爆炒卤猪肚的家常做法(炒卤猪肚怎么做好吃)

炒卤猪肚怎么做好吃

爆炒猪肚

原料：新鲜猪肚一个，生姜15克，大蒜10克，干辣椒15克，青辣椒20克，生抽，老抽，食用盐3克，油适量，白醋15克，白酒3克，面粉15克

步骤:

1.准备新鲜的猪肚，放入盆中，加入适量清水，倒入少量白酒和白醋，浸泡大约十五分钟，再用手把猪肚的两面清洗干净，控干水分。准备适量干面粉，用干面粉把猪肚的两面清洗干净，再用清水冲洗干净，备用。

2.把猪肚切成条状，放入盆中，加入适量料酒，盐，生姜丝，腌制大约十分钟左右。经过腌制以后，可以去除腥味和异味。

3.把辣椒清洗干净，把辣椒切成丝状，备用。生姜切碎，大蒜切片。

4.起锅烧热，放入适量油，把油加热至五成熟，放入适量生姜，蒜片，干辣椒，爆炒至出香味。放入准备好的猪肚，调至大火，进行爆炒。加入适量生抽，老抽，味精，快速翻炒均匀。

5.把辣椒放入锅中，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

小技巧

1.炒猪肚时，不要对猪肚进行焯水处理，否则肉质可能会变老。

2.大家在清洗猪肚时可以按照步骤中的方法清洗，这样能够轻松把猪肚上的脏东西洗掉，而且还能去腥，效果非常好。

3.猪肚一定要进行腌制，经过腌制以后，可以去除腥味，使猪肚更容易入味。

卤猪肚怎么烧好吃

猪肚用苏打加醋洗干净，焯水，锅中准备水，加入卤料，盐，鸡精，糖，老抽，生抽，卤一小时即可切片吃了这就是潘哥卤猪肚

炒卤猪肚怎么做好吃窍门

在猪肚中放20克碱、20克陈醋揉搓，去掉油脂，用清水洗净，放50克淀粉、陈醋抓匀，洗净后放清水、高度白酒浸泡20分钟，把鸡塞到猪肚里，用棉线扎上口，放入锅中，白胡椒放锅中炒香盛出捣碎，放猪肚鸡中，加入没过猪肚鸡的清水、党参、黄芪、当归、红枣、莲子、生姜，大火烧开转小火，撇去浮沫，盖盖小火炖1个小时即可

卤水猪肚炒什么好吃

可以

方法如下

原料（可做十份）：去皮猪肉（瘦七肥三）350克；水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，猪心100克，绍酒10克，猪舌100克，鸡蛋四个。猪肚100克，盐35克，糯米700克，味精5克，酱油55克，绿豆100克，大米200克。 

制法：

1）把绿豆置清水中浸泡四小时，去壳淘洗，大米淘净放清水中泡六小时，与绿豆混合磨成浆。大米与绿豆比例：4:2，混合浆的含水标准一斤粮食含水一斤九两。

2）猪肉洗净，切二寸宽，一寸厚的肉块，将猪心，猪舌猪肚放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮一小时后再放入猪肉合煮，加入盐，鸡精，味精，绍酒。酱油再加清水焖烧入味。捞出（卤汁另用）凉凉，与叉烧肉一起，分别切成碗豆粒大的丁，香菇，玉兰片切成小丁放飞水果煮十分钟，捞出晾干，虾仁洗净。

3）炒锅置旺火上，下熟猪油25克烧热，放入玉兰丁，煸炒五分钟，接着放入香菇煸炒，将卤汁到入烧十分钟，再将猪肉丁，肚丁叉烧肉鲜虾丁等等入锅合烧十分钟，待烧入味。收汁，起锅成馅。

4）糯米淘净，清水侵泡8小时，捞出沥水，上笼旺火沸水中蒸熟，取出晾凉，锅坐中火，加猪油50克，盐5克，温水250克，先放一半，另一半待糯米炒匀后慢慢的放入，炒至糯米米粒散颗透味，装在盆内保温待用。

