家常鸭的做法视频(家常鸭怎么做)

家常鸭怎么做

一只鸭子家常做法，把鸭子洗干净剁块，锅内放入油，把生姜八角炒香，再放入鸭肉，放入啤酒，盐，老抽，生抽，小米椒，把一瓶啤酒全部到入，把啤酒烧，熟了加入蚝油和糖，味精起锅

家常鸭怎么做好吃

主料:

鸭子 半只

辅料：

葱 5根

姜 10片

芝麻油 4勺

生抽 3勺

老抽 1勺

耗油 1勺

糖 1勺

料酒 1勺

做法步骤：

步骤 1

鸭子剁小块。

步骤 2

葱切小段，分成葱白和葱叶。姜切成片，可以放多一些，姜越多越香。

步骤 3

砂锅内倒入麻油，热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈！

步骤 4

葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。

步骤 5

调个酱汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。

步骤 6

把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀，盖锅闷二十分钟。

步骤 7

闷好后香味飘出，这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌，盖锅盖再闷5分钟即可出锅。

家常鸭怎么做好看又好吃

    但家香酥鸭是一道中国传统美食，具有浓厚的京味特色。它以其独特的制作工艺和口感，吸引了无数食客的味蕾。

制作这道美味的香酥鸭首先需要选取上等的鸭子。鸭子应该肉质鲜嫩，皮薄而多油，这样在制作过程中才能达到更好的效果。一般来说，北京填鸭是最为适用的品种。

制作香酥鸭的第一步是处理鸭子。先将鸭子剔去内脏，然后用清水洗净鸭身外部和腔内。接着，用细盐和料酒擦拭鸭体内外，并将姜丝和葱段放入腔内腌制片刻。

接下来是关键的烹饪步骤。将腌制好的鸭子挂在通风处晾干，使其表面变得干燥，这样可以加强鸭皮的脆度。然后，在烧热的锅内倒入足够的炼制白糖，待糖变成琥珀色后，迅速放入鸭子翻炒均匀，将鸭子裹上一层糖色。这个步骤不仅可以赋予鸭子金黄的外观，还能增添鲜甜的口感。

随后，将糖色鸭子放在烘烤炉内，用中小火烘烤30分钟，期间需多次翻动以确保均匀受热。烘烤至外表呈现出金黄色，鸭皮脆香，肉质鲜嫩即可。烤制过程中，要注意控制火候，避免鸭肉过于干燥。

最后，将烤好的香酥鸭取出，切成块状，摆盘装饰。常见的搭配有薄饼、蔬菜和甜面酱。品味香酥鸭的时候，可以将薄饼铺在手掌上，取适量鸭肉、葱丝、黄瓜丝等佐料，再抹上甜面酱，卷起来享用。一口咬下，酥脆的鸭皮与鲜嫩的鸭肉交相辉映，酱料的香甜与蔬菜的清爽相得益彰，给人带来无限美妙的口感。

总之，但家香酥鸭不仅是一道美味佳肴，更是中国餐桌上的瑰宝。其独特的烹饪工艺和丰富的口感使其成为人们喜爱的食品之一。无论是在传统节日还是日常生活中，都能通过品尝这道传统名菜，感受到中国美食文化的博大精深。不妨亲自动手，一起制作一道出色的但家香酥鸭，感受其中的乐趣吧！

家常鸭怎么做才能好吃

用料 主料 鸭子一只 八角两个 生抽5勺 香叶几片

辅料 干辣椒几个 香菜几根 姜几片 料酒两勺 蒜几瓣

做法：

鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。

这一步是去掉腥味的关键一步，很多人不懂，直接用热水煮，肉类入开水中表面迅速煮熟凝固，内部的血水就无法析出来，腥味全部被锁在肉类，这样处理后的鸭子吃起来特别腥。

无论用于煮汤还是炖肉的肉类成分，如猪肉，猪脚，牛肚、鸡鸭等，都应该将肉类和水一起下锅。逐渐加热后，肉中的污垢慢慢被带出。大量的白色泡沫漂浮在水面，这时候用锅铲将浮沫撇掉，想去腥更彻底一点的，直接将肉捞出来，水倒掉不用了。

淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。料酒的加入能起到更好的去腥作用。

烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好，鸭子性寒，炒制的时候要加入大量的姜蒜红辣椒以及香叶八角等热性的佐料，不仅能够去腥，还可以中和鸭子的寒，更利于人体健康。

油锅烧热，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。

将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

炒好的鸭块放入电砂锅中，没有电砂锅的话用一般的砂锅或者是电饭锅都可以的。

炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。

将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

切记一定要用开水，因为鸭子经过汆烫，肉质已经受热，如果这时候加入大量冷水，鸭肉会立刻遇冷收缩，口感变硬，加入温开水的话，炖出来的鸭肉随着水温的慢慢升高而分解出它的营养与香味，肉质细嫩口感好。

大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

我用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。

一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭真的是无上美味，超爽！

鸭子稍微剁小块点，烧出来更入味，汆烫鸭块的水如果舍不得，细心地撇掉浮沫后再用来烧鸭子也是可以的。按照食谱一步步来，做出好吃的鸭子其实就是这么简单。

如何做家常鸭

干鸭子常用烹调方法干鸭子肉质偏干，不容易煮烂，很适合炖将干鸭子先焯水去腥，再加入调料（姜、蒜、八角等）炖煮，可以加入一些煮烂后的胡萝卜、土豆、蘑菇等配菜此外，也可以将干鸭子切成薄片后炒菜（如干鸭丝炒金针菇、青椒干鸭丝等），煮汤（如紫菜干鸭汤、腐竹干鸭汤等），或制作卤味（如五香干鸭、麻辣干鸭等）干鸭子做法上可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如可以加入一些酒、蜜枣、枸杞等相应的食材进行搭配，增加营养价值和口感，非常美味

家常鸭怎么做好吃又简单视频

食材明细

主料

罗非鱼1条

黄豆芽适量

豆腐皮适量

洋葱适量

芹菜适量

红椒适量

香菜适量

花生米适量

辅料

花椒适量

干红辣椒适量

蒜蓉辣酱适量

老干妈豆豉适量

生粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油适量

麻辣口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

家常烤鱼的做法步骤

1

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2

炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3

加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4

盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6

撒上一层盐腌5分钟。

7

两面拍上一层生粉。

8

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9

煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11

加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12

鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

13

周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14

待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

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趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

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成品图

鸭的家常做法简单做法

将鸭肉焯水捞出再倒入锅中放入干辣椒大蒜姜片生抽耗油食盐豆辨酱一起爆炒再倒入水闷煮一会即可。

家常鸭的做法

原料：小仔鸭、白酒、黄豆酱油、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香、白糖、八角

第1步、将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。

第2步、挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。

第3步、净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。放凉后倒入装鸭子的盆中，反复揉搓，腌4个小时左右。

第4步、成品。挂避阳通风处，晾7天后即可食用。

家常鸭怎么做好吃视频

萝卜老鸭汤

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

鸭的家常做法步骤窍门

配料，鸭半只大约一千克左右，小葱三根，尖椒一根，白酒适量，老抽适量生抽适量，蚝油适量油适量，辣姜十克，沙姜十克，胡椒15克，花椒适量，蒜瓣适量，八角五粒，香叶适量。

1.鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用。

2.姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒碾碎。

3.起油锅。

4.将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色。

5.将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