豆腐草鱼的家常做法大全(豆腐草鱼怎么做)
豆腐草鱼怎么做
用料:酱油一勺,葱花、姜丝,鲩鱼腩500克,蚝油适量,老抽适量,盐少许,生粉适量。
做法:
1、鱼腩叫鱼贩先切好段,回家后洗干净,用厨房纸吸干表面水分。调入盐,酱油,老抽,蚝油拌匀,再加点生粉,最后姜丝和油拌匀,腌制10分钟左右。
2、炸豆腐可以对角切开,用少许的酱油,生粉拌匀,然后平铺在碟中,鱼腩码好在豆腐上面。
3、放入开水中,姜上盖,大火蒸8至9分钟。
4、洒点葱花。
豆腐草鱼做法
草鱼鸡蛋汤,红烧草鱼。
草鱼烧豆腐,草鱼烧粉丝,草鱼贴饼
豆腐草鱼汤的家常做法
主料:鱼头一个(最好选用鲢鱼头)
辅料:水豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克
做法:
1.首先我们准备一个鱼头,把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃,然后用冷水冲洗干净(这一步一定要清洗干净,后期炖出来更奶白),而鱼牙齿特别腥一定要去除
2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块,生姜切成片,小葱洗干净切成葱花,另外准备一个鸡蛋
3.把锅烧热加入植物油滑锅(滑锅的目地地是为了后期煎的时候不会粘锅),滑好锅以后倒出热油 加入凉油,油温5成热时把鸡蛋打入锅中,保持小火煎制,轻轻的摇晃锅,一面煎好以后翻过来煎另一面,蛋液全部定型以后倒出了控油
4.锅内再烧油,油温五成热时,放入姜片和鱼头煎制,经常摇晃锅勤翻面,让鱼头均匀受热,鱼头提前煎制既能去除腥味,又能补充一部分油脂,使炖出来的汤更加浓郁
5.煎至金黄往里面倒入适量的开水,千万不要加凉水,容易使蛋白质凝固,不能充分炖出里面的胶原蛋白,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖开大火炖煮十分钟,一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键,时间一到放入豆腐煮两分钟,加盐,胡椒粉即可出锅。
豆腐草鱼怎么做才好吃
草鱼炖豆腐好吃,草鱼炖豆腐作为一道地道的特色美食,受到老人和小孩的喜欢,草鱼炖豆腐营养价值高,它含有人体必需的营养物质,吃了对身体特别好,草鱼炖豆腐价格便宜,吃起来特别香,草鱼炖豆腐比一般的美食来说,更能够把里面的营养价值吸收出来。
豆腐草鱼做法视频
豆腐泡蒸鱼是一道美味的家常菜,制作起来非常简单。以下是一种常见的豆腐泡蒸鱼做法:
食材:
1. 鱼一条(约500克)
2. 豆腐泡200克
3. 姜丝适量
4. 葱丝适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
做法:
1. 鱼处理干净,去鳞、去内脏,清洗干净后,在鱼身两侧切斜刀。
2. 把鱼放入碗中,加入适量的料酒和盐,腌制15分钟。
3. 将豆腐泡用清水冲洗干净,然后把水挤掉。
4. 在蒸锅里加入适量的水,烧开后,把鱼放入蒸锅,盖上锅盖,用中火蒸10-15分钟。
5. 在蒸鱼的过程中,烧热油。
6. 鱼蒸好后,取出,把鱼身上的姜片和葱丝去掉,然后在鱼身上撒上新的姜丝和葱丝。
7. 将热油淋在鱼身上,听到“滋滋”声,激发出香味。
8. 最后,加入适量的生抽调味,稍微搅拌均匀即可。
豆腐草鱼怎么做好吃又简单
用料
草鱼 1000g
豆腐 500g
食盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
香菜 适量
胡麻油 适量
香菜 适量
草鱼炖豆腐的做法
选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。
炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可。
将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大,煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
汤沸后,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可。
小贴士
1.草鱼,又称鲩鱼、鳐鱼;2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃,补气血的功效,可做滋补食疗品;3.滋养保健身之保健汤肴;4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
豆腐草鱼怎么做最好吃
材料
主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,
辅料:韭菜50克,
调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
做法
