不用油炸的狮子头的家常做法(狮子头不油炸直接炖行吗?)

狮子头不油炸直接炖行吗?

主料：猪五花肉600克，山药50克

配料：生姜20克，葱段2根，食用1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，鸡蛋2只，水淀粉，料酒，生抽，老抽

步骤：

1、将肥瘦相宜的五花肉洗净，用刀去掉筋膜，以免影响口感。

2、将五花肉改刀切成薄片，再切成肉丝，最后切成小肉丁，将肉手工剁成肉泥，建议不用绞肉机。

3、将生姜葱段加入小碗中，倒入清水，捏揉几下，做好葱姜水。

4、将山药洗净去皮，切成碎粒备用。

5、将肉末里倒入葱姜水，水淀粉，鸡蛋清，料酒，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

6、肉馅起劲后，再加入山药碎一起搅拌，调入食盐，白糖，生抽。

7、锅中加入菜籽油，大火烧至6成热，把狮子头用手整形好，顺着锅边下锅，炸定型再翻动，中火炸至两面金黄捞出。

8、锅中少油放入葱段，生姜，大料，花椒，花雕酒，加入温水，老抽，胡椒粉，蚝油烧开。

9、把炸好狮子头放入砂锅，把煮开的汤汁倒入砂锅中。

10、中火烧开，小火焖煮四十分钟。

11、捞出狮子头，淋上汤汁水淀粉即可装盘出锅。

狮子头可以不用油炸吗

主料：猪五花肉600克，山药50克

配料：生姜20克，葱段2根，食用1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，鸡蛋2只，水淀粉，料酒，生抽，老抽

步骤：

1、将肥瘦相宜的五花肉洗净，用刀去掉筋膜，以免影响口感。

2、将五花肉改刀切成薄片，再切成肉丝，最后切成小肉丁，将肉手工剁成肉泥，建议不用绞肉机。

3、将生姜葱段加入小碗中，倒入清水，捏揉几下，做好葱姜水。

4、将山药洗净去皮，切成碎粒备用。

5、将肉末里倒入葱姜水，水淀粉，鸡蛋清，料酒，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

6、肉馅起劲后，再加入山药碎一起搅拌，调入食盐，白糖，生抽。

7、锅中加入菜籽油，大火烧至6成热，把狮子头用手整形好，顺着锅边下锅，炸定型再翻动，中火炸至两面金黄捞出。

8、锅中少油放入葱段，生姜，大料，花椒，花雕酒，加入温水，老抽，胡椒粉，蚝油烧开。

9、把炸好狮子头放入砂锅，把煮开的汤汁倒入砂锅中。

10、中火烧开，小火焖煮四十分钟。

11、捞出狮子头，淋上汤汁水淀粉即可装盘出锅。

狮子头不油炸的做法

准备好所有的食材。

2.五花肉去皮加入葱花。

3.剁成肉泥备用。

4.山药去皮切碎。

5.肉馅加入盐，胡椒粉，生抽，白糖，鸡精，姜粉，鸡蛋清，料酒。

6.搅拌上劲。

7.再加入山药泥。

8.加入淀粉。

9.继续搅拌上劲。

10.手上沾淀粉，把肉馅团成大肉圆，油锅油温烧热放入狮子头炸至。炸制狮子头金黄捞出即可

狮子头可以不放鸡蛋吗

 用料：猪肉400克、鸡蛋5个、淀粉1勺、老抽1勺、料酒1勺、生抽1勺、红曲粉1勺

鸡蛋炖狮子头的家常做法步骤：

步骤 1、锅内倒冷水，放入鸡蛋，水开后转小火煮8分钟

步骤 2、捞出后立刻用凉水冲至冷透，将鸡蛋壳剥掉。

步骤 3、肉馅放入盐、胡椒粉、姜末拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入2勺清水、1勺淀粉顺着一个方向搅打。用肉馅包裹住鸡，蛋在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。

步骤 4、锅内放入油，烧至7成热，放入肉丸子，大火炸4-5分钟定型。

步骤 5、炸的过程中保证狮子头周围均匀受热，炸好的肉丸子捞出控油待用

步骤 6、锅内留少许油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香

步骤 7、放入丸子，到过没过丸子的水量最好，加入1勺生抽、1勺蚝油、3克冰糖、1勺红曲粉（为了上色好看，没有可以不用或者使用腐乳）

步骤 8、烧开后改小火慢炖30分钟

步骤 9、锅里剩的卤汤，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁

步骤 10、将汤汁浇在丸子上，美味的丸子就做好了，入口软糯，肉香四溢！

步骤 11、靓丽的色泽，鲜嫩的口感，肥而不腻，过去搭配老少皆宜

步骤 12、一个肉丸，可以吃一整碗米饭！特别是冬天的时候最好这口！

步骤 13、比起现做肉丸，用剩饺子馅儿可真是方便极了，只要摔打成丸子下锅就可以了。

狮子头不炸做法大全

食材用料

    主料：五花肉馅 200g

  辅料：生姜、枸杞、食盐、料酒、糖、生抽适量

步骤1

在五花肉馅加一勺盐、一大勺料酒调味，为了提鲜可以加一丢丢白糖。根据个人口味也可以加适量生抽。

步骤2

将五花馅使劲搅打上劲。如果你和我一样提前准备了瑶柱，那么可以沥干料酒搅拌进去一并搅打。

步骤3

将五花肉馅团成一个紧实的大团子。一般为了定型，我会用热水汆个十来秒，保证表皮熟了。之后捞出来晾凉。

步骤4

准备一个小炖盅，底下铺好生姜，把丸子放进去。加入凉水，如果家里有鸡汤的话可以用鸡汤，加进去到丸子的五分之四位置。

步骤5

加入枸杞，上锅炖，半个小时就差不多了！

清蒸狮子头就做好了

狮子头不炸水煮可以吗

肉圆一般都是用油炸的，油炸味道更好吃一些，水煮的肉圆没那么好吃，不香。

油炸丸子也是广受欢迎，油炸狮子头是各种家宴的常备菜肴。

肉圆的吃法也是因人而异，简单地从商超买些肉丸，鱼丸、鸡脯丸子、牛肉丸子……各种食材五花八门，清水烧开下入丸子，煮熟快要出锅时择一两棵青菜，撒入一点调味盐，一份简单营养的美味即成。

