烤箱鲍鱼的家常做法(烤箱鲍鱼怎么做窍门)
烤箱鲍鱼怎么做窍门
食材明细
鸡蛋、鲍鱼干、温水、海鲜酱油、陈醋、糖、辣椒油、葱花。
1、鲍鱼干用温开水泡发
2、准备一个鸡蛋
3、打散成蛋液
4、加入泡鲍鱼干的水
5、再补足温开水至小碗八分满,把蛋液轻轻搅拌均匀
6、用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7、过滤好的蛋液,如果表面有气泡,要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油,一来可以防止粘盘,二来增香。
8、盖上保鲜膜,入蒸锅蒸
9、蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右),摆上泡发好的鲍鱼干,再盖好保鲜膜,回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10、蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花,拌匀即可。
11、蒸好的蛋羹
12、浇上味汁开始享用吧。
如何用烤箱烤鲍鱼
烤肉
1、猪五花肉200g切块,洋葱1个切片、生姜10g切丝、辣椒1个切圈;
2、碗中倒入五花肉,姜片、洋葱片,生抽3g、蚝油3g、辣椒面适量、盐2g、白砂糖3g,腌制1小时;
3、用木签串起五花肉,起锅倒入油5ml,大火煎至两面金黄;
4、出锅,盛盘。
烤鲍鱼
鲍鱼清洗干净,主要是鲍鱼的壳要用刷子刷干净,然后把鲍鱼肉从壳里撬出来,内脏扔掉,再用清水反复冲洗干净,鲍鱼壳和鲍鱼肉都弄干净,以鲍鱼底部先按鲍鱼的长度竖着切几刀,再与之垂直方向斜着切几刀,切出花纹,然后放回到洗干净的鲍鱼壳里,花纹朝上,
大蒜去皮,再切成蒜末,把酱油、生抽、老抽、蚝油、盐放到一个碗里搅拌均匀,再取一个鲍鱼,先撒上一些大蒜末,再浇一勺酱汁,
全部弄好以后放到铺了锡纸的烤盘上,注意鲍鱼壳要放稳,不要让汤汁洒出来,
再把锡纸盖过来,周边捏紧,
烤箱预热,190度,中层烤9分钟,
烤好的鲍鱼取出来,油烧热,加少许的生抽搅匀浇到烤好的鲍鱼上,提鲜增色,
最后再撒上一些葱绿装饰一下,烤鲍鱼就可以品尝了,鲜嫩可口,营养好
电烤箱烤鲍鱼怎么烤
主料 :清远鸡一只 、鲍鱼四只
新鲜莲子50克、 花生仁50克
辅料 :沙花粉适量、 五香粉适量
姜末适量 、蒜蓉适量
盐适量 、油适量、香菜适量
做法步骤
1. 新鲜莲子、花生仁浸水30分钟,滤干水。
2. 把鸡洗净,在鸡肚开一小刀,不要全切开了;将盐均匀擦满鸡身表面,鲍鱼、莲子、花生和辅料一起均匀淹30分钟。
3. 淹好的材料一起塞进鸡肚肉,有漏洞的地方用牙签缝一下,放进烤箱;预热5分钟,220度,烤50分钟,分二次烤,每次25分钟,途中翻一下鸡身,加入香菜。50分钟后,香喷喷的鲍鱼焗鸡就出来啦
烤箱烤鲍鱼的做法窍门
所需食材:
鲍鱼8个,蒜蓉适量,蒸鱼豉汁20克,花生油10克,小米椒适量
制作步骤:
1、鲍鱼买回来稍微冲洗,清水放置一段时间
2、将鲍鱼去壳,去除内脏,洗净,外壳用刷子刷干净,待会也会用上
3、鲍鱼肉切出来,打花刀
4、将切好的鲍鱼肉放回壳上面,整齐摆放好
5、大蒜剁成蓉,小米椒切碎,热油起锅,加入蒜蓉、小米椒炒香,再加入酱油上色
6、将蒜蓉酱均匀码在鲍鱼上,淋上一点点的花生油
7、我用的是daogrs M6s蒸烤箱,装好鲍鱼的盘子放在烤架上,烤架放入预热好的机器中层,启动“嫩烤”功能模式,设置180度15分钟。如果用的是蒸锅,那就纯蒸10分钟即可
烤箱烤鲍鱼需要多长时间
30分钟。
盐焗鲍鱼,是广东的特色做法,是一种高级的烹饪方法,保留了鲍鱼的原味和鲜味。盐焗鲍鱼,口味咸鲜,口感软糯,干香而不柴,盐焗而不咸,营养丰富,烹饪不复杂。
一、四只六头鲍,鲜活!二、去内脏,洗净。三、鲍鱼壳洗净。四、加干淀粉揉搓,然后用清水冲洗,洗净。五、烧姜葱水,加料酒。焯鲍鱼,去腥,定型;焯鲍鱼壳,消毒。
六、焯过的鲍鱼控干水,用盐焗粉、糖和鸡油腌制五分钟。
七、铸铁铛,放上大粒盐和喜马拉雅盐。
八、铺上鲍鱼壳,然后把腌制过的鲍鱼码在壳上。
九、盖盖,小火焗五分钟。
十、到五分钟,开盖,撒上小葱段和香菜段,并烹料酒,然后盖盖再焗两分钟。就可以了!
