炒甜牛肉粒的做法大全家常(牛肉粒炒甜椒)

牛肉粒炒甜椒

一、原料

主料     牛肉250克

辅料     干黄花菜25克， 黑木耳25克 ，红椒一只 ，食盐适量 ，生抽适量 ，元贞糖适量， 蚝油适量 ，生粉适量 ，橙一只 ，调和油适量

二、云耳金针菜炒牛肉的做法步骤

步骤1

金针菜用冷水泡软，摘去根部。

步骤2

支耳用冷水泡软，洗净切细备用。

步骤3

牛肉洗净切簿片，加入油，生抽，盐，腌十分钟以上。

步骤4

起锅烧油，下蒜头爆香，倒入腌好的牛肉爆炒，盛出待用。

步骤5

热锅下油，倒下红椒，云耳，金针菜，翻炒，加入用生粉与蚝油混合的芡即可。

甜椒炒牛肉的营养价值

主料：牛肉500克

配料：彩椒300克

辅料：油适量 姜丝6克 生粉1.5勺 葱2根 生抽适量 料酒适量 鸡粉适量 盐适量

制作步骤

1. 材料：牛肉、青椒、红尖椒、葱、姜。姜、葱洗净切丝、切段。牛肉洗净切薄片，用油、盐、姜丝、生粉、料酒腌二十分钟待用。彩椒洗净剖开去粒，切片。

2. 起锅放油烧热，放些盐倒入彩椒炒至断生装起。

3. 净锅放油烧至六成热，放入葱白炸香

4. 倒入腌好的牛肉大火炒。

5. 大火炒至七成熟。

6. 倒入彩椒炒均调味，开些生粉水倒入收汁即可。

甜椒炒牛肉窍门

食材：牛肉450克，香菜150克，红青椒一个，大葱一根，大蒜五瓣，生姜15克，干辣椒3个，豆瓣酱一条匙。

做法：牛肉切成细丝，加生抽、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒腌制二十分钟。香菜洗净切段。红青椒去籽洗净切丝。大葱切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。

锅中加一勺清油，放入一把花椒粒，油温六七成时，把花椒粒捞出，倒入腌好的牛肉丝、豆瓣酱，大火翻炒三四下，放入葱姜蒜、香菜段、红青椒丝，加适量精盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡精、料酒，翻炒两三下后关火，盛出即可。

甜椒炒牛肉怎么做好吃

柿子椒炒牛肉是一道充满了甜辣口感的菜品，香气四溢，十分诱人。下面是具体的做法：

所需材料：

1. 牛肉200克

2. 柿子椒3个（红色的要大一些）

3. 生姜适量

4. 蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 食用油适量

制作步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐腌制20分钟；

2. 将柿子椒去掉蒂头、籽和白色筋膜后，切成丝；

3. 姜、蒜切末备用；

4. 起锅热油，放入姜蒜末小火爆香；

5. 放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，出锅备用;

6. 继续留油在锅中，倒入切好的柿子椒丝，煸炒1分钟，让它出水后再加少许生抽、盐、糖、料酒，继续煸炒至变软；

7. 把之前煸炒好的牛肉重新倒回锅中，快速翻炒，让汁水均匀沾在牛肉和柿子椒上，最后翻匀装盘即可。

这是一道口感非常好的菜品，牛肉入味嫩滑，柿子椒的特殊甜味和微辣味道融合在一起，缓缓地释放出来，令人食欲大增。尤其适合晚餐或晚宴时做菜，味道很棒！

牛肉炒甜椒的做法大全家常菜

主料

新鲜牛肉3两，青椒5个，小米辣10个

辅料

大蒜1/2个，味极鲜酱油2炒勺料酒少许，醋一点点，糖一点点，鸡精1/3小勺，蚝油1炒勺盐1小勺，油适量

步骤1，准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步骤2，热油后，加入大蒜爆香.

步骤3，放入新鲜牛肉，炒至微变色.

步骤4，再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒.

步骤5，随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒.

步骤6，热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右.

步骤7，再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.

步骤8，加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐.

