家常葡萄鱼(葡萄鱼的做法视频教程)

葡萄鱼的做法视频教程

葡萄鱼的做法：

一、材料

青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。

二、做法

1. 咸面包掰成碎屑；

2. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

3. 选用长条形的鱼肉（青鱼），切成梯形，皮朝下横放砧板上，从肉面下刀，每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花，刀深均至鱼皮，但不要切破鱼皮，剞好花刀后放入碗内；

4. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉，用筷子搅打成蛋浆；

5. 取出腌制入味的鱼，蘸上一层蛋浆，再撒上一层面包屑，使其粘满鱼肉及刀缝处；

6. 锅置旺火，下香油，烧至七成热，将鱼下锅，待炸至淡黄色，鱼皮收缩，鱼肉张开成葡萄粒状时，捞起装在盘内；

7. 将青菜叶焯水，用刀切成葡萄叶、梗之形，镶在鱼肉旁，成整枝葡萄状；

8. 在炸鱼的同时，另取锅放在旺火上，放入白糖、白醋、精盐烧开，加葡萄汁（酿葡萄酒的原汁）用湿淀粉勾芡，放入葱段、姜片，再淋上香油10 克，浇在鱼上即成。

葡萄鱼怎样做

第一步：选鱼，尽量选择野生青鱼或水库放养青鱼，这样的青鱼鱼身修长，肉质较厚，制作出的葡萄串颗粒大且长，并且没有养殖鱼的土腥味，是制作葡萄鱼的最佳食材。

第二步：改刀，将青鱼洗净，去头去尾另做他用，只选用鱼身部分，沿着大骨将鱼头片下，再斜刀将鱼腹上鱼刺修整掉，将鱼肉鱼皮朝下放在案板上，按50度角1.5-2厘米左右宽度交叉改刀至鱼皮，不能切断鱼皮，这样鱼肉就一块一块的呈现出葡萄肉了。

第三步：腌制，将改好到的鱼肉放入大碗中，加入适量葱姜丝，适量料酒，适量食用盐，料酒根据鱼肉多少可以适量多放一些，用手抓匀腌制20分钟。

第四步：裹粉，将2个鸡蛋打成蛋液，细面包糠放在深盘中备用，将腌制好的鱼肉抖去腌料，放在蛋液中浸润，裹上蛋液后再在深盘中均匀的裹上面包糠。

第五步：炸制，锅中烧油，以能没过鱼肉为佳，油温七成热时，将裹上面包糠的鱼放入油锅中炸制，这道菜要过两遍油，第一遍炸至定型即可，捞出稍微冷却一些后再入锅复炸，炸至表面金黄酥脆即可捞出放在盘中。

第六步：调味，锅中留底油，加入50克番茄酱，50克白砂糖，50克红葡萄酒，2汤匙白醋，适量食用盐和鸡精，搅拌均匀后加入适量水淀粉勾芡，熬至酱汁浓稠时即可。

第七步：装盘，将熬好的酱汁均匀的浇在葡萄鱼上，再取几片青色的蔬菜叶摆放在鱼肉稍宽一些的那边，摆成葡萄叶形状，葡萄鱼身上也可以再撒几粒葡萄干或去皮葡萄肉作为点缀。

葡萄鱼的做法视频教程全集

答案是；做葡萄鱼一般都用青鱼。

青鱼，别名鲭、乌青、乌鲻、螺蛳青、青鲩、乌鲩、青棒、铜青，鲤科青鱼属的温和性肉食鱼类，也是青鱼属的唯一种。体型似草鱼，头稍尖，除腹部灰白色外，其他部分呈青黑色，尤其背部和鳍条更深，青鱼的名字也由此而来。

葡萄鱼介绍

原料：

青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。

做法：

1、鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑。

2、将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内。[美食中国]

3、锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。

4、青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状。

5、炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上即可。

葡萄鱼的做法视频教程大全

首先，起针数需要是8的倍数加3针，我心一个小样27针来示范（白色线起针）。

第1行：（仍用白线）4锁针，跳过第1针，在第2针里钩1针长针，1锁针，再隔1针，在下1针里钩1长针，1锁针，循环钩完整行，断线。

第2行：换绿色线，不翻面，从右端开始钩，4锁针，在第2针长针上钩1针长针，重复（3锁针，跳过3上空隙，在第4个空隙里钩枣花，8锁针，穿入枣花上方的空隙钩1针长针，再穿入空隙钩一个枣花），最后隔3个空隙，在倒数第2针长针上钩1针长针，1锁针，在最后1针长针上钩1针长针，断线。

枣花：钩4针未完的长针，左手捏住钩线，然后将4针未完的长针一次性引拔，再穿入捏住的钩线钩出线圈，然后钩针上的线圈一次性引拔。

第3行：换白线，不翻面，从右端开始钩，4锁，在下1针长针上钩长针。3锁针，重复（在左边的空隙里钩1针短针，然后穿入小环的空隙里钩7长针，3锁针的狗牙针，7长针），最后钩完短针后3锁针，在下1针长针上钩长针，1锁针，在最后1针上钩长针，断线。

第4行：换桔红色线，不翻面，人右端开始钩，4锁针，第2针长针上钩1长针。重复（3锁针，挑短针后侧2根线钩1针长针，3锁针，从后侧挑花型下面的横线钩枣花），最后钩完长针后，3锁针，在下1针长针上钩长针，1锁针，在最后1针长针上钩长针，断线。

第5行：换白线，不翻面，从右端开始钩，4锁针，在第2针长针上钩1长针。重复（3锁针，在左边的空隙里钩枣花），最后3锁针后，在倒数第2针长针上钩1长针，1锁针，在最后1针长针上钩1长针，断线。

第6行：换绿色线，从右端钩，4锁，在第2针上钩1长。重复（3锁针，在2枣花之间的空隙里钩双枣花），最后3锁针，在倒数第2针长针上钩长针，1锁针，在最后1针上钩长针。

后面就重复第4-6行的钩法循环去钩即可。

葡萄鱼的做法视频教程窍门

微波炉加热。

葡萄鱼是一种用鱼加工制作的油炸类菜肴，食用时应该用微波炉加热，因为微波炉的加热原理是以物料吸收微波能是物料中极性分子与微波电磁场相互作用的结果，不会让葡萄鱼变软变烂。

葡萄鱼做法 视频

鱼蛋白是一种高营养价值的蛋白质,可以为葡萄提供重要的营养成分,有助于促进葡萄的生长和发育。此外,鱼蛋白还可以帮助葡萄增加产量,提高品质。通过添加鱼蛋白到葡萄种植中,可以为农民带来更高的经济效益。

匍萄鱼的做法

在快要接葡萄，开花准备结果实的时候就要埋鱼肠了。葡萄结果是需要大量的肥力供给的,而鱼内脏、鱼肠则是很好的磷钾肥,发酵之后能够转化成有机肥和生物酶,对于结果期间的葡萄有很多的益处,所以吃鱼的时候洗鱼的水和鱼内脏鱼肠,这些都是可以埋到葡萄树下的,但也是远离葡萄树的根系,也可以尽量的埋深一些,避免生肥造成根系的灼烧

葡萄鱼的做法大全图解

1、鸡蛋充分打散。面包去掉硬皮，搓成粉屑，与适量面粉混合。

2、鱼肉洗净，皮面朝下放砧板上，每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌20分钟左右。

3、拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉。

4、锅置火上，放油烧至五成熟，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。

5、青菜叶用滚水烫熟，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状。

5、炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