海参素烩汤的做法大全家常(烩海参烹饪方法)

烩海参烹饪方法

用料

海参2个、胡萝卜1根、淮山药1根、牛蹄筋100克、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、味精适量

制作：

1.把发好的南美参切成条，山药和胡萝卜削皮后也切成条，均投入沸水锅汆一水备用。另把牛蹄筋放入加有姜葱、料酒和清水的高压锅，压至软糯再倒出来冲冷，随后切成条待用。

2.锅里掺浓汤，下入牛蹄筋条、海参条、山药条和胡萝卜条，烩烧时加入盐、蚝油和味精调味，勾薄芡便可出锅装盘。

清烩海参

烩海参的热量(以100克可食部分计)是141大卡(589千焦)，单位热量适中。每100克烩海参的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%

烩假海参

主料：海参适量、里脊肉适量

辅料：葱适量、海米适量、香菜适量

调料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、香油适量、水淀粉适量、鸡汤适量、鸡蛋清适量

海参烩里脊家常做法步骤：

1.将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2.将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3.坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中，坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可，海参烩里脊家常做法就做好了。

海参大杂烩怎么做好吃

叫海鲜乱炖一锅鲜

做法：一般用到的食材有海蟹、蛤蜊、皮皮虾、八爪鱼、大虾，娃娃菜、金针菇、香菜、辣椒、郫县豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、料酒、食盐糖等。

第一步，先用淡盐水将海鲜们浸泡2小时然后用刷子洗干净，第二步，热锅加油，放葱姜蒜辣椒，将海鲜们和青菜一起翻炒，锅里放一瓢清水，大火5分钟煮开，撇去浮沫，关火。

将锅里贝类捞出盛放倒大碗里，淋上原汁（不要全倒进去，可能有泥沙），撒上些葱段既成。

海参素烩汤做法

主料：大虾10个、鸡蛋2个、蟹味菇150g

辅料：西兰花100g、胡萝卜半根、生姜1小块、葱花适量

调料：盐适量、料酒1勺、白胡椒粉少许

制作步骤：

1、先把大虾洗净，接着再剔除虾线，剪掉虾头，最后剥去虾壳，只保留虾肉部分备用。

2、大虾处理好以后，开始腌制，先在碗中放入1勺料酒、少许白胡椒粉以及适量盐，然后再抓拌均匀，腌制10分钟以上，给虾肉去腥，使其入味。

3、大虾在腌制的同时，先在碗中打入2个鸡蛋和适量盐，把鸡蛋打散，随后再起锅烧油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出。

4、重新起锅烧油，等油热后下入1小块生姜和适量葱花，煸炒出香味，接着再下入腌制好的大虾并把虾肉炒至变色。

5、继续在锅中下入胡萝卜丝和蟹味菇，把胡萝卜丝炒软，蟹味菇炒熟。

6、锅中食材炒熟后，先加入适量热水并煮开，然后再下入西兰花，调中火咕嘟2分钟左右。

7、煮2分钟后，下入炒过的鸡蛋、少许盐以及适量葱花调味，等西兰花煮熟后就可以出锅啦。

杂粮烩海参的做法

     辽参蘸生抽或鲍鱼汁

1、将速冻辽参自然解冻，把辽参拆袋放入碗或其他容器，50-80度水把辽参身体捂热，重复2-3次即可，辽参切段，身体淋上酱油麻油，或自己调制的料，或鲍鱼汁，即可享有!(切记不可以微波炉，破坏胶原蛋白，辽参建议早晨食用吸收好!)

      辽参蒸蛋

2、食材(将辽参自然解冻，切成段，加入调料鸡蛋蒸好，海参放入，搅拌就可以食用!)

     辽参面条

3、食材(辽参自然解冻切断，面条，葱，猪油，麻油，盐，添加自己喜欢的食材，面条出锅加入辽参)

     辽参拌黄瓜或水果色拉(适合夏季)

4、将速冻辽参自然解冻，温水把辽参捂热，与黄瓜相伴，加入盐，糖， 麻油，辣椒，蒜泥，自己喜欢的口味相伴。

切成丁状，苹果，牛油果，草，芒果，樱桃等水果，倒入酸奶，水果辽参搅拌，做自己喜欢的酸奶沙拉!

       辽参小米粥

5：小米粥，杂粮粥，白米粥，把辽参倒入烧好的粥里，搅拌就可以食用，也可以再粥里放入姜丝，盐，调味，根据自己口味调味!