烤箱做鲍鱼怎么做好吃
原料:活鲍鱼一只(十头的鲜鲍鱼)。
辅料:青红黄彩椒各一片,黄瓜12片,冰镇白萝卜丝100克。
调料:盐3克,鲍鱼汁20克,南乳汁20克,生抽10克,美极鲜10克,味达美10克,米饭1500克,泡好的茶叶50克,木屑100克,红糖50克,千里香15克(使熏香味更浓,不能再加其余的香料,否则混味)。
香料:香叶3片,八角1个,干辣椒1个。
制作:
1、将鲜鲍鱼用清水洗净,刷去黑膜,漂水半个小时,入沸水锅中氽水2-3分钟备用。
2、取高压锅放入1000克高汤,加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽、美极鲜、味达美调味,再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用。
3、取炒锅,放入煮好的白米饭、茶叶、千里香、红糖、木屑大火烧至冒烟,然后改成小火,放入一个隔板,放入浸泡好的鲍鱼,烟熏5分钟即成。注:批量制作时一次可以熏制8-10个。
4、冰镇萝卜丝垫底,黄瓜和彩椒围边,放入鲍鱼装盘即可。
烤箱鲍鱼怎么做窍门图解
鲍鱼因为肉质细嫩、营养丰富的原因,备受大家喜爱,不过关于怎样入味确是难到了很多自己在家做鲍鱼🐟的小伙伴,我这里有一个做法,可以轻松入味,如果你也有什么好主意,评论一起探讨下呗~
食材准备明细🐟:
👉🏻鲜活鲍鱼12只(注意倒放,不然鲍鱼巴在那里碗里或水槽上,那可就😂很尴尬了)
姜葱蒜末,豆瓣酱半勺,生抽、蚝油适量,半勺盐,半勺糖,半勺鸡精,水淀粉适量,料酒三勺,
做法步骤🐟:
👉🏻尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感会差好多。
👉🏻用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷刷去黑色的粘膜,然后冲洗干净,鲍鱼壳留下不要扔,等会做盘饰用。
👉🏻鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型美观,注意不要切断。
👉🏻锅里加入少许冷水,少量没过鲍鱼即可,加入一小勺鸡精。
👉🏻加入三勺料酒
👉🏻把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火熬制三到五分钟,便于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过的鲍鱼口感不会老硬。
👉🏻鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是为了消毒。
👉🏻锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,慢慢的炒出红油。
👉🏻加入葱姜蒜末炒香,加入耗油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许。
👉🏻加入清水烧开,水量没过鲍鱼即可。
👉🏻把鲍鱼放汤汁里煮一会,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入进去,汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可。
