韭菜炒鸡肝做法大全家常做法(韭菜和鸡肝)

韭菜和鸡肝

2、将全部食材清洗干净，鸡胸肉切成丁，装入碗中。

3、肉丁里加入淀粉和料酒，用筷子拌均匀，腌制10分钟

4、将黄瓜切成长条，再用菜刀把瓜瓤剔除。

5、把剔除瓜瓤的黄瓜条切成丁，胡萝卜也切成丁，姜切丝，葱切段。

6、小锅中放入适量的水。

7、水烧开后，把胡萝卜丁放入沸水中，并加入少许盐和食用油，沸煮3分钟后捞出沥干水份备用

8、炒锅中放入适量的色拉油。

9、待油烧至七分热时，倒入鸡丁。

10、鸡丁炒熟后出锅，锅中再次放入少量的油，把姜丝和葱段放入锅中。

11、在锅中加入黄豆酱。

12、倒入炒熟的鸡丁。

13、倒入黄瓜丁和胡萝卜丁。

14、撒入盐、生抽和蚝油，翻拌均匀

15、用铲子快速翻拌几铲后，起锅装盘上桌享用。

韭菜和鸡肝一起能贴脸上吗

步骤1

材料：干辣椒 豆腐干 皮牙子 韭菜 鸡肉 姜 大蒜 黄面 清油 醋 孜然粉 盐 鸡精

步骤2

将韭菜洗干净切成3－4厘米的细条，皮牙子切成小细段将鸡肉和豆腐干切成细丝，干红辣椒切成小段，姜切成丝，大蒜切成蒜末

步骤3

锅中倒入适量的油烧成7 成热，加入干辣椒，姜丝和大蒜末，炒香并且倒入鸡肉一起炒

步骤4

并且倒入韭菜皮牙子一起炒，倒入适量的醋，把黄面倒入锅中，加盐继续翻炒

步骤5

倒入适量的孜然粉加鸡精翻炒

步骤6

尝味出锅

韭菜鸡肝的做法

1. 首先备齐所有的食材，木耳提前泡发后洗净，海虹洗净煮熟扒出肉。

2. 把海虹肉切块，木耳切碎。

3. 韭菜和香菜摘洗干净切碎。

4. 五花肉洗净后切块，放入绞肉机里，加入葱姜，绞成肉泥。

5. 绞好的肉泥放入容器里。

6. 加入料酒去腥味。

7. 加入生抽调味调色。

8. 加入太太乐鲍汁蚝油提鲜增亮。

9. 再加入花椒粉和盐调味增香。

10. 把所有调料混合顺时针搅拌均匀。

11. 加入韭菜和香菜，木耳和海虹肉，倒入花生油。

12. 把所有的食材调料混合搅拌均匀，馅料就做好了。

13. 饺子皮中放入适量的馅。

14. 收口捏紧，包成自己喜欢的样子就可以了。

15. 依次包完所有的饺子。

16. 锅中倒入适量清水煮沸，放入包好的饺子，大火煮沸后点少许清水，反复3次。

17. 看见所有的饺子漂浮在水面上，即可关火捞出盛入盘中，就可以享用了。

韭菜和鸡肝鸡蛋能同吃吗

用料:

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头、香菜(随意)

青红椒6根

制作步骤 :

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。

韭菜和鸡肝鸡心能一起吃吗

用料:鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝） 300克蒜苔 3根姜丝 适量蒜 适量泡椒 6个红辣椒 3个盐 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量胡椒 适量蚝油 适量食用油 适量

酸辣蒜苔鸡杂的做法步骤

步骤1:材料:1、鸡杂清洗干净，切好备用。2、辣椒、蒜苔切颗粒状，蒜成末、姜成丝。

步骤 2:腌制鸡杂。用盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、食用油腌制20分钟以上。

步骤 3:油锅热后，依次加入蒜末、姜丝、辣椒、蒜苔炒香。

步骤 4:配料炒香后，将腌制好的鸡杂加入锅中，翻炒熟后起锅。（期间不要加水，腌制鸡杂会剩一些酱料，下锅时间先别加入，炒至7成熟的时候再倒入）

步骤 5:起锅即可

韭菜鸡肝汤

材料 主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克 调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用) 

