鲳鱼烫的做法大全家常做法大全(鲳鱼如何做汤)
鲳鱼如何做汤
1.活鱼
煮鱼汤时,我们必需选择活鱼,只要是活鱼,不管怎么煮,保证煮出来的汤绝对是奶白汤,鱼不要是冰冻或放了很多天的,或者死了很久的鱼,这样的鱼你煮1天,汤都白不了。
2.用冷水煮还是开水
只要鱼是活的,不管是用冷水还是热水,鱼汤都能煮白,冷水煮出来的鱼汤更加鲜些,而热水煮的鱼汤,鱼肉更细嫩些,您可以根据自己喜爱去做。
3.鱼煎一下在煮
鱼虽然不煎也能煮白,但是把鱼煎一下,鱼汤会喝着更香,肉也吃着会更香,而且腥膻味会减少很多。
4.给点豆腐,最后给盐
煮鱼汤的过程中,大火把鱼汤烧开,在加入豆腐,中火煮15-20分钟,最后起锅时在给适量食盐(先给盐也能煮白)
5.加猪油
在煎鱼的时候,给适量的猪油,可以使鱼汤更加的奶白,也更好喝
鲳鱼怎么做汤
白汁鲳鱼的制作材料:主料:鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,味精,精盐,绍洒,姜,葱,淀粉各适量。教您白汁鲳鱼怎么做,如何做白汁鲳鱼才好吃1、将鲳鱼去鳞、
白汁鲳鱼的制作材料:
主料:鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,味精,精盐,绍洒,姜,葱,淀粉各适量。
教您白汁鲳鱼怎么做,如何做白汁鲳鱼才好吃
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
鲳鱼怎么做汤好吃又简单
先将鲳鱼切成方正小块,在鲳鱼中加入味精,鱼露,白胡椒粉,糖,蛋白腌一下。
烧一锅热水,在腌制的鲳鱼中放入地瓜粉抓匀然后放入热汤中烧开,注意不要粘锅结块,等到鲳鱼自然浮起后捞出放入冷水将鱼肉降温。
再起一锅热水,水中放入盐,油一两滴,味精,白胡椒粉,放入鲳鱼,等水烧开,放入香醋和葱花就大功告成啦!
鲳鱼怎么做汤好喝
1.
清蒸金鲳鱼
原料:金鲳鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法:
新鲜的金鲳鱼洗净,加料酒,姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
金鲳鱼块金针菇汤
食材:金鲳鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法:金鲳鱼500克,去腮开膛收拾干净,剁块。
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把金鲳鱼鱼块放入砂锅内,加入300克水,最少要没过鱼身。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
3.
红烧金鲳鱼
用料:
金鲳鱼 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法:300克金鲳鱼,清理干净。
热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香。
放入300克金鲳鱼
加入开水500克,放5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁,放入香菜出锅。
开盖大火收汁,放入葱花20克出锅,成品完成。
鲳鱼怎么做鱼汤
回答: 芬姐明目鱼煲汤的做法是非常简单的。首先,芬姐明目鱼煲汤的主要材料是明目、花菇、玉米和鲳鱼等,这些材料都可以在市场上找到。其次,制作芬姐明目鱼煲汤的步骤也不算太复杂,一般是先将所有的材料洗净备好,将鱼片过油煎香,再放入煲中与其他材料一同煮沸即可。: 如果您对鱼汤的味道有特殊要求,可以在煮的过程中适量加入姜片、葱段和料酒,这样可以让汤更加鲜美可口。另外,明目、花菇和玉米都是非常有益健康的食材,它们可以帮助改善视力、提高免疫力和保持身体健康。
鲳鱼如何做汤好喝
主料
淡水鲳鱼一条
辅料
酱油适量,料酒适量,白胡椒适量,干辣椒两个,小米辣两个,香菜一棵,花生油适量,小香葱两根,姜一小块,蒜半颗,蚝油适量,生抽适量,白砂糖适量,盐适量
1
新鲜大鲳鱼一只,处理掉鱼的内脏和两腮,冲洗干净。
2
用刀在鱼身上划出菱形格,两面都要划噢,一会儿好入味儿。
3
摸上白胡椒,少量盐和料酒腌制二十分钟。
4
腌制鱼的间隙准备好辅料。
5
鱼腌好后,用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干,煎的时候就不会把油炸出来。
6
锅烧热,倒入油,油温六成热,放入鱼,煎至两面金黄。(也可以在鱼身上抹上一层淀粉,我这次没有弄)
7
煎至金黄后把鱼捞出,趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香,倒入酱油和热水,酱汁煮开后,再把鱼放进去炖,中火,两面各炖五分钟。
8
出锅前加入水淀粉,汤汁变稠,把鱼捞出,再把汤汁浇在鱼身上,葱花,小米辣切碎,洒在鱼身上,再放两根香菜
鲳鱼汤的做法大全窍门
可以的。
主料:鲳鱼一条,葱一段,姜片四片,蒜瓣5个,料酒一勺,盐适量,醋适量,花生油适量
步骤:
1、将鱼内脏取出洗净。
2、蒜切片,葱切碎。
3、煮锅中放入适量花生油烧热。
4、锅烧热后加入一碗水,将鲳鱼,葱,姜蒜全部放入加入料酒盖上锅盖小火炖。
5、炖开后加入醋和盐调味大火烧开即可。
鲳鱼如何做汤好吃
做鲳鱼一定要记住这个技巧,不仅新鲜还有香甜味鲳鱼:属于鲈形目,鲳科,体短而高,极侧扁,略呈菱形。又叫鮀鱼,鲳鳊,平鱼,白昌,叉片鱼,是食用和观赏兼备的大型热带鱼类。
红烧鲳鱼 1.鲳鱼洗净,控水,划两刀;
2.锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用;
3.锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
鲳鱼如何做汤才好吃
1、主料:新鲜的鲳鱼一条,韭菜一把,冷藏冻豆腐一小块。
2、调味料:绿葱3根,绵白糖适量,料酒一汤勺。
3、冻豆腐呢,可以直接去超市里直接买现成的,撕开包装就可以用了。韭菜的话,因为是配菜,鱼的分量本来就大,所以不必准备太多。也可以购买比较小的鲳鱼,这样也方便吃。
4、如果你是新手挑选鱼的话,最好马上给小伙伴们一起去挑鱼,我不是特别会处理鱼的话,可以叫老板稍微帮你先处理一下,鱼拿到家一定要仔细的反反复复清洗干净。
5、豆腐需要用刀把它切成小小的方块就可以了,把它切的太小,要不然煮的时候很容易碎掉,用筷子夹也夹不到就特别的麻烦。然后还要准备一些配料,比如说红辣椒,还有生姜,葱花,都像平常的操作一样都要处理好洗干净。
6、准备好炒锅,将它放入适量的油之后放入生姜,让生姜充分的激发。之后就可以放入鲳鱼,转低档的火慢慢的煎,等到鱼的两面的颜色跟之前的都不一样了并且有点蛋黄色就可以了。
7、之后放入一些葱还有蒜,再次炒香后放入适量的生抽,还有海天料酒之后加一碗水进去,再加入适量的白砂糖,用大火煮开后再放入切好的豆腐。盖上锅盖,用大火继续烹饪,等所有的食材再次沸腾之后再撒一下红椒点缀一下,然后还有韭菜段也可以放进去红绿搭配即可。
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