小黄花鱼丸子汤做法大全家常(小黄花鱼丸汤怎么做不腥)
小黄花鱼丸汤怎么做不腥
主料:大黄鱼(700克)
辅料:鸡蛋(50克) 紫菜(干)(5克)
调料:盐(10克) 味精(5克) 鱼露(15克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 香油(1克)
潮州大鱼丸
制作工艺
1. 将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;
2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;
3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;
4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。
小黄花鱼丸子汤怎么做好吃窍门
步骤如下:
1. 买来的黄花鱼肉,一点刺都没有很干净,不用洗。
2. 鱼肉内加葱姜末,一匙半盐、白半匙白胡椒粉、一匙料酒、半个蛋清顺时针搅匀后加淀粉继续搅拌。
3. 摔打成型后冷水入锅,再开火
4. 菠菜洗净热水焯过,捏干水份后切末备用
5. 开锅后转温火,撇去浮沫,添一匙料酒
6. 菠菜入锅,把剩余的蛋打个蛋花,加半匙盐、半匙胡椒粉、香油即可
小黄花鱼丸子汤的家常做法
主料 2种
黄花鱼肉300g
肥瘦肉馅100g
辅料 2种
葱适量姜适量
调料 3种
油适量盐适量花椒粉适量
方法步骤 :
步骤1
将调料、馅料放到一起,使劲搅拌上劲,可以加一勺淀粉。
步骤2
西红柿、黄瓜、葱花切好。
步骤3
黄花菜泡好。
步骤4
水煮开,戴上手套,从虎口挤出,用挖球器(或勺子)挖出。
步骤5
放到水里煮5分钟。
步骤6
先放黄花菜煮一会。
步骤7
最后放西红柿黄瓜,煮开锅就行。
步骤8
出锅装盘撒葱花,美味鱼丸汤做好了。 健康无添加剂。
小黄花鱼丸汤怎么做不腥气
关于这个问题,材料:
黄花鱼肉200克、葱姜各适量、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、淀粉适量
步骤:
1.将黄花鱼去皮去骨,剁成细末。
2.加入葱姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉,顺一个方向搅拌。
3.搅拌至鱼浆有粘性。
4.用手将鱼浆揉成丸子状,大小适中。
5.锅中加水,开火烧开,放入鱼丸。
6.煮至鱼丸浮起,再煮1-2分钟即可。
7.捞出鱼丸,放入凉水中过一下。
8.沥干水,装盘即可。
小贴士:
1.黄花鱼肉较细嫩,做出来的鱼丸口感更好。
2.鱼浆不要加水,否则鱼丸没法起球。
3.捞出鱼丸后,放入凉水中过一下,可以让鱼丸更有弹性。
4.黄花鱼丸可以炒着吃,也可以用来煮汤。
小黄花鱼丸汤怎么做不腥味
用料:猪肉(肥三瘦七) 200g 、 瓢儿菜菜心 3颗 、 粉丝 40g 、 姜 2g 、 花椒 1g 、 葱花 5g 、 盐 2g 、 酱油 2g 、 豆粉 10g 、 鸡蛋 1个 、 汤 30g 、 冬菜尖 3颗 、 榨菜片 4片 、 新鲜黄花 3朵 、 单片木耳 5朵 、 鲜汤 1000g 、 精盐 2g 、 胡椒粉 少许
做法:1.准备好所有食材,先将粉丝用冷水泡软,飘儿菜去老叶,只留最嫩的部分。
2.冬菜取其嫩尖,榨菜切片,黄花洗净、木耳用热水泡发后洗净。
3.准备鸡蛋、生姜、葱花和花椒。
4.猪肉选取肥三瘦七的,加入生姜、葱花和花椒,一同剁细。
5.肉馅中加入盐(2克)、酱油、鸡蛋清、淀粉和汤30克搅拌均匀。
6.砂锅中放入鲜汤1000g,加入黄花、木耳、榨菜片和冬菜尖,烧开后微火吊出鲜味,保持微沸状态。
7.将肉馅做成圆子(丸子)在汤中汆熟,撇去浮沫。
8.下油菜心和粉丝,放入盐(2克),胡椒粉调味,即可,盛出开始享用。
小黄花鱼鱼丸怎么做窍门
食材:
黄花鱼 1条,料酒 适量,玉米淀粉 2g
做法步骤:
1.准备好黄花鱼,洗净,去头。
2.把黄花鱼去头,刀刃从鱼尾处下刀将两片鱼肉割下。
3.用刀背敲片下的鱼,让鱼肉变的松软,将鱼刺挑出。
4.将鱼肉切小块,剁碎。
5.把玉米淀粉、料酒倒入剁好的鱼泥内搅拌均匀,戴上一次性手套摔打鱼泥,让鱼泥出粘性。
6.锅内水烧开后转小火,把鱼泥放入手中,用虎口挤出适量鱼泥至锅中。
7.鱼丸煮至浮起即可,吃不完的可以沥水放冰箱保存。
注意事项:
1.片鱼一定小心,担心手,可以左手拿毛巾垫在鱼肉上按住。
