小黄花鱼丸子汤做法大全家常(小黄花鱼丸汤怎么做不腥)

小黄花鱼丸汤怎么做不腥

主料：大黄鱼(700克)

辅料：鸡蛋(50克) 紫菜(干)(5克)

调料：盐(10克) 味精(5克) 鱼露(15克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 香油(1克)

潮州大鱼丸

制作工艺

1. 将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；

2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒；

3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出；

4. 中火烧沸汤（或水）1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。

小黄花鱼丸子汤怎么做好吃窍门

步骤如下：

1. 买来的黄花鱼肉，一点刺都没有很干净，不用洗。

2. 鱼肉内加葱姜末，一匙半盐、白半匙白胡椒粉、一匙料酒、半个蛋清顺时针搅匀后加淀粉继续搅拌。

3. 摔打成型后冷水入锅，再开火

4. 菠菜洗净热水焯过，捏干水份后切末备用

5. 开锅后转温火，撇去浮沫，添一匙料酒

6. 菠菜入锅，把剩余的蛋打个蛋花，加半匙盐、半匙胡椒粉、香油即可

小黄花鱼丸子汤的家常做法

主料 2种

黄花鱼肉300g

肥瘦肉馅100g

辅料 2种

葱适量姜适量

调料 3种

油适量盐适量花椒粉适量

方法步骤 ：

步骤1

将调料、馅料放到一起，使劲搅拌上劲，可以加一勺淀粉。

步骤2

西红柿、黄瓜、葱花切好。

步骤3

黄花菜泡好。

步骤4

水煮开，戴上手套，从虎口挤出，用挖球器（或勺子）挖出。

步骤5

放到水里煮5分钟。

步骤6

先放黄花菜煮一会。

步骤7

最后放西红柿黄瓜，煮开锅就行。

步骤8

出锅装盘撒葱花，美味鱼丸汤做好了。 健康无添加剂。

小黄花鱼丸汤怎么做不腥气

关于这个问题，材料：

黄花鱼肉200克、葱姜各适量、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、淀粉适量

步骤：

1.将黄花鱼去皮去骨，剁成细末。

2.加入葱姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉，顺一个方向搅拌。

3.搅拌至鱼浆有粘性。

4.用手将鱼浆揉成丸子状，大小适中。

5.锅中加水，开火烧开，放入鱼丸。

6.煮至鱼丸浮起，再煮1-2分钟即可。

7.捞出鱼丸，放入凉水中过一下。

8.沥干水，装盘即可。

小贴士：

1.黄花鱼肉较细嫩，做出来的鱼丸口感更好。

2.鱼浆不要加水，否则鱼丸没法起球。

3.捞出鱼丸后，放入凉水中过一下，可以让鱼丸更有弹性。

4.黄花鱼丸可以炒着吃，也可以用来煮汤。

小黄花鱼丸汤怎么做不腥味

用料：猪肉（肥三瘦七） 200g 、 瓢儿菜菜心 3颗 、 粉丝 40g 、 姜 2g 、 花椒 1g 、 葱花 5g 、 盐 2g 、 酱油 2g 、 豆粉 10g 、 鸡蛋 1个 、 汤 30g 、 冬菜尖 3颗 、 榨菜片 4片 、 新鲜黄花 3朵 、 单片木耳 5朵 、 鲜汤 1000g 、 精盐 2g 、 胡椒粉 少许

