鲳鱼烫的做法大全家常做法(鲳鱼怎样做汤好喝)

鲳鱼怎样做汤好喝

用料

鲳鱼 1条

姜 2片

芹菜 1根

盐 克

鲳鱼汤的做法步骤

步骤 1

砂锅放水 鲳鱼洗净，切断，备用 姜芹菜，切好，备用

步骤 2

水煮沸后放油，鱼和姜，煮15-20分钟后放芹菜，盐即可

鲳鱼怎么做鱼汤

用料

小鲳鱼 5条

盐 3克

糖 1克

胡椒粉 1克

料酒 1勺

葱姜蒜 适量

五花肉 30克

做法步骤

步骤 1

小白鲳杀洗干净，擦干十分。背上斜滑一刀，深至脊骨，新鲜的鱼烧好，肉会从刀口爆裂开来。注意事项：不要用任何调料腌制，否则影响肉质的鲜嫩和口味的鲜美。

步骤 2

起个油锅，加入五花肉煸出猪油，也可以用现成的猪油。猪油烧鱼，鱼汤醇厚洁白。

步骤 3

提前把蒜子5粒剥皮对半切开，等量生姜去皮切丁，投入锅中煸出香味。

步骤 4

加入鲳鱼，和一个葱结。用中火煎鱼。这个菜我们不需要把鱼皮煎出焦壳，只需要煎熟即可。来回倾斜锅子，让油流动，深入每条鱼的腹腔中。煎个2-3分钟后，烹入料酒20g，盖盖焖10秒。然后开盖加入开水500g（注意是开水！不然鱼汤就不白了）。调味：盐3g（小拇指指甲盖那么大约为1g），糖1g，胡椒粉1g。大火烧开，盖盖焖3分钟。开盖大火收汁40秒，挑去葱结，连汤带鱼移入盘中。别用铲子铲，鱼很嫩一翻就碎了。

步骤 5

摆个盘，撒点葱花

鲳鱼怎么做汤好吃又简单

以下是小浪底鲳鱼的完整家常做法：

所需材料：

- 鲳鱼：适量

- 生姜：适量

- 葱段：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 清洗鲳鱼，去鳞洗净内脏，切成鱼段，用刀在鱼身两面划几刀，使得调味更容易渗入鱼肉。

2. 用刀在鲳鱼身上抹上盐和料酒，腌制片刻。

3. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，当油热时，将腌制好的鲳鱼均匀放入锅中，煎至鱼皮金黄。

4. 然后翻转鲳鱼，再煎另一面至金黄，煎熟后盛出备用。

5. 在锅中加入少许油，放入切好的姜丝、葱段和大蒜末炒香。

6. 加入适量的辣椒和酱油，炒匀。

7. 将煎好的鲳鱼放入锅中，翻煎一会让酱汁均匀地裹在鱼身上。

8. 加入适量的水，煮开后转小火慢煮，煮至汤汁收浓，鲳鱼入味。

9. 最后加入少许糖和鸡精提味，调味后勾芡。

10. 煮好的小浪底鲳鱼装盘，撒上葱花作为装饰，即可享用。

这样制作的小浪底鲳鱼，口感嫩滑，鲜美可口。根据个人口味，可以增减辣椒和调味料的使用量。同时，翻煎鲳鱼时注意火候，避免煎糊。希望这个食谱对您有帮助，祝您做菜成功！

鲳鱼怎么做汤好喝

1.

清蒸金鲳鱼

原料：金鲳鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的金鲳鱼洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

金鲳鱼块金针菇汤

食材：金鲳鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：金鲳鱼500克，去腮开膛收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把金鲳鱼鱼块放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧金鲳鱼

用料：

金鲳鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克金鲳鱼，清理干净。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克金鲳鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

鲳鱼汤的做法大全窍门

食材：新鲜的鲳鱼、葱花、姜片、蒜头适量、小米辣、干辣椒。准备调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、食用油。

操作步骤：

1、鲳鱼去除内脏和鱼鳃后，清洗干净，在鲳鱼的身上简单的划上几刀，抹上一些食盐和料酒；

2、将处理好的鲳鱼再用葱、姜片去一下腥味，鱼身上再码上一些葱姜、丝；3、把锅烧热，放入鲳鱼煎至两面金黄，铲的时侯要缓慢点，不要把肉弄烂了。

4、煎至八成熟，铲出来盛盘备用。

5、在锅里倒入清水，放葱段、姜片、蒜头、干红辣椒及香料。放适量的食盐、料酒、米醋、生抽、老抽、冰糖一起熬煮。

6、将煎好的鲳鱼放入锅中，水要没过鱼身，开大火煮开，再转小火慢慢炖煮一会儿。

7、鱼肉煮至入味时，便可放点味精调味，出锅装盘，开吃啦！

鲳鱼做汤的方法

准备好鲳鱼后处理干净，可以用清水冲洗并切成段或整条备用；

准备生姜和葱，将生姜切成片状，将葱切成葱花备用；

水烧开后放入鲳鱼，不停地搅动，待鱼肉色泽变白，这时候加入生姜片；

加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，之后加入盐，再煮5分钟;

最后加入清洗干净的青菜或豆芽，大火再煮1~2分钟即可；

关火，撒上葱花和香油，即可享用。

温馨提示：

鲳鱼煮的时间不要过长，不然会影响口感和鲜味。

如果加入了豆腐等食材，最好是在鱼煮熟之后再放入；

调味时，盐的量可以根据自己的口味适当调整。

煮的时候要不停地搅动，以免鱼粘底，导致煮糊了。

鲳鱼怎样做汤好喝又简单

食材：

小鲳鱼300g、姜1块、葱1段、盐1勺、花椒粉5g、孜然粉5g、辣椒粉5g

步骤：

1. 先把小鲳鱼去头开肚洗干净，在鱼肚的两面都划两道。

2. 将第一步做好的鱼全部头下尾上竖立着沥干水分。

3. 把盐，花椒粉，孜然粉和辣椒粉放在一个盘子里。

4. 然后把所有的调料搅拌均匀 盐不要太多啊。

5. 把鱼的两面都蘸上混合的调料粉，然后和葱姜放在一个盘子里腌渍10分钟。

6. 锅里油多点，先用姜片炸出香味。

7. 关火，等油温稍冷一些，把姜片捞出，然后在开火煎鱼。

8. 两面都煎透，爱吃嫩的少煎会儿。

鲳鱼怎么做汤

洗净，沥干，切块，加入盐巴，地瓜粉，少许，拌匀腌制10分钟，锅烧热放少许油，入姜丝，葱头，爆香，加入清水，放入市场上有卖的腌制好的笋丝，如果不喜欢笋丝味道的可以不放，大火煮沸，不关火，将腌好的鲳鱼一块，一块下锅，全下锅后煮沸加入点盐，味精，白米醋，胡椒粉少许，起锅过前加入葱段，即可上桌，其中胡椒粉和白米醋和笋丝都是依个人口味选择可加可不加