狮子头不入味

这两种做法总得来说都很好吃，我比较喜欢清蒸狮子头的做法，比较香辣，家里的孩子超级喜欢红烧狮子头，一口气吃了两个，肚子吃的鼓鼓的。从味道上来说，红烧狮子头更入味，口感也更软。

清蒸狮子头因为有料汁，吃的时候在料汁中蘸一下也很入味，这种味道比较多变，因为料汁可以根据自己的喜好来做，口感就比红烧的要更劲道一些。

狮子头直接煮可以不

食材：后臀尖猪肉瘦的375克，肥肉150克，荸荠10个，泡发好的香菇8朵，小油菜，红薯淀粉30克，葱，姜，黄酒，盐，白糖，胡椒粉，鸡汤

烹饪步骤：

1、洗净的姜切片，葱切寸段放小碗里，加2汤匙黄酒，50克清水浸泡10--20分钟，30克红薯淀粉放入碗里，加30克清水搅匀成淀粉糊

2、猪肉温水清洗后用厨房纸巾吸干水，去掉肉皮，再把瘦肉和肥肉分割开，耐心地剔掉瘦肉的筋络和白膜，接着是切肉，横着一刀紧挨一刀切极薄的片，再竖着切，这样交叉多切几遍，便成很细的肉末，再稍微剁几刀即可。肥肉同样切成末，放入大盆里

3、加5克盐，少量白糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，感觉肉末有点黏性，往里加2汤匙葱姜水，继续朝同一方向搅打起黏，再加葱姜水搅打，重复多次直到把葱姜水都打入肉末里，肉末黏成团上劲，筷子直插肉末中间不会倒的状态就可以

4、搅打上劲的肉末再用手抓起摔打回盆里，重复摔打10下，让肉末更紧实些。然后加入调好的淀粉糊（留一半涂抹手掌用），用筷子朝之前搅打肉末同一方向再次搅打上劲，此时搅拌已感觉很费力了

5、荸荠去皮洗净切成细细的末，泡发好的香菇同样切成细细的末，放入肉末里，还是朝同一方向搅拌均匀

6、双手掌涂抹淀粉糊，抓一大把肉末，两只手来回摔打团成圆球，手掌上的淀粉糊没有了，重新涂抹，同样的手法将肉末团成5个大肉丸

7、锅里加入半锅山茶油，烧至8成热，油面平静轻微冒烟，底下有细泡，放入肉丸，中火炸至肉丸外表金黄，捞出控油

8、炖好的鸡汤过滤入炖锅里，放入炸好的肉丸，加入30克黄酒，3片生姜，中火烧锅内沸腾，再调至炉心最小的一簇火苗，煨2小时

9、小油菜洗干净，对半切开，放入锅里，调成中火，把油菜烫软就可关火出锅装碗。

狮子头不炸能做吗

五花肉600克、马蹄50克（也叫孛荠、地梨、乌芋）、干香菇15克、蛋1个、生抽10ml、小香葱10克、生姜片10克、生姜沫10，食用盐、胡椒粉、味精、木薯淀粉适当，米酒8ml、大骨汤500克、鲍鱼汁100克。 

做法：1.先将五花肉清洗沥干水分，随后切碎再剁碎肉末就可以。 2.马蹄清洗削皮，干香菇泡发3钟头，随后都开始绰水，然后切成绿豆大小的颗粒物就可以。 将香葱和姜片要用20ml温开水浸泡15min，预留。 3.将肉末放入碗中，再放入米酒、生姜沫、食用盐、胡椒粉、味精、葱姜水、生鸡蛋、木薯淀粉朝一方位拌和8至10min，直至肉不粘手

4.将马蹄、干蘑菇放入肉末中搅拌均匀就可以。 5.凉锅放入油，温度8成热，将肉末揉成橘子或橙子尺寸的肉丸子，走红炸，直至肉丸子表层金黄色就可以。 6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的大骨汤、鲍鱼汁（没有就不必放）走红烧开，之后改文火煮15min，再放入生抽，煮10min，然后将煮好的狮子头放入碗中。 7.锅中剩下的料汁，用芡粉开展水淀粉勾芡，淋到狮子头上就可以食用

狮子头不用油炸用水做可以吗

狮子头的做法简单，也就一蒸一炸两步。面粉发好后，在桌面揉匀擀成大片，先撒细盐，再倒适量的油抹开，然后均匀地撒上葱花，最后卷起切剂做成花卷蒸熟。

第一步确定花卷的口味，就是咸香。关键掌握的是盐的量和均匀。不能太咸，不能不咸。葱花是一定要放的！没有葱花，就没有葱油香。没有葱油香，也叫花卷，但炸出来就不是六安狮子头！

第二步，油炸。这一步确定狮子头的形色和口感。

狮子头不过油做法

【食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

【做法】1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用

2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；

3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。

4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀（朝一个方向搅拌！）

5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。

6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。

7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。

8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。

9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！狮子头完成！

这就是正宗的狮子头的做法！做出来香嫩好吃，吃几个都吃不腻！