做法：1.准备好所有食材，先将粉丝用冷水泡软，飘儿菜去老叶，只留最嫩的部分。

2.冬菜取其嫩尖，榨菜切片，黄花洗净、木耳用热水泡发后洗净。

3.准备鸡蛋、生姜、葱花和花椒。

4.猪肉选取肥三瘦七的，加入生姜、葱花和花椒，一同剁细。

5.肉馅中加入盐（2克）、酱油、鸡蛋清、淀粉和汤30克搅拌均匀。

6.砂锅中放入鲜汤1000g，加入黄花、木耳、榨菜片和冬菜尖，烧开后微火吊出鲜味，保持微沸状态。

7.将肉馅做成圆子(丸子)在汤中汆熟，撇去浮沫。

8.下油菜心和粉丝，放入盐（2克），胡椒粉调味，即可，盛出开始享用。

小黄花鱼鱼丸怎么做窍门

食材：

黄花鱼 1条，料酒 适量，玉米淀粉 2g

做法步骤：

1.准备好黄花鱼，洗净，去头。

2.把黄花鱼去头，刀刃从鱼尾处下刀将两片鱼肉割下。

3.用刀背敲片下的鱼，让鱼肉变的松软，将鱼刺挑出。

4.将鱼肉切小块，剁碎。

5.把玉米淀粉、料酒倒入剁好的鱼泥内搅拌均匀，戴上一次性手套摔打鱼泥，让鱼泥出粘性。

6.锅内水烧开后转小火，把鱼泥放入手中，用虎口挤出适量鱼泥至锅中。

7.鱼丸煮至浮起即可，吃不完的可以沥水放冰箱保存。

注意事项：

1.片鱼一定小心，担心手，可以左手拿毛巾垫在鱼肉上按住。

2.用刀背敲鱼泥，是因为让鱼肉更蓬松，这样更方便取刺。

3.淀粉为了增加粘性，摔打出粘性使鱼丸更Q弹。

4.不想剁也可以用料理机打，但料理机打的太碎 吃在嘴里没颗粒感。

小黄花鱼丸汤怎么做不腥好吃

丹东光华小厨。

环境：

传统中式风格的装修，有很多文玩摆件。我们在一楼的大包房环境很好，有点小庭园的感觉。

服务：

服务员很周到。

「小厨蜇丝」清单爽口，海蜇丝特别爽口。「特色炸青虾」老少咸宜，青虾炸的酥脆，鲜香不油腻。「胶东大肠头」很香。「特色黄花鱼丸汤」这个汤特别好喝，别家没有的。汤很清，味道鲜。鱼丸特别嫩滑。「海鲜毛血旺」高逼格的毛血旺，里面的虾仁超级大，很新鲜。还有墨鱼，我特别爱吃墨鱼。「皮冻」熬制的火候特别好，有韧劲。「锅包肉」传统酸甜口味的，好吃。排骨鸡爪，香螺一起炖的那道菜非常好。三种主要食材相互借味，排骨香，香螺鲜，鸡爪的胶质融合在一起很美味。

小黄花鱼丸的做法大全窍门

用料

豆腐 （北豆腐）300g

香菇3个   荸荠3个3黄瓜 1个

胡萝卜 1个口蘑   盐 

胡椒粉   酱油  香油  水淀粉 

做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末

步骤 2

将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）

步骤 3

取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可

怎样做小黄花鱼丸子好吃

小黄花鱼也被称为小黄鱼，是我国沿海比较多见的经济鱼类。因其肉质细嫩鲜美而倍受人们的喜爱。

小黄花鱼的做法很多，可以清蒸、可以炖、可以炸、还可以做鱼丸汤。

用小黄花鱼做丸子汤味道极其鲜美，鱼丸软嫩爽滑。但是用小黄花鱼做汤要事先取下鱼肉做成鱼泥，如果方法得当还是比较容易的。

我在这里介绍一下如何用小黄花鱼弄鱼泥。首先一定要用新鲜的小黄花鱼，去掉鱼的内脏和鱼头后清洗干净，然后用锋利的尖刀贴着鱼骨切下一侧的鱼肉，在翻过来切下另一侧的鱼肉，就这样把所有的鱼肉都切下来。然后用钢制汤匙把依次鱼肉从鱼皮上刮下来，刮下来的就是小黄花鱼的净肉了，把这些净鱼肉放到案板上有菜刀的刀背去敲碎成泥状，最后把鱼泥装进盆中用力摔打，一直要摔打到鱼泥上劲。

这样做出的鱼泥可以做鱼丸汤，还可以包饺子，不但口感鲜美还很紧实爽滑。

小黄花鱼怎样做鱼丸子

主料 1种

小黄花鱼的做法大全

小黄花鱼

500g

辅料 1种

油适量

调料 2种

盐适量淀粉适量

烹饪步骤 7步

步骤1

干炸小黄鱼_的做法步骤：1

小黄鱼洗净用盐腌3两个小时以上

步骤2

干炸小黄鱼_的做法步骤：2

打一个鸡蛋在鱼里让鱼均匀的沾满蛋液

步骤3

干炸小黄鱼_的做法步骤：3

让鱼均匀的沾满干淀粉

步骤4

干炸小黄鱼_的做法步骤：4

放到油锅里炸

步骤5

干炸小黄鱼_的做法步骤：5

炸好后再复炸一遍

步骤6

干炸小黄鱼_的做法步骤：6

捞出控油

步骤7

干炸小黄鱼_的做法步骤：7

裹饼吃很好吃

小贴士

也可以把面调成面糊裹在鱼上炸