2.用刀背敲鱼泥,是因为让鱼肉更蓬松,这样更方便取刺。
3.淀粉为了增加粘性,摔打出粘性使鱼丸更Q弹。
4.不想剁也可以用料理机打,但料理机打的太碎 吃在嘴里没颗粒感。
小黄花鱼丸汤怎么做不腥好吃
丹东光华小厨。
环境:
传统中式风格的装修,有很多文玩摆件。我们在一楼的大包房环境很好,有点小庭园的感觉。
服务:
服务员很周到。
「小厨蜇丝」清单爽口,海蜇丝特别爽口。「特色炸青虾」老少咸宜,青虾炸的酥脆,鲜香不油腻。「胶东大肠头」很香。「特色黄花鱼丸汤」这个汤特别好喝,别家没有的。汤很清,味道鲜。鱼丸特别嫩滑。「海鲜毛血旺」高逼格的毛血旺,里面的虾仁超级大,很新鲜。还有墨鱼,我特别爱吃墨鱼。「皮冻」熬制的火候特别好,有韧劲。「锅包肉」传统酸甜口味的,好吃。排骨鸡爪,香螺一起炖的那道菜非常好。三种主要食材相互借味,排骨香,香螺鲜,鸡爪的胶质融合在一起很美味。
小黄花鱼丸的做法大全窍门
用料
豆腐 (北豆腐)300g
香菇3个 荸荠3个3黄瓜 1个
胡萝卜 1个口蘑 盐
胡椒粉 酱油 香油 水淀粉
做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
豆腐取一小块就可以了,豆腐捣成泥状后量会显得很多,这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐,将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末
步骤 2
将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状,建议用手操作,这样很快就能将豆腐泥做好,而且豆腐泥比较细腻,不会有太大的颗粒存在,将捣好的豆腐泥用纱布包起来,拧干水分,然后与香菇末,荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉调味,捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。(豆腐泥控干水分后,加盐要适度,加的太多会感觉到苦)
步骤 3
取来炒锅,加入适量清水,烧开,放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片,加适量盐、酱油和胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡,这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁,如果你担心这样做丸子会散掉,就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可
怎样做小黄花鱼丸子好吃
小黄花鱼也被称为小黄鱼,是我国沿海比较多见的经济鱼类。因其肉质细嫩鲜美而倍受人们的喜爱。
小黄花鱼的做法很多,可以清蒸、可以炖、可以炸、还可以做鱼丸汤。
用小黄花鱼做丸子汤味道极其鲜美,鱼丸软嫩爽滑。但是用小黄花鱼做汤要事先取下鱼肉做成鱼泥,如果方法得当还是比较容易的。
我在这里介绍一下如何用小黄花鱼弄鱼泥。首先一定要用新鲜的小黄花鱼,去掉鱼的内脏和鱼头后清洗干净,然后用锋利的尖刀贴着鱼骨切下一侧的鱼肉,在翻过来切下另一侧的鱼肉,就这样把所有的鱼肉都切下来。然后用钢制汤匙把依次鱼肉从鱼皮上刮下来,刮下来的就是小黄花鱼的净肉了,把这些净鱼肉放到案板上有菜刀的刀背去敲碎成泥状,最后把鱼泥装进盆中用力摔打,一直要摔打到鱼泥上劲。
这样做出的鱼泥可以做鱼丸汤,还可以包饺子,不但口感鲜美还很紧实爽滑。
小黄花鱼怎样做鱼丸子
主料 1种
小黄花鱼的做法大全
小黄花鱼
500g
辅料 1种
油适量
调料 2种
盐适量淀粉适量
烹饪步骤 7步
步骤1
干炸小黄鱼_的做法步骤:1
小黄鱼洗净用盐腌3两个小时以上
步骤2
干炸小黄鱼_的做法步骤:2
打一个鸡蛋在鱼里让鱼均匀的沾满蛋液
步骤3
干炸小黄鱼_的做法步骤:3
让鱼均匀的沾满干淀粉
步骤4
干炸小黄鱼_的做法步骤:4
放到油锅里炸
步骤5
干炸小黄鱼_的做法步骤:5
炸好后再复炸一遍
步骤6
干炸小黄鱼_的做法步骤:6
捞出控油
步骤7
干炸小黄鱼_的做法步骤:7
裹饼吃很好吃
小贴士
也可以把面调成面糊裹在鱼上炸
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