清蒸山药肉饼的家常做法大全图解(清蒸山药肉饼的家常做法大全图解窍门)

清蒸山药肉饼的家常做法大全图解窍门

用料

猪肉糜 200g

山药 170g

料酒 适量

姜汁 适量

酱油麴 适量

玉米淀粉 适量

葱白 适量

黑胡椒 适量

蛋白 一个

食用盐 适量

山药肉饼的做法

猪肉糜买那种一半肥一半瘦的那种。

山药切成丁状

把所有材料混合在一起

顺时针搅拌，挂浆后加入蛋白继续搅拌

搅拌完成应该是这样的

放入少量的色拉油，煎至两面金黄

完成后可以自行调味，红烧茄汁都可以，也可以待冷却后冷藏，方便下次调味

小贴士

山药切得时候可能会痒，手放在火上微微的烤一烤就不会痒了

蒸山药肉的做法大全集

主料：五花肉1块（约300克），山药1根

配料：料酒1杯，姜1块，桂皮1段，八角1只

调料：生抽酱油3勺，老抽酱油3勺，盐1茶匙，糖2勺

做法

1、姜切片；五花肉冲洗干净并擦干水分；桂皮和八角洗去浮土擦干。

2、五花肉放入锅中，加姜片、桂皮、八角，倒入1杯料酒、3勺老抽酱油、1茶匙盐、1勺糖，以及适量水没过肉，以中火煮开后，转小火炖40中后，将肉捞出，煮肉的汁不要倒掉。

3、肉放到室温后可以直接取出切大约0.5厘米厚片。

4、取一只大碗，把一多半的肉片垫在碗底直至碗的1/2处，可以垫两层肉。

5、山药去皮，切厚片，将山药片一层层平铺上。

6、把生抽酱油和卤肉的汤倒入碗中，肉汤已与山药基本持平为佳。

7、将剩下的肉片平铺在山药上面后，直接把碗放入已经烧开的蒸锅中大火蒸40分钟或至山药软。然后，取出大碗，将一只深口盘盖住碗口，连着碗和盘子一起迅速翻转过来，这样山药和肉就都没扣在盘子上了。这一步动作要迅速，以免汤汁洒出。

蒸山药和肉怎么做好吃又简单

1. 山药擦成丝

2. 梅花肉剁成肉泥，用盐，葱姜，少许料酒，一调羹水腌制一刻钟

3. 将山药和肉泥搅拌均匀，平铺在盘子上，稍加装饰摆盘

4. 在上面打一颗鸡蛋

5. 蒸锅中蒸一刻钟，完成

山药蒸肉饼图片

山药用作食物烹饪，不仅美味而且养生，山药与肉做成的食物，可谓之佳肴美味，鲜而不腻，入口丝滑。下面介绍山药肉饼汤的方法。

所需食材：鲜肉300克（要有点肥的，否则口感不好）剁碎；生粉适量 ；在剁肉时加水750克；加入适量的鸡精、盐；可将生鸡蛋打入；可加干桂圆4~5粒；墨鱼泡发后切条加入一个就可以；需要山药一根，洗净去皮切成块。

做法：1、将肉馅剁碎，加入盐、白胡椒粉、香葱末、香油、水淀粉(淀粉加点水即为水淀粉)，搅拌成馅,做成饼状,置于碗底；2、另将墨鱼干泡去盐味，洗净，将鸡蛋打散倒入碗中；3、将切好的山药放到碗中，在碗中加水但不要太满，加入香油以及些许料酒，然后放入蒸锅蒸至肉熟，出锅放入鸡精,白胡椒等少许，根据个人喜好加葱末及香菜。

清蒸山药肉末

步骤/方式1

铁棍山药洗净切成大小适中的条状。建议把外皮洗干净就好，尽量不要削皮。

步骤/方式2

直接放入蒸锅蒸上20分钟即可。

步骤/方式3

出锅摆盘，可以根据自己口味淋上酱汁，或是撒上白糖。

山药蒸肉怎么做

清水一锅，加葱，姜，大料，肉肉冷水下锅煮到6成熟，捞出肉肉，用叉子在肉皮面扎眼儿，然后摸老抽，烤箱200度预热，肉皮面对着上火，烤到肉皮吱吱响并且变深色。

烤好的肉肉切成8mm-1cm的厚片，用葱姜，老抽 ，生抽，盐，白胡椒，糖，花雕酒，香油腌制。

香菇，笋，山药切厚片，大小和肉肉差不多就好，梅干菜提前2小时泡水，捞出洗干净，垫在碗底，准备个大碗，葱姜切片，垫在碗底，上面再铺好梅干菜，然后一片肉，一片香菇，笋，山药，一层层码好，把腌肉的汁水倒进去，冷水下锅，大火蒸到上汽，转中小火，蒸1小时-1小时30分钟，越久越好吃。

儿童山药蒸肉饼的做法

所需食材

山药、面粉、鸡蛋、猪肉馅、老干妈豆豉、生抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、洋葱

制作方法

1.山药边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑；

2.猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精、老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍；

3.将洋葱、山药切成细小丁块后放在一起，打入鸡蛋并将其搅拌均匀；

4.再放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀；

5.慢慢加入面粉，并且边加边搅拌，至比较粘稠的状态时，用勺子或手整形成小块；

6.将锅烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平；

7.用小火将其两面煎至金黄色即可。

山药蒸肉饼汤的做法

1、【2人份】把半斤瘦肉剁成大概是肉糜的感觉。（买多点也没关系的，多吃点肉而已）

2、【2人份】剁好的瘦肉放点生粉（玉米淀粉）放点米酒（我用的九江），搅拌一下。

3、【2人份】剁肉的时候用清水泡发瑶柱我这种大的就放2-3粒，小瑶柱放5-6粒，自己喜欢就好。放瑶柱出来的味道就很鲜甜～

4、【2人份】姜不用太多，不然会很辣。我通常泡瑶柱的时候就切姜片和瑶柱放一起泡，去去腥

5、【2人份】陈皮是必不可少！！我这个是晒了很久很久的陈年果皮所以黑黑的，用普通果皮也可以就是没那么香而已。

6、【2人份】把所有材料放进炖盅，倒常温开水或者过滤水，千万不要放水龙头的生水哦！！！我这个炖盅是1.2L的，炖出来大概4碗汤左右，大家可以参考下。电子炖盅设定大火，2小时。接下来就坐着等香喷喷的瘦肉汁吧！！