猪手焖鸡做法大全家常(猪手鸡正宗做法)

猪手鸡正宗做法

香料

花椒、大料、香叶、桂皮。

调料

盐、糖、料酒、酱油、食用油

制作步骤

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1、土鸡洗净后斩成块。

2、猪蹄洗净后斩成块。

3、葱切段、姜切片备用。

4、香料用纱布包好制成香料包备用。

5、锅中做油，5成热时下入糖炒至金红色。

6、下入土鸡、猪蹄炒匀后料酒、酱油。

7、加水、香料包、葱姜、盐后焖烧至食材松软入味即成。

提示：

1、土鸡块要斩得与猪蹄块大小相仿。

2、注意要用小火焖烧。

猪手鸡煲的做法

清补凉瘦肉汤

　　原料　　瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮山10克（2钱），玉　　清补凉

　　竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。做法　　1.把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。　　2.洗净全部清补凉配料。　　3.把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成，用盐、生抽适味即可。　　功效　　此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

　　老黄瓜瘦肉汤

　　原料　　老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。　　做法　　1.选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜籽，切成大件。　　2.瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。　　3.陈皮浸软，洗净。　　4.把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成，调味即可。　　功效　　此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

　　霸王花猪肉汤

　　原料　　霸王花50克（1两），猪肉400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。　　清补凉

　　做法　　1.粉肠切去肥油，将4粒蜜枣放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。　　2.猪肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。　　3.霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。　　4.把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。　　功效　　此汤清凉健肺去痰火，清热气。

　　鸡脚栗子百合汤

　　原料　　新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘莲子50克（1两）　　做法　　1.剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。　　2.烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。　　3.栗子肉用滚水烫过，去衣。　　4.洗净莲子，百合。　　5.把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

　　冬菇煲猪骨汤

　　原料　　甘250克（半斤），冬菇25克（半两），排骨400克（8两）斩件，黄芽白400克（8两），姜1片。　　做法　　1.冬菇用清水浸软去脚。　　2.甘去皮切厚块，黄芽白洗净。　　3.排骨放落滚水中，煮5分钟，取起洗净。　　4.把适量之水煲滚，放入黄芽白，排骨、冬菇、甘、姜煲滚，慢火煲2小时半，下盐调味。　　清补凉

　　清炖猪肚汤

　　原料　　猪肚1个，红头葱4条，姜2片　　制作　　1.猪肚用生粉、粗盐搓擦，如是数次，冲洗干净，放滚水中煮约半小时，取出用清水冲净，切成小片。　　2.红头葱只取葱白，洗净切段；姜拍碎。　　3.烧热油，将姜，葱爆香，加猪肚同抄爆片刻，下盐少许，放入冷开水适量，盖上盅盖，慢火炖2小时，下盐调味即可。　　功效　　此汤清而不腻，夏天食用更好。

　　苹果滚鱼汤

　　原料　　苹果1个，草菇100克（2两），番茄2个，大眼鱼1条，姜1片。　　制作　　1.番茄洗净，切片去核。　　2.草菇洗一洗，放落滚水中烫过，捞起抹干水，每粒切开边。　　3.苹果去皮去心，洗净切厚块。　　4.鱼剥去皮洗净，抹干水，下油稍煎铲起，爆姜，放下适量之水烧滚，下鱼、草菇、番茄、苹果滚约20分钟，鱼出味，下盐调味即可。

　　炖老母鸡汤

　　原料　　老母鸡1只，姜200克（4两），绍酒1汤匙。　　制作　　1.老母鸡杀洗净，从背处进刀将之剖开，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河，隔去水分。　　2.姜去皮且厚片。　　3.把鸡、姜放入炖盅内，酒下绍酒，加入适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖5小时，下盐调味即可。　　功效　　此汤有驱风散寒之效。

　　萝卜煲鱼汤

　　原料　　大口鱼干400克（8两），瘦肉150克（3两），萝卜500克（1斤），厚姜片10片。　　制作　　1.大口鱼干用温水洗过，斩件，用姜片起爆过，倾下适量滚水，改用瓦煲盛起。　　2.萝卜去皮，洗净，切块。　　3.瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。　　4.把全部材料放入盛有大口鱼汤的瓦煲内，煲2小时半，下盐调味即可。

