海带酥带鱼的做法大全家常菜(海带酥鱼怎么做)

海带酥鱼怎么做

酥鱼锅的食材和调料

鲫鱼 ，咸菜 ，葱 ，姜 ，蒜 ，萝卜 ，藕 ，海带 ，八角 ，桂皮 ，盐 ，生抽 ，醋 ，冰糖 

酥鱼锅的做法步骤：

第1步.鲫鱼先洗净，去掉腮和内脏，控干水分。要嫌麻烦，可以直接将头弄掉，我为了好看，还是留着了

第2步.咸菜是我们这儿滴，叫蔓菁滴一种，不知道你们叫什么？切片，要是咸菜放的多，可以用清水浸泡下，不是很多的话，可以不用洗，直接利用咸菜的咸味，不放盐就好了

第3步.海带浸泡，洗净备用。人家放的是大块的海带，卷起来的，吃的时候再切开，我家没有，只有用海带结代替了

第4步.锅内放油烧热，将鱼放进去将两面煎黄

第5步.将要放入的青菜洗净。我选择的是我喜欢的蔬菜：藕和白萝卜

第6步.蔬菜全部切厚片，约1厘米厚即可，葱切段

第7步.好了，全部准备工作完成，开始码锅喽！在锅底先铺一层咸菜，再在上面放一层鱼

第8步.在鱼上面放葱姜蒜和八角

第9步.再重复一次以上的动作，将其断层隔开即可

第10步.我放的时候忘记了放海带，所以将其全部放在了锅子的最上方

第11步.全部完成，在锅内加水，水没过海带即可。在锅内放入生抽少许、醋、料酒和盐

第12步.最后放上几块冰糖调味

第13步.盖盖，开大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，慢攻，至鱼骨酥烂为止。大约需要3小时即可，也要看鱼的大小。实在掌握不好，可以尝尝嘛

