凉菜腐竹做法大全家常做法(腐竹凉菜的做法大全)

腐竹凉菜的做法大全

一、材料:

　　 腐竹5根 白菜心一颗 大蒜一头 酱油3汤匙 油一汤匙 盐少许 味精少许 

二、腐竹拌白菜丝的做法步骤:

　　1.将腐竹用冷水泡一夜后切丝放入盆中

　　2.白菜切细丝放入盆中

　　3.将锅中放少许油，待油刚刚冒烟时将大蒜末倒入锅中快速翻炒后倒入酱油味精后关火

　　4.将酱油汁倒入放有腐竹白菜的盆中，拌匀即可。

腐竹凉拌菜做法大全家常窍门

/原料

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腐竹结 (适量)

蒜末 适量

香菜 适量

盐 适量

生抽 适量

陈醋 适量

香油 适量

糖 适量

辣椒油 适量

1/用冷水把腐竹浸泡开，切成小段。

2/用开水泡一下，马上捞出来。

3/加入大蒜末、香菜。盐、生抽、陈醋、香油、糖。

4/加辣椒油，搅拌均匀即可。

5/美味又好吃的腐竹结凉拌做法完成开吃了。

腐竹凉菜的做法大全家常菜芹菜拌腐竹

原料：芹菜、腐竹、生抽、白糖、盐、植物油、葱花。

做法：

1.腐竹提前泡软，控干水分切段备用。

2.芹菜洗净，斜刀切段备用。

3.锅中加入适量水，盐和少许油，烧开后下芹菜焯水半分钟捞出备用。

4.起锅烧油，放入葱花爆香。

5.放入腐竹翻炒。

6.下芹菜翻炒片刻后加入生抽，盐，少许白糖，翻炒均匀即可出锅。

腐竹凉菜的做法大全家常菜

胡萝卜切丝，莴笋切丝焯水断生，盘中放胡萝卜丝莴笋丝，炸腐竹，放一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油，盐，鸡精拌匀即可

腐竹凉菜的做法大全图片

【西兰花木耳拌腐竹】材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法：

将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好

将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈

锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分

将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

腐竹凉菜怎么做好吃

腐竹的原料是黄豆。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，其表面形成一层薄膜。挑出后下垂呈枝条状。由于其形状类似竹枝状。所以称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一种产物。营养价值高，容易保存，食用方便，深受消费者的喜爱。

如何做腐竹凉菜

先把粉皮腐竹用热水泡一泡，然后捞出来洗净，放在碗里，加入生抽，味精盐，还有香菜等等调料

腐竹凉菜的做法大全窍门

1、可以把腐竹和黑木耳一起放大盘中用清水浸泡4-5个小时左右，有这个时间才能把腐竹里外都泡软，如果赶时间的话可以用30度左右的温水来浸泡，用温水大概只要2个小时左右，但是要注意的是用温水，而不是用开水，如果用开水的话容易导致腐竹的营养流失，而且泡发的效果也不好。

2、如果想加速泡发好的话可以放蒸锅上蒸上5分钟，然后再用清水浸泡半个小时即可完全泡软，但是黑木耳不能蒸，所以还是老实做人，乖乖地把腐竹和黑木耳一起用清水泡发4-5个小时吧！泡好后把腐竹切成3-4厘米左右的小段备用。

3、在泡发腐竹的时候可以先烧一壶开水，然后倒出纳凉成凉白开，因为腐竹和黑木耳焯水后要过凉水冷却，如果用自来水的话，肠胃不好的人会够呛。如果有矿泉水或者纯净水的也可以，总之不要用自来水就行。

4、黑木耳泡发后其表面的灰尘和杂质就很容易清洗干净了，只要轻轻地搓洗几下就可以，然后把有老根的掐去，大朵一点的撕成小朵备用。

5、黄瓜清洗干净后把头尾切去一小节，然后用刀面把黄瓜拍裂，黄瓜裂开后把中间的瓤去掉，因为中间的瓤含水量很大，也不好吃，所以要去掉，然后把黄瓜也切成和腐竹一样的长短备用。黄瓜为什么要先拍裂呢？就不能直接切开吗？我的回答是当然可以直接切开，但是用刀拍裂的黄瓜不会像用刀切的那样平整，要知道黄瓜比较光滑，不好入味，而拍出来的黄瓜是不规则的裂纹，这样的裂纹就更容易挂上料汁。

6、黄瓜切好后放入盘中，然后撒上一勺盐搅拌均匀腌制一下，加盐可以把黄瓜中的涩水杀出一部分来，这样吃起来的味道和口感都会更好。

7、蒜子切末，小米椒切成小圈备用，不喜欢吃辣的可以换成不辣的红辣椒来配色，或者不放辣椒都可以。

8、香菜清洗干净后切成2厘米左右的小段备用，不喜欢吃香菜的可以不放。

9、花生米自己炸或者买现成的都可以，没有的，或者不喜欢的也可以不放。

用腐竹做凉菜怎么做搭什么料?

腐竹泡好后完全不需要再次焯水。

　　【黄瓜拌腐竹】

　　食材的准备：适量的腐竹、适量的黄瓜

　　黄瓜拌腐竹的做法：

　　1 将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。

　　2 将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。

　　3 将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀，即可。

　　【辣炒腐竹】

　　食材的准备：腐竹、青椒、豆瓣酱

　　辣炒腐竹的做法：

　　1 将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。

　　2 锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。

　　3 锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。

腐竹凉菜的做法大全视频

用料

干腐竹 50g

干辣椒丝 适量

花生米 适量

芹菜 一整根

盐 适量

鸡精 适量

白糖 1勺

生抽 2勺

香油 适量

老陈醋 3大勺

做法步骤

1、水里加一点盐把腐竹泡发，准备好其他食材

2、芹菜切斜条，腐竹切菱形段备用

3、锅里加入水烧开，依次放入芹菜，腐竹，花生米焯一下，捞出备用

4、控干水份的食材依次放入大碗中，加入适量干辣椒丝

5、烧少许热油，油热淋在干辣椒丝上，依次加入适量盐，白糖，鸡精，生抽，老陈醋，香油搅拌均匀装盘。就完成啦！

腐竹凉菜图片

减肥者别多吃

由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。