连菜凉拌的家常做法大全(连菜凉拌怎么做好吃)

连菜凉拌怎么做好吃

连藕有补心生血、健脾开胃、滋养强壮、收缩血管、清暑清热润肺之功效。可经常食用。

热炒连藕: 首先削皮在砧板上拍破，尽量切成筷子粗细状(这样更入味)，放入带盐的冷水中浸泡5分钟，洗净捞出沥水。起锅烧油八成热，加入姜蒜末、大葱段节、干辣椒节一起炒香后，倒入连藕翻炒，出大气时加进适量盐，生抽炒至熟，加点味精、蚝油翻炒起锅装碗。一道香脆炒藕做好了。

凉拌藕片: 将连藕削皮切成带眼的片，放入带盐的冷水中侵泡5分钟，洗净捞出，锅中加水放少许盐和食用油，滚开后倒进藕片煮3分钟捞出沥水，待冷确后装盘，加入蒜末、生抽、醋(根据口味加多少)、蚝油、辣椒油，加少许白糖提鲜，拌匀装盘。一道酸辣脆爽的凉拌藕片就做好了。

怎样做凉拌莲菜好吃

凉拌的话要挑9个孔的莲藕，比较脆。7个孔的较粉适合用来煲汤；要留意看哦 将莲藕去皮洗净，切成薄片 将切好的莲藕开水焯一两分钟 将焯好的莲藕盛出来放凉水中 焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖或盐就是美味的莲藕水啦，败火养颜。 拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕、依次放入盐、、醋、香油、指天椒切粒（这个很辣，就是那种很红的小小个的辣椒） 搅拌均匀即可。

连菜凉拌做法大全

主料：

莲藕一截

辅料：

香菜一颗

辣椒油适量

盐一茶匙

味极鲜两茶匙

陈醋两茶匙

味精半茶匙

白糖两茶匙

做法：

1. 新鲜莲藕一截。

2. 削好皮清洗干净。

3. 切成薄厚均匀的片 不要太厚影响口感。

4. 水开下入莲藕片焯水烫至半透明大概两分钟。

5. 用冷水过凉 浸泡几分钟。

6. 控水加入香菜段辣椒油 盐味精白糖 鲜味酱油陈醋搅拌均匀即可

凉拌莲菜的做法大全家常做法窍门

所需食材：莲藕1根、小米辣4根、小葱2根、大蒜3瓣、白醋2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、香油1勺、白糖1调羹、盐和鸡精适量。

第一步：盆中加入适量的清水、2勺白醋，将莲藕用清水冲洗干净，去皮后，切成薄片，将切好的莲藕放入盛有白醋和水的盆中，这样浸泡过的莲藕可以防止氧化，避免它在焯水后发黑。这就是莲藕不容易发黑的小窍门，而且凉拌菜酸一些味道更爽口。

第二步：煮锅中加入适量的清水烧开，将切好的莲藕加入煮锅中焯水，再次煮开，捞出来投入凉水中待降温后，再捞出来控水，过完凉水的莲藕更爽脆。

第三步：将小米辣、小葱用清水冲洗干净后，小米辣切成圈，小葱切成葱花，大蒜去皮用拉蒜器拉成末，没有拉蒜器用刀切成末即可。

第四步：将葱花、蒜末和1勺辣椒面加入小碗中，浇上热油，待热油微凉，加入小米椒圈、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油、1调羹白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。

第五步：将调好的料汁倒入处理好的莲藕中，拌匀装盘即可。一盘色泽净白、口感爽脆的凉拌莲藕就做好了。

连菜凉拌怎么做好吃窍门

酸辣藕片

食材

藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。

做法

1、藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。

2、将藕切片，蒜苗香菜切好备用。

3、将藕焯水，拿凉水冲一凉。

4、将藕片摆盘。

5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。

6、将调料淋在摆好的藕片上即可。

凉拌莲藕

食材

藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。

做法

1、将藕洗净切片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。

2、锅烧水烧开，将藕片入锅，焯熟；焯熟盛出来放凉水中。

3、热锅下油，爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味，出锅。

4、取一个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，即可。

5、凉拌莲藕就做好了，一起尝尝吧！对了，莲藕焯水时一定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。

海米葱油拌藕片

食材

藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。

做法

1、准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；

2、烧锅开水， 加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；

3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；

4、沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；

5、热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；

6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；

7、再放入香葱进去煸香；

8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。

葱香藕丁拌毛豆

食材

藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。

做法

1、藕丁切好清水泡着防止发黑。

2、锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。

3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。

4、锅中入油，加入葱炸香为葱油。

5、碗中加入调味料，淋入菜中。

6、拌匀装碟，淋上葱油即可。

凉拌藕

食材

藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。

做法

1、藕洗净后切片，姜切末备用。

2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

3、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

5、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

木耳拌藕片

食材

藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。

做法

1、莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡清洗一下

2、蒜切沫，香菜洗净切一段，木耳泡发

3、小碗中放入一勺醋，两勺生抽，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，使盐糖融化

4、锅中放入适量清水，放入藕片，烧开二分钟，放入木耳，再烧开一分钟

5、捞出木耳藕片，控干水份待用

6、锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开

7、倒在案板上，用擀面杖擀碎

8、把藕片，木耳，花生米，香菜，蒜末全部混合，放入小碗中的调料，再加一勺香辣酱或者老干妈，最后把炸花生米的油倒入其中，搅拌均匀即可食用

凉菜莲菜怎么凉拌

准备食材：

莲菜1节，大蒜5瓣，小米椒2根，1根香菜，适量白芝麻

具体做法：

1.莲菜用削皮刀将皮表面的皮去掉，清水洗净放着备用。

2.莲菜放在案板上，用到将它切成薄片，尽量地切薄，这样口感会更好。

切好的莲菜要放入水中浸泡，加入一勺食盐，白醋，这样可以去除莲菜中的淀粉，也防止氧化变黑，还能将它洗得更干净。

3.大蒜，小米辣及香菜清水中洗净，洗净将它们切细，放一旁备用。

4.锅中的烧水，水开后加入1勺白醋，倒入莲菜片焯水1分钟去生。加入的水要正好没过莲藕。

5.焯水后用漏勺将莲菜捞出，再放冷水中过凉，这也是重要的一步。捞出后要快速过凉水几遍。

6.过凉后的莲菜放盆中，将切好的蒜末，辣椒以及白芝麻，香菜分别码上加入适量白糖，食盐。

7.锅中放入适量的油，将油烧热。热油淋入调味品上，热油激发调味料的香味。

8.加入适量鸡精，辣椒酱，这些辣酱是之前就做好。也可以将白芝麻，蒜蓉，加入适量辣酱面，食盐用热油淋下去，很快辣酱就完成。

9.筷子将食材搅拌均匀，放着腌15分钟后便可享用。