第14步.三小时后，鱼酥好了，晾凉，慢慢将其自锅中取出即可。一定小心哦，不然全部烂掉了，这会这个鱼真的好酥啊，一动即碎呢

第15步.一大盆，凉食热吃均可，一般情况下我们都做成比较咸的，当做咸菜来吃，时间也放得久一些！我最喜欢里面的藕和海带！香啊

酥鱼酥海带的做法

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

步骤 3

半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。

步骤 4

腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。

步骤 5

炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌

海带酥鱼的做法最正宗的做法

用料

小黄鱼500g，五花肉1块，盐1勺，葱1根，姜1块，蒜1头，料酒2勺，酱油4勺，醋4勺，花椒1匙，八角4颗

做法

1.小黄鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净备用

2.肥一点的五花肉或者肥肉切厚片备用

3.铁锅烧干，铺入五花肉，将小黄鱼摆在五花肉上注意不要让鱼直接挨着锅再铺一层五花肉铺一层鱼

4.加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，酱油

5.加入没过小黄鱼稍多一点的水大火烧开淋入适量醋

6.转小火炖煮一个到一个半小时

酥鱼海带的做法

1鱼尾切片

2葱姜切片

3鱼和葱姜放入碗中

4加入黄酒

5酱油

6翻匀腌制半小时

7锅中烧油放入鱼块

8大火炸制

9两面金黄

10捞出沥干油

11锅中烧油放入葱姜炒香

12倒入酱油

13蚝油

14黄酒

15白糖和水

16老抽调色

17大火烧开

18将鱼放入汁中浸泡5分钟

19捞出装盘

20一道美味的酥鱼就做好了

酥海带怎么做好吃

　　1、鲜蔬海带汤

　　食材：油菜300克、平菇300克、海带结100克、盐适量、鸡精少许

　　做法

　　1.海带结用冷开水泡好，平菇洗净焯水捞出备用

　　2.起火烧水，水开后放入海带结、平菇，加适量盐

　　3.等到海带和平菇九成熟时，放入油菜

　　4.转小火再煮一会儿，使油菜入味

　　5.最后少许鸡精调味，即可关火出锅

　　2、排骨海带汤

　　食材：猪排骨500克、海带(鲜)300克、料酒10克、大葱10克、姜10克、盐4克、味精3克、鸡精3克、白砂糖4克、香油10克

　　做法

　　1.排骨剁成3厘米长的段，入沸水锅中焯烫片刻捞出

　　2.海带洗净后切菱形片、大葱切段，姜切片备用

　　3.锅内加鲜汤、料酒、葱姜片、鸡精，下入排骨，用中火烧开

　　4.下入海带、精盐、白糖，用小火炖至排骨熟烂

　　5.然后加味精、香油，出锅即可

　　3、鱼丸海带汤

　　食材：鱼丸、海带丝、扇贝边、姜、香油、盐

　　做法

　　1.海带丝和扇贝边洗净备用，姜切片

　　2.锅中放水，放上姜片、海带丝、鱼丸、扇贝边

　　3.大火煮开，改小火煮15分钟

　　4.加入盐、香油搅拌均匀，出锅即可

　　4、蛤蜊海带汤

　　食材：海带丝、蛤蜊、生姜、香葱、盐、香辣油

　　做法

　　1.将海带丝洗净，撒上盐泡一会，来回搓洗几次

　　2.蛤蜊洗干净，撒上盐泡一会，等它吐出脏东西

　　3.锅中放水烧热，把生姜切片，香葱切段

　　4.海带丝蛤蜊和葱姜一起放进锅里小火煮

　　5.撒上盐，不要太多，因为汤是要蛤蜊本身的鲜

　　6.煮15分钟左右，撒上香辣油就可以出锅了

海带酥锅怎么做好吃

一高压锅的份量，需要备以下份量的原料：

１、大白菜一棵；将帮子一层一层完整掰开。

２、水发好的海带１.５斤，注意是发好的，如果是干的就少买点，自己发好拿出大致１.５斤的样子就可以了；切三寸方。

３、带皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方；猪蹄子俩切开。一起放入冷水锅，煮开后５分钟左右，捞出洗净。

４、藕，一节就足够，切片；

５、两块钱的豆腐，上好的浆豆腐最好，切一指厚，二寸方的片；三两左右的鲫鱼５～６条，洗净，去腮和内脏，保留鱼鳞和头，鱼鳞饱含胶质蛋白，相当有营养！锅里倒油烧开，先炸豆腐再炸鱼，都炸至金黄，要炸的干，不要糊。火慢点就可以。

６、一棵葱切段，一块姜拍散，五分之一袋王守义十三香用纹布包好。

７、关键在这里：一高压锅，调料用量：家里的茶碗（二三两的那种，不是盖杯！！！），一杯酱油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯盐。全部放入一只大碗，搅匀备用。

做法：

１、筷子一双，十字状摆在高压锅底，防止糊锅。

２、白菜帮子在高压锅底部铺一层，然后按照猪蹄、牛腩、五花肉、鲫鱼、豆腐、藕、海带的顺序一层一层的摆好，压实。每摆一层，用汤匙泼一点搅匀的调料，不要太多，一般一层浇上两小汤匙就可以，不要用完。葱姜香料放在最上面。

３、白菜帮子沿锅沿插下去，将所有的原料盖严，包起来，压实，这时应该高出锅沿一点。剩下的调料一边搅拌，一边沿锅沿全部倒进去。

４、不盖锅盖，大火煮，等锅里的所有原料塌下去，盖上锅盖，注意不要堵了出气阀。

５、卸压阀出气１0分钟后，将火关小，煮５0分钟，关火，自然冷却。可以热吃，不过放在凉台或者冰箱里冰一晚上以后，冷吃味道更好。

整锅成本不高，不到３0元吧，我看了煤气表，一锅用不到１元钱的煤气……可以吃７～８顿，比外面买的那些实惠多了。外面的酥鱼锅４元一斤，一斤里面可能最多有半两肉，一两鱼……剩下的都是白菜海带……

