小炒小干竹笋的做法大全家常(干小笋的做法大全家常做法)

干小笋的做法大全家常做法

主料

小竹笋250克、自制咸菜200克

辅料

五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个

1、小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。

2、将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。

3、五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。

4、大蒜和干辣椒切碎。

5、五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。

6、五花肉熬得差不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。

7、然后倒入小竹笋末炒一下。然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟。然后加一碗水，盖上锅盖焖煮5分钟，即可出锅。

干小笋的做法大全家常做法图片

以下是竹笋干的晒干流程：

1. 切割：将竹笋去皮、去筋，切成片状或小块状，以便于晒干。

2. 煮熟：将竹笋放入开水中煮熟后捞出晾干，这样可使竹笋更易于晒干。

3. 沥干：取出竹笋干，将其放置在竹帘或蒲草席上，撒上一层薄薄的盐，然后轻轻拍打使其沥干。

4. 晒干：将竹笋干摆放在通风良好、阳光充足的地方晒干，必要时可以翻动竹笋干以使其均匀晒干。晒干的时间和具体天气状况有关，通常需要晒干2-3天。

5. 储存：待竹笋干完全晾干后，可将其装入干燥、通风、阴凉的地方储存，以避免潮湿和霉变。

6. 其他处理：如果您需要做腌笋、熏笋等其他处理方式，晾干的竹笋干可直接使用。

注意事项：

1. 竹笋干在晒干时千万不要用刀刮或用水冲洗，避免导致竹笋变黑、发臭等问题。

2. 晒干的竹笋干应该保持干燥，防止受潮、发霉等情况。如果遇到雨水、潮气等情况，应及时将竹笋干搬移到阴凉干燥的地方晒干。

3. 使用薄层的盐撒在竹笋干上，可以防止其因湿气而变质发霉。

小干笋干怎么做好吃又简单

干竹笋可以炖着吃，炖着吃更入味，比如我们可以这么做，干笋炖肉就非常好吃，首先准备食材。

笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段。

将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。

取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时

干小笋怎么泡发得最好

1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；

2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；

3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。

干小笋的功效和作用

1.

水烧开后放入竹笋,煮一下,根据笋的大小定时间

2.

小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了,捞出氻干水份

3.

如果想晒的快些,将氻干的竹笋用干净 的蛇皮袋装好

4.

用石头或是其他的重物压一到两天

5.笋由圆变扁，这样晒就快了

6.野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了

干小笋怎么做好吃法

用料

醋适量 雪里蕻适量

干辣椒适量 猪肉适量

做法

1.准备好材料。

2.小笋切丁，肉切片。

3.热锅下少量油，将肥肉下锅小火熬出油。

4.小笋丁下锅大火快炒。

5.加入适量醋（可去除笋的涩味）

6.下瘦肉与笋丁同炒。

7.加入雪菜和干辣椒翻炒。

8.调入适量盐和味精炒匀。

干小笋的做法大全集窍门

1.

准备好一些新鲜的笋，用刀在笋的表面划上一刀，再用手将笋的外壳剥掉，这样剥壳比较快不费事，有些朋友可能还不会剥，可以试试这么做，效率高很多。

把笋剥好后，用刀将笋的根部去掉一些，去掉的部分很老很硬，口感极差，不要保留。

再把笋切成大一点的块，锅里加水大火煮开，加一勺食盐，放入笋块，煮上十分钟。

2.

经过十分钟的焯水，就不怕把笋晒黑了，也不会有苦涩味。焯水后把笋捞出放在冷水中快速过凉，再用流动水冲洗，这么做可以给笋快速降温，避免笋发黑。

等到笋完全凉透后，捞出控水，再放案板上切成厚一点的片，不要切太薄，否则晒干后特别小。

最后把事先清洗干净的竹席放在有太阳的地方，放上切好的笋片，经过几天晾晒后，笋片变得特别干就可以了。注意晒笋片要提前看天气，只有大晴天才能将笋片晒干，不会发霉变质。

3.

笋干干燥后，分成几份分别装进保鲜袋中，把口扎紧，再把这些小袋装进一个大袋子中，那么等要吃的时候直接取一袋就好了，其它的不去动，确保干燥，这样不怕因为拿取的时候造成发霉变质

4.

1、笋下锅煮后，一定要用冷水冲凉后再切片，如果笋是温热的切片晾晒，会造成发黑的情况，用流动水持续冲凉比较好。

2、晒笋干，一定要有好天气，在晒笋干期间若天气不好，容易造成笋干发霉变质，所以要看天气预报，连续几天都是出太阳的大晴天为好。晚上的时候，要把笋干放在干燥通风的地方。

干小笋怎么制作

晒竹笋干需要焯水。一是为了去掉鲜笋里的草酸，每种竹笋中都含有草酸，生长时间长的比生长时间短的竹笋含有的草酸更多，涩味更重。二是为了去竹笋中多余的水分，鲜笋含有的水分很多，并且肉质比较厚，如果直接晾晒很难被晒干，去掉多余的水分，更容易被晒干。

1. 将竹笋洗净，去掉外皮，切成适当大小的块状。

2. 将竹笋块放在通风良好、阳光充足的地方，晒干。这个过程可能需要数天到数周的时间。