冰糖炖猪蹄的家常做法(冰糖炖猪蹄的家常做法大全)

冰糖炖猪蹄的家常做法大全

1/准备食材，

2/猪蹄洗净剁碎块再用淡盐水浸泡半小时沥干水分。

3/锅里坐水烧开把猪蹄过水一边，洗去血水。

4/12捞出烫水的猪蹄沥干水分，

5/锅里倒入适量玉米油炒香大料和姜片葱白。

6/倒入猪蹄快速翻炒，

7/倒入生抽，老抽，料酒和冰糖使猪蹄上色，不用急着倒水，继续翻炒几分钟，

8/倒入温开水以莫过猪蹄为准适量，

9/大火烧开煮一会，用筷子能戳进去就关火，倒入电压力锅按到蹄髈键直到自动泄压。

10/煮好的猪蹄倒入炒锅撒鸡精，盐大火收汁。

11/装盘，撒葱花，配上蒜汁。

冰糖炖猪蹄的家常做法大全窍门

所需材料：

猪脚适量、冰糖适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、生姜片适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、红辣椒适量、香葱适量。

步骤：

1. 准备工作：将猪脚洗净切块，用开水焯水，去除血水和杂质。

2. 炒香料：热锅冷油，放入葱姜蒜末，炒香。

3. 炒猪脚：将焯水后的猪脚块放入锅中翻炒，加入料酒煮开炖煮片刻，翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀，直到猪脚均匀上色。

5. 添加调料：加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化，将猪脚均匀裹上红亮的糖色。

6. 加入香料：加入适量的生姜片、花椒、八角、香叶和红辣椒，继续炒煮均匀。

7. 炖煮：加入适量的清水，大火炖煮片刻，然后改小火慢慢炖煮，炖煮至猪脚变得软烂入味。

8. 完成：最后，撒上香葱末装盘即可。

最后的成品将会是色香味俱佳的冰糖炒猪脚。你也可以根据个人口味调整糖的用量，增加或减少辣椒和香料的使用。祝你做出美味的冰糖炒猪脚！

冰糖炖猪蹄的家常做法窍门

我们可以通过加一些卤料来解决，也百可以加一点味精或者食盐，还可以加入食醋来调味，这样虽然不能恢复到原来的味道，但是可以中和卤水中的甜味，也还是可以入口的。

因为糖水的甜度是随着溶解度增加而增加的，我们在同样多的水里放入糖，溶解度会随着糖的加入量增加而增加，那么甜度也会随着溶解度增长，所以糖放越多越甜。我们可以选择盛一部分出来加水进行稀释，这样子能够让卤水中的甜味淡化，也就相当于将卤水中的甜味调回来了。

我们还可以在卤水中多加点酱油或者用煮茶叶蛋用的大片茶叶来进行调节，这样淡化卤水中的甜味的效果也很好。

冰糖炖猪蹄的家常做法大全图片

2/22 葱姜蒜不能少，我家喜欢“重口味”，料都下的多，可根据个人口味加减±

3/22 泡上干香菇，我用的珍珠姑

4/22 猪脚两个，小块，水泡出血沫

5/22 花生，玉米，放入些枸杞，这些都要准备好。

6/22 冰糖，上色用。备好

7/22 我家用的料都在这里了

8/22 食材，作料准备好，下面开始做了，第一步，捞出清水浸泡的猪脚，凉水下锅，大火煮沸，放入料酒

9/22 捞出猪脚，此时大火不要停，趁着大火在沸水中央一个一个捞出猪脚，淋干

10/22 沸水中捞出来的，最好用厨房吸油纸吸干猪脚上水分，因为待会热油下锅如果有水分会噼里啪啦的溅出来，勇敢者无惧，但要注意安全。我就没有吸油纸。

11/22 锅中倒入食用油，我用的电磁炉1000W,天然气，用小火，放入冰糖。我用的油太多了，减去一半就可以。

12/22 待冰糖翻炒至微微起沫，金黄色的泡沫，下锅焯好的猪脚，翻炒，至焦黄

13/22 焦黄色

14/22 放入老抽，上色，火温度加一点，低温会导致上色不深

15/22 放入准备好的所有料，葱姜蒜花椒八角什么的，小火再翻炒一会，入味

16/22 然后倒入高压锅

17/22 倒入事先准备好的食材，加热水至刚好淹没食材，如果高压锅没有开盖煮功能，此时可以放入适量盐。我没放，因为我准备压好再放。然后用开盖煮再加热5分钟入咸味。