      辽参 烤红烧肉 加鸡蛋，鸭蛋或鹌鹑蛋

6:食材：(辽参切断，精选五花肉，煮好鸡鸭蛋，葱 ，姜，料酒，盐，糖等自己喜欢的料，食材烧好之后，加入海参段，翻炒就出锅)

      葱烧辽参

7、主料：海参3根

辅料：京葱3段

调味料：橄榄油 冰糖 生抽 老抽 花雕酒 盐 麻油 生粉

将辽参温水冲好沥干水分备用，锅内放入油葱段炒香，放入料酒，酱油，糖等其它自己喜欢的料，再放入备好的辽参，翻炒均匀，勾芡淋上麻油，即可装盆上桌享用!

       秋葵辽参

8、主料：海参3根

辅料：秋葵 青红杭椒 银杏果(熟的)

调味料：葱段 蒜 糖 生抽 老抽 麻油 生粉

将辽参切成3厘米段，秋葵开水煮3-5分钟，海参温水冲好沥干水分备用，锅内放入葱， 蒜， 秋葵， 青红杭椒 爆香，放入料酒，生抽 老抽，糖等其它自己喜欢的料，再放入备好的海参，翻炒均匀，勾芡淋上麻油，即可装盆享用!

       辽参烧萝卜或土豆

9、食材(海参切断，白萝卜滚刀块状，盐，汤，葱，糖，萝卜出锅之前，加入海参搅拌就出锅)

       辽参饺子或包子

10、食材(海参切断，韭菜，鸡蛋，肉末，盐，糖，五香粉 或直接喜欢的菜系)

海参烩蹄筋的做法大全

螃蟹1只，鸡脯肉50克，鳜鱼肉50克、水发冬菇、鲜虾仁、水发海参、蹄筋各50克，菜心适量，西红柿半个调料鲍鱼汁15克，盐1小匙，生抽1小匙，鸡精10克，绍酒10克，葱姜汁15克，高汤500克，白胡椒粉半小匙

做法

1、鳜鱼切片同虾仁过油滑至六分熟；鸡脯肉切片、冬菇切小块，蹄筋和海参汆滚水后漂洗干净；螃蟹蒸熟待用。

2、炒锅加熟油烧五成热，加葱、姜汁、高汤、白胡椒粉烧开，放入做法1中的材料烧烩至熟烂。

3、菜心洗净后同洗净切片的西红柿一同入砂锅，倒入做法2，加入鲍鱼汁、盐和其他调味料继续煨3～5分钟入味即可。

海参含有大量蛋白质但不含胆固醇，是非常适合全家老小一同享受的食物，烧海参前需洗净并氽烫去除腥味，一来下锅后不会返水，二来防止异味。

海参具有抗辐射性损伤、促进造血功能、降血脂和抗凝血作用，对长期从事电脑工作的人群具有很好的调节保护作用。

海烩菜怎么做

一：道口烧鸡

要说安阳名菜，道口烧鸡自然是要排第一的，这不仅是安阳的名吃，更是我国著名的特产，和北京烤鸭、金华火腿都是齐名的美食，被誉为“天下第一鸡”。道口烧鸡选材讲究，制作工艺更是复杂，用多种名贵的中药和陈年老汤烧制而成，吃起来酥香软烂，肥而不腻，很有特色。

二：扁粉菜

扁粉菜是安阳人最爱吃的美食之一，既可以做菜，也可以当主食。扁粉菜是以扁粉条为主料，加上猪血、豆腐、各种时令蔬菜以及高汤一起煮制而成的。扁粉菜好吃的关键在于高汤中，这高汤一般都是用猪大骨经过好几个小时慢慢熬煮出来的，喝起来香鲜味美，加上里面的红薯粉条也是清香可口，很受各位食客的青睐。

三：安阳三熏

安阳三熏是河南省安阳市的传统名菜。所谓三熏就是由熏鸡、熏鸡蛋和熏猪下水先卤，再用松木锯末熏制而成的。经过熏制之后的肉和蛋闻起来烟味浓郁，吃起来香脆还不腻口，而且经过熏制的食材不容易变味变质，即使是在炎热的夏天也可以保存很长时间。

四：扣碗酥肉

扣碗酥肉是安阳市的特色名菜，也是安阳菜的代表菜之一。制作这道菜选材比较讲究，一般只用猪上半身的肉，因为这里的肉更嫩，而且是肥瘦相间的，吃起来口感更好，切成片后要先用多种调料腌制，腌制好后用油炸，炸过之后再用锅蒸，成菜后吃起来香酥软烂，嫩滑爽口。

