西红柿烧茄子做法大全家常(西红柿烧茄子的做法大全家常)

西红柿烧茄子的做法大全家常

材料：

茄子、尖椒、西红柿和新鲜大蒜

1、茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出炝花椒：

2、倒入比平时炒菜稍多的植物油（约3汤匙），低油温时丢入花椒粒

3、待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入

4、大火，快速翻炒，待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐

5、调入适量生抽，翻炒均匀

6、倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖

7、利用这个时间，将西红柿和尖椒分别切好

8、揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻

9、继续盖上锅盖，中小火焖

10、焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末

11、开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了

12、撒入蒜末，翻炒1、2分钟，蒜味入一入就可以关火啦

西红柿烧茄子的家常做法,简单又好吃,米饭多吃好几碗!

备用食材：茄子1个，酱油1勺，食盐1克，白糖2勺，大蒜5瓣，青椒2根，小米辣2个，干淀粉少许；

制作过程：

第一步，首先将所有食材都准备好，青椒2个，清洗干净，将其去掉根蒂去掉辣椒籽后，斜着切成丝，大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下，然后剥皮，切成细细的末；

第二步，小米辣1个，清洗干净后去掉根蒂，将其切成圈，茄子1根，清洗干净，然后将切成切成块，立即投放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多5分钟的时间，将茄子浸泡好之后捞出来；

第三步，将茄子中的水分给挤干，然后裹上薄薄一层干淀粉，处理好茄子后，在炒锅中添上少许食用油，放入沾裹淀粉的茄子块，小火翻炒一会，这个过程中可以发现茄子不是很吸油；

第四步，待将茄子炒至半熟的状态，加上酱油、食盐和白糖调味，炒至茄子入味后，将其扒拉在一旁，放入蒜末和小米辣翻炒片刻，其中的香味炒出来后，再放入青椒丝继续翻炒；

第五步，直到将青椒炒至断生的状态，转至大火，快炒两下，然后关火，撒上点葱花做点缀，将做好的红烧茄子盛出便可以开始享用了。软嫩多汁特别好吃。

小贴士：

1、烧茄子时，想要茄子不发黑不吸油，便记得别直接将茄子下锅炒，用上1个小妙招，便是将茄子事先放入淡盐水中浸泡，这样做是为了让茄子隔绝氧气，从而不会出现发黑的情况，而泡好水的茄子，需要沾裹一层淀粉，在茄子的表面形成一层保护膜，这样下锅后便也不会出现吸油的情况，非常清爽好吃；

2、喜欢吃西红柿的，还可以与其搭配，口感也很不错，如果是给小朋友吃，最好是选择不辣的青椒，而且里面的辣椒籽也一定要去掉，孩子便可以更加放心吃了。

西红柿烧茄子的营养功效

　1、西红柿洗净切块;长茄子洗净切滚刀块;葱、姜、蒜切末备用

　2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

　3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）

　4、放入切好的西红柿块略炒出汤汁

　5、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和糖调味炒匀

　6、最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

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　烹饪技巧：

　1、这道菜最后的蒜末是点睛之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出；

　2、茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来烧，就可以省略油炸这一步了。

西红柿烧茄子正宗做法

答：贵州的烧茄子和西红柿的做法如下：

一，先选择茄子(不老不嫩)，然后将茄子表面洗干净晾干，放在火旁翻烤至熟(或放在水里煮熟也可)，同样把西红柿(成熟的)也烤熟(或煮熟)。

二，把烤熟的茄子用手撕成条状，把西红柿也撕成块状，放在一起加上各种作料拌匀即可。

西红柿烧茄子的做法最正宗的做法

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锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。

这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。

第五步：烹炒

锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。

然后放入茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。

西红柿烧茄子的家常做法大全家常窍门

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把茄子切成长条或者滚刀块儿都可以，老妈教我切成长条，西红柿切成滚刀块儿，这里忘拍照啦

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葱姜蒜香菜 十三香 水都准备好

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在锅里倒入普通炒菜油，淹没锅底即可，油热后就可以倒入茄子，锅里有小沫沫是炸过东西剩下的，大家自动忽略吧，哈哈

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翻炒茄子，要用大火快速炒，这样比中火炒出来的油会少很多

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待茄子发黄后控油捞出，注意不要太黄噢，待会儿最后还要和西红柿炒的话就会火大啦

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把茄子倒入水中过一下立即捞出，为了咱们的茄子油而不腻，这一步是不可缺少的噢！