18/22 然后哼个小曲，默默地等待，可惜你们闻不到香味，那香味真是香到“直跺脚”，你说气人不

19/22 高压锅调到蹄筋档位，高压锅默认压力最大，时间默认45分钟

20/22 漫长等待45分钟之后，放气，开锅，放入适量盐

21/22 调到开盖煮功能，入咸味5分钟

冰糖猪蹄的正宗做法

炖猪脚是一种家常美食，猪脚口感细嫩，还含有丰富的胶原蛋白，大家都喜欢吃。今天教大家一道传统菜肴，冰糖炖猪脚，这道菜用猪脚作为主料，加入了冰糖作为辅料，再加大葱、生姜、生抽、老抽等配料，相当入味。

冰糖猪蹄的家常做法

食材：

猪蹄500克、冰糖15克、大葱10克、姜4克

调味料：

食用油10克、生抽4克、老抽1克、料酒3克、花椒2克、香叶2片、八角1克、盐1克

冰糖炖猪蹄的做法：

1、猪蹄冷水下锅，然后加料酒煮15分钟，捞出；

2、大葱切段，姜切片；

3、炒锅中加入适量油，油温4成热时，下入葱、姜、花椒、香叶炒香，加入冰糖炒至融化，接着放入猪蹄翻炒上色；

4、锅中倒适量清水，加生抽、老抽、八角大火煮沸后，转中小火煮2小时；

5、最后调入盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。

冰糖炖猪蹄有什么作用

材料

材料：猪脚2磅，烫水备用。

配料（顺时钟）：生姜切片，蒜粒5颗拍碎去皮剁碎，红葱头小半个切碎，fennel seed 1/4teaspoon，陈皮1小块，八角小半颗（过多会苦），五香粉1/3teaspoon， 冰糖2粒，香叶4片，沙姜2粒拍碎，干南姜片一块留原。

做法

玉米油起锅将所有材料爆香后倒入半碗酱油，轻滚之后放入烫过水的猪蹄翻炒均匀，加入1汤匙hennessy（绕着锅边加进去）继续翻炒几下，然后加入2-3碗开水（差不多淹过猪脚就好）煮滚，转小火（保持滚动的状态）。煮差不多1至1个半小时后收汁端出，吃之前才打开盖子，之间要偶尔翻动以免水干或粘锅。

材料

主料：猪蹄2000克，

调料：植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大葱15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，酱油50克，盐10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克

做法

1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。

2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。

3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

1)将猪蹄洗净，剁开。

2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

冰糖猪蹄图片

可以的。红糖完全可以来代替冰糖。用红糖或者冰糖的目的主要是为了给红烧猪蹄儿上色。让猪蹄儿红红的好看些。如果没有了冰糖用红糖也是不错的选择。只是红糖的用量不要太多，如果太多的话，猪蹄儿太甜了，反正口感不好。这个要靠自己适量的把握着度。

冰糖炖猪蹄的家常做法大全视频

猪蹄大火烧开，撇去浮沫

加姜片放锅里面炒几分钟，差不多了加水烧开

接着放到电压力锅里面，调好时间，放了几个干辣椒和葱

接下来做土豆烧牛腩

先把姜片辣椒、牛腩和土豆切好，土豆放水里面先泡着，准备香叶八角和桂皮，牛腩冷水下锅，加料酒烧开

烧开之后去掉浮沫再捞出来备用，接着锅里面放油把配料炒香

把牛腩放进去炒几分钟，差不多了加豆瓣酱炒出红油，倒一瓶啤酒下去，大火烧开转小火继续

等了40分钟，加了一勺盐，把土豆倒进去，开大火烧开转小火，盖上锅盖焖了15分钟出锅

冰糖猪蹄汤的做法大全

【材料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙（15ml）、冰5粒、料酒1汤匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1块、茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙

