鸽子肝的家常做法大全(鸽子肝怎么做好吃法)

鸽子肝怎么做好吃法

鸽子的肝大火炖三分钟就熟了。鸽子的肝脏是很小的。如果我们需要吃他们的时候，可以把它们洗干净以用菜刀在肝脏的上面，切上一些花刀。放入一些生姜片和葱花。用大火把水烧开以后，把放入蒸笼的肝脏放进锅中。不过记住这种食物是不能够经常吃的，因为它们含的胆固醇是很高的。

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用料 鸽子肝 200g 料酒 适量 葱 适量 姜 适量 盐 适量 生抽 适量 醋 适量 鸽子肝蘸料的做法

鸽子肝的功效和作用

鸽子里面的内脏，鸽肝，鸽心，鸽珍都可以吃，但是肥胖者，高血糖，高血脂的朋友要少吃，因为它们胆固醇含量特别高。

内脏取出后，这时候我们看到胸腔两块红红的，就是鸽子的肺

肺可以吸入较小的灰尘颗粒和细菌，所以鸽子肺也含有毒素，我们要将它清除干净，不能吃。肺的下端是鸽肾，鸽肾在中医上来说是一副中药，它可以吃，你也可以去除。

这里我着重强调一下，鸽子胸腔骨腔中两块褐色的东西，这个很多朋友没有引起重视，很多在吃鸽子时就将它直接吃掉了，这个是鸽子的肾上腺，

肾上腺每天会排除鸽子身体很多毒素，而且还会分泌出20多种脂溶性的激素，如果被人大量误食，人的身体内肾上腺浓度增高，会干扰人的正常新陈代谢，就会引起中毒，所以大家在打理鸽子时，一定要将它打理干净。这个位置是大家最容易忽视的地方，肾上腺打理干净后，下一步我们打理鸽子的脖子，先将鸽子脖子剪开，首先我们看到是鸽子的气管，还有鸽子的胃管

我们将气管，胃管撕掉，这个不能吃，接下来大家就可以看到这上面有细小的一颗一颗的东西，这个就是淋巴结

淋巴结的主要功能是过滤淋巴液，因为淋巴液里面含有很多病菌，如果人大量食用难免不被感染，特别是鸡鸭鹅，因为它们的淋巴比较大，像豆子一样，我们一定要将它们打理干净。

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食材：鸽子，山药，大枣，枸杞，桂圆，葱，姜，料酒，盐。

第一：准备葱段，姜片，山药去皮以后，切成五六厘米长的小段，准备几颗清洗干净的大枣，几个桂圆肉，几个枸杞。这几种食材不管炖什么汤都可以加。增香增色，是家中常备的食材。

第二：把鸽子清洗干净，把头，内脏都去掉，清洗两遍后，再用清水浸泡半个小时，将血水泡除。锅内加入清水，凉水下入鸽子，加入适量的料酒，放入2个姜片，1个葱段，大火煮开。鸽子买的时候都已经让卖家处理干净了，由于鸽子的块头比较小，就像拳头一样大，就不用把它剁成小块了，整只炖就可以。

第三：大火煮开以后，将水表面的浮沫撇除掉。很多朋友说这是营养物质，不应该撇除掉，其实不是的，这是鸽子身上残留的血水，不撇除掉的话会有腥味。浮沫撇除掉以后，把鸽子捞入温水内，清洗干净。

第四：把鸽子放入到砂锅内，加入足量的水，加入姜片，葱段，山药，大枣，枸杞，桂圆，开大火煮开后，转成小火慢炖40分钟。

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鸽子的饲料以杂粮为主，比较常用的有小麦、荞麦、高粱、玉米、豌豆、绿豆、麻子等。喂时应至少选用两种饲料混合饲喂，例如平时麦、玉米、高粱共3份，豌豆1份，训练时改为麦、玉米、高粱共3份，豌豆1份，麻子1份。

除杂粮外，还可以供给青菜、卷心菜、麦苗等青饲料及矿物饲料。矿物饲料的配比是：黄泥、黄沙各3份，熟石灰2份，盐1份，贝壳粉或蛋壳粉0.5份，木炭0.5份，碾碎后加水混合搓成圆球晒干，喂时将圆球打碎置于鸽舍内。

