旗花面的家常做法做法(旗花面做法窍门)

旗花面做法窍门

主料

旗花面300克

西红柿1个

豆腐1块

海鲜菇半包

黄花1把

木耳3朵

蒜苗1根

香菜2棵

葱1段

生姜2片

鸡蛋2个

菠菜3棵

调料

五香粉1勺

酱油1勺

蚝油1勺

盐2勺

胡椒粉1勺

味精半勺

旗花面的做法步骤

1.根据家里人数准备旗花面，自己擀或买成品都可以。

2.西红柿、海鲜菇（蘑菇、香菇各种菇都行）、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。

3.葱、姜、香菜、蒜苗切碎，一定要有蒜苗，味道鲜香。菠菜切段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。

4.锅里放少许油，先把豆腐炒一下，不但能去除豆腥味，而且不易碎。豆腐炒至表皮略微有点黄盛出。

5.锅里倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜苗、五香粉，炒香。

6.放入海鲜菇，炒软。

7.放豆腐，炒匀。

8.加西红柿，加蚝油、酱油、胡椒粉、盐，略炒片刻。

9.加入黄花、木耳，把西红柿炒出汁，太干的话加半碗水。

10.根据吃饭的人数添水，喜欢吃稀的多添水。

11.下面，抖散了下，用筷子搅一下，防止粘连，大火煮沸，转中火煮面。

12.面快熟时下菠菜，煮断生。淋入蛋液，待蛋液凝固，加香菜、味精，搅匀。

13.吃前调上油泼辣子和农家醋，汤质煎鲜，香味浓郁，汤汤水水来一碗，聊咋咧。

旗花面的配料

旗花面在关中深受人们喜爱，人们时不时会煮一锅，在我们老家叫碎面，碎面尤其适合老人和小孩吃，因为旗花面易入口，营养丰富，早先在老家，人们做碎面用的大铁锅，煮熟后再用灶火焖，碎面片片入味，入口即化，美，好吃。

当然，做碎面得有一手擀面手艺，现在年轻人擀面，大多已经不会了，还好市场已经有厂家出的半成品，今天中午，我就在超市买了5元3袋旗花面，每袋225克，做时加上配菜，够3个大人的量，下面大家看下碎面的做法。

