腐竹的凉菜做法大全家常做法(腐竹凉菜怎么做好吃)

腐竹凉菜怎么做好吃

食材清单

干腐竹丝100g 、 荷兰豆 50g 、 红椒 30g 、 盐 适量 、 生抽 1勺 、 陈醋 1勺 、 香油 1勺 、 糖 少量 、 辣椒油 适量

烹饪步骤

步骤1/4

黑腐竹丝提前温水泡发。

步骤2/4

荷兰豆洗净撕去老根，红椒洗净切丝

步骤3/4

锅中注水烧开，倒入荷兰豆、红椒丝、黑腐竹丝焯至断生（不要过久）捞出过凉沥干水分

最后一步

将荷兰豆丝、红椒丝、黑腐竹丝倒入容器内，调入适量盐，生抽、陈醋、糖、辣椒油、香油搅拌均匀入味装盘即可

腐竹凉菜的做法

夏天拌凉菜里面加点腐竹不仅味道特别好，而且它还含有丰富的营养成分，经常吃腐竹对人体健康是非常有好处的，但是腐竹究竟要怎么泡发才能够又软又不会泡的太烂了呢？如何才能泡出来软而且劲道的腐竹来？今天就来分享一下关于泡腐竹的小秘诀，泡腐竹时加点醋与盐，能更好的将腐竹泡好，泡出的腐竹又嫩又滑，吃起来更好吃。

第一：腐竹泡发时不能用热水。

热水泡腐竹确实可以让它的泡发时间大大缩短，但是这种方法是非常容易让腐竹泡的太烂的方法，因此如果我们不是特别着急吃腐竹都不要用这样的方法哦。

当然，这也不代表我们就要用冷水泡发腐竹了，这样泡发腐竹通常需要两三个小时甚至更长的时间，实在是不太划算。

正确的方法是用35度左右的温水来泡发，用手试一下微微有些热就可以了，让温水的水位没过腐竹，在容器的上面再盖上一个盘子或者大碗，这样就可以让腐竹始终在一个温度下泡发了。

第二：加点醋能让腐竹快点泡发。

醋是能够让腐竹快速泡发的一种物质，在温水泡发腐竹的时候只要向里面加入几滴醋就可以了，这样泡发的腐竹既可以均匀的发起来，又不会因为醋放的太多让腐竹吃起来有一种酸味了，如果腐竹块比较小的话，大约10分钟就可以让腐竹全部泡发好了。

第三：加点盐也能快速泡发腐竹。

在温水当中加入少量的食用盐，然后将盐搅拌均匀，调成温热的淡盐水就可以了，这个时候再将要泡发的腐竹放入淡盐水当中，用一个东西压一下，保障每一个腐竹都能沾到淡盐水就可以了，这样很快就可以把腐竹泡发好了。

第四：腐竹剪小块泡发

我们在市场上买回来的腐竹都是成长条状的，这样不但在泡发的时候不容易都沾到水，而且泡发的时间也会被延长，先将它们剪成需要的长度再来泡发，这样可以让腐竹泡发的速度大大缩短，泡发的也更加均匀了。

以上就是关于泡发腐竹的全部知识了哦，各位朋友们有没有发现这些方法与自己用到的方法有什么不同，如果觉得方法更有用就请收藏并且分享一下这么好的泡发腐竹方法吧，如果您也有什么关于泡发腐竹的小秘诀、小方法也可以与我互动，大家一起来分享生活里面的那些小妙招。

腐竹凉菜怎么做好吃又简单

用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

腐竹凉菜怎么做好吃视频

主料：干腐竹数根，黄瓜半根，芹菜2根

配料：干辣椒 2个，花椒 5粒，生抽、盐、醋、白糖、芝麻。

做法：

1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡一夜（冬天温水）

2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段；黄瓜芹菜（芹菜可在开水中先氽烫，烫后过凉水）洗净切小段

3.用盐，生抽，醋，一点点白糖调味拌匀

4.锅中倒入少许油，三成热时放入花椒小火炸香，再入干辣椒，变色锅离火捞出，余油烧至起烟，起锅泼在拌好的腐竹上迅速拌匀，撒上少许芝麻装饰即可 .

凉拌腐竹的最佳搭配

用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

腐竹凉菜怎么做好吃窍门

胡萝卜切丝，莴笋切丝焯水断生，盘中放胡萝卜丝莴笋丝，炸腐竹，放一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油，盐，鸡精拌匀即可

腐竹凉菜怎么做好吃的家常做法

原料

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包菜 (适量)

紫甘蓝 (适量)

扁豆角 (适量)

黑木耳 (适量)

银耳 适量

腐竹 适量

胡萝卜 适量

面筋备用

1/准备食材。

2/扁豆角摘洗干净，胡萝卜切成片、包菜和紫甘蓝切成块。

3/热锅放水，待水开后，依次放入泡好的腐竹，黑木耳，银耳等炤熟。

4/再次将切好的胡萝卜，豆角，紫甘蓝，包菜放入水中炤熟。

5/捞出后放入凉水中过一下水，这样吃起来口感更好。

6/热锅放油，待油热后放入花椒，将花椒炸脆出香味后捞出，将花椒油放入碗中备用。同样方法炸辣椒油，辣椒可不捞出。

7/将炸好的花椒油和辣椒油混合，放入少许芝麻，生抽，醋，蚝油，香油。

8/将准备好的凉拌菜放入适量白糖，盐和鸡精，搅拌均匀。

9/把调好的汁，浇在上面。

10/搅拌均匀即可。

11.美味又好吃的腐竹和面筋凉拌完成开吃了。

腐竹拌黄瓜怎么拌好吃

1. 原料：腐竹（泡发），黄瓜，薄荷，蒜，生抽，米醋，蚝油。

2. 腐竹用开水焯一下捞出过凉。

3. 黄瓜洗净用刀拍散，切块，蒜和薄荷切碎。

4. 黄瓜和腐竹放盆中。

5. 调料汁：蒜中加入蚝油。

6. 加入生抽。

7. 加入米醋。

8. 加辣椒红油，搅拌均匀。

9. 倒入盆中。

10. 加入薄荷，搅拌均匀装盘。

11. 下饭又减脂的凉拌菜上桌。

用腐竹做凉菜怎么做搭什么料?

冷拌素菜是一道清爽可口的素食菜品，做法如下：

所需材料：

- 黄瓜、胡萝卜、豆腐皮等适量蔬菜

- 适量葱姜蒜末

- 适量醋、酱油、盐、糖、香油等调味料

制作步骤：

1. 将黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净切成丝或片，豆腐皮切成细条备用。

2. 将葱姜蒜末用少许油爆香，加入醋、酱油、盐、糖等调味料，煮沸后关火。

3. 将蔬菜和豆腐皮放入锅中，倒入调味汁，拌匀。

4. 放入冰箱冷藏1-2小时，让蔬菜充分吸收调味汁。

5. 取出后淋上适量香油即可。

温馨提示：

1. 可以根据个人口味调整调味料的比例。

2. 可以根据季节和个人喜好选择不同的蔬菜，如豇豆、黄瓜、胡萝卜、芹菜等。

3. 蔬菜和豆腐皮可以提前用开水焯一下，这样口感更好。

4. 冷拌素菜可以作为凉菜或配菜，也可以搭配米饭或面条食用。