五：内黄灌肠

内黄灌肠是安阳市非物质文化遗产，属于豫菜系。灌肠是用面粉和猪血按照一定的比例搅拌均匀，然后灌入猪肠子里，再用水煮熟，吃的时候切成片蘸着料汁吃，也可以用油煎着吃，别有一番风味。

六：炒三不粘

三不粘又叫桂花蛋，是安阳地区的传统美食。用鸡蛋、淀粉和糖一起搅拌之后在锅中小火慢炒而成，炒好后的桂花蛋色泽金黄，味道甘美，不粘盘子、不粘筷子也不粘牙齿，所以得名三不粘。

七：安阳烩菜

安阳烩菜是河南省安阳市的传统名菜，烩菜的种类繁多，根据不同的食材有不同的做法和口味，还根据食材分为几个等次，最好的是海烩菜，所用食材都是海味，最便宜的是行烩菜，所用的食材都比较普通，这也是安阳家家户户都会经常做的一种，大多是用猪肉、海带和一些时令的蔬菜，加上安阳地区特有的皮渣一起炖煮而成，吃起来汤鲜味美，营养还很丰富，在安阳的各种宴席上都能见到这道菜。

烩海参的做法窍门

食材：海参4只、瘦肉250克、当归1片、桂枝4根、枸杞1撮、黄芪少许、川穹1片、老姜4片、盐半小匙、味精半小匙

煲炖步骤：

1、海参自古以来就是很名贵的食材，尤其是旧时抓海参算是比较不方便比较有危险性的行业所以也就珍贵珍稀了。很多网友在处理海参时最常犯的一个错误就是“海参泡不大”这个主要是技巧的问题，首先把海参泡入无油并且干净的盆中。每天换一次水，大致两天后用剪刀剪开海参去除里面的肠、沙然后转泡入开水中。待开水冷却换凉水继续泡发一天，这样也就能把海参泡起来了。如果感觉海参还是不够大，可以再泡一次开水。

2、海参准备好之后，上市场买一块瘦肉以里脊为最佳。因为我们是做炖盅煲汤，尽量避免有油此外经过长时间的炖煲肉质比较柴大多数人不喜欢吃。把买回的肉切成小块，然后转剁成肉糜使用。把肉均分为四份，放入小炖盅之中。

3、除了主辅料搭配的中药材也是必需的，药材在一般的中药店都能买得到。它们具有增香补气提高免疫力的作用，也常被用于香料搭配所以不用担心能不能吃。

4、把中药材及老姜均分入炖盅之中，然后加入大致八分满的水量盖上盖子。隔水小火炖煲三到四个小时，在最后的半个小时打开炖盅放入海参然后继续炖煲。

5、在食用之前加入少许的调味即可

海参烩三丝做法

烧三丝

原料:肉丝 200克,海参丝 200克.笋丝100克,葱花少许,汤250克,油5克,酱油 50克,料酒 50克,姜汁 50克,盐,味精少许,水淀粉50克.

作法:1,将白肉切成细丝;海参和笋切成丝,用开水悼一下备用.2,勺内打底油,放葱花炝锅,加汤放主料加酱油.料酒,盐,味精,开锅后用湿淀粉勾芡,出勺打明油即成.

海参烩怎么做好吃

1、凉拌海参。食海参可以做成凉拌菜供人们食用，在做的时候需要把即食海参取出以后切成薄片，再准备适量的葱花和香菜以及大蒜，把大蒜制成蒜泥儿，然后再把盐，糖醋以及味精等调味料放在一起制成料汁，把香菜和葱花以及海参放在一起，加入制好的料汁调匀即可食用。

2、海参小米粥。即食海参特别适合用来熬小米粥，特别是那些产后虚弱的女性，可以用小米熬粥，在小米粥熬到八成熟时，把即食海参取出，切成小丁，直接放在小米粥中，一起熬10到15分钟，关火以后降温取出以后就能食用，优质的海参意康德就很不错，意康德十几年的品牌，品质佳，性价比高。除了这些食用方法以外，平时人们炖肉或者做汤时，也可以加入切碎以后的即食海参，它能让食品更加美味，也能让人体吸收丰富的营养。

3.葱烧海参。把海参洗净，顺长切成条，白葱斜切成段。把小葱切成段，姜切成细丝。炒锅里倒入花生油，等油七成熟时，把葱、姜入锅煸香，再加入盐和味极鲜酱油调味。再把白葱段入锅炒软。再把海参条入锅大火翻炒至熟即可。然后出锅盛入盘子里，这样即食海生就做好了。

4.海参鸡蛋羹。鸡蛋打进碗里，分次加入4汤匙水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出，葱姜蒜切碎，炒锅内放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜，鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧.放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可