面粉烫熟的做法大全家常(烫熟的面粉怎么做好吃)
烫熟的面粉怎么做好吃
答:面粉烫熟了就不能做包子了,我们大家都知道要做包子,首先要给面粉加酵母,酵母发酵以后才能做包子,如果把面粉煮熟了,他就不能够发酵了,那么做出来的包子很难吃,太硬了。
烫熟的面粉怎么做好吃窍门
烫面饼。做法:把烫面面团分割成等大的面团,揉匀,擀成薄皮;锅烧热后抹层薄油,摊入面饼;反正面烙成金黄色即可。
2.
烫面蒸饺。做法:将蔬菜、猪肉分别剁碎,肉泥放入盆内,加入葱姜末,酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分),拌匀成馅;将烫面团搓成条,揪成50克4个的剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,将边缘捏紧,成月牙形;放入蒸锅内,旺火蒸15分钟即熟
烫熟的面粉还能发酵吗
不能。开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵。面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。
烫过的玉米面不能发酵。开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵。面粉发酵原理是:面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来;酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
发面技巧:发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
1、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
2、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,所以也不建议使用。
3、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。并且酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
烫熟的面做什么好吃
发面被烫熟了,就没有办法再制作面食了,需要重新准备适量的面粉进行和面。无论做什么样的面食,发面是最关键的,即便处于夏季,也尽量不要用凉水和面。发面的时候,加入点小苏打,或者放入一些食用盐和白糖,这样能够促进发酵。
发面时把面烫熟了,无法再重新变成发面,不过可以用烫面做成烫面手抓饼。
烫熟的面怎么做饼
1、食材:
面粉 1000克、鸡蛋 2个、香菜 适量、葱花适量、油适量、盐适量、十三香适量。
2、烫面大饼的做法:
面粉放少许盐拌匀;打入鸡蛋然后倒入开水用筷子搅拌;始终用筷子向—个方向搅;烫好的面用手揉光;放到盆里醒20分钟;香菜,葱花切末;醒好的面搓成长条压扁;用擀杖擀成面片;撒上油,盐,十三香,香菜,葱花;从上向下卷成长条;盘成面饼;用擀杖擀成筷子厚的圆饼;电饼铛热锅上油放入饼;上下火烙8钟即成。
烫熟的面粉怎么做好吃又简单
不能。开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了。面粉发酵原理是:面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。酵母的工作原理:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
烫熟的面粉还能发馒头吗
做白玉米面和白面,混合馒头,玉米面还用开水烫吗?
玉米面一定要用开水烫一下,他吃着才能柔软,如果不烫吃着特别硌深。而且还发黏。把棒子面烫了不不怎么太烫手了,就放点儿发酵粉和白面在一起喝,活的不要太硬了就让它醒发,等醒发起来了以后就可以直接蒸了,这个时候有时候蒸的火大了它就开花了,这样的馒头特别好吃味儿特别香。
面粉烫熟了可以做成什么
发面被烫熟了,就没有办法再制作面食了,需要重新准备适量的面粉进行和面。无论做什么样的面食,发面是最关键的,即便处于夏季,也尽量不要用凉水和面。发面的时候,加入点小苏打,或者放入一些食用盐和白糖,这样能够促进发酵。
发面时把面烫熟了,无法再重新变成发面,不过可以用烫面做成烫面手抓饼。
烫熟的面粉可以做什么吃
是的。 原料:上白面粉11.2斤,桂花酱2钱,鲜红果5两,花生油15斤(实耗2.4斤),白砂糖5斤。
制法:
1、将上白面粉9.35斤放入盆内,用同样重的沸水猛冲,迅速用搅面棍搅拌。搅到面粘稠、不漾水时,把盆内的生面和面疙瘩打开。打好后,双手略蘸花生油,将烫面团放在刷了油的案板上,趁热用双手反复推揉成长方形。稍凉,将烫面团在铺有醭面的案板上再推揉一遍,使面团揉匀揉透,柔和绵软,表面似出汗状,盖上湿布,饧1个多小时。
2、将白砂糖与面粉1.2斤搓匀。再将鲜红果剔核、去梗,剁压成泥状,与拌好的糖面、桂花酱搓匀,红果馅即成。
3、将饧好的烫面团放在铺有一层醭面的案板上揉匀,搓成直径1.2寸的长条,揪200个剂子。然后,用两手将剂子逐个抟圆、摁扁,以右手食指、中指蘸上油,再托于左手掌中的扁剂中间摁几下,同时,左手五指拢起,配合右手,将扁剂弄成厚薄均匀的“碗”状,抹入红果馅3.2钱,用双手一拢,收好口。最后,蘸油将其抟圆,压成直径1.4寸、厚度均匀的扁饼状。
4、锅置旺火上,倒入花生油,烧至8成熟时,下入生坯,并马上将油温提高到9成热。待炸糕浮上来后,用筷子翻转几次,炸成金黄色,即可出锅。成品外焦里嫩,酸甜可口,最宜老人和儿童食用。
烫熟了的面粉可不可以继续发面
不能。
开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了。
面粉发酵原理是:
面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
酵母的工作原理:
在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
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