【具体做法】

1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上，猪手用清水洗净，去除杂毛，宰成小块，放入冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗去浮沫，沥干待用，姜、蒜切片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待

2.炒锅放火上烧热，倒入油，放入冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深

3.放入焯过的猪蹄，翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面

4.加入开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（可以和泡黄豆的清水一起）、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开

5.转小火，加盖炖1.5小时左右，至猪蹄酥软，加入米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可

冰糖炖大猪蹄子

原料

猪蹄 (4只)

八角 (8个)

花椒 (一小撮)

啤酒 (2瓶)

大葱 (1根)

姜 (5片)

大蒜 (5瓣)

冰糖 (5-10个)

桂皮 (1块)

香叶 (2片)

草果 (1个)

小茴香 (一小撮)

干辣椒 (1-5个)

醋 (1-2勺)

盐 (1小勺)

老抽 (3勺)

步骤1/猪蹄刮干净毛，如果拔不出来，用个筷子插着放炉子上烧一下，把毛烧黑就很容易用刀刮掉了。在锅里加入冷水，猪脚放进去，水盖过猪蹄。

步骤2/锅里加入一小撮花椒和4个八角，煮开水以后，会有一些浮沫，可以捞掉，你们也可以不捞，反正后面水也不要了。

步骤3/煮大约5-6分钟，把煮猪脚的水倒掉，猪脚用冷水冲洗一遍。

步骤4/准备香料： 八角4个 香叶2片 桂皮1根 草果1个 陈皮1大片掰小（可不要） 小茴香1小撮 还可以加一包外面买的卤包 如果是散的，最好用茶包包起来，小碎末粘的到处都是吃起来也太不舒服了。

步骤5/高压锅里面放冰糖，我只放3块，喜欢甜的你就多放点，糖色也会深一点。小火慢慢熬糖色，焦糖颜色就可以哦，别等烧的黑黑的了。

步骤6/放入葱姜蒜，炸出香味。

步骤7/加入各种香料炒香。

步骤8/猪蹄放进锅里，我的高压锅有点小，翻不动啊，4个猪蹄占满了，这里需要翻动把糖色染在猪蹄上，火可不能太大，一下就煳了。

步骤9/哗哗哗倒两罐啤酒，不加水好吃些，加老抽上色，加入醋拌匀，然后开着高压锅盖让啤酒煮开。煮开后盖上锅盖，高压锅上气以后，中火压15-20分钟。我这黑猪蹄有点运动太多，太有劲，可以多加5分钟。

步骤10/等高压锅气跑完了，加入盐拌匀，放火上让盐煮入味一些，然后把猪蹄夹出来，香喷喷啊。

冰糖猪蹄怎么做好吃

炸猪爪是一道很受欢迎的小吃，以下是它的制作过程：

所需材料：

1. 猪蹄 2只，去毛和指甲

2. 姜蒜 适量

3. 料酒 适量

4. 生抽 适量

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 鸡精 适量

8. 精盐 适量

9. 面粉 适量

10. 味精 适量

11. 开水 适量

12. 食用油 适量

制作过程：

1. 将猪爪入水加入姜蒜，料酒、生抽，小火煮约40分钟至熟透，取出猪爪，晾凉待用。

2. 准备一点盐、白胡椒、鸡精和面粉，将猪爪均匀地涂抹上去，防止油和肉皮分离脱皮。

3. 炸锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。

4. 将猪爪放入油锅中炸至外皮表面金黄色即可捞出备用。

5. 新鲜出锅的炸猪爪还可以在上面洒一些味精或者糖，增加风味。

6. 炸好的猪爪可以沥干油，另起锅烧开适量的水，加入适量的盐，葱、姜、花椒等调料，煮开10分钟，加入炸好的猪爪，煮至入味即可捞出。

炸猪爪虽然美味，但不宜多吃，因为它比较油腻。