制作方法：

食材：旗花面（半成品），菠菜，鸡腿菇，黄花菜，干香菇，粉丝，土豆，葱，姜，蒜，辣椒段，鸡蛋，香菜

调料：盐，鸡精，蚝油，豆瓣酱，香醋，生抽，十三香，胡椒粉，

制作步骤：

第一步：土豆切粒，泡水去淀粉，发香菇，黄花菜，粉丝，鸡腿菇丝切丁，切葱段，姜沫，蒜片

1.土豆切粒

2.菠菜，香菜

3.发黄花菜，香菇

4.发粉丝

5.备姜沫，蒜片，鸡腿菇丁

第二步：起锅热油，油热，下姜沫，下葱段蒜片，下土豆粒翻炒，下鸡腿菇丁，香菇

6.炒土豆粒

7.下香菇

第三步：放适量盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油，十三香，胡椒粉，香醋，生抽

8.放调料

第四步：加开水，煮开下黄花菜，再煮下菠菜，粉丝

9.加开水，下黄花菜

10.下面片，菠菜

11.下粉丝

第五步：将鸡蛋液倒入锅里，小火焖6/7分钟，撒上香菜

12.打鸡蛋液

13.下鸡蛋液，香菜

要素：

1.姜沫多一些

2.蔬菜分类下锅，难熟的先下

3.铁锅煮好吃

旗花面的做法

用料

土豆

1个

面粉

2碗

青菜

2颗

鸡蛋

1个

胡萝卜

1根

豆腐

1块

菜花

1/4个

葱

1根

姜

5片

盐

适量

生抽

1/2勺

老抽

1/3勺

五香粉

1/2勺

香油

1/2勺

西红柿

3个

卷心菜

半个

葫芦瓜

1/3个

步骤 1

醒面:面粉两碗，放少许盐增加面粉的劲道，加入适量清水和面，面要软硬适中，揉光，放在盆里盖住，醒面半个小时，再揉光，放置十分钟左右。

步骤 2

醒面的过程中，可以把汤面里的菜炒出来，葱姜炝锅，倒入土豆丁，胡萝卜丁，菜花，翻炒，看菜变软倒入葫芦瓜和豆腐丁，加入盐适量，五香粉，老抽1/3勺，生抽1/2勺，翻炒几次后加入卷心菜丁，再加入西红柿丁，加一点开水，炒出西红柿汁子即可乘出备用。

步骤 3

把醒好的面擀开，厚度有1毫米左右吧。

步骤 4

切成小菱形块，准备给锅里烧开水，水开后下入旗花面。

步骤 5

两开后加入炒好的菜，放入青菜段，烧开后甩入一个蛋花，尝一下味道，加入1/2小勺香油即可食用了。

步骤 6

盛出食用，浓浓的番茄味道

旗花面的做法大全

主料

面粉70g，鸡蛋2个，油菜1颗，海带丝40g，豆腐70g，黄花干6g，木耳6g，小葱2颗，韭菜10根，西红柿1个

辅料

花生油2勺，胡椒粉适量，香醋2匙，香油适量，盐适量

步骤

1.准备食材：鸡蛋，黄花干净，西红柿，面粉，豆腐，木耳，海带丝，韭菜，小葱，油菜。

2.木耳，海带黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形。小葱切葱花碎。

3.一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。

4.先来炒臊子：炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花爆香。

5.下入黄花干翻炒几下。

6.再放入海带丝，木耳翻炒片刻。

7.最后下入豆腐翻炒均匀。

8.加入五香粉，盐调味后出锅备用。

9.炒好的臊子盛碗中备用。

10.炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅。

11.放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。

12.面团排气后擀成薄薄的面皮。

13.把面皮上撒上适量的高分2，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。

14.切开的面皮。

15.在切成旗子形状，把面旗揭开以防粘连。

16.锅中注入清水烧开。

17.下入面旗，大火煮开。

18.放入油菜，再次煮开1分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。

19.另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸。

20.把炒好的西红柿倒入锅内。

21.再把臊子倒入锅内。

22.再把煮好面旗放进锅中。

23.倒入香醋。

24.放入韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。

25.酸酸甜甜的旗花面出锅了

家常旗花面

原料：旗花面250克、牛肉100克，西红柿一个、豆腐一块、海鲜菇、黄花、木耳、蒜苗、香菜、葱、生姜、鸡蛋、菠菜、五香粉、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、味精各适量。做法步骤：

第1步、准备旗花面，西红柿、海鲜菇（蘑菇、香菇各种菇都行）、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。牛肉切片用料酒腌制。

第3步、葱、姜、香菜、蒜苗切碎，一定要有蒜苗，味道鲜香。菠菜切段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。

第4步、锅里放少许油，牛肉煸炒盛出，再先把豆腐炒一下，豆腐炒至表皮略微有点黄盛出。

第5步、锅里倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜苗、五香粉，炒香。

第6步、放入海鲜菇，炒软。

第7步、放牛肉，放豆腐，炒匀。

第8步、加西红柿，加蚝油、酱油、胡椒粉、盐，略炒片刻。

第9步、加入黄花、木耳，把西红柿炒出汁，太干的话加半碗水。

第10步、根据吃饭的人数添水，喜欢吃稀的多添水。

第11步、下面，抖散了下，用筷子搅一下，防止粘连，大火煮沸，转中火煮面。

第12步、面快熟时下菠菜，煮断生。淋入蛋液，待蛋液凝固，加香菜、味精，搅匀。

第13步、吃前调上油泼辣子和农家醋即可。

旗花面怎么做好吃家常做法大全

主料：面粉70g、鸡蛋2个、油菜1棵、海带丝40g、豆腐70g、黄花干6g、木耳6g、小葱2棵、韭菜10根、西红柿1个。

辅料：花生油适量、胡椒粉适量、香醋2匙、盐适量、香油适量。

1、木耳、海带、黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形，小葱切葱花碎。

2、一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。

3、先来炒臊子：炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花爆香，下入黄花干翻炒几下。

4、放入海带丝，木耳翻炒片刻，最后下入豆腐翻炒均匀，加入五香粉，盐调味后出锅盛碗中备用。

5、炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅，放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。