每天喂料两次，上午7点左右一次，下午4点30分左右1次，上午的饲喂量占其日粮的1/3，下午的饲喂量占其日粮的2/3，每天每只成年鸽的饲料量为50克左右，训练时可适当增加一点。饲料应在鸽子回到鸽舍后喂给，使其形成回舍有食的条件反射，以利于归巢。

鸽子训练竞翔期间，应多喂玉米、豌豆，且要先喂水，后喂饲料。可先喂葡萄糖水，再喂淡盐水。夏季和孵幼鸽期间，可在其饮水中加适量食盐。

鸽子是极爱清洁的鸟类，必须十分注意鸽舍的清洁卫生，夏、秋季每周至少水浴两次，冬季每天水浴一次即可。

想让鸽子喜欢上主人有两种做法。一、喂花生，鸽子很喜欢吃花生，可以用花生来训练鸽子的。起初鸽子可能不吃花生，你可在停食一天给它喂花生并加少量其它饲料。等鸽子吃惯了、喜欢上了，你就是把花生放在手心它也会跑过来吃的！二、平时不要追赶鸽子、不要给它惊吓。可在晚上到鸽舍轻轻的抓鸽子，把鸽子握在手中赏玩，但抓鸽子和握着鸽子的方法要正确否则会伤了鸽子的羽毛。不是所有的鸽子都会让你抓的，习惯了就好！养鸽子需要时间，时间长了鸽子也就不在那么怕你了。

很多原因产生绿便的

鸽子绿便的鉴别与治疗：

鸽子的健康能从粪便中看出一些东西出来。而绿色粪便其实是个较为广泛的问题。因为很多的病症都有绿色粪便。有的健康的鸽子也会排泄绿色粪便。

绿色粪便被大体上分为三类：墨绿色浓便，一般绿色便和浅绿色水便。这里的墨绿色最为较人头痛了。

下面说说这三种情况的分别对待吧。

墨绿色浓便可分为两种情况。即：健康型和非健康型。

记得好象是在89年，我们那边有个叫江都的地方放飞哈密，2600公里呀。有羽鸽子归巢了，可是在报到的途中即以不信死了。为什么呢？原来鸽主见鸽子回来后排泄的是浓墨绿色粪便。便给鸽子喂了一些抗生素，也可能是抗生素用的过量了，但却使的一羽优秀的鸽子死去了，尽管他是从爱鸽的角度的出发的。但由于缺少关于鸽病判断及用药的知道，而使得一羽杰出的鸽子不明不白的死去的确有点心痛呀。那么，这羽哈密归巢鸽是什么原因排泄绿色粪便的呢？我们可以从鸽子的生理结构来看。鸽子是没有胆腺这一器管的。可鸽子却可以在消化的时候通过寄生在肝部的胆总管排出胆汁来帮助消化。这也就是我们可以看到鸽子在极度饥饿后会排出浓绿色粪便的原因。知道这个原因我们便可以对症下药了，让鸽子在较暗的环境下休息，喂点宜于消化的食物就行了。这种绿色的粪便是没有什么味道的。

接着我们来看另一种浓绿色粪便的原因。肝是一很重要的器管。它参与糖的转换，毒素的降解和造血等。这个部分有病鸽子也出浓绿色的粪便。并有一定的腥臭味。通过解剖我们也可以看到患肝病的鸽子肝部有明显的黑边，那其实就是一种急性肝炎。这也是以前通说的肝脯那种病。病鸽自然消瘦，皮肤不宜剥离于肌肉。肌肉曾明显的潮红色，间有体温偏的迹象。凡此可基本定于是鸽肝炎了。在以前很多鸽友喜欢用土霉素或复方新诺明来治疗。虽有效果但不是最好的方法。通常如果判断出是肝炎的话，还是比较好治疗的。给鸽子每天补充WB和WC来改善肝部的功能。同时还要结合使用一定的抗生素。现在用氟呱酸就行了。第天两次，每次一粒。一般需要一星期左右即能恢复。在治疗这一病症时，我通常还把鸽子的尾羽侧边的两根给拔了。拔羽有时也是治疗鸽子某些病的好方法。尤其对一些是血液部产生代谢障碍的效果相当不错。这种方法起源于13世纪前欧洲战场给受伤后出现再生性血液障碍的病人的。有一定的科学道理。不过现在不是很推广。它的道理是利用放血后血压的降低来改善某些生理功能的。拔尾羽可以起到这一作用，我有时也给病鸽放过血。特别是在97年中国大陆新城疫大流行的时候，这种方法试?

