鸽子锅做法大全家常做法图片(鸽子锅做法大全家常做法图片视频)

鸽子锅做法大全家常做法图片视频

食材用料：

乳鸽3只、欧芹100克、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜泥50克、胡椒粉适量、白醋1/2瓶、大红浙醋40克、麦芽糖60克、水100克、柠檬5片、白糖25克

做法步骤：

1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右

2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可

3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分

4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀

5.烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼

6.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了

鸽子汤锅的做法大全

鸽子是一种十分常见的鸟，品种很多，其中还有赛鸽（用来比赛的）、信鸽（以前古代用来传信的，“飞鸽传书”说的就是这种信鸽）。

世界各地广泛饲养，羽毛有黑色、灰色、酱紫色、白色等，它们翅膀大，善于飞行，食物是谷类植物的种子，鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了。

鸽子蛋营养价值也很高，另外鸽子的肉、血、卵、粪便都有药用价值。

生活中鸽子一般都用来炖汤，鸽子炖汤营养价值很高，只是在杀鸽子的时候有点残忍，鸽子不要直接杀，要用水捂着让它窒息而死，目的是要保留注鸽子的血液。

常见的红枣枸杞鸽子汤做法：

1.杀好并处理好鸽子；

2.然后将鸽子放清水浸泡半小时洗净；

3.准备姜片、小葱、料酒、大枣、枸杞备用；

4.锅内倒入适量水，将鸽子、小葱、姜片放入，倒入适量料酒，大火煮沸；

5.汤好后捞出葱姜，将大枣、枸杞倒入汤中；

6.继续炖煮至鸽子肉酥软就好了。

用鸽子来炖汤还有很多做法，比如：山药鸽子汤、虫草鸽子汤、木耳鸽子汤、花旗参鸽子汤、松茸鸽子汤、灵芝鸽子汤、桂圆枸杞鸽子汤、当归鸽子汤、鸽子绿豆汤、阿胶鸽子汤、人参鸽子汤等等，做法跟红枣枸杞鸽子汤大致一样。

红枣枸杞鸽子汤

鸽子火锅的做法

原料:

乳鸽4只水发魔芋750克，牛肚、水发海带、黄豆芽、金针菇和青菜各250克，猪油50克，姜块30克，冰糖i5克，龟板10克，清汤2500克，花椒、大蒜、精盐、味精和胡椒粉各适量。 　　

鸽子火锅的做法: 　

　1．将乳鸽宰杀去杂洗净，投入开水锅中氽一下，捞出沥水，剁成大块；牛肚洗净后切成片；水发海带洗净后横切丝；黄豆芽、金针菇和青菜分别择洗干净；龟板打碎；魔芋洗净切成条。以上各料除乳鸽、乌鸡、龟板和魔芋外，分别装入盘中，置于火锅周围。

　　2．压力锅置火上，放入乳鸽、龟板、魔芋、清汤、姜块、花椒、胡椒粉、冰糖、猪油和精盐煮沸，撇去浮沫，加气压阀12分钟。停火降温后倒入点燃的火锅中，撒入大蒜和味精，烧沸即可烫食各料。

鸽子锅的做法

材料

鸽子2只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许

做法

1.鸽子洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用。

2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸽子，快速翻炒，

3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧。

4.待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。

鸽子煲的做法大全集

1 首先，广东鸽子炖排骨汤是一道以鸽子和排骨为主要材料的汤菜。2 做法如下：准备好鸽子和排骨，洗净后焯水备用。热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入鸽子和排骨翻炒，加入料酒和生抽，加入水没过鸽子和排骨，加入枸杞和红枣，炖煮1-2小时即可。3 此外，为了让汤更加美味，可以根据个人口味加入适量的盐和味精。内容延伸：广东鸽子炖排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤菜，鸽子肉富含蛋白质和矿物质，排骨则含有大量的钙质和胶原蛋白，对于身体健康有很好的作用。此外，炖汤的过程中可以根据个人口味加入一些药材，如枸杞、红枣、人参等，增强汤的功效。

鸽子火锅的做法大全家常窍门

鸽子火锅底料：净鸽2只（约重500克），葱结30克，姜块30克，精盐15克，酱油5克，味精0.3克，白糖5克，绍酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟猪油1500克(约耗125克)。 

做法：

 1、鸽子放清水中，加绍酒5克、葱结10克、姜块10克（拍松）浸泡15分钟，漂尽血水，然后用干布擦干鸽子身上的水，放入钵中下葱结20克、姜20克（拍松）、绍酒5克，八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。 

2、锅置旺火上，放入熟猪油烧到六成热时，将鸽子放油中炸，待油温升高至八成热时，将锅端离火3分钟，捞起鸽子，油锅再端上火，待油温升至九成热时，用手勺将高温油淋浇在鸽子身上，浇油时，要不断翻动鸽身，炸好后晾凉，用刀剁成3厘米长、1厘米宽的长条块，按鸽形码在盘中。

 3、锅置旺火上放入花椒油烧热，加白糖、酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁浇在鸽肉上即成。