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把葱姜蒜放入油锅中，看葱发黄后倒入西红柿开始炒一段时间后把茄子控水后也倒入翻炒随后 加盐加糖，加入适量的水保证炒出的菜有汤，快要出锅放点儿香菜翻一下即可出锅

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尝一下味道如果淡的话再加点盐

西红柿烧茄子的家常做法大全家常

1. 鸡蛋：西红柿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的菜品，酸甜可口。将西红柿和鸡蛋一起炒，加一点盐和糖，即可制作出美味的西红柿炒鸡蛋。

2. 白菜：西红柿炒白菜是一道非常健康的菜品，口感清爽，营养丰富。在炒白菜的过程中加入西红柿，可以增加食材的口感和味道。

3. 豆腐：西红柿炒豆腐也是一道非常经典的菜品。西红柿的酸味能够中和豆腐的味道，使得这道菜品更加美味可口。

4. 青椒：西红柿炒青椒是一道非常清爽的菜品。将西红柿和青椒一起炒，加入少量盐和糖即可。

5. 土豆：西红柿炒土豆是一道非常营养的菜品。将西红柿和土豆一起炒，加入一些调味料和少量水，使之更加香味浓郁。

西红柿烧茄子的家常做法视频

1.茄子洗干净，然后切成滚刀块。

　　2.番茄洗干净切成块，大蒜切成蒜末。

　　3.将茄子放入清水中浸泡5分钟左右，捞出。

　　4.锅里加入适量油，放入茄子煎至变软，盛出。

　　5.碗里加入白糖、生抽、老抽、醋、盐、淀粉少许，搅拌均匀，做成调味汁。

　　6.锅里再倒少许油，然后放入蒜末爆香，倒入番茄块翻炒几下。

　　7.再倒入茄子，翻炒均匀，再倒入调味汁。

　　8.待茄子软烂之后，放另一半蒜末，关火即可。

西红柿烧茄子的做法窍门

食材

茄子250g、番茄150g、大蒜8-10瓣、盐2茶匙、白糖1汤匙、生抽、2汤匙

西红柿炒茄子步骤

步骤一

准备以上食材。

步骤二

茄子洗净切成块状。

步骤三

番茄去蒂后切成块状、大蒜切末备用。

步骤四

大火起锅，锅中注入60ml食用油，待油热微微冒白烟时，迅速下入茄子块翻炒均匀。

步骤五

放入食盐、生抽继续翻炒，待茄子将锅中的油全部吸入，茄子块边缘变软时。

步骤六

放入白糖和番茄块，继续翻炒。

步骤七

待茄子完全变软后，放入蒜末翻炒均匀。

步骤八

出锅装盘，再配上热气腾腾的一碗白米饭。

西红柿烧茄子的做法大全家常视频

原料：西红柿2个　茄子（紫2根）

　调料：食盐1小勺　姜1片　蒜5瓣　生抽1大勺　小葱1根　白糖1大勺　植物油适量

　西红柿烧茄子的做法：

　1、西红柿洗净切块;长茄子洗净切滚刀块;葱、姜、蒜切末备用

　2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

　3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）

　4、放入切好的西红柿块略炒出汤汁

　5、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和糖调味炒匀

　6、最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

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　烹饪技巧：

　1、这道菜最后的蒜末是点睛之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出；

　2、茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来烧，就可以省略油炸这一步了。

西红柿烧茄子的做法大全家常窍门

食材:茄子1个，西红柿2个，葱，姜，蒜，盐，花椒，淀粉，味精，白糖，料酒，酱油，耗油，色拉油。

1、茄子用水洗净，去皮。切块。在茄子上面撒些盐，腌制一会，这样在炸茄子的时候，会减少茄子吃油。

2、把腌茄子下来的水倒掉，放入淀粉，用手抓匀，使茄子挂糊，备用。

3、西红柿用水洗净，控干水分，切块，备用。

4、葱，姜，蒜切末，备用。

5、锅内放入油加热，油热后加入茄子，十火油炸。把茄子炸软。

6、茄子炸软后，沥干油，装盘备用。

7、盛出炸茄子多余的油，锅内留少许油，放入花椒，葱，姜，爆锅，然后放入西红柿翻炒。

8、炒至西红柿下汤成汁，放入白糖，料酒，酱油，耗油，盐。把炸好的茄子放入锅中翻炒，略烧一会。

9、西红柿汁和茄子融合一起后，放入蒜，味精，关火即可。