酱鸡胗家常做法大全(酱鸡的做法大全)

酱鸡的做法大全

1.买6斤肉(带皮的肥瘦相间的最好)

2.一包酱料加上2钱左右的胡椒粉(即一两的胡椒粉放四分之一)和四两左右的糖(注意,是按6斤肉,一包料的量来计算的)。放在盆子里和均匀。加了糖才不会太咸。

3.将和好的酱,均匀地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天时间,注意,每天都要翻一下,使其味道均匀。

4.腌制5天后,将肉穿上绳子,挂在通风处。

酱鸡的做法最正宗的做法

1.鸡腿和翅根中间都双面横切几刀,冷水加2汤匙料酒,放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫,煮5分钟

2.锅内倒油(炒菜的量)放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香

3.倒入老抽、生抽用油翻炒一下(10秒左右即可)

4.放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油

酱鸡腿的做法

酱鸡怎样做

要让它变嫩。可以用嫩肉粉先腌制一下然后再做

酱鸡的做法大全家常菜做法

工具/原料

脊骨 (3斤)

水 (4升)

香叶，草果，山奈，丁香，甘草 各2个

生抽，黄酒 各2勺

鸡精 3小勺

盐，白糖，花椒，桂皮 适量

大料 6颗

老抽 1勺

方法/步骤

1/13

新鲜的脊骨放一个大盆里。

2/13

用冷水浸泡脊骨。

3/13

大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡

4/13

反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去

5/13

取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去

6/13

准备好调料

7/13

把香料放入调料包里，放入锅内。

8/13

依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

9/13

加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右

10/13

加好水后，盖上内锅盖。

11/13

开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火

12/13

把内锅移到外锅里，扣好锁扣。

13/13

盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用

注意事项

用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。

泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。

调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。

你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。

酱鸡的做法大全图解

主料

鸡块500g

酱汁

辣黄豆酱适量

孜然香辣酱适量

番茄酱适量

蚝油适量

1.

准备鸡肉，鸡翅也可以，土豆切滚刀块！葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶！

2.

将鸡肉放入料酒、姜末、味精、少许盐、生抽腌制15分钟！准备酱汁：辣黄豆酱、蚝油、番茄酱、孜然香辣酱（其他喜欢的姜都可以）

3.

炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入腌好的鸡肉煸炒，随后放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香，烹料酒生抽老抽上色，加入少许盐味精糖，把调好的酱平铺上面，放入土豆，最后放少量开水中小过焖20分钟，最后大火收汁即可！