鸽子锅做法大全家常做法图片视频教学

将鸽子清理干净，切大块，凉水下锅，烧开，除血沫。

然后起锅烧油，放葱姜，干辣椒，待辣椒炸出香味。

放进切好的鸽子翻炒。

此时加上适量生抽老抽料酒，白砂糖，盐，味精，继续翻炒，待鸽子肉炒出糖色，加入清水，烧开后，改中火慢炖。炖四十分钟后，一锅鸽子汤就做好了。

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方法/步骤

把所有材料准备好。鸽子洗干净，切成四块。锅中注入适量清水，大火煮开后，放入鸽子，大火煮开逼出污血后取出，用流动的清水冲洗干净后，沥干水分备用。

用流动的清水冲洗干净后，沥干水分备用。瘦肉洗干净，切成小块。常参洗干净，切段。

黄芪、芡实、桂圆肉用清水泡洗干净。红枣洗干净，去掉中间的核。把所有材料放入炖盅里。

加入适量凉开水，隔水炖2小时。喝的时候按个人口味适当加点盐。END

鸽子锅做法大全家常做法图片视频教程

鸽子火锅是湘菜中的一道经典美食，下面是一种常见的鸽子火锅湘菜做法：

准备材料：

- 鸽子：适量

- 配菜：藕片、木耳、豆腐等（根据个人喜好选择）

- 调料：姜蒜末、干辣椒、花椒、香菜、盐、生抽、老抽、料酒等

步骤：

1. 准备工作：将鸽子宰杀和清洗干净，切成适当大小的块状。将藕片切厚片，木耳泡软切丝，豆腐切块。

2. 热锅加入适量油，放入姜蒜末炒香。

3. 加入干辣椒和花椒炒出香味。

4. 将切好的鸽子块放入锅中翻炒至变色。

5. 加入适量料酒提鲜，再加入生抽和老抽调味。根据个人口味可增减用量。

6. 加入足够的热水或高汤，水量要稍微多一些以保证能完全覆盖食材。

7. 将锅烧开后，移至火锅炉底或者使用电火锅进行煮烧。煮至鸽子肉变熟嫩，配菜也煮熟即可。

8. 火锅中的食材可以根据个人喜好选择和添加，如藕片、木耳、豆腐等。

9. 在食用时，可以根据个人口味撒入适量盐调味，并撒上香菜点缀即可。

温馨提示：

- 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者其他调味料增加火锅的辣味和香气。

- 火锅底料也可以根据个人偏好选择，比如麻辣、清汤等。

- 鸽子火锅烹饪时间不宜过长，以免影响鸽子肉的口感。

祝你享受美味的鸽子火锅！

鸽子锅底

制作食材

牛骨头一根（约一点五公斤），鸽子一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

牛骨头洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

步骤2

鸽子劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色

步骤3

烧滚清水，下牛骨、鸽子及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

鸽子汤锅

    大鸽饭，是一道口感鲜美、特色独特的传统美食。它以新鲜的野生鸽肉为主要材料，搭配细腻的米饭和丰富的调料，成为了众多人心中的美味佳肴。今天，我们将一起揭秘大鸽饭的制作过程。

首先，准备好所需的材料。新鲜的野生鸽肉是制作大鸽饭的关键，最好能够选择肉质鲜嫩、色泽红润的鸽子。此外，还需要一些辅助材料，如姜片、蒜瓣、香叶等，以增添菜肴的味道。

接下来，将鸽肉处理干净。先将鸽子宰杀和羽毛拔净，然后剁成适当大小的块状。将处理好的鸽肉用清水冲洗，去除残留的血水和异味。洗净后的鸽肉备用。

然后，将锅中加入适量的水，放入鸽肉块和一些辅助材料进行煮炖。这一步是为了让鸽肉更加鲜嫩可口，同时也能去掉肉中的腥味。煮炖的时间一般为30分钟左右，直到鸽肉变得嫩滑。

接着，取出煮熟的鸽肉块，将其沥干备用。在另一口锅中，加入适量的清水并加热，待水开后放入洗净的米饭。煮煮约8分钟后，将煮好的米饭过凉水，沥干备用。

最后，开始拼盘。将冷却的米饭铺在大碗中，再将煮熟的鸽肉块摆放在米饭上方。可以根据个人口味，额外添加一些蔬菜或配菜，如青菜丝、胡萝卜丝等，以增添色彩和口感。

大鸽饭充分利用鸽子肉和米饭的鲜香美味，将米饭吸收了鸽子的汤汁和风味，让饭粒更加松软香甜。吃起来，米饭与鸽肉的搭配让人回味无穷。这是一道既可口又有营养的美食。

总之，大鸽饭的制作不仅需要选用上等的原材料，还需要一定的烹饪技巧。将清澈的汤汁与香气四溢的米饭相结合，使得这道菜品在色、香、味上具备了极高的水准和口感。无论是家常晚饭还是宴会宴请，大鸽饭都能成为一道引人食欲的佳肴。