炸猪皮酸甜的家常做法大全集(炸猪皮怎样做菜)

炸猪皮怎样做菜

用料

炸肉皮

白萝卜

香葱

生抽、辣椒油、辣椒面。

盐、油、香油。

食用碱

凉拌炸肉皮的做法

1.用水将炸肉皮泡发。

2.将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。

3.锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。

4.小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。

炸猪皮怎样做菜好吃窍门

1、原材料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

2、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

3、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

4、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成

炸猪皮怎么做才

新鲜肉皮焯水，水开1分钟左右，洗净并刮干净油脂。切小块，晒到干硬透明。

步骤 2

冷锅冷油(锅直径20cm,高11cm，锅小这样省油，放油只要肉皮能飘起来就可以，一直用最小火),放入干肉皮，油温到100度的时候，肉皮有点软了，把卷起来的肉皮用漏勺按压平整一些，并时不时翻动几下，使其受热均匀，到140度的时候肉皮周围会开始冒小泡。到150~160度左右时关火，在锅里翻动约2分钟，有的会发起来，有的发一点点。捞出。

步骤 3

开大火让油温升到170度~180度时，转小火，放入肉皮复炸到蓬松，油温如果高了就关火。

炸猪皮怎样做菜才好吃

青椒

用料：炸猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：

1、将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

炸猪皮可以怎么做

用料

猪皮300g

香油(炸制用)500g

焙熟的辣椒面适量

花椒面适量

盐适量

白芝麻少许

味精少许

做法：

将猪皮清洗干净，放锅里大火煮二十分钟，捞出晾凉，这时有些短点的猪毛会更易于拔除。将猪皮放砧板上，菜刀斜切剔去多余肥膘。

切成小块晾晒于筲箕里(或透气通风的容器里)，晾晒四天左右。锅内放宽油，至六成热时放入干猪皮小火慢炸，至猪皮全膨胀即可捞出。炸猪皮的油可铲起炒其它菜用。

将辣子面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合，撒在炸好的猪皮上就可以了，香辣脆皮，小朋友也喜欢吃。

炸猪皮怎么做好吃视频

酸辣炸猪皮，爆炒炸猪皮，孜然炸猪皮，辣椒炒炸猪皮，青菜炸猪皮汤，炸猪皮肉丸汤，凉拌炸猪皮

炸猪皮怎么做菜

千张、青椒(3个)、猪皮(200克)辅料：红椒(3个)、食盐、姜、生抽、五香粉、大蒜、鸡精1. 猪皮洗净后放入开水锅中煮至10-15分钟

2. 煮好的肉皮洗净切块状备用3. 豆皮切成丝,打成结4. 辣椒洗净切成两截备用5. 热锅烧油,将辣椒放入锅中爆炒后出锅6. 

另起锅烧油,爆香姜蒜7. 将切好的肉皮放入锅中炒8. 倒入豆皮,与肉皮一起炒,加入适量生抽焖2分钟

炸猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法

1.

冷冻的100克猪皮放在常温中解冻，放入200ml冷水中，加入1勺料酒，10克姜片，煮10分钟左右，撇去浮沫，捞出

2.

将100克猪皮用刀刮去油脂，切成小块，放入烤箱或干果机中，60℃低温烘8小时，期间定时翻面，放在通风处晾干

3.

锅中倒入50ml油，开小火，至油温5成热，筷子下去会冒小泡泡，之后转最小火，放入1块猪皮，过5秒钟就可以看到猪皮周围开始冒小泡泡

4.

以后小泡泡更密集，猪皮的边缘开始发白

5.

猪皮上开始起大泡。

6.

可以看到猪皮鼓起来了，大泡泡开始密集。

7.

轻轻翻动，让起泡不多的地方朝下，继续炸2分钟。

8.

现在猪皮上已经基本都布满了大泡泡，就可以拿出来

9.

猪皮的每一个面都布满了大泡泡，感觉很蓬松，颜色也是诱人的金黄色

10.

全部炸完就可以了

炸猪皮怎样做菜最好吃

原料：生猪皮、植物油。

做法步骤：

第1步、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

第2步、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

第3步、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

第4步、一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

第5步、猪皮晾干到用手能掰断的程度。

第6步、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

第7步、把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

第8步、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

第9步、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

炸猪皮怎么做好吃法

油泼肉皮的做法

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。