鸽子有时也会因为某些药物中毒而产生浓绿色粪便的。这些要根据具体的情况来看。不要乱投药。

下边再说说中色的绿色粪便。在秋末冬初的时候鸽子会因为消化系统吸收的改变，而产生属于正常的绿色粪便，这种粪便是无味的，并有明显的消化饲料的残迹。所以这不必要有任何的紧张。

还有最后一种就是水样绿色粪便了。这两年这种情况较为普遍。也比较麻烦治疗起来。水样绿色粪便里面又可以分为：水样粘液形粪便，泡沫形绿色粪便。

第一种一般有可能是叫一种：钩端螺旋体病。它的特征是口粘膜，眼结膜，皮肤发黄。属于衣原体感染的一种。可用氯霉素或金霉素治疗，尤以金霉素的效果为好。还有一种绿色粪便的症状是绿色水便，水便的形状是一段一段的。一般这种情况为四射鸟圆线虫感染。比较容易治疗。用左旋咪唑就行了。

泡沫形绿色粪便是最为麻烦的，最有可能是新城疫了。没有特效药可以治疗。只有在早期用疫苗预防。

另外铜中毒也会引起鸽子绿色粪便。不过那是很深色的稀粪。治疗方法：使用泄剂硫酸镁0.5克，给鸽子喂服。同时对中毒较深的用强心剂配合治疗。

1、病原：沙门氏菌属于肠肝菌科，主要寄生于肠道内。沙门氏菌主要通过下列方式进入鸽体：

(1)经口传染，通过沙门氏菌污染饲料或饮水及互相接吻和饲喂幼鸽而发生。

(2)气源性传染，经呼吸道吸入含有病原的灰尘。

(3)垂直传染：已感染沙门氏菌的母鸽，通过卵巢和输卵管把病原传给鸽蛋，使雏鸽受到感染。

2、症状和诊断：根据病理变化的部位，沙门氏菌病常见有4种类型，有时各种类型同时发生。

(1)肠型：发生典型的腹泻，浆状的未消化的饲料成分被粘液包裹，其周围是粘稠或水样、带褐色的、有泡沫且恶臭的液体。注意，拉绿色粪便不是此病特征性症状。因为这种颜色是胆汁所致，并且在饲喂不定时或饲料改变时候和所有伴有肠炎和食量减少的疾病都可见到这种情况。典型腹泻使鸽迅速消瘦，这种现象在患副伤寒鸽子中尤其显著。

(2)关节炎型：沙门氏菌寄生在关节内，引起严重炎症，使关节肿胀，表现为翅膀垂下或把腿提起，尤其是肘关节和踝关节明显。

(3)内脏型：沙门氏菌侵犯肝、肾、脾、心和胰脏，形成肝瘤、油腻、灰黄色针头到榛子般大小结节，病鸽精神不振，呼吸困难，进行性衰弱等症状。

(4)神经型：沙门氏菌感染进入脑和骨髓，产生炎症，神经纤维受到压迫，产生麻痹症或扭头等症状。

育雏期发生严重死亡，或幼鸽发育不良可怀疑有沙门氏菌存在，当鸽群出现典型性腹泻并有翅和腿麻痹症状时，养鸽者更应注意发生此病的可能，但应注意类型鉴别：肠型副伤寒引起腹泻和毛细线虫病、蛔虫病或球虫病引起腹泻症状相类似。后几种病粪便外观和前者不同，沙门氏菌病粪便含水分较多，而典型副伤寒粪便呈粘液性和泡沫状。神经型沙门氏菌应注意与鸽痘、营养缺乏症和多种中毒症相区别，鸽沙门氏菌病神经型发病率一般5％左右，而鸽瘟神经型发生率一般20％以上。痛风也像沙门氏菌病那样产生关节肿大、疼痛，但痛风病例中关节肿得象骨头一样坚硬。在幼鸽中，沙门氏菌病程短并能迅速导致幼鸽死亡，因此不易见到明显临诊症状，这种情况类似急性鸟疫，此时只能用细菌学检验方法作鉴别诊断。