5）将直径三尺的铁锅，置炉火上，少许油和水涮锅，待锅烧得又红又滑，将将米浆舀入锅心，快速用蚌壳从锅心把浆向四周烫匀，成圆形豆皮，磕入鸡蛋四个，同样涂匀在皮上，盖上锅盖，减低炉火，烙一分钟，烙成熟皮。6）小铁锅铲在熟皮周围铲松，双手把豆皮翻面，均匀撒入盐（5克）再将熟糯米（750克）在皮上铺匀（旁边准备只装水碗湿手防米粘手），撒入炒好的馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入猪油，加高炉温煎炕，边煎边切成见方小块，迅速翻面再浇点猪油（50克）起锅入盘即成。

炒卤猪肚子

完全可以一同卤，而且亘相串味，味道会更好。

炒卤猪肚的家常做法

主料：卤猪肚半个、莴笋1棵

配料：青椒、葱、姜、蒜、色拉油适量

做法步骤：

（1）把买来的现成的卤猪肚切成丝。我这碗里是一个整猪肚，切好后只用了一半。

（2）准备莴笋，并削去皮，切成片。

（3）姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。

（4）锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

（5）然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。

（6）莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。

卤猪肚子怎么炒好吃

牛肚炒西兰花的做法 

食材 主料 卤牛肚 120g 西兰花 250g 支竹 100g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 味极鲜 适量 蚝油 适量 蒜子 10g 红椒 50g 干香菇 20g 步骤 1.准备食材。

2.把西兰花切成小朵，牛肚与红椒切象眼片，香菇切抹刀片。3.汤锅内的水开后，把西兰花放入焯至断生。4.热锅凉油，把蒜片爆香。5.放入红椒翻炒。6.接着把西兰花，香菇，牛肚片放入锅内翻炒。7.最后再放入支竹翻炒。8.加入适量的盐与糖。9.来少许的味极鲜与蚝油提个味。10.最后大火翻炒均匀。11.这就欧了，上桌喽~

炒卤猪肚怎么做好吃又简单

需要提前准备的材料有：猪肚1个、卤料1包、冰糖50克、盐适量、酱油适量、姜片15克、葱15克、辣椒4个、九江双蒸酒100克。

1、准备猪肚一个用水清洗干净。

2、清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净。

3、锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水。

4、将灼好水的猪肚过冷水洗掉泡沫捞出，把猪肚放沙锅中，加入卤料包(卤料包配料有:八角、桂皮、小茴香、香叶、三奈、肉蔻、草寇、砂仁)，姜片，干辣椒，冰糖，盐、生抽酱油，加入清水末过猪肚大火炖至水开转小火慢慢炖1个半小时，炖的期间翻一下猪肚，防止炖蕉。

5、猪肚炖至一个半小时，大火收汁捞起猪肚待凉切片，搞点白醋白糖辣椒汁点一下开胃。

炒卤猪肚怎么做好吃视频

主料卤猪肚250g老干妈酱2勺辅料油适量大蒜适量红辣椒适量葱适量青辣椒适量老抽适量生抽适量步骤1.猪肚切丝，大蒜切末，辣椒葱切段2.锅中加入油烧热下入少许蒜末炒香再下入猪肚大火炒1分钟3.下入辣椒和剩下的蒜末翻炒4.放入老干妈酱翻炒5.加入适量老抽生抽调色6.装盘撒上葱花小贴士卤好的猪肚本身就有盐，老干妈也是咸的，所以盐就不用加了

卤猪肚用什么配菜炒好吃?

可以一起卤，因为猪肚和牛肚没有很重的腥味。猪肚和牛肚焯水了就可以放入卤水里卤了，只不过猪肚卤的时间比牛肚时间要短一点，所以猪肚卤1个半小时就可以捞起来了，而牛肚还要再卤半个小时就可以捞起来，其实只要不是肉类很重的腥味两种以上的都可以一起卤，这样也节约时间！

如何炒卤猪肚

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

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