小鱼椒汤的做法大全家常做法(小鱼辣椒酱的家常做法窍门)

小鱼辣椒酱的家常做法窍门

食材：小鱼600克、豆瓣酱半碗、姜3克、花椒粉半勺、水适量、农家酱小碗半碗、葱一根、八角3个、食用油3汤匙、鸡精半勺

做法：1、把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

2、把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

3、起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

4、之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

5、加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底，并加入调味料进行调味。

6、酱汁收干以后，关上火即可。

小鱼辣椒图片大全

用料

花鲢

青花椒

蒜

姜

葱

料酒

盐

胡椒粉

尖椒

泡椒

味精

莴笋

黄瓜

菜油

猪油

香菜

小葱

豆豉

蒜泥

胡椒

青花椒鱼的做法步骤

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步骤 1

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花鲢一条。

步骤 2

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把鱼片好。

步骤 3

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腌鱼。

步骤 4

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鱼肉片好用盐、料酒、芡粉腌一下。

步骤 5

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准备调料。

步骤 6

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这是蘸水调料。

步骤 7

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黄瓜用刀片好。

步骤 8

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菜油、猪油下锅烧热放入葱、姜、蒜、花椒炒香。

步骤 9

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鱼煮好后把黄瓜片放在上面关火。

步骤 10

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鱼煮好后锅里放油放入青花椒和尖椒炒一下淋在鱼上。

步骤 11

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把鱼汤舀在碗里。

步骤 12

出锅。

小鱼辣椒酱的家常做法窍门图片

用料鱼 5条姜 3大片蒜 6瓣花椒 一小把八角 2个桂皮 一小块白芷 1片香叶 2-3片冰糖 2-3颗干辣椒 10个三五辣酱 适量生抽 一点点老抽 一点点盐 适量料酒 2-3勺水 适量克

家庭版卤鱼，没事在家解解馋的做法步骤

步骤 1

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姜切丝，蒜切片，准备好香料。鱼杀好洗净，放入姜丝、葱、料酒、盐少许腌制20分钟。

步骤 2

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沥干水分，挑出姜葱。热锅放油，油冒烟时开始放鱼（一条一条放），小火煎至两面微黄盛出备用。

步骤 3

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热锅冷油，油七八分热时放入姜丝、大蒜炒出香味。加三五辣酱，炒出红油。倒入少许热水，放鱼、香料、生抽、老抽、冰糖。加水没过食材（条件好的可以加啤酒味道更佳），盖上锅盖闷。

步骤 4

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闷大概五分钟左右就收汁可以出锅了（我的鱼比较少，具体的看情况而定）。

小鱼辣酱怎么做好吃

、鱼洗干净去除内脏，如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方，用料酒腌制5到10分钟。

2、腌制鱼的空当，可以把蒜切末，蒜末可以多一点，不过根据个人的喜好自己决定。鱼腌制好以后，拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉，剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉，这样煎鱼的时候就不会蹦油啦。

3、锅烧热调小火放油，油不要放太多因为是煎不是炸哦~鱼放入锅中小火慢慢煎。

4、鱼煎好了，菜也就完成了一半啦，接下来就是酱汁啦。锅里放少许油，放入蒜末翻炒几下然后倒入番茄酱，根据个人的喜好决定番茄酱的多少，酱汁做好淋在鱼上这道菜就完成啦。

小鱼仔辣椒酱

东北茄子辣椒小鱼辣椒酱做法

所需材料：

小野生鱼1斤、香其酱1袋、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、干辣椒3-4个、十三香半茶匙、

做法步骤：

把小鱼挑去杂质洗净，多洗几遍，鱼鳞就洗下去了。这个鱼，特别小，不用去内脏，吃着也不苦。

准备好调料，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。

锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香。

再下入香其酱，一起小火翻炒，炒出酱香味。

加入少半碗水，下入小鱼，再加入生抽，白糖，十三香，大火烧开，转小火焖制入味。期间，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底。

待烧制剩少许汤汁时，用大火收汁，注意不要糊锅，把汤汁收浓即可，一盘酱香味浓的小鱼酱就做好了。

小鱼辣酱 用的是什么鱼

    剁椒小鱼是一道非常常见的湖南家常菜，做法如下：

材料：

1. 小沙鱼适量

2. 剁椒适量

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量

5. 白糖适量（约为鱼的三分之一）

做法：

1. 将小沙鱼洗净备用，锅中注入适量油，将小沙鱼煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量剁椒继续煸炒。