3、防治防治措施：对于本病的预预防，应着重做好平时的防疫卫生工作，加强饲养管 理，搞好鸽场的环境卫生；不要从有本病的鸽场引入种鸽，必须引进时，应隔离观察检疫；鸽群最好不要与家禽混养，也不能相邻饲养，以免引起其他疾病，带来不必要的麻烦。患过本病的雏鸽，不能留作种用，以防经鸽蛋传播。 发现病鸽要立即隔离，全场消毒，一般可用20%新鲜石灰乳消毒地板、鸽笼、粪便等，每天1次，至疫情停息再作一次全面消毒，消毒药物也可用1：400抗毒威或其他常用消毒药物均可。对于饮水、饲料和保健砂不要让病鸽粪便污染。 药物治疗可以减少死亡，控制疾病的发展和传播，但不能消除鸽体内的病原菌。选用下列的药品，都有一定的疗效。

① 大群治疗可用一服灵（949），每瓶100毫升加水50千克，饮服或拌料3-5天；个别或少数治疗时，也可肌肉注射，按每千克体重注射0.1-0.2毫升，一般1次即愈，有的可隔天重注1次，疗效显著。

② 金霉素每只每天15毫克，分3次口服，连服4-5天；或以0.2%混于饲料中喂服5-7天。

③ 氯霉素每只每次15毫克，每天3次，连服4-5天；或以0.2%比例拌和饲料，均匀饲喂，连喂5-7天为一疗程。

④ 2%环丙沙星预混剂50克，均匀拌入20千克饲料中喂服2-3天。

⑤ 氟哌酸以0.007%-0.01%比例拌和饲料，连喂3-?5天。

⑥ 呋喃唑酮（痢特灵）饮水，浓度为0.01%-0.02%，连用3-4天；拌料比例为0.02%-0.04%。

⑦ 磺胺嘧啶加抗菌增效剂（5：1）按0.5%的比例混于饲料中，连用5天。

⑧ 强力抗治疗剂每小瓶加水25千克，让自由饮服3-5天。

⑨ 链霉素喂服，连服3天，第1天每只16万单位，以后每只每天8.5万单位，每天分2次服用。

⑩ 其他如庆大霉素、卡那霉素、奥福欣、乳酸诺氟沙星、呼拉沙星等都可应用。

(1)预防：①加强饲养管理，经常使用酶活性菌，二合一，益酶多维电解质或强化肝精等保健品，增强赛鸽体质，可有效预防本病的发生。

②药物预防可杀菌净或腺病毒杀星或菌毒肠安或瘟痢停，严格按照说明书的预防剂量用药。

(2)治疗：杀菌净、菌毒肠安、腺病毒杀星或瘟痢停可有效治疗本病。治愈后用强化肝精或益肾灵护肝排毒，使赛鸽迅速恢复健康。

鸽子肝的烹饪方法

1、准备食材：鸽子内脏、洋葱、番茄酱、湿淀粉、盐、酱油、料酒、香菜、花椒、葱、姜片等。

2、先将鸽子内脏洗净，用清水洗净，然后放到碗里，加入适量的盐，料酒，湿淀粉，腌制15分钟左右。

3、洋葱切丝，花椒、葱、姜切碎，香菜切段。

4、将洋葱丝、花椒、葱、姜片放入油锅中，先炒香，然后加入适量的番茄酱，酱油，炒匀，加入鸽子内脏，再加入湿淀粉，搅拌均匀，炒至鸽子内脏变色即可。

5、最后，加入香菜段，快速搅拌均匀，即可出锅。

鸽子肝怎么做好吃法窍门

可以

鸽子的内脏有一部分能吃，比如说肝、心等，富含维生素A、蛋白质等营养成分，这部分在炖鸽子汤的时候可以一起放进去；但是大多数的部位是不能吃，比如说肠子、苦胆、胃里等等，这些部位就建议丢弃。

另外，鸽子的内脏分量其实很少，处理起来也非常麻烦，如果觉得费事，建议将鸽子的内脏全部取出丢弃。

鸽子肝怎么做给宝宝吃

可以吃。因为鸽子肝和鸽子心是鸽子身体部位中比较营养丰富的部位，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，并且具有一定的药用价值。只要鸽子未经过特殊处理，新鲜安全，烹饪方式得当，鸽子肝和鸽子心是可以食用的。需要注意的是，鸽子属于禽类，其体内可能含有某些细菌或病菌，因此在食用前要彻底清洗干净，并通过煮沸等方式杀菌消毒。另外，某些人群如孕妇、哺乳期妇女、幼儿等要特别注意食用安全。