做法

 1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆。

2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。

小诀窍 主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。材料 虾仁180公克，鲜蚵160公克，鸡肝75公克，韭菜末300公克，葱花85公克，高丽菜末90公克，蚝油25公克，细砂糖25公克，五香粉3公克，胡椒粉3公克，香油18公克，米酒18公克，盐6公克 

做法 

1.将虾仁去腥后，切粗碎沥干水分备用。

2.再把鲜蚵、鸡肝分别放入锅中以滚水汆烫至熟，取出沥干水分并切丁备用。

3.作法1和作法2的材料混合后，再依序把剩余的材料及调味料加入搅拌均匀即可。

韭菜鸡肝能一起吃吗

种植韭菜的土地最好是选择地势比较平坦、排水浇水比较方便、土壤层比较的深厚的地块。并且韭菜是不适合在碱性的土壤里种植的，它在中性或者略带酸性的土壤里种植效果会更好。

在将韭菜的品种和种植的土地种植之后，便是韭菜的播种。种子的播种需要保持一定的密度，每株韭菜之间最好保持10厘米左右的间隔，并且种子的排列是井然有序、成行成列的。这样方便对土地的管理。

韭菜鸡肝怎么炒

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十种做法

1、丝瓜炒鸡肝

鸡肝

材料

丝瓜•200克鸡肝•200克胡萝卜•50克

生姜•1小块淀粉•适量

调料

食用油•25克香油•1小匙料酒•1小匙

胡椒粉•少许精盐•1小匙白糖•小匙

味精•小匙

做法

1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；

3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

鸡肝，常常被人看成喂猫用的食物。猫是在夜间工作，所以需要维生素A来养眼睛，狗是动物，也要吃鸡肝，而更需要吃鸡肝的是人，鸡肝的维生素A含量高于猪肝，比羊肝低，含有铁，锌，硒等多种微量元素，且体积小，易入味，把鸡肝做成酱鸡肝，给每天紧张学习的孩子们吃，可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A，还可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。 2、酱鸡肝

做法如下：

（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

（2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）

（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。

酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

鸡肝胡萝卜粥原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可

3、鸡肝和鸡珍的做法

鸡肝

鸡干和鸡珍适合味道比较浓郁的做法,这里帖的是我很喜欢的一个吃法.

鸡肝5只,鸡珍10只,晒油,洋葱,指天椒,酱油,炸鸡粉,糖.

1.鸡珍和鸡肝清理干净,腌少许盐,胡椒粉,加炸鸡粉(份量不要多)

一茶匙就够了)捞匀,下油锅炸至表面变脆,捞起,滴干油备用.

2.锅里下少许油,指天椒切丁,下过炒,之后捞起不用,洋葱切圈,

下锅炒,下晒油,酱油,糖调味,倒进鸡珍和鸡肝,收汁就可以了.

记得不要流太多的酱汁,带干的比较好吃. 4、餐桌上为眼睛补水添光电脑族的药膳----金针炒鸡肝

材料：新鲜金针6两、鸡肝2副。

调味料：油1大匙、盐1小匙。

做法：先将金针洗净，去掉头和粗梗部分；鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐炒拌匀即可。

Healthworldtips:

金针——又名忘忧草，适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。对于肝火引起头晕、耳鸣、头痛、心神不安或心悸等现象也有明显改善。在日本，人们把金针视作最健脑的蔬菜，认为其对胎儿的脑部发育很有帮助。

鸡肝——含有丰富的维生素A、B1、B2、C和矿物质铁，有补肝血、明目的功效，是滋补之品。

5、鸡肝三明治做法

鸡肝

1.新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了

2.煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状

3.将方片面包切去四边切成两个三角形

4.将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上

5.将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液

6.平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化

7.将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了

如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊 6、韭菜炒鸡肫肝

韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐（按个人口味）、鸡精，然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭！

卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦～卤水煮蛋的味道也是一级棒的！

7、尖椒炒鸡肝

鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌5分钟。尖椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，尖椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。