步骤9，最后出锅

甜椒炒牛肉片的家常做法

主料

　　黄牛肉400g

　　芹菜100g

　　辅料

　　青红辣子50g

　　生抽8ml

　　尖椒10g

　　蒜8g

　　姜10g

　　淀粉10g

　　小苏打8g

　　料酒10ml

　　干辣椒10g

　　食用油10ml

　　芝麻油10ml

　　步骤

　　1.黄牛肉

　　2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

　　3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，

　　4.先放生抽与苏打粉合匀

　　5.再放料酒与生粉

　　6.可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟

　　7.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用

　　8.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

　　9.干辣子

　　10.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

　　11.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

　　12.锅里留一部分油,炒香配料

　　13.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　14.放入芹菜

　　15.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.

牛肉粒炒甜椒好吃吗

下面是一个简单易行的香菇炒牛肉做法：

所需材料：

- 牛肉 300g

- 干香菇 50g

- 小葱 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 花生油 适量

- 生粉 适量

制作步骤：

1. 将香菇浸泡在温水中约半个小时，待其泡发后，切成片备用；

2. 将牛肉切成均匀的片状，放入碗中加入少量盐、料酒、胡椒粉、生粉搅拌均匀；

3. 锅上火倒入适量油，加入葱姜蒜炒香后加入牛肉煸炒；

4. 将银耳和启发发香菇片放到锅里；

5. 倒入酱油翻炒，加入白糖和适量水，调味后加盖焖煮5分钟左右，让牛肉入味；

6. 用高汤或鸡汤煮好的馒头或米饭配上香菇炒牛肉即可享用。

小贴士：

1. 干香菇先泡发后再使用，不但口感更好、口感也更加松软，更容易入味。

2. 加入一点点生粉，使牛肉比较有嚼劲，口感更嫩滑。

3. 煸炒牛肉时，最好选择牛后腿、牛腰等部位，这些部位的肉质比较鲜嫩。

4. 酱油可以根据喜好选择生抽和老抽混合搭配使用，能更好的调出颜色和味道。

5. 适量加入清水，让调味汁可以煮入牛肉和香菇中，提升口感。

6. 炒的时候要保持手脚前后的位置一致，做到一直翻炒，避免炒糊牛肉和香菇。

7.可以根据自己的口味加入其他的蔬菜来搭配，例如胡萝卜、豆角、洋葱等，增加营养的同时口感会更加丰富。

牛肉炒甜椒的功效

牛肉（里脊部位）250克，嫩杭椒150克，香菜50克

腌肉料：

料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：

红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克

，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法步骤：

步骤 1

牛肉洗净去皮切薄片

步骤 2

加入料酒、老抽、淀粉抓匀待用

步骤 3

杭椒洗净斜切，切好后倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

步骤 4

炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

步骤 5

锅不用洗继续开火，放适量油，加入牛肉，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟

步骤 6

个别肉片也会变得有点焦黄，盛出待用

步骤 7

最后炒制，这时候锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

步骤 8

加红油豆瓣酱炒香

步骤 9

加入肉片和糖翻炒均匀

步骤 10

加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

牛肉粒炒甜椒怎么做

用料

牛肉块500克，洋葱半个

彩椒2个，蒜10颗

油适量，黑椒碎适量

盐适量，淀粉适量

花椒粉适量，料酒适量

生抽，老抽，蚝油，各适量糖

步骤 1

牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉

步骤 2

洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半

步骤 3

调碗汁：

生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整

步骤 4

牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制

步骤 5

油锅烧热，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒

步骤 6

蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀

步骤 7

适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅

牛肉丝炒甜椒

食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一个，泡红椒 4个，大葱 一根，花椒 几粒。

制作方法：

1.牛肉洗净，沿着纹路切成细丝。

2.放适量豆粉到牛肉里，加入少许清水拌匀，再将牛肉丝多抓捏几下，使其肉质更为细嫩。

3.将青椒洗净切成细丝，泡姜切细丝，泡红椒切成短节。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。

5.放入泡姜泡红椒翻炒。

6.放入牛肉丝大火翻炒。

7.炒至牛肉变色，放入青椒翻炒。

8.炒至青椒断生，变软，刚入适量盐鸡精翻匀起锅。

加了泡姜泡红椒的青椒牛肉吃起来酸辣开胃，超级下饭也下酒，全家都爱吃，你也试试吧。小贴士：

1.这道菜牛肉嫩而不柴不硬，要点是用淀粉等腌拌码味，这样炒出来的牛肉才好吃

2. 牛肉嫩的要点还有一条，炒的时间不宜过长，颜色一变立马盛出。