家常辣焖明太鱼的做法(辣炖明太鱼做法窍门)

辣炖明太鱼做法窍门

明太鱼汤 材料： 撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆付50克。（2人份） 做法：

1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。

2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。

3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。

4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。

5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。

6.待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。

7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。

辣炖明太鱼的家常做法

用料明太鱼 2条洋葱 1/4个蒜 半头姜 几片香芹 一小把尖椒 2根胡萝卜 半根小米辣 2个香菜 2根

啫啫好味道|生啫鱼煲的做法步骤

步骤 1

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明太鱼切大块，你也可以用其它新鲜的鱼类，鱼头也可以，海鲜也可以。用料酒，蚝油，柱候酱，蒸鱼豉油（生抽也可），少量糖，胡椒粉和鱼露，一勺淀粉抓匀腌制半小时。

步骤 2

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要用保热又厚实的锅子，砂锅或者铸铁锅内放稍多一点的油，爆香姜片，蒜瓣和洋葱，然后我放了一些家里的库存蔬菜一起翻炒，不需要一模一样，香芹段最好有要有，比较出味。蔬菜微微翻炒一下铺底就可以了。

步骤 3

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转小火，周围一圈铺上香芹的叶子，再把腌制好的明太鱼摆在中间，腌制的酱汁也一起倒进去，盖上锅盖，啫5-6分钟。

步骤 4

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沿着锅边倒入半小碗料酒，盖上盖子继续啫2-3分钟即可，撒上小米辣和香菜。啫好抓紧离火开盖，不要学我，一直焖着周围的香芹容易变色就不好看了~

步骤 5

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上桌~

步骤 6

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吃之前搅和搅和，超！级！好！吃！冷冻鱼都能这么好吃，何况是新鲜的，赶紧买一条做起来~

辣酱炖明太鱼

1、明太鱼干自带一点盐味的，用剪刀剪成小段备用，冻豆腐我是自己冻的，就是买回来的大豆腐，切块装袋放冰箱冷冻。

2、葱切段切丁都行，生姜切片，大蒜拍一下，起锅倒油，不用太多，因为做汤嘛，清淡一点。小火，倒一小勺白糖搅拌炒化（勺子就是平时给我儿子喂饭的小勺大概面积一毛钱硬币那么大吧），然后再放葱姜蒜炒香，再把鱼倒进去翻炒个10秒中左右，就倒水到锅里。【放白糖是为了去腥提鲜，不要省略】

3、开之后放冻豆腐，盖上锅盖大火煮开转中火，渐渐地汤变成奶白色了，尝一尝咸淡，我喝汤的时候觉得咸淡正好但是豆腐没怎么入味，加了一点点盐最小火再煮了5分钟，然后倒碗里，撒上葱和香菜，因为我不吃葱，所以是切的葱段。

辣炖明太鱼做法窍门是什么

主料：明太鱼1条

辅料：油适量、盐适量、韩式辣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、味精适量、料酒适量、香菜适量、干红辣椒适量、尖椒适量

做法：

1、准备好明太鱼、韩式辣酱、尖椒、葱姜蒜、干红辣椒等食材；

2、将明太鱼去除内脏和腮，洗净，切两段；

3、尖椒切圈、葱切葱花，姜蒜切片，香菜切断，干红辣椒切丝；

4、热油锅，放入葱姜蒜片炒香；

5、放入韩式辣酱炒香；

6、放入明太鱼；

7、放入适量花椒粉；

8、倒入适量的料酒炒匀；

9、放入适量白糖炒匀；

10、放入适量醋炒匀；

11、倒入适量酱油炒匀；

12、倒入适量清水，盖盖焖10-15分左右；

13、待汤汁收的差不多时放入盐调味；

14、放入红辣椒丝和尖椒圈炒匀；

15、放入味精调味；

16、最后撒上香菜即可。

辣焖明太鱼汤

原料：明太鱼干 韩式辣椒酱200克 糖，醋，辣椒油（两小勺，调香的）

制作：1将鱼干泡在冷水中30分钟，充分泡开．将泡好的鱼片挤去水分，用手将鱼肉与鱼皮分开，顺着鱼肉的方向撕成细丝．（鱼丝的大小依个人喜好）将撕好的鱼丝放在一个盆中，放入白糖，醋，韩式辣酱，用手抓匀，再放入辣椒油，抓匀． 将拌好的明太鱼放入盒内，放冰箱冷藏，（保鲜层），24小时，即可食用．

明太鱼汤

1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。

2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。

3、豆芽清洗后掐去根须和头部。

4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。

5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。

6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。

7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

拌明太鱼

把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可

明太鱼干的主要吃法:

一最佳吃法:

1直接撕着吃,别吃皮(还可以按照自己的口味蘸辣椒酱等调味)

2烤着吃(团长全家超喜欢这样吃)

3剪着小块后炒辣椒吃

4通常是把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可。

1、炒干明太鱼　分油炸和清炒。

　油炸：剪成小段（横着剪，宽约1-2cm），锅内多放些油，炒至弯曲，颜色变至黄澄澄的；然后放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。　　特点是：香脆而辣，鱼味浓厚。