海带酥鱼图片

准备材料

鲤鱼10条，香醋200克，白糖30克，盐适量，大葱3颗，姜蒜少许，泡椒60克，番茄酱50克，日式烧汁50克，柱候酱30克，海鲜酱20克，大料2瓣，花椒5颗，山奈2颗，香叶2片，桂皮1小片，料酒20克，油适量。

【准备工具】

炒锅，汤锅

【制作流程】

1. 鲤鱼处理清洗干净用7成热油炸制金黄色定型。

2. 将香醋，白糖，日式烧汁，料酒倒在一起调匀待用。

3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。

4. 准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底，将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上，倒入炒好的酥鱼汁，加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道，香料用料包包起加入开锅后改小火炖45分钟。

5. 待温度稍稍晾低一点将鲤鱼轻轻的取出即可食用

酥海带的做法大全

准备材料：粉丝：1把、羊肉：200克、姜：5片、盐：适量、葱：3棵、海带：一把、生抽：半勺、老抽：半勺、花椒：适量、花椒粉：适量、白胡椒粉：适量。 1、羊肉用清水清洗干净，然后切片备用。 2、海带提前泡发，然后清洗干净切丝备用。 3、起锅倒油烧热，放花椒爆香，然后放羊肉、老抽、生抽翻炒至羊肉变色。 4、放葱、姜，然后加入适量的盐炒匀。 5、放入海带丝翻炒1分钟，然后倒入适量的清水，大火炖10分钟。 6、10分钟后放入粉丝，花椒粉，继续大火把粉丝炖熟。 7、粉丝熟透后，放切碎的小香葱，放一点白胡椒粉，就可以出锅了。 8、完成。

酥鱼海带家常做法

需要准备的食材

黄花鱼（800g），米醋（90ml），白糖（50g），生抽（20ml），料酒（15ml)，大葱（半根），姜（4片），蒜（4瓣），花椒粉（1勺），干辣椒（1个） ，八角（1个），盐（8g）

1、调焖酥鱼碗汁，先在碗中放入90ml米醋、50g白糖、20ml生抽和15ml料酒，然后再搅拌均匀备用。

2、料汁调好后放一边，开始处理黄花鱼，先把黄花鱼的头剪掉，然后再去除黄花鱼的内脏部分。

3、黄花鱼处理好起锅烧油，等油热后，也就是筷子放入锅中后有气泡时开始下鱼炸，直到炸至黄花鱼两面金黄后捞出控油。

4、黄花鱼炸好后，把准备好的葱切成葱花、姜切成薄片、大蒜拍碎备用。

5、食材切好后烧一锅开水，稍后会用到。

6、水烧开后取出家中的高压锅，先把炸好的黄花鱼和切好的葱姜蒜放到高压锅底部，然后再加入1勺花椒粉，8g盐，1个干辣椒和1个八角，接着倒入之前调好的料汁，最后再加入烧好的开水。

7、食材，碗汁和开水都倒入锅中后，等高压锅上汽后压20分钟。

8、至此，这份不用吐刺的焖酥鱼就做好啦，来上一口满嘴都是鱼肉香。

海带酥肉的做法大全

食材用料

豆角400克，海带丝100克，肉丝50克，玉米油3匙，蚝油1匙，水半碗，生抽1匙，盐少许，大蒜2瓣

做法步骤：

1，海带丝反复用清水冲泡【去沙】

2，肉改刀

3，蒜切末

4，豆角洗净掰段

5，将肉丝入锅炒熟盛出，豆角倒入锅中翻炒几下

6，加入海带丝及肉丝翻炒

7，倒入生抽、蚝油、盐、半碗水盖上锅盖炖煮10分钟左右

8，出锅前撒蒜末提味

烹饪技巧

豆角一定要烧熟，不然有微毒。

酥海带卷的做法大全

排骨酥海带放入瓦锅中，小火炖25分钟