6、面团排气后擀成薄薄的面皮，把面皮上撒上适量的胡椒粉，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。

7、切成旗子形状，把面旗揭开以防粘连。

8、锅中加入清水烧开，下入面旗，大火煮开。

9、放入油菜，再次煮开1分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。

10、另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸，把炒好的西红柿倒入锅内，再把臊子倒入锅内。

11、把煮好面旗放进锅中。

12、倒入香醋，放入韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。

旗花面吃法

步骤 1

鸡蛋倒碎，烙成薄饼，切小块菱形备用

步骤 2

黄花菜海带丝加鸡肉丝胡萝卜丝炒成臊子乘死备用

步骤 3

开水烧开后加鸡汤一大勺调味，放入适量盐醋鸡精大料，醋多放，备用的葱花鸡蛋饼一并放入后大火烧开后，既可

步骤 4

起一锅烧开水后煮面待面熟后过水

步骤 5

过完水后涝取一筷头面放入碗中，加上备好的臊子，浇上汤，开吃

旗花面片的做法

1、面肠：先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。

2、花卷馍馍：发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。

3.锅塌 东乡人的主要食品。青稞面发酵后，做成块状，贴在锅上蒸或烙熟，这种食品东乡族称它为“锅塌”。

4.琼锅馍 把酵面装在琼锅里，在炕洞里烤熟

旗花面的做法大全家常

用料

鸡蛋 1个

市售馄饨皮 20张

香菜 2根

盐 3克

香油 几滴

旗花面的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料：鸡蛋 香菜 馄饨皮

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油炒熟鸡蛋

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加水或骨汤煮开。水要多一些，馄饨皮会吸收水份，等到温度降低的时候会因为汤少而变成黏糊糊的一锅。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等水开的时候切馄饨皮，按照先切红色的，后切蓝色的。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样切出来的面是菱形的旗花面，也可以横竖切成方形的。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓散面片，水开后准备下锅。 面片一定要一点一点放，放一点儿用汤勺轻轻搅拌，直到面片全部放完。一股脑儿放进去面片的会结成疙瘩分不开。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开再煮大概两分钟就可以关火了。放少量盐调味，香菜和香油在关火以后加入，这两样是面片美味的关键。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以加入菠菜，油菜，西红柿，紫菜，虾皮之类的蔬菜，煮好的骨汤冻在冰箱的冰格里，每次加几块可以补钙。切好的小面片可以放在冰箱冷冻，但要在冻成一团之前记得打散，这样下次才能随吃随取。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晚上下班路上堵车，到家的时候，她正背着书包在楼下等我，看见我急忙跑过来：＂妈妈，你怎么才回来？我晚上不想在姥姥家吃饭了，我要回家吃你做的‘世界上最好吃的超级无敌小面片’呢＂！哈哈，很高的赞誉呢！ 三碗一样多的面片，这个瘦小的孩子挑了一碗她认为相对多的一份，加上一小块她姥姥，我老妈烙的香豆饼，听着她小勺刮响碗底的声音，我想姥姥当年也是和我此刻是一样的心情吧！吃着妈妈小时候的美味，听着妈妈讲她小时候的趣事，但愿在若干年以后，闺女也能给她的孩子讲讲她妈妈小时候听过的她妈妈的妈妈的妈妈给她女儿的女儿做过的＂世界上最好吃的超级无敌小面片＂！