兰州家常饭菜谱(兰州美食糁饭)

兰州美食糁饭

　荞面搅团。

初五称为破五，兰州人要吃荞面搅团，即用荞面煮成糁饭状，烧上臊子，或素卤，或清汤，调上油泼辣椒、蒜泥、香醋，酸辣可口，使连日食用油腻菜肴的人大开胃口。

兰州饭菜

悦宾楼最为受欢迎的是烤鸭、烧三鲜、糖醋里脊、红扒肘子，特别受欢迎的还有面食银丝卷，在经历了时代的变革悦宾楼的拿手菜一直受到食客好评。

悦宾楼始建于清末年间，由北京人网志壮和名厨王秀庭于1911年创办，凭着精湛的烹饪技艺和诚信周到的服务1911年在北京创建。当时的匾额上的字是一无名氏所书。

开业后，由于生意兴隆，不久便誉满京城。一天，有位穿着便装气度非凡的“客官”带着两个随从到悦宾楼就餐，因为饭菜吃得可口，酒足饭饱之后，“客官”书兴大发，招来酒家老板要求笔墨伺侯。老板便请三位进了后堂，立即叫人准备文房四宝。“客官”挽起袍袖，借酒意书写了两幅四尺中堂，但都没有落款名。

营业一年之后，1912年，“悦宾楼”由京城移至上海。凭着精湛的烹饪技艺和诚信周到的服务，又博得了上海“京帮魁”“名高天下而光烛华国”之盛誉。1956年公si合营，为支援西北建设，“悦底楼”整体迁兰，落户兰州市城关区庆阳路中段，小沟头路口（原汇丰酒家），开创了金城第一家安装自来水、第一家安装霓虹灯、第一家带有“帮口”特色的菜馆。悦宾楼由上海迁兰时，两幅中堂丢失。六十年代末到七十年代初牌匾不知去向，七十年代末的时候在甘肃省定西县一农户家找回，真金粉已全部被扣掉。今“悦宾楼”上的铜金字招牌是从原牌匾字上修复、拍照、放大而成。字比原样略有变形，但仍不失明清书法之风韵。

“悦宾楼”的厨师大多来自素有“厨师之乡”之称的山东省福山县。开业后，有出身烹饪世家的全国著名特级烹饪大师于茂序、柳洪占、李洪谋等名厨的操作料理，顾客盈门，高堂满座，生意日渐兴隆，在兰州名声大震。1976年更名为“庆阳路菜馆”，1978年迁至酒泉路新建成的“兰州餐厅”（今悦宾楼）经营。1980年返回庆阳路旧址恢复了老字号后，于1982年搬迁到原址（今兰州市城关区酒泉路）挂匾营业。

兰州饭庄

1、马子禄牛肉面

马子禄牛肉面是甘肃兰州的老字号，在1954年正式挂牌。“马子禄牛肉面”是在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过近100多年的发展成为先如今知名百年老店，所制作出来的兰州牛肉拉面食用起来清香、适口、回味无穷，并在2011年入选第二批“中华老字号”名录。

2、兰州饭店

兰州饭店是甘肃兰州的老字号，创建于1953年，建店以来，一直是甘肃省内外交际、重大会议和政务活动的主要场所。兰州饭店于1993年11月正式被核定为国家三星级旅游涉外饭店，成为当时省内仅有的两家三星级饭店之一。

3、景扬楼

景扬楼是甘肃兰州的老字号，有着悠久的历史，创建于清光绪壬寅之秋(1902年秋天)，1958年为响应国家“支援大西北建设”的—号召，景扬楼从扬州迁到兰州。景扬楼以淮扬菜为看家菜系，受到了名人的很多推崇，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

4、金鼎牛肉面

金鼎牛肉面是甘肃兰州的老字号，有着非常悠久的历史，始创于1915年，，以“汤清、肉嫩、面筋、味香”的独特风味和地方特色，赢得了国内外乃至全世界范围内顾客的好评和赞誉，金鼎作为正统的牛肉面传承者，具有兰州最为正宗的牛肉面味道。