　　编辑本段功效

　　清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。

猪手鸡正宗做法窍门

1 备好食材，鸡处理干净、洗净，猪蹄洗净

2 鸡剪去爪尖，去掉鸡屁股，做个造型：两个鸡爪子盘着塞到鸡肚子，鸡头从 翅膀下别过来

3 锅内放入清水，鸡、猪蹄凉水下锅，大火烧开焯水，加点料酒去腥，撇去浮沫

4 电砂锅预热，放入洗净的枸杞、葱、拍扁的姜、料酒

5 焯好的鸡捞入电砂锅，加入刚没过食材的开水，盖上盖子煲2.5个小时

6 鸡肉、猪蹄软烂脱骨打开盖子，加盐提味，香菜洗净切段扔里提鲜即可上桌

猪手和鸡爪的做法大全

材料：猪蹄两个，鸡爪8个，鸡翅8个，一个小土豆，一个小莲藕，一小份菜花

步骤：1⃣️猪蹄剁开，鸡爪减去指甲，鸡翅两面划两刀，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮出血沫捞出，洗干净备用。

2⃣️电饭煲里面放大蒜6个，姜片6片，小葱2根打个结丢进去，再加入花椒一小把，藤椒一大把，干辣椒一小把，香叶2片，八角2个，桂皮2块，料酒两大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，冰糖4颗，盐好多勺

3    将焯过水的猪蹄，鸡翅，鸡爪放入电饭煲中，按煮汤键，然后就可以去睡觉啦！

4    将准备好的藕切片，菜花切小块，土豆切成小一点的条条。

5    锅里烧水，加盐，水开下菜花，稍煮一会儿下入藕片，煮至断生即可捞出。

6    另起锅，到油，很多油，然后将一个筷子插入油里，看见开始冒小泡泡了，把土豆放进去，小火慢炸，直至土豆炸熟捞出。

7    准备姜蒜，花椒一小把，干辣椒2.3个，火锅料一小块，锅里放油，大概比平时炒菜的时候多一倍，下入姜蒜爆香，再下去花椒和干辣椒，有香味出来之后下火锅料，炒至火锅料融化下入准备好的青菜翻炒，翻炒均匀后起锅装盘

8    再把昨天就开始炖的猪蹄和鸡翅鸡爪捞起来，摆在青菜上面，爬上葱花，白芝麻！完成一锅软糯好吃的干锅猪蹄鸡爪就做好了！

猪手鸡正宗做法视频

食材

鸡适量，猪蹄适量，料酒适量，枸杞适量、葱适量、姜适量

1 备好食材，鸡处理干净、洗净，猪蹄洗净。

2 鸡剪去爪尖，去掉鸡屁股，做个造型：两个鸡爪子盘着塞到鸡肚子，鸡头从 翅膀下别过来。

3 锅内放入清水，鸡、猪蹄凉水下锅，大火烧开焯水，加点料酒去腥，撇去浮沫。

4 电砂锅预热，放入洗净的枸杞、葱、拍扁的姜、料酒。

5 焯好的鸡捞入电砂锅，加入刚没过食材的开水，盖上盖子煲2.5个小时。

6 鸡肉、猪蹄软烂脱骨打开盖子，加盐提味，香菜洗净切段扔里提鲜即可上桌。

7.美味又好吃的猪蹄炒鸡的做法完成开吃了。

猪手烧鸡爪叫什么菜

猪蹄烧鸡爪的菜名是大手牵小手，以下介绍一种典型的做法：主料：猪蹄1个、鸡爪一斤。辅料：诸侯酱一饭勺，料酒适量，姜、蒜、辣椒适量，排骨酱一饭勺，黄豆酱半勺，沙茶酱半勺，五香粉适量，生抽半碗，老抽、鸡粉适量，盐一茶勺。做法：

1、 解冻鸡爪并剪掉指尖、斩成两段；

2、 猪蹄跟鸡爪分别下锅煮开后捞起用清水清洗干净待用；

3、 将准备好的调料倒进一个碗里，加入姜、蒜；

4、 把猪蹄导入高压锅，并把调料一起倒下去，加入半碗汤碗的清水，盖上盖子大火煮冒气，然后中火焖五分钟；

5、 把准备好的鸡爪倒入后继续盖上盖子，大火烧开，中火焖5分钟，关火焖10分钟即可装盘。

猪手烧鸡

王家烧鸡是鸡西市当地的一个熟食品牌，记得小时候，王家烧鸡就是在新华市场附近，现在仍然是王家烧鸡的老店，每天来此购买王家烧鸡产品的消费者，络绎不绝。王家烧鸡的产品不仅仅是整鸡，分部位也都加工成品，提供给全市及外地来鸡西的爱好者。现在全市各商场超市均有王家烧鸡入驻，想吃王家烧鸡的人们方便极了。