鸡肝

8、丰胸经典食谱---山药青笋炒鸡肝 材料：山药、青笋、鸡肝。

调料：盐、味精、高汤、淀粉。

做法：

①山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝洗净，切片待用。

②全部原料分别用沸水焯一下。

③锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。

9、红花鸡肝饼

配方：红花6克鸡肝50克面粉200克盐5克葱5克素油500克(实耗50克)

制作：1．将鸡肝除去苦胆，洗净，剁成末，加入食盐，红花拌匀，倒入面粉中，加水适量，揉成面团，搓成直径3-4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼。

2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，放入鸡肝饼生坯，炸至黄色翻个，再炸另一面。两面均成金黄色时捞起，沥干油即成。

食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。

功效：补肝明目，养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。

10、桑椹鸡肝汤

鸡肝

配方：桑椹15克鸡肝100克绍酒5克姜3克葱3克盐3克鸡蛋1只生粉20克酱油5克素油20克

制作：1.把桑椹洗净，去杂质；鸡肝洗净，切薄片；姜切片，葱切段。

2．鸡蛋打入碗内，把鸡肝片放入，加入盐、酱油、生粉拌匀上浆，待用。

3．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香。注入清水300毫升，烧沸，加入桑椹、鸡肝煮5分钟即成。

食法：每日1次，每次吃鸡肝50克，随意喝汤吃桑椹。

功效：补肝肾，熄风止痛。用于慢性肝炎，肝肾阴亏，见消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利等症患者。

名家论述

<本草汇言>:"鸡肝，补肾安胎，消疳明目之药也。王嘉生曰，目乃肝窍，疳本肝疾，小儿肝热致虚，故成疳疾，目暗者，以鸡肝和药服，取其导引入肝，气类相感之用也。妇人胎妊虽系胞中，而实厥阴肝藏主之，今胎妊有不安而欲堕者，以鸡肝入养荣诸丸，取其保固胞蒂，养肝以安藏血之脏也。"

相关人群

鸡肝

一般人都可食用。

1.贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

食物相克

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鸡肝的热量

鸡肝的热量(以100克可食部分计)是121大卡(506千焦)。

每100克鸡肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

[1]

性味

甘，微温。

①《纲目》："甘苦，温，无毒。"

②《医林纂要》："苦甘咸，温；"

韭菜和鸡肝能在一起吃吗

【食材】鸡血1个，鸡肝1个，韭菜100克，姜一块，料酒1克，淀粉1克，盐适量。【具体做法】：1.杀鸡之前先准备好一个小碗，里面放1克玉米淀粉、适量盐和10左右的清水，搅拌均匀，然后让鸡血流入碗里，搅拌一两圈后静置让它稍微凝固；韭菜洗干净切成小段备用。

2.小奶锅放适量清水，然后倒入料酒和姜片，有点冒烟的时候倒入鸡血和鸡肝，动作一定要轻，要不然鸡血会碎了。

3.小火大概煮了一两分钟吧，鸡血已经凝固后就倒出来，然后切成小块，鸡肝也切成薄片。

4.小锅重新放水烧开，然后倒入鸡血和鸡肝，水开后再煮一分钟。

5.然后倒入韭菜段。再加入适量盐调味，搅拌一下即可出锅。

【小结】：在装鸡血的小碗里面放玉米淀粉、适量盐和清水，搅拌均匀，然后让鸡血流入碗里，搅拌一两圈后静置让它稍微凝固，这样煮出来的鸡血最为鲜香嫩滑。

韭菜和鸡肝能一起吃吗早餐

挺好的，但是也要适量。

韭菜炒鸡蛋的食材是韭菜和鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是孩子补脑的重要物质，此外还含有固醇类、蛋黄素以及维生素A、维生素D及B族维生素，韭菜中同样含有大量的微量元素和维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，能够有效促进孩子大脑发育。

韭菜炒鸡蛋看起来平常，背地里却拥有很好的补脑功效，尤其是对处于发育阶段5—12岁的孩子来说，是最佳的补脑菜品，因此，各位家长们一定不能错过。