽饽二品：慈禧小窝头、 金丝烧麦

　　御菜五品：罗汉大虾、串炸鲜贝、 葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心

　　饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐

　　山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝

　　饽饽二品：绒鸡待哺、豆沙苹果

　　御菜三品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮

　　烧烤二品：片皮乳猪、维族烤羊肉、 随上薄饼、葱段 甜酱

　　膳粥一品：慧仁米粥

　　水果一品：应时水果拼盘