炖猪腿汤的家常做法大全集(炖猪腿用什么配料最好)

炖猪腿用什么配料最好

1.准备好所需食材：一块猪腿肉（约500g）、料酒、胡椒粉、盐、葱姜蒜、酱油和水。

2.将猪腿肉洗净，放入清水中浸泡10分钟，去血水。

3.用料酒、胡椒粉、盐、葱姜蒜、酱油腌制猪腿肉，半小时后拿出沥干水分。

4.将猪腿肉和腌制料放入锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮1小时，或者直到猪腿肉变软为止。

5.炖熟后放少许盐调味，即可出锅。

炖猪腿肉放什么香料

食材：

猪脚、莲藕、食盐、大葱、生姜、料酒、生抽、香叶、桂皮、干辣椒、啤酒、白糖、味精、花生

4、先把斩好的猪蹄倒入盆中那个，猪脚的表面有一层黏液，比较难清洗，我们先放入一勺食盐，食盐杀菌的功效，再把猪脚用劲揉抓一下，抓到起黏性，再放入清水，再次揉搓，把猪脚清洗干净，然后放到流水底下多冲洗一下

5、再把猪脚冷水下锅焯水，再放入大葱、姜片、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净，不然会有腥味。再把猪脚捞出来装入一个盆中，把里面姜片挑出来，用温水清洗干净

6、热锅倒油，放入大葱和生姜，再把猪脚倒进来翻炒一下，炒香后再放入料酒、生抽、老抽、干辣椒、香叶、桂皮一起翻炒，炒香后再倒入啤酒，啤酒有去腥增香的功效，再放入开水，然后大火烧开

7、再准备一小节洗干净削去外皮的莲藕切成滚刀块。砂锅底部放入姜片，再把猪脚连同汤汁一起倒入砂锅中，再放入莲藕、花生米，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖50分钟。时间到时，把香料拣出来，香料的味道完全释放出来了，烧太久苦掉不好吃

8、再在锅中放入少许食用盐、白糖一勺、味精一勺，用筷子翻动，开大火收汁，再烧三分钟左右就可以出锅了。

炖猪腿用什么配料最好呢

原料：

面粉500克

猪肉500克

火腿30克

苏打粉3克

牛奶65克

泡打粉3克

口蘑7.5克

老酵面30克

白糖35克

味精1克

猪油(板油)9克

甜面酱3克

干贝9克

食盐1克

酱油5克

芝麻油1克

小葱5克

胡椒粉少许

姜1片

黄酒5克

做法：

1

干贝洗净盛入碟内，放进老姜1小片，小葱1短节，清水少许，上笼蒸粑后取出撕碎。金钩、虾米洗净，用沸水发胀；口蘑沸水发胀、洗净，片成薄片；火腿切成豌豆大的颗大，瘦肉去筋用刀背捶茸；猪肋肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的小块

2

锅烧热后下猪油及肉，炒至六成熟时，放下精盐、金钩、甜酱、酱油、绍酒等，继续炒至九成熟，然后下干贝，口蘑稍炒即行起锅

3

将炒好的肉剁成绿豆大的颗粒，放进瘦肉、味精、胡椒面、麻油、火腿、葱花及酱油，调拌均匀

4

在面粉中加冷水200克及老酵面、饴糖、牛奶等，反复揉匀，发酵1小时30分钟，取出后加白糖、苏打、泡打粉揉匀，分成16个小节，用手压成中间稍厚、边沿稍薄的圆面饼

5

将面饼包上肉馅捏拢，在封口处捏10～12花瓣形皱折。每个包子垫上1片洗净的菜叶，上笼旺火蒸约5～6分钟即成

炖猪腿用什么配料最好吃

原料

猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

炖猪腿怎么弄才好吃

1.将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透。

　　2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分。

　　3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊。

　　4猪腿肉切成细丝，放糊中抓匀。

　　5.炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中。

　　6.炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制。

　　7.待烧至汁浓入味，再放入肉丝，下湿淀粉勾流水芡，翻一两个身盛出即成。

炖猪腿的方法

先把咸猪蹄和咸鹅用清水泡一个半小时。洗干净的大白菜切丝，再把咸猪脚和咸鹅捞出放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净

锅控干后倒入菜籽油，放入姜片爆香，放入咸猪脚和咸鹅翻炒，翻炒去腥以后把食材倒入砂锅中，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖 大火烧开，中小火慢炖三十分钟。

时间到时再放入大白菜，盖上锅盖再焖十分钟，时间到时再撒点白胡椒粉就可以开吃了

炖猪腿加什么东西比较好

1、猪蹄斩成小块，泡去血水，多换几次水，冲洗干净。

2、姜切成片，葱切成段，辣椒剪成段，再准备好花椒粒、香叶、八角和桂皮。

3、猪蹄凉水下锅，调入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗干净，沥掉水分。

4、锅中加入适量的油，小火煸香葱、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入猪蹄煸炒。

5、加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，白芨大火烧开，倒入电压力锅，加盖按下“排骨”键。

6、待电压力锅的浮子自然下落后，猪蹄连同汤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅

炖猪腿肉的家常做法窍门

主料

猪后腿肉100克

辅料

生地2片 大蒜2个 大葱半根 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 小葱一点点

做法步骤

步骤1

猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟

步骤2

锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出

步骤3

砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开

步骤4

加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）

步骤5

将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里

步骤6

加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。 

炖猪腿骨用什么配料最好

调料：葱白1段姜4克大料2个，花椒粒10粒丁香2粒生抽10克，老抽20克山楂片4片桂皮1块，料酒10克冰糖2粒盐7克。1.原料：猪腿骨（已经焯过水，焯水时凉水下锅，加入料酒、葱、姜去腥，逼出血沫，捞出用凉水冲洗干净）、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料

2.猪腿骨放入高压锅中，加入刚没过猪肉的水，加入姜块、葱白段

3.加各种干调料

4.加入生抽、老抽、料酒

5.水烧开后，加盖，待锅上的排汽阀出汽时，调至中小火，压制20分钟

6.时间到，关火，待高压锅降压降温后，取出猪腿骨

7.用手撕成小块盛盘中，做酱汁：生抽、蒜末、香油调成

烹饪技巧

根据自己的喜欢，设定高压锅的卤制时间，时间越长，猪肉越烂。调料的多少也可以根据自己的口味增减。