猪手鸡脚汤的家常做法

首先呢，我们当然要准备食材了，买猪蹄一定要买新鲜一点的。我们先把猪蹄清洗干净，把一些猪蹄的毛，刮干净，至少要清洗三遍，然后，我们用开水倒在猪蹄上，把那些废物给烫掉，这可以让我们吃的干净，又安全，更重要的是健康。

然后，烫五分钟之后把废水倒掉，之后，打开煤气，放水在锅上，当然了，最好放多点水，因为猪蹄要煲很久，可能它会蒸发掉很多的水，所以就要放多，如果不够喝的话，最好就是放多一点，不要着急把猪蹄放下去。要先用水煮沸腾之后再放。现在就到，放猪蹄的环节了，要轻轻放，不要放太高放下去。

这样会让水烫到自己。在放之前要检查主题是否清洗干净，是否还有 残渣之类的东西，一定要注意，我们的宗旨是吃得安全，吃得健康。放猪蹄下去之后，我们还要等大概有两个小时，一定要看，锅里面的水是否将要吸干了，如果存在这种情况下的话，就是因为你水放的太少了。 下面这张放配料的时间呢。

如果喜欢吃辣的朋友们，可以发一些少量的辣下去，最好放枸杞，红枣，还有一些有营养配料，比如说人参也可以。要充分体现猪蹄汤的味道，就从放配料开始，不要放太多配料哦，因为特别是人参，不要放太多，这样子不好喝。而且味道特别的浓烈。在非放配料之余，还还不要忘记放盐哦，记得盐适量，不要过量。再煮大概15分钟，那么味道十足且香喷喷。猪蹄汤就完成了。

前面就到吃的环节了，香喷喷的猪蹄汤就出炉了，可以把猪蹄跟酱油混在一起吃。味道香甜可口。

猪手炒鸡手怎么做

首先，猪蹄剁成块状，备用

玉米

新鲜的玉米，切成条状，或者自己随意发挥

海带

超市买回家的块状海带，刷洗干净，然后切成片状

4

起火烧一锅水，直至滚烫为止，猪蹄放进去过一下，过滤掉杂质及不干净的东西

5

相应的玉米和海带同样，开水过一下即可。这个步骤看个人，不过水也可以。

6

过水以后，猪蹄，玉米，海带，用水冲一下，然后放入电压力锅中，加水几天ok啦。按相应的煲汤功能就行了，大约50分钟后就可以吃啦，是不是炒鸡简单呢？

猪手鸡正宗做法大全

原料：油发蹄筋100克，酸汤肥牛熟火腿50克，熟鸡脯肉100克，冬菇、冬笋、青菜、料酒、精盐、味精、奶汤各适量。全家福的做法

三鲜蹄筋汤的做法

1)油发蹄筋洗净，切成段，熟鸡脯肉、冬笋、火腿切成片，冬菇切去蒂，片成同其他主料一样大小的片，青菜洗净。

2)锅置火上，放入奶汤、蹄筋、火腿片、熟鸡片，笋片、冬菇片、精盐、味精、料酒，烧滚，放人青菜，烧开起锅，盛人大汤碗内即成。

猪手炖鸡的做法大全

黄油老鸡 约1000g ..草菇100g猪手1只 、大葱3段 、姜3片 、枸杞 5g 、八角2枚、桂皮约5g、盐5g 特色 黄油老鸡炖猪手的做法 1.黄油老鸡、猪手洗净，用料酒在黄油老鸡和猪手的表面涂抹一遍，放置30分钟备用，草菇洗净切成两半。

2.黄油老鸡、猪手放入煮锅，加水没过鸡和猪手，大火煮沸，去掉沸水上层的血沫子，捞出沥去水分。

3.将去掉血水的黄油老鸡和猪手放入砂锅内，炒锅中加入水并没过老鸡和猪手，放入葱段、老姜片、八角和桂皮，大火煮沸，改中火，炖3个小时。

4.打开砂锅盖，放入切好的草菇、枸杞，调入盐，再炖半个小时即可。