3. 加入少许料酒，继续炒匀后加入适量的水，再放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 等到水开后，放入煎好的小沙鱼，继续翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮5-10分钟即可。

这样做出来的剁椒小鱼口感脆嫩鲜香，带有辣味和甜味，非常开胃美味。

小鱼辣椒酱的家常做法窍门视频

食材：小鱼600克、豆瓣酱半碗、姜3克、花椒粉半勺、水适量、农家酱小碗半碗、葱一根、八角3个、食用油3汤匙、鸡精半勺

做法：1、把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

2、把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

3、起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

4、之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

5、加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底，并加入调味料进行调味。

6、酱汁收干以后，关上火即可

小鱼辣椒酱的家常做法窍门是什么

材料：鲮鱼干适量，盐适量，花椒适量，八角适量，

1、盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。

2、买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。

3、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的也全擦掉了。

4、盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。

5、再翻个面抹。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。

6.美味又好吃的酱鱼的做法和腌制法完成开吃了。

香辣小鱼酱的做法

水煮鱼

用料: 黑鱼 1条、黄豆芽 1块钱、窝笋 适量、小土豆 一个、蒜头 1个、葱 2根、大蒜 1条、姜片 3片、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 2勺、酱油 1勺、盐 适量、鸡精 1勺

做法步骤:

1、买回来的黑鱼洗净，鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来

2、鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净

3、把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉，再拿一个碗取1勺生粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀

4、搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状，再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀。

5、锅里放进水，烧开放进配菜，3分钟捞出。

6、下油，油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色，加入煮好的开水，记得下开水，这样煮出来鱼汤才会奶白色，水沸腾后大火煮5分钟后，把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中，把鱼汤装另一个锅留着备用

7、油热下大蒜段，蒜头碎，姜片，再加入2勺豆瓣酱，炒均匀。

8、加入刚才备用的鱼汤，下1勺酱油，半勺盐，半小勺鸡精粉，煮开把渣捞出来。

9、开中火分别下入鱼片，轻轻推一推，2分钟把鱼片捞出放入锅中，汤倒进去，加上蒜头碎，葱花，白芝麻

10、下油，油多一点，7成热放进干辣椒麻椒，离火，这样干辣椒不会变黑

11、热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中，水煮鱼就完成了。

小贴士

下开水煮鱼骨的时候记得要煮好的开水倒进去。下鱼片分别放入去，轻轻推开，2分钟鱼片就可以捞出来，因为鱼片比较薄，一下就好了

麻辣香锅

【主要食材】：虾，金针菇，香菇，胡萝卜，土豆，豆皮、西芹，午餐肉，洋葱

【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，丸子，花椒，麻椒，豆瓣酱，火锅底料

【调料】：白糖，胡椒粉

【具体步骤】：

1、先把虾须虾脚剪掉、虾线踢掉、虾开背、这样方便入味、虾擦干水分、控一下水备用，

2、切配菜，金针菇掰成小朵，香菇去根切成片，胡萝卜切成片，再切点土豆片，豆皮切成条，西芹切成段，午餐肉切成片，洋葱切片，备用

3、切姜丝，葱切葱花，蒜切成块，再准备一个干辣椒备用，再准备一些火锅用的丸子备用

4、锅中加入水，先把水烧开，水开之后放一勺盐，先放入丸子，煮一下，丸子煮熟之后捞出，放入香菇煮一下，再放入豆皮，芹菜，土豆，胡萝卜，最后放金针菇烫一下，捞出备用

5、锅中倒油，油烧至5成热，放入大虾炸一下，炸40秒钟，炸至表面金黄捞出

6、锅中倒油，放入花椒炸香，放入麻椒炸一下，再放入葱姜蒜和干辣椒，放两勺豆瓣酱，火锅底料，放入炸好的大虾

7、然后再放入煮好的菜，再加入午餐肉，放点白糖，胡椒粉，最后放入洋葱，香菜，在撒点熟芝麻

好了，这样就可以出锅了，这样一道麻辣香锅就做好了

小鱼辣椒怎么做

起锅烧油，油热放入生姜蒜沫爆香，加杂辣椒翻炒，加小鱼，变色加盐料酒生抽老抽醋，炒入味