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3.葱洗净,5克切末,10克切段;
4.姜洗净,2克切末,3克切片;
5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
豆腐 草鱼
草鱼焖豆腐的做法:
草鱼焖豆腐
主料:草鱼850克,豆腐400克。
辅料:油25克,老抽5克,辣椒酱2小勺,白糖5克,姜葱蒜15克,蚝油5克,料酒15克,鸡精
1小勺,腐乳1块,红辣椒2个。
制作过程:
1、草鱼切块,放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
2、先将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃,然后锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
3、锅里再加些油,用姜葱蒜炝锅,炝出香味,放入鱼块,煎至二面稍黄。
4、倒入煎过的豆腐,放入辣椒酱、腐乳、红辣椒,倒入适量开水。
5、大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠,放入少量盐、鸡精调味,即可。
6、出锅。盛入碗里,撒上葱花,即可食用。
豆腐草鱼怎么做好吃
步骤/方式1
1· 新鲜草鱼一条,洗净切成鱼片;
步骤/方式2
2· 加料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀放十分钟入味;
步骤/方式3
3· 准备好配料;
步骤/方式4
4· 热锅放油,豆腐煎两面黄备用;
步骤/方式5
5· 依次加入姜丝、蒜片、花椒、小葱小火炒香;
步骤/方式6
6· 放入鱼头、鱼骨、鱼尾煎三分钟
步骤/方式7
7· 加入开水后,放入老酱、味极鲜酱油、糖、盐调味后,加入煎好的豆腐炖煮五分钟;
步骤/方式8
8· 最后加入鱼片至熟装入碗中铺上芫荽
步骤/方式9
9.热锅放少许油炝香姜末、蒜末后浇在鱼片上即可。
豆腐草鱼怎样做好吃
1、食材及配料
要准备的材料有:草鱼、豆腐切块、香蒜切段、辣椒切片、生姜切丝、蒜切片、盐、鸡精、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。
首先要把鱼处理干净,要把鱼鳞、黏液,和鱼肚子的黑膜处理干净,这几处都是腥味的主要来源,然后用清水冲洗干净后改刀切块。
鱼要先腌制一下,加2勺料酒,少量的盐,1勺生抽,1勺淀粉和部分姜丝进去,然后抓匀后腌制10分钟。
2、煎豆腐
把锅烧热然后下油,把油加热到6成热下豆腐,在豆腐上撒上少量的盐,然后两面煎至金黄,煎的时候尽量少翻动,以免把豆腐翻烂了,煎好后就可以起锅备用。
3、煎鱼
把锅加热后再加油进去,油温6成热时就把鱼倒进锅内,然后摊开,把鱼块也煎一下,同样的尽量少去翻动,要翻面的时候尽量小心,别把鱼给翻烂了,把鱼煎到两面有点焦黄就可以进行下一步了。
4、调味
就把蒜片和剩下的姜丝一起倒进锅内,
加2勺生抽进去增味,1勺老抽增色,翻动一下,
撒上一些些料酒增香去腥,翻动一下,
然后加水到没过鱼面即可,加食用盐提味,加蚝油去腥增味,水沸腾后改小火慢炖。
然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。
吃辣的可以加辣椒粉进去。
豆腐草鱼怎么做好吃视频
所需材料:
1. 鲤鱼 1条(约500克)
2. 豆腐 1块(约250克)
3. 葱 1根
4. 姜 3片
5. 蒜 3瓣
6. 干辣椒 4-5个
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1汤匙
11. 盐 适量
12. 油 适量
13. 水 适量
步骤:
1. 鲤鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,清洗干净。在鱼的两侧各切几刀,用厨房纸巾擦干水分。
2. 豆腐切成约1厘米见方的块状,用开水焯水1-2分钟,去掉豆腥味,然后捞出备用。
3. 葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油,油热后将鲤鱼放入锅中,中小火煎至两面金黄色,捞出备用。
5. 用锅中剩余的油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入煎好的鲤鱼,放入豆腐,大火烧开后转小火炖煮约20-30分钟,直至鱼肉和豆腐入味。
8. 最后根据口味加盐调味,大火收汁,待汤汁浓稠后即可关火。
9. 将红烧鲤鱼炖豆腐装盘,撒上葱花即可享用。
这道菜色香味俱佳,红烧鲤鱼炖豆腐搭配豆腐的软嫩,鱼肉的鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。
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