兰州美食餐厅

兰州十大顶级高档中餐厅排行榜

　　1.布兰卡·纯K

　　2.马太·光盐餐厅

　　3.海悦温德姆酒店·悦日料餐厅

　　4.膳本龘料理

　　5.上井精致料理

　　6.海的盛宴

　　7.兰州凯悦酒店·柏味自助餐厅

　　8.长城建国饭店-珍味中餐厅

　　9.亚欧大酒店

　　10.南国苑中国城餐厅

兰州 饭馆

第一:宁卧庄 兰州目前最好的自助餐厅了

第二:皇冠假日酒店 这家主要是有小火锅弄着高档的餐厅一股怪味，比宁卧庄缺少了西冷自助的仪式感。

第三:白云宾馆 白云宾馆不像前面的两家酒店自助，白云宾馆只有晚餐，最好提前预定座位，因为白云宾馆价格便宜，经常满座。

第四:万达文华酒店，其实万达的自助对不起这五星级酒店的身价，餐厅也略小一些，然后三文鱼这种高档食材，经常就没了，负责的厨师也玩消失，吃的种类也比起前三个酒店少。

兰州特色饭

1. 准备糯米、白糖、蜂蜜、蜜枣、熟油；

2. 把米洗净，泡两分钟；

3. 泡好的糯米倒入电饭煲，加2勺糖，米和水的比例是1:1.4 ，盖好盖开蒸，蒸熟自动跳保温，跳档后，再闷15分钟；

4. 米饭已蒸好；

5. 找一个碗，把水擦干净，把熟油擦在碗壁上；擦油是为了不沾碗；

6. 码入蜜枣和陈皮（没有陈皮，临时用的橘子皮，切成细丝）

7. 枣上面盖上米饭，按实，放蒸锅里，等上汽后蒸15分钟（这我只放了一层，可以一层枣一层米饭码放多层，手里还有其它材料的话还可以码些造型出来）

8. 时间到，饭蒸好了，蒸第二次是为了让米饭更软糯，也方便再次蒸型，把碗扣到盘里，轻轻拿掉；

. 调制一碗淀粉水，里面加白糖蜂蜜，淀粉，甜度按自己的喜好调

10. 把淀粉水倒入煮锅，开火烧开，中间要不停搅拌

11. 水烧好后，黏稠并呈透明状，就好了

12. 把煮好的糖水浇到米饭上，糯米饭就做好了。

兰州饭店菜谱

经过110年的艰苦创业，悦宾楼现有五层大楼。企业想方设法筹集资金，改造了门面和营业大厅。现在的悦宾楼雕梁画栋、纱灯彩屏、舒适典雅。经营面积3000平方米，有餐厅3个，对外销售部1个，大小包厢30余间，可供600多宾客同时就餐。以主营正宗京菜、北京烤鸭、京葱烧海参、油焖大虾、芫爆鱿鱼卷、九转大肠、糟溜鱼片、精细面点及兰州特色菜而著称。经营的菜肴品种多达400余种，常年供应的250种，有看家菜25个。

兰州馓饭图片

        甘肃特色美食小吃有兰州牛肉面、搓鱼面、猪油盒、天水呱呱、荞圈圈、河州包子、拔疙瘩、米汤油馓子、羊肉垫卷、酿皮子、馓饭、百合桃等。兰州牛肉面：其为中国十大面条之一，是风靡全国的甘肃兰州地区封为小吃，兰州牛肉面清淡、爽口、实惠、价廉，被当地人誉为兰州的麦当劳。

        搓鱼面：又称搓鱼子，是甘肃省张掖特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。

        猪油盒：其为甘肃天水传统的名小吃。当地人都称之为宫廷点心。它是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的。

        天水呱呱：其为甘肃天水的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。最早产生于西汉时期，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。

兰州吃饭特色

兰州最贵的五家饭店

1万达文华酒店西餐厅

地址：城关区天水路52号万达文华酒店。

人均消费：229元

2 皇冠假日酒店河畔海鲜自助餐

地址：城关区北滨河东路1号皇冠假日一楼。

人均消费：218元

3 闽台海鲜馆

地址：城关区兰林路51号。

人均消费：135元:

4 白云宾馆-莫斯科海鲜自助西餐厅

地址：城关区北滨河中路450好（金城关东50米

人均消费：98元

:5 新天地西餐厅

地址：城关区甘南路592号（一中车站下车即到）

人均消费：88元

兰州好吃的饭

⼤碗清汤⽜⾁⾯，油茶油饼也当饭

合叶饼⼦⽺⾁泡，稀饭花卷好味道

⿇腐包⼦擀⾯⽪，莜麦做的甜醅⼦

⾼担酿⽪灰⾖⼦，讲究兰州⽼牌⼦

⽼⽶⾯⽚⽺杂碎，⼲啃⽺头味道正

⽔煮冬果吃软梨，烧烤夹馍让⼈迷

兰州美食饭店

兰州十大美食店排行榜

1.清真哈格伊品涮

2.唐姐牦牛大骨汤（总店）

3.小隐庭院

4.海军一号海鲜自助

5.成大烤肉

6.上上鲜自助水饺（西站店）

7.清真余洒力羊杂碎

8.三个四川人火锅

9.南山云顶韩国料理

10.尔嫂嫂炒面