👉🏻鲍鱼装在壳里,撒些小葱花,红干辣椒碎点缀即可食用。
鲍鱼的做法还有很多,欢迎👏🏻大家一起讨论~
烤箱鲍鱼做法大全图解窍门
用料
鲍鱼8个
芝士碎 若干
白酱 若干
葱 若干
步骤 1
首先是处理食材,把鲍鱼肉取出后洗干净,然后切成小块。
步骤 2
把所有鲍鱼肉放入一个碗里,加入白酱搅拌均匀,腌制15分钟。
步骤 3
把鲍鱼壳洗干净,把腌制好的鲍鱼肉再填回到贝壳里。
步骤 4
把芝士弄成芝士碎,我是用多出来的芝士片,当然更好的是马苏里拉芝士或者直接买芝士碎。
步骤 5
把鲍鱼连壳放上烤盘,在上面洒上芝士碎,放入预热好的烤箱,上下火180度烤10分钟。
步骤 6
烤好后撒上葱花,摆个盘就可以吃了。
烤箱鲍鱼怎么做窍门图片
主料:
鲍鱼10只
辅料:
大蒜1头 ,生抽2勺 ,酱油3勺
老抽1勺 ,蚝油适量 ,盐适量
油适量 ,葱绿少许
做法步骤:
1、鲍鱼清洗干净,主要是鲍鱼的壳要用刷子刷干净,然后把鲍鱼肉从壳里撬出来,内脏扔掉,再用清水反复冲洗干净,鲍鱼壳和鲍鱼肉都弄干净,以鲍鱼底部先按鲍鱼的长度竖着切几刀,再与之垂直方向斜着切几刀,切出花纹,然后放回到洗干净的鲍鱼壳里,花纹朝上。
2、大蒜去皮,再切成蒜末,把酱油、生抽、老抽、蚝油、盐放到一个碗里搅拌均匀,再取一个鲍鱼,先撒上一些大蒜末,再浇一勺酱汁。
3、全部弄好以后放到铺了锡纸的烤盘上,注意鲍鱼壳要放稳,不要让汤汁洒出来。
4、再把锡纸盖过来,周边捏紧。
5、烤箱预热,190度,中层烤9分钟。
6、烤好的鲍鱼取出来,油烧热,加少许的生抽搅匀浇到烤好的鲍鱼上,提鲜增色。
7、最后再撒上一些葱绿装饰一下,烤鲍鱼就可以品尝了,鲜嫩可口,营养好。
烤箱鲍鱼怎么做窍门视频
粤菜高档燕鲍翅是粤菜里的一道经典菜品,下面是它的做法:
材料:
燕窝、虫草花、干贝、花菇、竹笙、鸡脯肉、优质鸡汤、精盐、味精、料酒、姜末、葱、淀粉、鲍鱼等。
做法:
1.将燕窝浸泡在清水中至燕窝全部浸泡,再一一用手拣去其中的杂质。
2.将洗净的干贝、竹笙、花菇洗净泡水至膨胀。
3. 将燕窝、虫草花、泡好的干贝、花菇、竹笙、切成丁的鸡脯肉、切碎的葱和姜末一起放入优质鸡汤中,焯煮10分钟。
4. 取出鸡肉丁、干贝、花菇、竹笙等备用,过滤燕汤中的燕窝渣。
5. 将焯煮好的鸡脯肉、花菇、竹笙、干贝、精盐、味精、料酒、鲍鱼一起放入燕汤中,煮沸后用淀粉勾芡,加入炒香的葱花点缀即可。建议整个过程可以蒸锅加温,慢慢煮,口感更加鲜美。
6. 可以用蒸炖、烤箱等其他厨具对材料进行烹饪,将燕窝、花菇、干贝、竹笙等和鸡脯肉、鲍鱼一起蒸香,接着用燕汤炒香盘底,再放入燕窝等食材中再小火旺炖至鲍鱼软烂即可。
燕鲍翅是一道制作精细的高级粤菜,需要精湛的烹饪技巧和高品质的食材,希望以上做法能给你一些参考。
烤箱鲍鱼做法大全图解
1 冻鲍是一道广受欢迎的菜肴,有很多家常做法。2 冻鲍需要将鲍鱼加入水中一起煮沸,然后去掉鲍鱼外层的黑色表皮。接下来将其切成薄片并用盐水腌制一段时间。腌制后,将鲍鱼放入保鲜袋中冷冻至少12小时。最后,将冷冻好的鲍鱼薄片烫一下,用调味汁调味即可食用。3 如果喜欢尝试更多口味,还可以将冻鲍片搭配青椒、豆角、胡萝卜等蔬菜一起烹饪,打造出更为丰富多彩的菜品。
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