　清炒：先把鱼用水微微泡一下（千万不要用水洗，否则没有鱼的味道了），之后把鱼皮扒掉（用水泡后好扒皮，没有皮的鱼干，此步省略）。其它就和炒菜一样了，放点酱油，咸味入得均匀，看鱼差不多炒好了，放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点：香而辣，鱼味浓厚。

2、生吃

　这是朝鲜族吃法，用酱油、辣椒面、白醋做成沾料，将鱼干顺着长度的方向撕成小条，沾着吃就好了：）是极好的下酒菜。还可以用微波炉打一会，鱼微卷起，这样更好吃。

3、烧烤

　刷上调味料（可以用串料或者朝鲜族辣酱等等），在火上烤至鱼微卷（可适个人喜好刷点油）。

4、拌凉菜

先用水微微泡一下，待鱼肉都膨胀起来就顺着长度的方向撕成丝或条（鱼皮就不用了，鱼皮干了后可以炸着吃哟），不要撕得太长，否则吃起来不方便。加入朝鲜族特色的辣酱(因为这个酱有点粘，可以先用水化稀一下)，拌匀即可。也可加入一点白醋和白糖，这样就是酸甜口的了

明太鱼做辣鱼怎么做

1、辣烤明太鱼

食材用料：明太鱼200g、白糖5g、盐5g、辣椒粉10g、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、蒜10g、海鲜酱油2g、芝麻油2g、味精2g

做法：

1、明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。将明太鱼去骨，切成块；蒜切片备用；

2、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟；

3、在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中；

4、将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。

2、红烧明太鱼

食材用料：明太鱼1条、葱姜蒜适量、八角2颗、酱油20克、醋30克、料酒50克、盐适量、鸡精适量

做法：

1、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用

2、明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干

3、热锅倒入2茶匙色拉油，加热后转中小火

4、把鱼放进去煎制两面变色

5、倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可。

3、韩式拌明太鱼干

食材用料：明太鱼、白芝麻、韩式辣椒酱200克、糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟，充分泡开。

2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝。

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。

4、将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏。待24小时即可食用。

辣炖明太鱼做法窍门视频

用料

去头明太鱼3条 料酒少许 胡椒粉少许 干淀粉50克 郫县豆瓣酱一大勺 葱花20克 生姜末2片 蒜末3瓣 干红辣椒4~5个 麻椒适量

做法

1/6 将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊（那种比酸奶稍稀点的淀粉糊）倒入鱼段中拌匀

2/6 锅里放油烧热，那种油面上微微有烟的程度，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出

3/6 将油再次烧热（油里不再有水声响的时候）放入鱼段复炸，金黄即可捞出

4/6 炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油

5/6 放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水（水里放一小勺淀粉就可以了）

6/6 汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可

辣焖明太鱼饭店做法

热量为366大卡。

当然了,这是指100克的明太鱼中克食用部分所具有的热量,一个人在摄取过366大卡的热量之后,选择的运动方式建议是慢跑,而慢跑需要消耗大约五十四点六分钟才可以将366大卡的热量消耗掉,一般情况下,对于减肥的人来说,每天运动五十四点六分钟就可以将身体中366大卡的热量消耗掉,其实这是一个非常好的选择,但如果将这么长的时间全部浪费在一个吃过的食物上面,那么看起来则明显不划算,所以在减肥期间,建议适量的吃明太鱼或者直接吃一些瓜果蔬菜类的食物帮助减肥,而不选择吃明太鱼。

辣闷明太鱼

食材明细

明太鱼、葱、姜、料酒、白糖、韩式辣酱、牛肉粉、辣椒粉。

1、食材：明太鱼一条、葱、姜、盐、料酒、糖、韩式辣酱各适量。

做法

3、明太鱼清洗干净控干水分，两面斜欹花刀。

4、一点点盐。

5、一点点花椒粉。

6、一点料酒。

7、放葱姜丝，给鱼两面按摩一会儿，腌制十分钟码个底味儿。

8、起锅烧油时用厨房纸把鱼擦干。

9、热锅热油下入鱼，转中小火煎定型以后再翻面，切忌翻动太早。

10、两面都煎到金黄。

11、把腌鱼的葱姜放入。

12、重新加料酒多半勺。

13、花椒粉少量。

14、加热水适量。

15、加糖少量。

16、韩式辣酱两勺。

17、辣椒粉一勺。

18、牛肉粉一勺。

19、炖的过程中多几次把汤汁淋到鱼上面，不要翻动鱼。

20、收干汤汁就完成了。

明太辣鱼的做法

材料

用料主料：净鳕鱼肉400克配料：洋葱、牛油、蛋清、面粉、淀粉调料：蒜末、沙茶酱、精盐、味精、绍兴酒、花生油

做法

1、鳕鱼切成丁，洋葱切圆片，蒜切末。鳕鱼用精盐、味精、蛋清、淀粉上浆，并加入少许花生油拌匀。

2、面粉、淀粉各半，拌均匀，鳕鱼丁在里面滚拌均匀。锅烧热，放入花生油烧至五成熟，投入鳕鱼丁，炸至金黄色捞出沥油。热锅放少许油，下蒜末煸香，倒入沙茶酱调和后盛于碗内。

3、铁板烧热，抹上牛油，铺上洋葱圆片，放人炸好的鳕鱼丁，淋上沙茶酱即可。